Pai ya "Bibi": mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa kweli kila mtu ambaye aliishi na nyanya yake au alienda kumtembelea kama mtoto hakika atakubali kwamba ladha ya mikate ya bibi inakumbukwa kwa maisha yote. Labda hii ni kwa sababu kila kitu kinachohusiana na utoto kinaonekana kuwa bora, kitamu na cha kuvutia zaidi kwa mtu, au labda sababu ni uzoefu wa upishi wa kizazi kikubwa, ambacho huja na umri. Iwe hivyo, leo kuna aina kadhaa za keki, ambazo huitwa moja kwa moja "Pie ya Bibi". Zimetayarishwa kwa namna mbalimbali na zinaweza kuwa ladha nzuri kwa chai au kahawa.

Pie "napkin ya bibi" na mbegu za poppy

Kito halisi cha upishi kinaweza kutayarishwa kwa kutumia mapishi yafuatayo. Inaitwa "Napkin ya Bibi" na imetengenezwa kwa kujaza mbegu za poppy.

Kwa kupikia utahitaji:

• kijiko kikubwa cha siagi nzuri(iliyoyeyuka);
• 1 kijiko l. chachu (30 g mbichi au kavu);
• sukari ya vanilla;
• mayai 2 (kiini cha yai 1 kwa kuswaki);
• glasi 1 ya maji ya kuchemsha au maziwa ya uvuguvugu;
• ½ kikombe kila mbegu ya poppy na sukari;
• unga kilo 0.5;
• chumvi.

Jinsi ya kutengeneza mkate wa kitamaduni wa "Grandma's" Poppy Seed

Ili kutengeneza maandazi matamu na maridadi unayohitaji:

• mimina chachu kwenye bakuli yenye maziwa yaliyotiwa moto kidogo na ukoroge;
• ongeza ½ tbsp. l. sukari na mafuta ya mboga;
• mimina maji kidogo yanayochemka kwenye bakuli kubwa na weka bakuli humo kwa dakika 20;
• Osha mbegu za poppy, mimina 1/2 kikombe cha maji na chemsha hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa;
• pepeta unga, changanya na chachu iliyoyeyushwa, mimina siagi kwenye unga;
• kanda unga kwa nguvu kwa mikono yako kwa angalau dakika 10, weka kwenye sufuria yenye kina kirefu, weka kwenye oveni iliyowaka moto na kuzima, karibu na bomba la kupenyeza, n.k., na uiruhusu kuinuka;

• 

  unga uliokamilishwa lazima ugawanywe katika sehemu 2, kwani pai 2 hupatikana kutoka kwa kiasi hiki;

• kunja sehemu ya kwanza ya unga na safu ya cm 1.5;
• weka mbegu ya poppy kujaza kwenye safu, nyunyiza na nusu ya sukari iliyochanganywa na yaliyomo kwenye mfuko wa "vanilla";

• kunja unga kwa uangalifu kuwa mkunjo;
• kata ncha zote mbili za unene wa sentimita 1.
• mafuta ukungu na nyunyizaunga au makombo ya mkate;



• weka roll katika umbo, ikiviringika ndani ya pete;
• kwa kisu kikali kwa nje, fanya mikato ya kina kwa umbali wa cm 1.5;
• acha vipande viwili mahali pake, na urudishe kipande cha tatu katikati ya duara;
• rudia mlolongo uleule wa vitendo hadi safu nzima ikatwe na kugeuka kuwa "ua";



• weka moja ya vipande vya roll vilivyokatwa hapo awali kwenye "shimo" katikati ya pete na uifunike na ya pili juu;
• weka keki mahali pa joto kwa dakika 40;
• piga pingu na kupaka uso wa keki kwa brashi ya unga;
• weka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 170;
• baada ya dakika 20 zima oveni, subiri robo saa kisha utoe keki iliyomalizika.

Vidonge vikavu

Kichocheo cha pai ya Bibi ya Napkin kina aina kadhaa, zenye kujazwa tofauti. Kwa mfano, badala ya mbegu za poppy, unaweza kuchukua nut, ambayo imeandaliwa kama hii:

• 2 tbsp. l. sukari iliyochanganywa na 4 tbsp. l. kokwa za walnut zilizokatwa vizuri;
• ongeza sukari ya vanilla, iliki au unga wa mdalasini;
• mimina 2 tsp. konjak;
• kila mtu anachanganya.

Pai tamu ya "bibi" itageuka na kujazwa nazi. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua 2 tbsp. l. flakes ya nazi na sukari na kuchanganya. Unaweza pia kuzinyunyiza kwenye karatasi ya unga.

Babushkinpai: mapishi na tufaha

Kwa kuoka vile harufu nzuri na rahisi utahitaji:

• 150 g siagi (lazima iyeyushwe kwanza);
• yai;
• glasi moja na nusu ya sukari iliyokatwa;
• 3 tufaha (ikiwezekana aina tamu na siki);
• 4 tbsp. ngano, unga uliopepetwa;
• nusu pakiti ya unga wa kuoka;
• 1/2 tsp unga wa mdalasini.

Kupika:

• siagi iliyochanganywa na sukari (kijiko 1) na baking powder;
• ongeza unga;
• kanda unga wenye kubana;
• unga umegawanywa katika sehemu mbili na kufungwa kwa filamu ya chakula;
• nyingi weka mahali pa baridi, na sehemu ndogo kwenye friji ya jokofu;
• tufaha, zimemenya na kutobolewa, kata ndani ya cubes kisha changanya na mdalasini na sukari kikombe 0.5;
• umbo la duara la kina kifupi hupakwa siagi na kunyunyuziwa unga;
• unga mwingi umewekwa kwenye ukungu na kutandazwa chini kwa vidole vyako;
• eneza kujaza tufaha juu ya uso wa unga;
• toa unga uliosalia kwenye friji na uisugue kwa haraka kupitia grater kubwa kwenye tufaha;
• washa oveni hadi nyuzi 180;
• tuma "Grandma's Apple Pie" kwenye oveni kwa dakika 15;
• huduma moto.

Pie kulingana na mapishi ya zamani na jamu

Watu wachache wanajua kuwa katika baadhi ya majimbo ya Urusi miaka 100 iliyopita kulikuwa na desturi ya kualika godfather kwa mwana au binti, kutuma tamu kama zawadi.maandazi. Mara nyingi ilikuwa "pie ya bibi na jam", ambayo ilitayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• mayai 3;
• 200 g sukari;
• 1 tsp soda;
• 250g siagi;
• siki (kijiko 1/2);
• mgando;
• 200 g ya jamu (bora pamoja na siki, kwa mfano, cheri, lakini yenye shimo);
• 3 st. unga wa ngano.

Kutayarisha pai ya jadi ya jam

“Grandma’s Jam Pie” huanza kwa kusugua mayai yenye sukari hadi yawe laini. Kisha unahitaji:

• yeyusha siagi;
• ongeza vanila, mdalasini, maji ya limao na mafuta kwenye mchanganyiko wa sukari ya yai;
• changanya, mimina soda iliyoangaziwa na siki na, ukiongeza unga, kanda unga (usio mwinuko sana);
• igawanye katika sehemu 2 (zisizo sawa);
• weka nyingi kwenye ukungu au karatasi ya kuoka na usambaze, ukiacha pande ambazo hazitaruhusu jam kutiririka;
• brashi msingi wa pai na jam;
• Pindua sehemu ya 2 ya unga, kata vipande nyembamba (sentimita 2) kwa kisu maalum cha kujipinda;
• weka vipande kwenye unga kwa namna ya "kibao";
• mapambo ya brashi yenye mgando;
• oke kwa digrii 200 kwa takriban nusu saa.

mapishi ya pai ya cottage cheese ya bibi

Keki tamu zitageuka ukichukua:

• 1/2 kg jibini iliyojaa mafuta;
• chumvi (kuonja, unaweza kuiacha);
• mayai 4;
• 2 tbsp. unga;
• 160g majarini ya confectionery;
• robo tsp soda;
• 1 kijikosukari.

Agizo la kupikia:

• gandisha siagi;
• pepeta unga;
• siagi iliyogandishwa kata haraka;
• changanya na siagi, sukari nusu, chumvi na soda;
• saga mpaka unga ugeuke kuwa makombo;
• mayai na sukari iliyobaki saga vizuri na jibini la Cottage (kwa kujaza);
• nyunyiza ukungu na mafuta kidogo;
• tenga theluthi moja kutoka kwenye unga;
• mimina iliyobaki kwenye ukungu;
• sambaza kujaza juu, kisha mimina theluthi moja ya unga;
• washa oveni hadi joto la juu na uoka mkate wa granny (mapishi yanaweza kubadilishwa kwa hazelnuts zilizokatwa au walnuts) kwa nusu saa.

Kwa ujumla, jibini la Cottage huendana vyema na zabibu na matunda ya peremende, kwa hivyo, kama chaguo, tunaweza kupendekeza kuongeza viungo hivi kwenye pai hii. Hii itaifanya kuwa ladha zaidi na spicier.

Mapishi ya Bibi Mzee

Katika moja ya vitabu vinavyojulikana vya upishi katika Kirusi ambavyo vimehifadhiwa hadi leo, ambayo ina umri wa zaidi ya miaka 150, kichocheo cha pai ya raspberry tamu imehifadhiwa. Inaweza kuitwa "bibi-bibi", kama ilivyopikwa nchini Urusi tangu angalau karne ya 18.

Anahitaji:

• 6g chachu kavu iliyoyeyushwa katika tbsp 1.5. maji ya joto;
• mimina 2 tbsp. unga mwembamba, changanya na subiri kama masaa 4;
• mimina chumvi kidogo kwenye unga na upiga vizuri na koleo la mbao kwa dakika 10;
• ½ kikombe cha kusugua sukari na 2 tbsp. l. mafuta (alizeti, ikiwa mikate ni lenten, invinginevyo siagi iliyoyeyuka itafaa);
• ongeza sukari ya vanilla;
• nyunyuzia unga wa kutosha kutengeneza unga usiopoa sana;
• tenga sehemu ya unga kwa ajili ya “kibao”;
• weka unga uliosalia katika umbo lake kisha uinuka;
• weka raspberries, jordgubbar au cherries juu, nyunyiza na sukari;
• kunja unga uliobaki kwenye safu nyembamba, kata vipande na panga kimiani kwenye uso wa pai;
• weka keki kwenye oven iliyowashwa tayari kwa muda wa nusu saa, baada ya kuinyunyiza na mmumunyo uliojaa wa asali (futa asali kwenye maji yaliyochemshwa na kupozwa kidogo).

Mapishi ya bibi (pie pichani) ni maandazi ya kitamaduni yaliyobuniwa karne nyingi zilizopita na bila shaka yatafurahisha vizazi vijavyo.