Borscht nyekundu na beets: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Borsch ni supu maalum, sehemu ya lazima ambayo ni beets. Mahali pa kuzaliwa kwa kozi hii nzuri ya kwanza ni, uwezekano mkubwa, Kievan Rus. Hivi sasa, sahani hii imepikwa nchini Ukraine na nchi jirani, ikiwa ni pamoja na Urusi. Kila jimbo lina hila zake za kupikia. Katika eneo kubwa la nchi yetu, borscht imeandaliwa kwa njia tofauti sana. Hapa kuna baadhi ya mapishi bora ya supu nyekundu ambayo hutumiwa nchini Urusi.

Kichocheo cha borscht na beets na kabichi

Kabichi ni sehemu ya lazima kabisa ya supu nyekundu. Ni nadra kupata borsch kwenye menyu bila kiungo hiki. Kabichi huipa supu nyekundu ladha tamu na tamu.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha borscht na beets na kabichi:

1. Weka gramu 300-500 kwenye sufuria ya lita 5. nyama ya nguruwe ya mfupa na beets 3 mbichi bila ngozi. Jaza maji yaliyochujwa. Ikichemka toa povu.
2. Nyama iliyo na beets itapikwa kwa saa 1. Kuna wakati wa kuandaa mboga. Chambua viazi 3-5 za kati. Kata kabichi nyembamba. Wazi nakata vitunguu 1 kubwa na karoti 1. Kaanga vitunguu na karoti katika mafuta, kuongeza kijiko cha nyanya ya nyanya au 1 - 2 nyanya safi kwa kaanga. Chemsha kwa dakika 3 zaidi.
3. Kabla ya kuweka mboga kwenye maji, kata viazi kwenye cubes za ukubwa wa wastani. Panda kabichi, viazi, kaanga katika maji ya moto. Weka chumvi. Ikisha chemka, pika supu hiyo kwa dakika 20.
4. Ifuatayo, weka bizari iliyokatwa vizuri na iliki kwenye supu (ni rahisi kuzigandisha kutoka majira ya joto). Usisahau kuweka karafuu 3 za vitunguu zilizokatwa vizuri, majani 1 - 2 ya bay, pamoja na mafuta ya nguruwe kabla ya kuzima sahani. Baada ya dakika 5, ondoa jani la bay kutoka kwenye supu ili uchungu usitoke kwenye sahani. Onja kiasi cha chumvi.

Kichocheo hiki cha borscht na beets ni nzuri sana. Inafaa kila ladha. Kichocheo kama hicho cha borscht na beets kinafanana na supu yetu ya kabichi ya Kirusi, tu kuna viungo zaidi kwenye supu nyekundu. Fikiria kichocheo kingine cha kozi hiyo tamu ya kwanza.

mapishi nene ya borscht

Kichocheo kinachofuata cha beetroot borscht ni pamoja na picha inayoonyesha kuwa supu inapaswa kuwa nene sana.

Supu hii hushibisha mwili kama kozi ya pili, hasa kwa vile huwekwa pamoja na mkate wa rai na krimu.

Viungo vya borscht na beets (supu nyekundu nene): 300 gr. nyama ya ng'ombe na mfupa, viazi 4 za kati, nusu ya kichwa kidogo cha kabichi, karoti, vitunguu 2, beets 1 - 2, 2 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya au nyanya 2 safi, karafuu 3 za vitunguu, parsley nabizari, rast. mafuta, 1 - 2 majani ya bay, mbaazi 5 za allspice, chumvi, viungo vya kusaga ili kuonja.

Mchakato wa kutengeneza borscht nene:

1. Chemsha lita 5 za maji. Ingiza nyama ndani ya maji yanayochemka katika kipande kimoja kikubwa. Pika kwa dakika 60, ukiendelea kurukaruka mara kwa mara.
2. Mboga safi.
3. Ondoa nyama iliyokamilishwa kwenye sahani ambayo ilipikwa, iweke kwenye ubao na ukate vipande vidogo, ukiunga mkono kwa uma.
4. Ndani ya mchuzi weka viazi zilizokatwa, kabichi iliyokatwa nyembamba, nyama. Weka chumvi, jani la bay, allspice.
5. Katika mafuta yaliyopashwa moto kwenye kikaangio kikubwa, punguza kitunguu kilichokatwa vizuri na viungo vya kusaga. Kusaga karoti kwenye grater. Acha aende kwenye upinde. Wakati mboga zinakaanga, sua beets, weka kwenye sufuria na mboga na ushikilie moto kwa muda mrefu zaidi.
6. Weka nyanya ya nyanya au nyanya kwenye bakuli yenye mboga, ambazo humenywa kwanza na kukatwakatwa vizuri. Chemsha mboga kwa takriban dakika 5.
7. Ikiwa viazi na kabichi zimepikwa hadi laini, basi unahitaji kujaribu mchuzi kwa kiasi cha chumvi. Ongeza chumvi ikihitajika.
8. Weka choma kwenye sufuria. Ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri. Zima moto baada ya dakika 5. Mlo uko tayari!

Tumia sahani hiyo kwa cream ya sour na, ikiwezekana, mimea safi. Borscht hii huliwa na mkate wa rai.

Kichocheo hiki cha borscht nyekundu na beets huthaminiwa haswa na wale wanaopenda kula chakula cha moyo.

Vitamin borscht

Milo mara nyingi huwa na afya njema, yenye vitamini vingi, ikiwa vijenzi vyake vitaachwa vibichi, bila kuchakatwa sana.joto. Hapa kuna kichocheo cha borscht na beets safi. Walaji mbichi huipenda siku zote.

Viungo vya mapishi ya borscht na beets mbichi: beets (inawezekana na vilele), karoti, 1 machungwa, 100 gr. zukini, nusu ya kichwa kidogo cha kabichi, nusu ya vitunguu au vitunguu ya kijani, 2 - 3 karafuu ya vitunguu, baadhi ya wiki, 1 tbsp. vijiko vya mafuta ya linseed, pilipili nyeusi, 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao, chumvi.

Mchakato wa kutengeneza borscht kutoka kwa beets mbichi:

1. Sana beets na karoti mbichi kwa karoti za Kikorea.
2. Kamua juisi ya machungwa.
3. Ifuatayo, jitayarisha mchuzi kwa blender: nusu ya mboga iliyokatwa, maji ya machungwa na limao, vitunguu, pilipili. Ongeza kiasi kinachohitajika cha maji kwenye misa.
4. Kabichi kata laini, saga kwa kuponda.
5. Kata zucchini kwenye cubes. Ongeza vitunguu vilivyokatwakatwa na mimea.
6. Chovya viungo vyote kwenye sufuria kisha uimimine juu ya mchuzi.

Ongeza mafuta ya mboga upendavyo.

Kichocheo kilicho hapo juu cha borsch na kabichi safi na beets kinafaa kwa wakaazi wa mikoa ya kaskazini ambao wanakabiliwa na ukosefu wa vitamini wakati wa msimu wa baridi. Ni katika aina hii ya supu ndipo kuna mboga nyingi zenye manufaa kwa mwili wa binadamu.

Supu nyekundu bila kabichi

Jinsi ya kupika borscht na beets? Kuna mapishi mengi. Borscht halisi daima hufanywa na beetroot na kawaida na kabichi na viazi. Karibu daima amevaa na cream ya sour. Lakini watu wa Kirusi wanapenda majaribio. Supu iliyoelezwa hapo chiniKabichi inaitwa borscht, kwa sababu huweka beets kwenye sahani ya kwanza, ambayo hupa mchuzi rangi nyekundu nzuri.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha borscht bila kabichi:

1. Mchemshe kuku. Chemsha beets kwenye bakuli lingine.
2. Kwenye nyama, chemsha kwa muda wa dakika 20, weka viazi, ukigawanywa katika nusu.
3. Ondoa viazi vilivyomalizika na uponde kwa kuponda. Kisha rudisha puree kwenye sufuria.
4. Ongeza beets zilizomenya na kung'olewa, vitunguu vya kahawia na uyoga.
5. Chumvi bakuli, weka nusu kijiko cha chai cha sukari, pilipili nyeusi ya kusaga.
6. Muda mfupi kabla ya sahani kuwa tayari, weka kitunguu saumu kilichosagwa ndani ya mchuzi. Wacha borscht ipike kidogo.

Supu hii inafaa kwa wale ambao hawapendi kabisa kabichi.

Borscht na uyoga na maharagwe

Kati ya aina mbalimbali za supu za beet kuna borscht na uyoga. Bila shaka, uyoga huipa supu hiyo yenye beetroot ladha maalum ya kipekee.

Mchakato wa kutengeneza borscht na uyoga na maharagwe magumu:

1. Kwenye sufuria weka nyama ichemke.
2. Wakati huo huo, peel beet 1 na karoti. Kata beets kwenye vijiti nyembamba, karoti kwenye miduara. Weka mboga zilizokatwa kwenye sufuria ndogo, mimina juu ya mchuzi wa nyama na upike kwenye oveni kwa muda wa saa moja.
3. Weka uyoga mkavu uliolowekwa awali (vipande 6-7) na vijiko 3. vijiko vya maharagwe. Uyoga na maharagwe yakiiva nusu, ongeza viazi 1 vilivyokatwa na kabichi kwenye mchuzi.
4. Kidogobaadaye weka vitunguu, pilipili hoho, celery, mizizi ya parsley.
5. Changanya beets na karoti kutoka kwenye oveni na nyama na msimu supu na vitunguu (karafuu 2-3) na bacon (50 gr.). Zima moto. Acha sahani isimame kwa dakika 10.

Wakati wa kuhudumia, ongeza siki na mboga mboga nyingi kwenye sahani. Ladha na harufu maalum ya supu hii itakumbukwa kwa muda mrefu.

Borscht Baridi

Borscht sio moto tu, bali pia sahani maalum ambayo huliwa baridi.

Viungo vya kutengeneza supu baridi: beetroot 1 kubwa, 200 gr. nyama ya kuchemsha au soseji iliyochemshwa, mayai 4, matango 2 - 3 mapya, vitunguu kijani, bizari, parsley, krimu, asidi ya citric, chumvi, sukari.

Mchakato wa kupikia:

1. Kijani cha kijani kibichi katakata na ukande kwa chumvi kwenye bakuli. Kata matango, nyama na mayai kwenye cubes ndogo, changanya na mimea na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.
2. Ondoa beets, pika hadi ziive, kata kwenye grater kubwa na urudishe kwenye mchuzi.
3. Ongeza asidi ya citric (nafaka chache), chumvi, sukari (nusu kijiko cha chai) kwenye mchuzi.
4. Poza na uchanganye na bidhaa zingine.

Imetolewa na sour cream.

Borscht baridi hupendeza hasa kuliwa wakati wa kiangazi. Yeye ni kama chembe. Wakati wa msimu wa baridi, sahani hii inaweza kutumiwa na matango ya kung'olewa.

Borscht ya kawaida ni nini

Supu ya Beetroot kwa kawaida hupikwa pamoja na nyama. Mchuzi wa nyama hutoa borscht ladha mkali ya kozi ya kwanza. Viungo vya lazima ni kabichi na viazi. Siki cream hutumika kama mavazi.

Hapo zamani za kale huko Urusi, borscht ilikuwa supu iliyotengenezwa kwa hogweed, mmea unaoliwa lakini wenye sumu.

Ural Borscht

Katika Urals wanapendelea borscht tajiri yenye nyama nyingi. Nyama ya ng'ombe inapendekezwa na bora na mfupa. Uboho huipa supu utajiri wake na ladha. Milima ya Ural haina mwisho na eneo ambalo borscht ni sahani ya mara kwa mara kwenye meza. Katika Siberia, supu hiyo nyekundu imeandaliwa, ambayo katika nyumba tofauti inaweza kutofautiana sana kwa suala la seti ya viungo. Wakati mwingine siki huongezwa.

Borscht nchini Ukraini

Nchini Ukraini wanapenda kula chakula kitamu na cha kuridhisha. Kwa hivyo, borscht hupikwa kwa Bacon, vitunguu, na mara nyingi kwa dumplings au masikio yaliyotengenezwa kutoka kwa unga na mayai.

Pia wanapika borscht na maandazi. Maandazi yaliyo na mafuta ya mboga na vitunguu saumu ni ya kawaida, ambayo hutolewa tofauti na supu nyekundu.

Kilithuania Borscht

Supu ya beetroot pia ni kawaida nchini Lithuania.

Mara nyingi hupikwa kwa uyoga wa porcini. Cumin hutumiwa kama kitoweo. Viungo vya supu wakati mwingine ni tufaha, zamu.

Mapishi ya borscht yenye beetroot yanaweza kuwa tofauti sana. Supu nyekundu inaweza kuwa baridi na moto, nyama au mboga, pamoja na uyoga. Wataalam wa upishi huandaa supu na beets, wakijaribu na viungo mbalimbali. Wanaweza kupika kozi ya kwanza na au bila kabichi, na au bila viazi. Kila moja ya sahani ni nzuri kwa njia yake mwenyewe, ikiwa mpishi ana ladha na kuweka roho yake katika sanaa.