Marinade kwa matango. Mapishi Bora

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, umewahi kufikiria kutengeneza matango yako ya kachumbari? Licha ya ukweli kwamba leo unaweza kununua bidhaa yoyote katika fomu ya kumaliza, hakuna kitu kinachoweza kulinganisha na bidhaa za nyumbani. Ili kufanya maandalizi hayo kwa majira ya baridi peke yako, utahitaji ugavi wa mitungi safi na marinade kwa matango.

Wapi kuanza kupika?

Kwanza kabisa, unahitaji kupata mitungi yenye uwezo wa kutosha. Acha nafasi kati ya safu ya juu ya marinade na sehemu ya juu ya mtungi.

Kachumbari ya Tango: Kichocheo na Viungo

• vijiko 3 vikubwa vya mbegu ya haradali.
• vichwa 14 vya mabua mapya ya bizari.
• vijiko 4 ½ vya mbegu za bizari.
• Kilo 4 matango ya ukubwa wa wastani.
• lita 7 za maji.
• 1¼ kikombe cha chumvi isiyokolea.
• 1 ½ lita za siki (asilimia 5).
• 1/4 kikombe sukari kwa lita 2 za maji.
• vijiko 2 vya viungo kavu unavyopenda.

Vifaa:

• Sufuria kubwa yenye mfuniko.
• Mitungi na vifuniko vya kubandika.
• Vibao vya kutoa mitungi kutoka kwa maji yanayochemka.
• Funeli ya kujaza makopo.

Kumbuka: ikiwa unavuna mboga chache, utahitaji kuandaa marinade ya tango kwa lita 1 ya maji, ukihesabu uwiano wa viungo vingine kulingana na mapishi.

Maagizo ya uvunaji

1. Osha matango na kukata vidokezo kwa upande mmoja, lakini kuondoka karibu 5 mm kutoka kwa mabua. Futa ¾ kikombe cha chumvi katika lita 5 za maji. Mimina mchanganyiko juu ya matango na waache kusimama kwa masaa 12, kisha ukimbie. Changanya siki, ½ kikombe chumvi, sukari na lita 2 za maji. Ongeza viungo kavu vilivyochanganywa.

2. Joto marinade ya tango tayari kwa chemsha. Jaza mitungi ya moto, kabla ya sterilized na matango. Ongeza kijiko 1 cha mbegu ya haradali na vichwa 1½ vya bizari safi kwenye kila jar na kumwaga marinade inayochemka ya kutosha kufunika matango kabisa. Unapaswa kuwa na karibu sentimita moja na nusu ya nafasi ya bure kati ya kiwango cha juu cha kioevu na juu ya jar. Ondoa viputo vyovyote vya hewa kutoka kwenye mitungi kwa kuchovya kwenye kila kijiko safi, kisicho na metali au spatula. Futa kila mtungi kwa taulo safi ya karatasi na uifunge kwa vifuniko vyenye moto, vilivyotiwa vizalia kwa uangalifu.

3. Kisha unahitaji sterilize matango kwenye jar kwa kuwaweka kwenye sufuria kubwa ya maji ya moto. Vyombo vinapaswa kuwa moto katika umwagaji wa maji kwa muda wa dakika 10-15, kulingana na kiasi chao. Sufuria inayotumiwa kwa ajili ya kuzaa lazima iwe na kina cha kutosha ili mitungi iwekatika maji ya moto karibu kabisa wakati wa usindikaji, inayojitokeza tu cm 2-2.5 Kisha kuchukua chakula cha makopo kilichopikwa nyumbani na koleo, kuwa mwangalifu usiguse vifuniko. Vyombo vinapaswa kupoe kwenye joto la kawaida kwa saa 24 yakiwekwa kwenye rafu au taulo.

4. Baada ya masaa 24, angalia kufunga kwa vifuniko kwa kushinikiza kila katikati. Ikiwa kifuniko kinapungua, hakijawekwa vizuri na matango hayo haipaswi kuliwa. Katika kesi hii, unaweza kujaribu kutibu jar katika maji ya moto na kuifunga tena. Hifadhi matango ya kung'olewa mahali pa baridi, kavu. Kachumbari kama hizo ni salama kuliwa mradi tu kifuniko kinaendelea kuwa sawa. Baada ya kufungua jar, itakuwa muhimu kuhifadhi sehemu zilizoliwa nusu kwenye jokofu. Unaweza kuanza kula matango angalau saa 24 baada ya kukunjwa. Walakini, ni bora kungojea kwa muda mrefu zaidi ili iwe imejaa manukato iwezekanavyo. Ni vyema kurekodi unapofungua kila jar, hii itasaidia kujua ni muda gani marinade ya tango ina ladha nzuri zaidi.

Chaguo la mapishi ya haraka

Ilikuwa kichocheo ambacho kilikuruhusu kuandaa matango kwa muda mrefu. Hata hivyo, wengi wanapendelea mapishi ya haraka ambayo inakuwezesha kufurahia mboga za chumvi kwa muda mfupi iwezekanavyo. Kwa mfano, watu wengi wanapenda sandwichi na bizari na matango yenye chumvi kidogo. Unazipika vipi?

Kwanza kabisa, unahitaji kukata matango katika vipande nyembamba. Ikiwa zitatumikasandwiches, ni bora kukata ovals nyembamba pande zote kwa pembe kidogo, na sio vipande vya longitudinal. Kwa kuongeza, marinade kwa matango yenye chumvi kidogo inapaswa kutayarishwa kwa kutumia meza ya kawaida au chumvi bahari. Ladha, iodized na fluoridated haifai kwa kichocheo hiki, kwani wanaweza kuongeza ladha ya nje ya nje. Njia hii itavutia wale ambao wanataka kuchukua matango haraka. Marinade haihitaji kuchemsha na kutumia vifaa maalum.

Kichocheo kifuatacho ni mojawapo ya rahisi zaidi na kinahitaji muda mfupi tu wa mboga kukaa kwenye jokofu. Kama matokeo, utapata matango yenye harufu nzuri na crispy ambayo huhifadhi vitu vyote muhimu.

Marinade kwa matango yaliyotiwa chumvi. Unahitaji nini?

• tungi ya lita 1 yenye mfuniko.
• Matango machache mapya (yawezavyo kutoshea kwenye mtungi).
• vijidudu 5 vya bizari mbichi (au kijiko 1 cha chakula kavu).
• 2-4 karafuu vitunguu saumu (au unga wa kitunguu saumu).
• vijiko 3 vya siki nyeupe.
• ½-1 kijiko kikubwa cha chumvi au bahari kwa ladha.
• maji yaliyochujwa au yaliyochujwa kujaza mtungi.
• 20 pilipili nyeusi (si lazima).
• ¼ kijiko cha chai cha pilipili nyekundu (si lazima).

Mbinu ya kupikia

Kata matango kwenye pete, oval au vipande vya urefu, weka kwenye jar yenye viungo vyote isipokuwa maji, changanya vizuri. Baada ya kila kituiliyokunjwa na kuchanganywa, jaza yaliyomo kwenye jar hadi juu kabisa na maji yaliyochujwa au yaliyochujwa na kuifunga kwa kofia ya screw kwa ukali sana. Shake jar kwa usambazaji bora wa viungo na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa saa kumi na mbili. Baada ya wakati huu, tikisa vizuri tena ili marinade ya tango iweze kufyonzwa ndani ya mboga, kisha uiache chini kwa masaa 12 zaidi. Baada ya hayo, matango ni tayari kabisa kwa kula, huku yanabaki crispy na harufu nzuri. Zihifadhi kwenye jokofu, bidhaa inaweza kuliwa kwa mwezi mzima bila kuzorota kwa ubora.

Vidokezo vya ziada vya manufaa

Kichocheo kilicho hapo juu kina orodha ya viungo ambavyo utatayarisha kachumbari ya lita 1 kwa ajili ya matango. Unaweza kutengeneza kiasi chochote kulingana na idadi ya bidhaa zilizoonyeshwa.

Pia, marinade ya tango (mapishi hapo juu) hukuruhusu kuitumia pamoja na mboga yoyote, kwa hivyo sio tu kwa matango pekee. Karibu mazao yote ya mboga yanajumuishwa na vitunguu na bizari: nyanya, pilipili tamu na mengi zaidi. Ukipenda, unaweza kuongeza viungo vingine vyovyote ili kuonja, ukirekebisha kiasi chake wewe mwenyewe.

Jinsi ya kuhifadhi matango ya kachumbari kwa muda mrefu?

Ikiwa ulipakia mboga kwa kukaza sana kwenye mtungi na kiasi cha marinade kiligeuka kuwa kidogo kadri zilivyotumiwa, unapaswa kuandaa sehemu yake mpya ili kuongeza kwenye jar. Vinginevyo, matango yenye chumvi kidogo hayatahifadhiwa.muda mrefu zaidi ya siku chache. Vinginevyo, unaweza kuongeza maji kidogo tu yaliyochujwa au kuyeyushwa na siki iliyoongezwa.

Ikiwa umehifadhi kachumbari kwa muda mrefu sana na ladha ya chumvi imekuwa kali isivyohitajika, unaweza kuloweka kwenye maji yaliyochujwa kidogo. Kama kanuni, huwekwa kwenye chombo cha maji usiku kucha kwenye jokofu.