2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya Kichina ni tofauti sana na menyu ya vyakula vya Kirusi. Wachina wanajitahidi kula chumvi kidogo, hivyo nchi ina kichocheo cha nyama katika mchuzi wa tamu na siki. Njia hii ya kupika nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe nchini Urusi inaitwa nyama ya Kichina.
Maelezo ya mchuzi tamu na siki
Chachu hubadilisha chumvi kwenye vyombo. Vyakula vyenye asidi haviitaji sana. Zaidi ya hayo, kutia utamu kozi ya pili pia huipa ladha ambayo haihitaji kuongezwa kwa viungo vyenye chumvi.
Ili kutoa ladha ya siki, asidi huongezwa kwenye nyama: tufaha na siki ya mchele na nyinginezo. Utamu hutolewa na viungo vya mboga: vitunguu, pilipili hoho. Sukari pia huongezwa.
Kabla ya kukaanga, nyama huwekwa kwenye mchuzi wa soya, yaani marinated, ambayo huongeza chumvi yake. Hakuna chumvi zaidi inayohitajika.
Mapishi mbalimbali ya nyama ya Kichina
Mapishi, kweli, mengi. Wanatofautiana sana kutoka kwa kila mmoja kwa suala la viungo. Lakini kipengele cha tabia kinabakia ladha tamu na siki. Zaidi ya hayo, ili kupika nyama halisi ya kitamu katika mtindo wa Kichina, ni muhimu kuchunguza kwa makini teknolojia ya kupikia nakiasi cha viungo fulani.
Mara nyingi haiwezekani kubainisha katika mapishi, kwa mfano, kiasi cha sukari kinachohitajika, kwa sababu katika kila kisa mboga zilizo na glukosi na fructose hukutana. Mpishi mzuri anahitaji kujua hasa jinsi ladha ya sahani ya kitaifa inapaswa kuwa, na kuitayarisha kwa kutumia viungo mbalimbali.
Nyama ya kamba ni nini
Nchini Urusi, wanajaribu kupika nyama ili iwe laini. Kwa hiyo, wao huikata, kukata nyuzi. Nyama daima hukatwa pamoja na nyuzi na kamba katika mtindo wa Kichina ili vipande vihifadhi sura yao. Unene wa "kamba" fupi ni takriban sentimita 1.
Nyama ya mtindo wa Kichina yenye kamba lazima ijazwe na mchuzi tamu na siki iliyotayarishwa na mtaalamu.
Kupika mlo wa kitaifa
Jinsi ya kupika nyama ya Kichina? Ikiwa mhudumu ana ladha nzuri na anajua jinsi ya kutofautisha sahani zilizoundwa na wapishi wa kitaaluma, basi anaweza kujaribu kupika nyama katika mchuzi wa tamu na siki.
Kipengele cha upishi ni kwamba viungo hukaanga tofauti na kila kimoja, na kisha kuunganishwa kwenye sahani moja na kuendelea kuchemshwa.
Kinachovutia ni kwamba Wachina hukaanga nyama mara mbili. Kwanza kina-fried kufunga pores nyama. Matokeo yake, juisi ya asili haitoke nje ya bidhaa, yaani, nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe ni juicier. Kisha viringisha nyama iliyokaangwa kwenye wanga na kaanga tena hadi safu ya wekundu itengeneze.
Mapishi ya nyama katika mchuzi mtamukwa Kichina
Bidhaa zinazohitajika: kwa kilo 1 ya nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, unahitaji 350 g ya maharagwe ya kijani, kilo moja ya vitunguu, 300 g ya pilipili tamu, karafuu 8 za vitunguu, 150 g ya wanga ya viazi, siki ya mchele, soya. mchuzi, pilipili nyekundu iliyosagwa, mafuta ya alizeti.
Mchakato wa kupikia. Kata nyama katika vipande vidogo, pilipili na marinate kwa saa 1.
Kwa marinade: mchuzi wa soya, siki ya mchele na karafuu 4 za kitunguu saumu.
- Pindisha nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe vizuri katika wanga ya viazi na kaanga hadi kupikwa katika mafuta ya mboga, ambayo yanapaswa kumwagika kwenye sufuria ya takriban 100 ml.
- Katakata pilipili tamu na vitunguu katika vipande virefu na kaanga kando kando. Pika maharage kivyake.
- Weka mboga kwenye nyama na mimina sahani na mchuzi wa Kichina. Ili kuitayarisha, changanya mchuzi wa soya na pilipili nyekundu na karafuu 4 za vitunguu saumu, vitunguu saumu.
Nyama na mboga
Wachina wanathamini manufaa ya mboga, kwa hivyo hujaribu kupika vyakula vya kitamu kwa kutumia viungo vyenye afya kama vile pilipili hoho, nyanya, karoti na mizizi mbalimbali.
Ili kupika nyama kwa mtindo wa Kichina na mboga, utahitaji: 400 g nyama ya nguruwe, karoti, vitunguu, pilipili tamu (1 kila moja), nusu ya mizizi ya celery, mizizi ya tangawizi (10 g), karafuu 2 za vitunguu, mchuzi wa soya, maji ya limao, mafuta.
Mchakato wa kupikia: loweka vipande vya nyama (shikilia kwa takriban nusu saa).
Marinade: 60 ml mchuzi wa soya, maji ya 15 mllimau, 1 tsp wanga ya viazi, tangawizi iliyokatwakatwa.
- Mboga yenye mizizi ya celery, iliyokatwa vipande vipande, kaanga kwa mafuta.
- Kisha, katika mafuta yale yale, pika nyama: shikilia juu ya moto mwingi hadi safu nyekundu ionekane, kisha chemsha kwa dakika 5, pamoja na mboga na mchuzi uliotayarishwa kwa marinade.
Nyama na mboga na asali
Kuna mapishi mengi ya nyama ya Kichina na mboga. Katika kila mkoa wa China, sahani ni tofauti kidogo kutoka kwa kila mmoja. Na hata katika mkoa huo huo, mapishi kadhaa ni maarufu. Lakini tofauti zote huunganishwa na mchuzi wa viungo ambao una ladha tamu ya baadae, ambayo, kwa upande wake, inaweza pia kuwa tofauti.
Viungo vya mapishi ya nyama ya Kichina na asali: kilo ya nguruwe au nyama ya ng'ombe; karoti, vitunguu na pilipili tamu (2 kila mmoja), 4 tbsp. l. wanga ya viazi, 60 ml mchuzi wa soya, 2 tbsp. l. asali.
Mchakato wa kupikia: nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, kata vipande vidogo, weka kwenye marinade.
Kwa marinade: asali na mchuzi wa soya. Weka nyama kwenye mchuzi wa asali kwa angalau dakika 30.
- Ifuatayo, unahitaji kukaanga mboga zote zilizotayarishwa. Tunaanza na vitunguu. Kisha ongeza karoti ndani yake, na kisha pilipili tamu. Kila kitu kinapaswa kukatwa vipande vipande.
- Katika mafuta yale yale, pika nyama, baada ya kuweka mboga kwenye sahani. Ondoa nyama kutoka kwa marinade na itapunguza. Kisha kaanga vizuri mpaka kufanyika. Rudisha mboga kwenye sufuria. Nyama ya Kichina iko tayari.
mapishi ya nyama ya ng'ombe na nyanya
Nyama ya nyama ya Kichina inaweza kupikwa kwa nyanya.
Viungo: Kilo 1 ya nyama, nyanya 5, vitunguu 2, 2 tbsp. l. wanga ya viazi, tangawizi, pilipili hoho, mchuzi wa soya 50 ml, mafuta ya kukaangia.
nyama ya kupikia kichina:
- Andaa mchuzi wa kumarina: ongeza pilipili hoho na wanga ya viazi kwenye mchuzi wa soya.
- Weka nyama ya ng'ombe kwenye mchuzi kwa muda wa saa moja, kisha upike juu ya moto: kwanza kaanga, na kisha upike hadi laini.
- Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, kata vipande vipande. Kaanga katika mafuta na vitunguu na tangawizi iliyokatwa. Weka nyama kwenye sahani kwa hili.
- Rudisha nyama kwenye sufuria, changanya na mboga na endelea kuchemsha kwa takriban dakika 5.
Kuhusu kupamba kwa nyama
Nyama hutolewa kwa mtindo wa Kichina, kwa kawaida wali na wali laini. Mlo huu wa kando unahitaji wali wa nafaka ndefu.
Hachemki kama uji. Mchele kama huo hunyonya maji kidogo wakati wa kupikia, kwa hivyo vimiminiko vinapaswa kumwagwa kwa uwiano ufuatao: kikombe 1 cha wali - 380 ml ya maji.
Ni bora kupika sahani ya kando chini ya kifuniko kilichofungwa sana ili sehemu ya juu ya sahani pia ichemke. Jiko la shinikizo au cauldron halisi ni chaguo bora kwa kupikia mchele wa kukaanga. Jiko la shinikizo halihitaji kuwekwa chini ya shinikizo, funga tu kifuniko ili kusiwe na mapungufu.
Viungo vinaweza kuongezwa kwenye maji ya wali. Vitunguu, vitunguu vya kukaanga, kuweka nyanya vinafaa. Au unaweza kupendelea tamuvipengele: karoti, mbaazi ya kijani, nafaka. Chumvi inapaswa kuwekwa ndani ya maji kiasi kwamba inaonekana kuwa na chumvi kidogo. Chumvi iliyozidi itaingia kwenye wali unapoiva.
Ikiwa wali ni safi, kutokana na vifurushi vya gharama kubwa, basi unaweza kuuweka kwenye mafuta ya mboga kwenye kikaangio chenye moto mdogo. Nafaka itachukua mafuta. Mchele kama huo uliosindikwa hautachemka kwenye maji. Bila shaka, si lazima kuosha mchele kukaanga ama kabla au baada ya kukaanga. Wakati wa kupikia wa sahani ya upande kwenye moto ni dakika 20 haswa. Kisha mchele unapaswa kusimama kwa dakika nyingine 10. Inaendelea kupungua chini ya kifuniko kilichofungwa sana. Hiyo ni, hauitaji kufungua sufuria mara baada ya kuzima moto.
Unapotayarisha sahani ya upande iliyoharibika kwa mara ya kwanza, ni bora kumwaga kioevu zaidi: 400 ml ya maji kwa glasi 1 ya nafaka. Kwa uwiano huu wa vipengele, huna wasiwasi kwamba mchele utawaka. Ni muhimu tu kuhakikisha kwamba unyevu hauvuki na jeti nene ya mvuke kutoka kwenye vyombo huku sahani ya upande ikitayarishwa.
Watu wa Urusi wanapenda mambo mapya ya kuvutia kwenye menyu yao wenyewe. Lakini sio sahani zote za kigeni zinafaa kwa ladha yako. Nyama katika Kichina kawaida hupendwa na raia wa Urusi, hata ikiwa wanajaribu kwa mara ya kwanza. Walakini, ikiwa familia haijazoea kula spicy, basi huwezi kuweka pilipili kabisa. Mchuzi mtamu na siki ni kitu kipya cha watu wa mashariki kwenye menyu ya Warusi wengi.
Ilipendekeza:
Nyama ya nyama katika jiko la polepole - vipengele vya kupikia, mapishi na maoni
Kama unavyojua, kipande cha nyama ya ng'ombe chenye ubora na kizuri tayari kina ladha ya ajabu. Lakini mtu yeyote anataka kubadilisha menyu yao ya kila siku. Ndiyo sababu leo tunatoa kupika nyama ya nyama ya nyama ya kupendeza kwenye jiko la polepole. Hata mhudumu bila uzoefu sahihi wa kupikia ataweza kuunda kito cha gastronomiki tu. Yote ni kuhusu uchaguzi sahihi wa nyama na marinade yenye mawazo
Milo ya Kichina: bidhaa za kimsingi, sahani, mapishi na vipengele vya kupikia
China ni nchi ya kigeni na ya ajabu. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa mapishi ya vyakula vya Kichina ni vigumu sana kuandaa na hawezi kuzalishwa katika hali zetu. Lakini kuna mapishi machache ambayo unaweza kuiga kwa urahisi, na kisha China itakuwa karibu kidogo
Nyama ya kusaga iliyotengenezewa nyumbani: vipengele vya kupikia, mapishi ya nyama ya kusaga
Ili kuzuia hali mbaya wakati sahani imeharibika kwa sababu ya bidhaa ya nyama iliyochakaa, ni bora kupika nyama ya kukaanga nyumbani
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Vodka ya Kichina. Vodka ya mchele wa Kichina. Maotai - vodka ya Kichina
Maotai ni vodka ya Kichina iliyotengenezwa kwa kimea cha mchele, nafaka iliyopondwa na mchele. Ina harufu ya tabia na rangi ya njano
