Jinsi ya kupika azu nyumbani: chaguo la viungo na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Azu ni sahani tamu ya nyama ya vyakula vya Kitatari. Jinsi ya kupika azu? Viungo kuu ni nyama, viazi, kachumbari na nyanya au mchuzi wa nyanya. Zaidi ya nusu ya Watatari ni Waislamu. Nyama ya nguruwe hutumiwa katika kupikia tu na sehemu ya idadi ya watu ambayo haizingatii kabisa sheria za kidini. Azu - sahani ya zamani sana - imeandaliwa kutoka kwa nyama ya farasi, nyama ya ng'ombe au kondoo. Warusi na mataifa mengine mengi wanaoishi Urusi mara nyingi hutumia nyama ya nguruwe kupika sahani za Kitatari ikiwa wamezoea kuila.

Azu: sheria za vyakula vya asili

Jinsi ya kupika azu nyumbani? Azu ni sahani kwa familia nzima, na, bila shaka, imeandaliwa katika jikoni ya asili. Hakuna teknolojia maalum au viungo adimu vinavyohitajika.

Zifuatazo ni kanuni za msingi za mlo halisi wa Kitatari:

1. Kutoka kwa nyama chagua nyama ya farasi, kondoo au nyama ya ng'ombe.
2. Viungo (nyama, viazi, vitunguu) hukaanga tofauti kutoka kwa kila mmoja. Wakati mwingine kachumbari pia hukaangwa kando kwa mafuta au kuchemshwa kwenye sahani nyingine.
3. Hakikisha unatumia matango ya kung'olewa kwa wingi ili kufanya mchuzi upendeze. Nyanya au nyanya ya nyanya inahitajika pia.
4. Hakikisha unatumia pilipili hoho kutoka kwa viungo.
5. Mchuzi haupaswi kuwa mwingi - sio supu.

Pork Azu

Jinsi ya kupika azu kutoka kwa nguruwe? Kama ilivyoelezwa hapo juu, azu ya nguruwe haijatayarishwa. Lakini ikiwa wanafamilia wamezoea kula aina hii ya nyama, basi ni bora kuchagua kipande cha nyama ya nguruwe bila mafuta na kuikata kwenye nyuzi, ambayo hufanywa na aina zingine za nyama. Vipande vinapaswa kurefushwa (kama stroganoff ya nyama).

Nyama ya nguruwe hukaangwa na kuchemshwa kwa saa 1.5. Nyama inapaswa kuwa laini.

Jinsi ya kupika azu ili nyama iwe laini?

Kwanza, unahitaji kuchagua kipande cha mzoga wa mnyama mchanga.

Pili, pika kwa angalau saa moja na nusu. Baada ya mkao huo kwenye joto la juu, ni salama kabisa kula nyama: viumbe vinavyoweza kuwa na madhara havibaki hai.

Tatu, ikiwa nyama inahitaji kupikwa haraka kidogo, basi akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuweka kipande cha mkate mweusi (rye) na soda kidogo kwenye mchuzi.

Azu "kitamu sana"

Jinsi ya kupika azu na kachumbari, lakini bila pilipili hoho? Mlo ni rahisi kutayarisha na ni kitamu sana.

Mchakato wa kupikia:

1. Kaanga vipande vya nyama kwenye sufuria. Ifuatayo endeleavitoe kwenye bakuli moja.
2. Mimina maji kwenye sufuria ya lita 5 (takriban lita mbili). Mtie moto.
3. Menya viazi (karibu 2/3 ya chungu), kitunguu (pc. 1).
4. Weka nyama kwenye maji yanayochemka, ongeza chumvi, endelea kupika. Weka viazi zilizokatwa kwenye sufuria. Kaanga kidogo.
5. Katakata matango ya kung'olewa (pcs 5) laini sana. Ingiza ndani ya maji kwa nyama. Ongeza nyama na viazi. Inapaswa kufunikwa na maji.
6. Kaanga kitunguu kisha weka kwenye sufuria pia.
7. Viungo vyote vikiwa tayari, weka kijiko kikubwa cha unga wa nyanya, kitunguu saumu kilichokatwa vizuri (karafuu 3-4 kulingana na saizi yake) kwenye sahani. Unaweza kuongeza jani la bay. Viungo vya mwisho haviwekwa moto kwa zaidi ya dakika tatu. Ondoa jani la bay mara baada ya kuzima gesi au liongeze kwenye sahani iliyopikwa kabisa na ulitoe baada ya dakika chache.

Ikiwa sahani kama hiyo imetengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, basi safu ya mafuta kwenye nyama itatoa ladha nzuri na kuongeza utajiri wa sahani.

Kukaanga viungo tofauti kutoka kwa kila kimoja huipa sahani ladha nzuri sana. Azu hupatikana kwa njia ambayo wapishi wa kitaalam huandaa kazi bora. Ladha maalum haiwezi kulinganishwa na ile inayopatikana ikiwa viungo vimechanganywa mara moja au bila kukaanga.

Chicken Azu

Jinsi ya kupika azu kwa Kitatari kutoka kwa kuku? Azu ni sahani ya zamani ya karne nyingi. Ina chaguzi nyingi tofauti. Azu pia inaweza kutengenezwa kutoka kwa kuku, lakini kwa hakika haitakuwa ya kawaida.

Viungo: kuku - 300-500 g, viazi 5, karoti,vitunguu - pcs 3., nyanya 2, pilipili tamu, mbilingani nusu, karafuu 3 za vitunguu, jani la bay na viungo vingine.

Kupika:

1. Kaanga vitunguu na uviweke kando kwenye sahani. Kaanga vipande vya kuku kwenye sufuria sawa. Weka upinde juu yake.
2. Weka viazi vilivyokatwakatwa, karoti, biringanya, nyanya, pilipili tamu kwenye sahani. Chemsha hadi umalize.
3. Weka viungo na uweke bakuli moto kwa dakika kadhaa zaidi.

Ikiwa viazi pia vimekaangwa kando na viungo vingine, vitageuka kuwa tamu zaidi.

Jinsi ya kupika azu kwenye jiko la polepole?

Viungo: 400 g nyama ya ng'ombe isiyo na mfupa, viazi 6-7, kachumbari 3, vitunguu, nyanya (vijiko 1.5), bay leaf, vitunguu saumu (2 karafuu), parsley, mafuta ya alizeti, pilipili, chumvi.

Kupika:

1. Katakata nyama ya ng'ombe na vitunguu na uweke kwenye sufuria ya multicooker yenye mafuta ya alizeti. Pika kwa dakika 30 katika hali ya "Kuoka".
2. Weka matango na paste ya nyanya kwenye bakuli na upike kwa dakika 10 nyingine.
3. Weka viazi zilizokatwa kwenye sufuria, mimina 200 ml ya maji, weka viungo na chumvi. Weka sahani katika hali ya "Kitoweo" kwa saa 1.
4. Nyunyiza mboga mboga kwenye sahani.

Azu kwenye sufuria

Jinsi ya kupika azu katika oveni? Bila shaka, katika sufuria! Katika sufuria za udongo, sahani ni ya kitamu sana.

Viungo: 350 g nyama ya ng'ombe, viazi 7, matango 2 ya kachumbari, vitunguu, nyanya 2 kubwa, 1 tbsp. kijiko cha kuweka nyanya, karafuu 2 za vitunguu, jani la bay, pilipili,chumvi, mafuta ya alizeti.

Kupika:

1. Vipande vidogo vidogo vya kukaanga kwenye mafuta.
2. Weka matango na vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye nyama. Chemsha viungo pamoja kwa dakika kadhaa.
3. Hamisha chakula kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sufuria ili zaidi ya nusu ya nafasi ya bure ibaki. Pilipili.
4. Weka viazi vilivyokatwakatwa vizuri juu ya sufuria. Lazima kuwe na chumba kidogo.
5. Ondoa ngozi kwenye nyanya. Katakata vizuri na uweke vipande juu ya viazi.
6. Pitia vitunguu saumu kwenye mguu wa jembe. Wacha ianguke juu ya nyanya.
7. Mimina viungo vyote kwa maji yaliyochanganywa na nyanya ya nyanya. Unaweza kuongeza chumvi kidogo. Kioevu kinapaswa kufunika viazi kabisa.
8. Weka sufuria kwenye oveni. Oka kwa digrii 190 kwa karibu saa. Muda mfupi kabla ya kuzima, weka majani ya bay kwenye mchuzi.

Jinsi ya kuandaa azu kwa likizo? Ikiwa sahani kama hiyo katika sufuria hutolewa na cream ya sour na mimea safi, na saladi ya mboga safi huwekwa karibu nayo, utapata chakula cha jioni cha kupendeza, ambacho pia ni nzuri kwa meza ya sherehe.

Azu kutoka kwa nyama ya farasi

Jinsi ya kupika azu ya kawaida? Watatari katika siku za zamani walipika sahani hii ya kitaifa kutoka kwa nyama ya farasi.

Viungo: kilo 1-1.5 nyama ya farasi, viazi 12 za wastani, kachumbari 4, vitunguu 3, vijiko 2. vijiko vya nyanya, karafuu 4 za kitunguu saumu, pilipili hoho, siagi, chumvi.

Kupika:

1. Kaanga nyama kwenye siagi. Vipande vinapaswa kuwa ndogondefu kidogo.
2. Hamisha nyama ya ng'ombe kwenye sufuria au sufuria kubwa. Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga kwenye sufuria iliyochapwa.
3. Weka vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria, mimina nyama na vitunguu maji. Chemsha bakuli kwa saa moja.
4. Matango yakata vizuri, yachemshe kwa kiasi kidogo cha maji tofauti na nyama.
5. Katakata viazi vipande vidogo na kaanga hadi viive nusu. Weka viazi na matango kwenye cauldron. Endelea kupika azu kwa dakika 25.
6. Kitunguu saumu kinaweza kuwekwa kwenye sufuria dakika 3 kabla ya moto kuzimwa, au kuongezwa tu kwenye sahani unapowasha. Sawa na pilipili.

mapishi ya kondoo azu

Jinsi ya kupika azu kwa haraka zaidi? Ili kuharakisha mchakato, unahitaji kuchukua nyama ya mnyama mdogo. Sahani ya Kitatari imetengenezwa kutoka kwa nyama ya farasi au kondoo. Ikiwa kondoo hutumiwa kwa azu, basi mafuta lazima yamekatwa, kwa sababu kawaida hutoa ladha isiyofaa kwa sahani iliyokamilishwa. Mwana-Kondoo ana mali hii: ikiwa imepikwa kwa muda mrefu sana, nyama inakuwa isiyo na ladha na inapoteza upole wake. Hii ina maana kwamba ni bora si kupika kondoo kwa muda mrefu, saa moja ni ya kutosha. Baadhi ya mapishi yanapendekeza kupika aina hii ya nyama kwa dakika 40 tu.

Viungo vya mapishi ya kondoo azu: gramu 300 za nyama, viazi 7, kachumbari 4, vitunguu, 4 tbsp. vijiko vya nyanya au nyanya mbichi, vitunguu saumu, viungo, chumvi.

Kupika:

1. Nyama, kata vipande vidogo, kahawia. Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye nyama na endelea kaanga viungo. Kata laini iliyotiwa chumvimatango, weka kwenye nyama na endelea kuchemsha, ukikoroga.
2. Weka nyanya kwenye sahani. Chemsha kwa dakika kadhaa zaidi. Kisha mimina maji juu ya nyama na uache iive.
3. Katakata viazi vizuri kisha weka kwenye nyama. Wacha ichemke. Weka vitunguu, chumvi na viungo kwenye mchuzi. Ya manukato, pilipili ya moto ni bora (Tatars hula azu mkali) na jani la bay. Unaweza kutumia adjika.

Kama kumesalia kachumbari chache kwenye mtungi

Jinsi ya kupika azu ikiwa kuna kachumbari chache tu kwenye mtungi? Unaweza kuongeza kachumbari ya tango. Inatoa ladha sawa na matango yenyewe. Ladha hii inakwenda vizuri na nyama na viazi. Lakini hupaswi kwenda kupita kiasi nayo. Kwa kuongeza, unahitaji kufuatilia kiasi cha chumvi kwenye sahani. Majimaji na matango yenyewe huwa na chumvi nyingi.

Viungo vya tango kwa azu

Matango hutiwa chumvi kwa kufuata mapishi tofauti. Karibu mapishi yote ya s alting yanafaa kwa azu. Viungo vifuatavyo, ambavyo vinapaswa kuwekwa kwenye mitungi wakati wa kuokota matango, huenda vizuri na sahani ya Kitatari: majani ya cherry na nyeusi, mbegu za bizari, vitunguu. Asidi ya asetiki kwa mapishi hii haihitaji kumwagika.

Azu ni kazi bora ya upishi. Sahani hii inapendwa sana na wanaume. Kwa sababu ni ya moyo na ina ladha mkali ya vitunguu na viungo vingine. Hii sio sahani ya kwanza, lakini ina mchuzi mwingi, ambayo ni nzuri kwa digestion. Zaidi ya hayo, azu inaweza kuliwa pamoja na mkate wa rai, jambo ambalo hufanya mlo kuwa na lishe zaidi.