Kabichi ya Kijojiajia: mapishi, viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabichi ya Kijojiajia bila shaka ni mojawapo ya maandalizi matamu zaidi. Kwa maandalizi sahihi, inageuka crispy, kitamu na harufu nzuri. Kabichi hii ni nzuri kwa kupamba meza, na pia kwa kuongezea sahani anuwai. Imetayarishwa kwa urahisi na kwa urahisi, hata mhudumu anayeanza anaweza kuifanya.

Kabichi ya Kijojiajia yenye beets huhifadhi kiasi kikubwa cha vipengele na vitamini vya kufuatilia, hivyo ni nzuri kwa afya.

Kanuni za jumla za kupikia

Viungo kuu vya mapishi yoyote ya kabichi ya Kijojiajia ni beets na kabichi nyeupe yenyewe. Viungo vingine kama vile celery, horseradish au pilipili huongezwa kulingana na maalum ya mapishi.

Ladha ya sahani iliyokamilishwa ni ya chumvi na siki kidogo na maelezo makali. Kabichi ni crispy, lakini wakati huo huo ni laini kidogo nje. Kutokana na kuongeza ya beets, rangi ya sahani ya kumaliza ni nyekundu. Kwa hivyo, wahudumu wengi wanapendelea kuweka vitafunio kwenye meza kama matibabu na mapambo ya ziada.

Maandalizibidhaa

Ili kuandaa kabichi kama hiyo ya kachumbari ya Kijojiajia, bidhaa hutayarishwa kwanza.

1. Kabichi huvumbuliwa kutoka kwenye majani ya juu, huoshwa na kukatwa vipande vikubwa. Hazipaswi kutengana na kwa hivyo ni vyema kugawanya kichwa cha ukubwa wa kati katika sekta 7-9, na sio kukata.
2. Beets husafishwa, huoshwa na kisha kusagwa. Inaweza kukatwa kwenye miduara au kusagwa na seli za kati au kubwa. Katika baadhi ya mapishi, inashauriwa kutumia beets zilizochemshwa na kwa hivyo mboga lazima iwekwe kwenye joto kabla ya kukatwakatwa.

Viungo vingine vinasagwa kwa hiari ya mhudumu.

Chumvi kwa kupikia kabichi ya Kijojiajia inashauriwa kutumia kubwa. Inaruhusu sahani iliyokamilishwa kuandamana kwa muda mrefu na sio siki. Walakini, usichukuliwe sana katika mchakato wa kuweka chumvi, ili usiharibu ladha ya matibabu ya siku zijazo.

Mapishi

Kwa sasa, kuna aina kadhaa za mapishi ya kabichi ya Kijojiajia. Mbali na viungo kuu, celery, karoti, pilipili, vitunguu saumu na hata horseradish huongezwa kwao.

Ikiwa kitoweo kama hicho kimetayarishwa kwa mara ya kwanza, basi wapishi wanapendekeza utumie mapishi ya kawaida.

Kabichi ya Kijojiajia yenye mimea na celery

Chakula hiki mara nyingi hutayarishwa wakati wa kiangazi na bidhaa zifuatazo hutumiwa kwa hili:

• 2.5kg kabichi (kabichi nyeupe ni bora);
• 500g shina la celery;
• 1rundo la wastani la parsley;
• 500g beets;
• 30 g pilipili kali (nyekundu);
• 2 karafuu 2 za vitunguu saumu.

Pia, kwa kupikia kabichi ya Kijojiajia, utahitaji takribani vijiko 8 vya chumvi iliyokosa.

1. Mboga na mboga zote huoshwa, kukaushwa na kusafishwa.
2. Kabichi hukatwa vipande vikubwa ili visisambaratike.
3. Beets hukatwa vipande vipande kwenye grater maalum.
4. Iliki imekatwa, si sawa.
5. celery imekatwa vipande vidogo.
6. Bidhaa zote zimewekwa kwenye mtungi wa saizi inayofaa (inapendekezwa kutumia mtungi 1 kwa lita 3).
7. Baada ya kitunguu saumu, pilipili na chumvi kupondwa kupitia vyombo vya habari kuwekwa ndani yake.
8. Vipengee vya sahani ya baadaye hutiwa na maji yaliyoletwa kwa chemsha ili kila kitu kifunikwa na kioevu.

Baada ya hayo, benki hufungwa kwa kifuniko cha nailoni na kuwekwa mahali pa baridi kwa masaa 72. Baada ya muda kupita, inaweza kupangwa upya kwenye jokofu na kula.

Kabeji iliyochujwa yenye horseradish

Kabichi ya Kijojiajia yenye beets na horseradish imetayarishwa kutoka kwa seti ifuatayo ya viungo:

• kabichi kilo 2;
• mizizi 3 ya horseradish ya wastani;
• 2-2, beets 5;
• pilipili hoho 3;
• kipande 1 kidogo cha iliki safi.

Ili kuandaa brine utahitaji:

• 1000ml maji yaliyosafishwa;
• 40 ml mafuta ya alizeti;
• 150-200g sukari;
• 20 ml siki;
• 80g chumvi.

Kiasi cha viungo kinaweza kubadilishwa kwa hiari ya mhudumu.

1. Kabichi huoshwa, majani ya juu huondolewa, na kichwa hukatwa vipande vya ukubwa wa kati.
2. Mizizi ya farasi huvunjwa, huoshwa na kusagwa kwenye grater yenye seli ndogo au za kati.
3. Mizizi ya beets huchunwa na kukatwa vipande vipande.
4. Pilipili kali iliyokatwa vipande vidogo.
5. Maji hupashwa moto kwenye kichomi, chumvi na sukari huongezwa.
6. Baada ya kumwaga mafuta ndani yake na kila kitu huchemka.
7. Viungo vyote huwekwa kwenye chombo cha glasi na kumwaga kwa brine.
8. Siki hutiwa mwisho na kupozwa.

Baada ya kifaa cha kufanyia kazi kupoa hadi kwenye joto la kawaida, huhamishiwa kwenye pishi au jokofu baridi. Baada ya takriban siku 3, inaweza kutolewa.

Kabichi ya viungo yenye pilipili

Kiambato cha ziada kama vile pilipili hoho huipa sahani ladha mpya.

Unaweza kuandaa vitafunwa kutoka kwa seti ifuatayo ya bidhaa:

• kabichi nyeupe kilo 2;
• 200g beets;
• 90 g pilipili hoho;
• 1 parsley;
• 60g vitunguu;
• 50-70g chumvi;
• 1000ml maji yaliyosafishwa;
• siki kuonja.

Unaweza kupika kabichi yenye viungo kwa mtindo wa Kijojiajia kulingana na maagizo ya hatua kwa hatua.

1. Kabichi humenywa kutoka kwenye karatasi ya juu na kukatwa vipande vya ukubwa wa wastani.
2. Beets safi huvunjwa na kukatwa vipande vipande kwa kisu au kwenye grater maalum.
3. Viungo vikuu huhamishiwa kwenye mtungi wa lita 3 katika tabaka.
4. Mbichi huoshwa na kukatwakatwa, pilipili hoho hukatwa vipande vidogo na kila kitu kinawekwa kwenye mtungi.
5. Kitunguu saumu humenywa, kupitishwa kwa vyombo vya habari au kukatwakatwa vizuri na kuhamishiwa kwenye chombo chenye bidhaa zingine.
6. Chumvi huyeyuka kwenye maji kwenye halijoto ya kawaida, na maji yanayosababishwa hutiwa ndani ya chupa.
7. Baada ya benki kufungwa kwa ukandamizaji na kuondolewa mahali pa baridi.

Takriban siku 2 baadaye, kifaa cha kazi kitatiwa chumvi na kinaweza kuhamishwa hadi kwenye jokofu, na mtungi unaweza kufungwa kwa kifuniko cha nailoni.

Kabichi yenye karoti

Kabichi iliyochujwa kwa mtindo wa Kijojiajia yenye karoti inachukuliwa kuwa kitoweo bora cha karamu.

Unaweza kupika kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• kabichi kilo 1 (nyeupe);
• 410g beets;
• 320g karoti;
• 90g sukari;
• 55g chumvi;
• 30-40g vitunguu saumu safi;
• 5 majani ya bay;
• 20g pilipili nyeusi (iliyokatwa);
• 40 ml mafuta ya alizeti;
• 140 ml siki 9%;
• 1.8 lita za maji yaliyochujwa.

Kabeji hii ya Kijojiajia papo hapo inaweza kutengenezwa kwa kufuata maagizo yafuatayo.

1. Kabichi imekatwa vipande vya ukubwa wa wastani.
2. Beets zenye karoti huoshwa, kuchemshwa na kukatwa vipande nyembamba.
3. Viungo vinaongezwatabaka katika mtungi wa lita 3.
4. Baina yao, safu ya majani ya bay na vitunguu vilivyokatwa vimewekwa nje.
5. Viungo vyote lazima vifungashwe vizuri.
6. Maji yanachemka kwenye kichomi. Chumvi, sukari na viungo huongezwa humo.
7. Baada ya kuchemsha, brine hupikwa kwa dakika nyingine 5, na baada ya moto kupunguzwa na mafuta ya alizeti na siki hutiwa ndani.
8. Baada ya dakika 1, brine hutolewa na kupoa kidogo.

Baada ya hapo, hutiwa ndani ya jar na tupu na kupozwa kwa joto la kawaida. Kabichi huhifadhiwa kwenye jokofu kwa saa 24 na baada ya hapo inaweza kutumika.

Vidokezo vya kusaidia

Ili kabichi ya Kijojiajia isonge vizuri, inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi. Pishi na jokofu ndio sehemu bora zaidi.

Katika brine, vitafunio vilivyomalizika vitasalia mbichi kwa muda mrefu. Kwa hivyo, haipaswi kuhamishwa kutoka kwa mtungi.

Apple au siki ya divai ni bora zaidi kwa kuandaa chipsi.

Kiongezi hiki cha kabichi kinaonekana kuwa cha kawaida kabisa kwa sababu ya rangi nyekundu-nyekundu. Inaweza kuwa mapambo halisi ya meza na kuokoa maisha wageni wasiotarajiwa wanapotembelea.