Chai ya Kichina "Longjing": maelezo, mali, historia na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jani hili la kijani huenda ni nambari moja nchini Uchina. Na moja ya bidhaa ambazo Cha Chin anataja ni kitabu cha kale kuhusu chai (milenia ya kwanza AD). Chai "Longjing" - "Kisima cha Joka" (kama jina hili linavyotafsiriwa kutoka kwa Kichina) - ni maarufu na maarufu nchini China, na katika nchi nyingine duniani kote. Na ina historia yake ya karne nyingi, hata falsafa yake. Na kwa mujibu wa jadi, wakati wa kutembelea Jamhuri ya Uchina, watu mashuhuri hupewa kinywaji hiki.

Historia kidogo

"talmud" ya kwanza ya Kichina kuhusu chai inasema: Chai ya "Longjing" ilipandwa kwa mara ya kwanza katika eneo lililo chini ya mahekalu mawili: Tian Hu na Lin Yuyin. Waliliita "Dragon Si Hu Well" (ziwa la jina moja). Kwa miaka mingi ya kilimo, chai ya Longjing, shukrani kwa ladha yake ya kichawi na harufu, inaenea kwa ujasiri katika maeneo mengi ya Uchina, inastahili umaarufu na heshima katika mahakama za kifalme. Nasaba ya Ming, inafikia "kilele cha hatima" yake katika nasaba ya Qing. Chai ya Longjing katika nyakati hizo za kale imejumuishwa katika orodha ya ukusanyaji wa ushuru wa lazima. Pia kulikuwa na sherehe ya kumtolea mfalme kinywaji. Kwa zaidi ya milenia moja, imeenea ulimwenguni pote. Lakini hata leo, Uchina inabaki kuwa jimbo pekee ulimwenguni ambalo linasafirisha kiburi chake cha kitaifa - chai hii. Hii huongeza thamani ya nyenzo na upekee wa kitamaduni.

Gongo

Nchini Uchina, kuna aina nyingi za bidhaa hii ya chai, lakini kategoria 4 ndizo zinazoongoza katika orodha hiyo. Na kati yao - "Gong" (Tribute), na anashikilia ubingwa kwa ubora na kwa gharama. Hii ni kwa sababu aina ya thamani zaidi hupandwa katika eneo moja tu lililohifadhiwa vizuri, kwenye mashamba ya Xi Hu, ziwa la magharibi. Jumla ya eneo la shamba ni kilomita 163 (makazi ya Hangzhou, mkoa wa Zheqiang). "Gongo" inayokuzwa kwingine haichukuliwi kuwa halisi.

Chai anayopenda Mao

Gong kilikuwa mojawapo ya vinywaji vilivyopendwa na Mwenyekiti Mao. Wakati wa ziara yake kwenye Ziwa Xi Hu, alikusanya matawi ya chai kwa mikono yake mwenyewe, na baadaye yalitengenezwa kwa maji bora zaidi kutoka kwa mkondo wa Tiger anayekimbia. Harufu na ladha ya chai hii ilimvutia Mao. Alisema kuwa hakuna kitu kizuri zaidi kuliko chai ya Longjing Gong iliyotengenezwa kwa maji kutoka kwa chanzo hiki. Na kisha, baada ya kifo cha Mwenyekiti Mkuu, mti wa chai ambao alikusanya buds ulipandwa katika ua wa Kampuni ya Chai ya Hangzhou, ambako bado hukua.

Milk Oolong

Hii "Gong" inakuzwa kwenye miteremko ya magharibi ya vilima, karibu na Ziwa Xi Hu. Maeneo haya ni maarufu kwa udongo wenye rutuba, hali ya hewa yenye unyevunyevu, mvua nyingi, ukungu na mawingu madogo, ambayo hufunika vilima vya magharibi karibu mwaka mzima. Tabia za chai ya Gong pia huathiriwa na uteuzi wa misitu, na ukusanyaji wa wakati unaofaa, ambao unapaswa kuchukua kutoka 10.03 hadi 05.04, pamoja na njia ya kuchoma mwongozo, ambayo hudumu kama masaa 10. Takriban buds 26,000 huenda kwa kilo ya malighafi ya chai. Chai ya Kichina ya Longjing ya chapa ya Gong ina jina la chapa maarufu zaidi nchini Uchina na nje ya nchi. Mnamo 1991, alipewa tuzo inayolingana kwenye tamasha la kimataifa, mnamo 1992 - medali ya dhahabu na jina la "Bidhaa Zilizonunuliwa Zaidi kwa Watalii", mnamo 1994 alipewa jina la bidhaa maarufu zaidi ya chakula nchini China, kiwango cha kilimo. bidhaa.

Chai ya kijani ya Longjing. Aina zingine

Kulingana na sifa za jozi za majani, pamoja na buds, kulingana na wakati wa kukusanya, wazalishaji wa Kichina wa "Longjing" hutofautisha aina ndogo kadhaa. Kuhusu "Gong" tayari imesemwa hapo juu kidogo. Hii ni karatasi ya ubora wa gharama kubwa. Inajumuisha buds za juu za kichaka cha chai. Mkusanyiko wake unafanywa katika wiki 2 za kwanza tangu mwanzo wa kipindi cha mavuno. "Gong" ina harufu kali, safi, ya maua isiyo na nguvu ambayo ni kali zaidi inapotengenezwa mara ya pili. Mpangilio wa rangi wa kinywaji kilichomalizika ni kijani kibichi.

• Inayofuata: Daraja A. Ada zake zinashikiliwaWiki ya 3 na ya 4 baada ya kuanza kwa kipindi cha mavuno. Malighafi ya chai hii ni kutoka kwa figo pamoja na jani moja ambalo huanza kufunua. Katika kesi hiyo, figo ni kubwa zaidi kuliko majani wenyewe. "A" -darasa pia ni ya kategoria za ubora na ina ladha dhaifu na iliyosafishwa, ladha ya uchungu inayojaza kinywa cha mwotaji. Zaidi ya hayo, ambayo ni ya kawaida: "A" -darasa haibadilishi ladha na harufu ya pombe kumi! Rangi ya chai ni kijani iliyokolea.
• darasa la "AAA". Pia ni ya makundi ya chai ya daraja la juu na huvunwa wiki moja baadaye kuliko "A". Malighafi ina buds ambazo hazijafunguliwa na majani kadhaa ambayo hayajafunuliwa. Harufu yake ni ya hila, na ladha tamu ya mimea ya meadow. Baada ya pombe tano, ladha ya uchungu inajulikana zaidi. Mpangilio wa rangi ya kinywaji ni manjano-kijani, jade.
• Jing Pin. Malighafi hii ya chai huvunwa kuchelewa katika kipindi cha mavuno - siku 7 kabla ya mwisho.

Uongo

Bidhaa ya kipekee na ya ubora bora haiwezi kuwa ya bei nafuu: ili kuikuza, unahitaji kuweka gharama kubwa na za muda na za kifedha. Hii si mara zote pamoja na matakwa ya wazalishaji wasio waaminifu. Chai "Longjing" pia haipiti hatima ya uwongo - hutiwa uwongo mara moja nje ya mkoa. Kuchoma aina za bei nafuu hutumiwa, kwa njia ya kufikia kivuli sahihi cha longjins halisi, mchanganyiko wa kiasi kidogo cha aina halisi na wengine, usindikaji wa bei nafuu wa malighafi halisi.

"Longjing" (chai): sifa na matumizi. Maoni

Kunywa chai ni ibada nzima inayojumuisha mila iliyoendelezwa kwa miaka mingi. Na wengi wao wanalindwa hata na sheria za chai za nchi. Kulingana na hakiki, chai ya Longjing inahitaji mtazamo sahihi wakati wa mchakato. Huwezi kuharibu "roho ya chai", hivyo kabla ya kusafisha hufanywa kwa joto la si zaidi ya digrii 70. Kupika hufanyika saa 85. Kiasi cha bidhaa haipaswi kuzidi gramu 5 kwa kiasi cha teapots za kawaida. Kinywaji hicho huingizwa kwa muda wa dakika kumi, baada ya hapo chai inaweza kumwagika na kurudia pombe nyingi. Vyombo ambavyo chai hugusana vinapaswa kufanywa kwa glasi, porcelaini, jade, basi hatari ya mabadiliko katika ladha na harufu ya asili haijatengwa. Mapitio yanashauri kunywa kinywaji cha kimungu bora kutoka kwa vikombe vidogo. Chai hii haipendekezi kuchanganywa na chochote na sio jam na chochote. Kuwa na sherehe nzuri ya chai!