Chai ya Kichina: aina, maelezo na mali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala yetu tungependa kuzungumzia chai ya Kichina. Wapenzi wasio na ujuzi wa kinywaji hiki wanaogopa, kwanza kabisa, na aina zake. Kwa namna fulani haijulikani sana wapi kuanza na nini ni bora kuchagua. Kwa hiyo, ningependa kufafanua suala hili kidogo. Hebu tuelewe chai ya Kichina ni nini. Pia tutajadili aina zake na sifa kuu za kutofautisha, na kwa undani zaidi iwezekanavyo. Bila shaka, kuna aina nyingi za kinywaji, lakini tutajaribu kuelewa misimamo kuu ya suala hili bila kuingia msituni.

Maelezo na aina za chai ya Kichina

Kuna aina nyingi za chai ya Kichina, pamoja na uainishaji wa kinywaji hiki. Hata hivyo, njia rahisi na inayokubalika zaidi ya kutofautisha aina za chai ni kuziangalia kwa kuzingatia uchachushaji au rangi.

Ni wazi kuwa chai ya Kichina inalimwa na kuvunwa nchini Uchina. Kwa ujumla, mada: "Chai ya Kichina: aina, aina" inavutia sana, ikiwa unachunguza kiini cha suala hilo. Aina nyingi zina historia ndefu na jadi.

Kwa hivyo, chai ya Kichina huja katika aina hizi:

1. Kijani.
2. Nyeupe.
3. Njano.
4. Oolong (aina nyepesi na nyeusi).
5. Nyekundu (tunaiita nyeusi, lakini Wachina -nyekundu)
6. Nyeusi - pu-erh (mchanganyiko wa mwonekano mweusi na kijani)
7. Maua.

Hebu tuangalie kwa karibu kila aina ya kinywaji, kwani zinastahili kuzingatiwa kwa karibu. Ikiwa unaelewa nuances, niniamini, hutachanganyikiwa tena na hieroglyphs ya majina. Chai ya Kichina, aina na mali zitakuwa wazi kwako, na utafanya chaguo lako kwa urahisi dukani.

Chai ya kijani

Kuna aina nyingi za chai ya kijani. Fikiria kwamba mikoa kumi na nane nchini China inashiriki katika uzalishaji wa aina hii. Kipengele kikuu cha uzalishaji wa aina ya kijani ni teknolojia ya usindikaji ambayo fermentation ya jani hutokea. Chai mpya iliyochunwa hukaushwa chini ya anga wazi. Utaratibu huu unaitwa "mauaji ya kijani". Muda mdogo wa karatasi kavu, karibu na mali yake ni kuonekana nyeupe. Wakati chai inakuwa laini na kuchukua sura ya uvivu, inasindika kwa joto. Hii inakuwezesha kuweka rangi ya kijani ya jani na kutoa harufu ya mimea safi. Wakati huo huo, mali ya uponyaji ya asili na vitu vyenye kazi huhifadhiwa kwenye chai. Matibabu ya joto yanaweza kuwa tofauti, ambayo hutoa aina mbalimbali za ladha na vivuli vya aina za kijani.

aina za chai ya kijani ya Kichina:

1. Imekaangwa. Maarufu zaidi wa aina hii: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Chai zilizokaushwa katika vifaa maalum vinavyofanana na oveni. Aina: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Imefurika. Wao nimvuke na kisha akavingirisha. Chai za aina hii zina harufu nzuri na maelezo ya maua-matunda, ladha kidogo.

Baada ya matibabu ya joto, majani yana umbo. Hii inafanywa kwa njia mbalimbali, ndiyo sababu baadhi ya aina za chai huchukua fomu ya pekee. Kusokota majani ya chai sio mchakato rahisi. Inaongeza kwa kiasi kikubwa maisha ya rafu ya majani ya chai, ambayo inakuwezesha kuokoa na kuboresha mali ya chai. Jani lililosokotwa kidogo lina ladha kali zaidi. Wakati wa uzalishaji, aina za mlima wa juu hupotoshwa kwa mkono. Inachukua takriban saa moja kuchakata huduma moja!

Baada ya kukunja, chai hukaushwa. Ikikamilika, inapaswa kuwa rangi ya kijani kibichi, angavu na iliyojaa.

Kutengeneza chai ya kijani

Unahitaji kujua jinsi ya kutengeneza chai ya Kichina vizuri. Aina zake ni tofauti, ambayo ina maana kwamba hutengenezwa tofauti. Unapaswa kufahamu hili ili kutumia vyema sifa zake za manufaa. Aina za kijani zinapendekezwa kujazwa na maji, hali ya joto ambayo iko katika safu kutoka digrii sitini hadi themanini. Na hakuna maji ya kuchemsha. Mchakato wa kutengeneza pombe huchukua dakika moja hadi tatu. Ikumbukwe kwamba aina tofauti za aina za kijani zinaweza kuhimili kutoka kwa pombe mbili hadi sita. Kinywaji kilichomalizika kina rangi mbalimbali kutoka kijani kibichi hadi dhahabu, manjano-kijani.

Chai ya Kichina yenye ubora (aina tulizotaja hapo awali) ina harufu nzuri, inayotawaliwa na matunda, maua na vivuli vya mitishamba. Kwa uhifadhi wa muda mrefu au usiofaa, kinywaji hupoteza sifa na harufu yake.

Usisahau hiloni aina za kijani ambazo zina kafeini nyingi, mchakato mrefu wa kutengeneza pombe unaweza kutoa uchungu. Chai iliyotengenezwa kwa usahihi, tofauti na aina nyingine, ina kiasi cha rekodi ya vitamini, virutubisho na kufuatilia vipengele. Kwa hivyo, inasemekana kwamba aina za chai ya Kichina na mali zao zimeunganishwa.

Chai nyeupe

Kuzingatia aina za chai ya Kichina (picha za bidhaa zimetolewa katika makala), mtu hawezi lakini kulipa kipaumbele kwa aina ya kipekee nyeupe ya kinywaji. Inazalishwa tu katika mkoa wa Fujian. Wakati wa mavuno kwa chai nyeupe, buds ndogo tu na majani ya nusu-kufunguliwa, ambayo bado yanafunikwa na villi nyeupe, huchaguliwa. Zinaitwa kope nyeupe.

Chai nyeupe ina usindikaji wake maalum. Inakauka tu kwenye jua na kukauka. Majani hayapunguki, kubaki katika fomu yao ya asili. Kwa usindikaji, ni muhimu kudumisha joto sahihi. Kuongezeka sana kunaweza kuua ladha dhaifu zaidi, na chini kunaweza kufanya kinywaji kisiwe na maana. Kwa ujumla, Wachina wanaamini kwamba kwa kuwa michakato yote ya usindikaji hufanywa kwa mikono, mtazamo wa kiakili wa mtu anayefanya kazi na chai ni muhimu, kwanza kabisa.

Ikiisha, aina nyeupe haina majani ya chai yaliyosokotwa, ni mtawanyiko wa majani tu. Wanapaswa kuwa kijani kijivu au kijani tu. Kumbuka kwamba kiashirio cha lazima cha ubora wa chai nyeupe ni fluff nyeupe kwenye uso wake.

Sifa za chai nyeupe

Je, ni sifa gani za chai nyeupe ya Kichina (aina, aina, maelezo yatatolewa na sisi hapa chini)?Aina nyeupe zina athari ya baridi kwenye mwili wa binadamu, hivyo connoisseurs hutumia katika hali ya hewa ya joto. Kinywaji ni nyepesi sana, hivyo wakati wa kutengeneza, unaweza kuweka majani ya chai kidogo zaidi kuliko wakati wa kutumia aina nyingine. Hata hivyo, chai kali sana haitakuwezesha kujisikia utimilifu wa ladha na harufu. Sifa zilizo wazi zaidi na zilizojaa ladha hufichuliwa na pombe dhaifu ya kinywaji hicho.

Chai nyeupe inapotengenezwa huwa na rangi ya waridi-njano au manjano iliyokolea yenye sifa maalum, harufu nzuri ya mitishamba.

Ili kuandaa kinywaji vizuri, unahitaji kukijaza maji, ambayo halijoto yake ni takriban digrii sabini na tano. Chai ina mkusanyiko maalum wa mafuta muhimu ambayo huipa harufu iliyosafishwa sana. Maji ya moto sana yanaweza kuharibu sifa nzuri za chai nyeupe.

Watu wengi huuliza wanaponunua: "Jinsi ya kuchagua chai ya Kichina?" Aina, majina, usindikaji - kila kitu ni muhimu hapa. Na kuna nuances nyingi za kufahamu.

Chai nyeupe husafirishwa vibaya na kuhifadhiwa, kwa sababu ya uchachushaji mdogo sana, hudai kwa hali ya uhifadhi. Chai ya Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), ambayo ina maana ya peony nyeupe, imepata umaarufu mkubwa. Inazalishwa katika jimbo la Uchina la Fujian. Majani huvunwa mapema majira ya kuchipua kabla ya kufunguka kabisa.

Kwa kutengeneza pombe, unahitaji kuchukua vijiko viwili vya chai na kuondoka kwa dakika mbili hadi nne. Kinywaji kinapaswa kuwa na rangi ya manjano ya mlozi, tint ya pinkish inawezekana. Chai nyeupe ina harufu nzuri safi na maelezo ya mitishamba. Mwanzoni mwa zama zetu nchini China, chai nyeupekuchukuliwa elixir ya kutokufa. Ni lazima isemwe kwamba kutokufa kwa mfalme kulikusudiwa, wanadamu tu hawakuweza kumudu chai kama hiyo.

Wachina wanasema kuwa chai nyeupe ndiyo yenye manufaa zaidi, kwa sababu hufanyiwa usindikaji kidogo sana, ambayo ina maana kwamba karibu vitamini na vipengele vyote vidogo vimehifadhiwa ndani yake.

Wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Oregon nchini Marekani wamethibitisha sifa za kupambana na saratani za kinywaji hiki. Aidha, chai nyeupe ina athari ya manufaa kwenye moyo na mishipa ya damu, huimarisha mfumo wa kinga, na hata inaweza kulinda dhidi ya bakteria na virusi.

Chai ya njano

Aina ya manjano ya chai inazalishwa katika mkoa wa Uchina wa Huan pekee. Kidogo kinajulikana kuhusu chai ya njano katika nchi za Ulaya. Kwa karne nyingi ilikuwa marufuku kuuza nje chai ya manjano ya Kichina kutoka nchini. Aina za kinywaji hiki hapo awali zilitumiwa tu kwenye mahakama ya kifalme, na baadaye ilinywewa na waheshimiwa wakuu kwenye sherehe za kidini. Kwa ukiukwaji unaohusishwa na biashara ya chai, siku hizo waliadhibiwa vikali sana, licha ya nafasi ya mtu katika jamii.

Na katika karne ya kumi na tisa pekee ndipo iliporuhusiwa kufanya biashara ya chai ya manjano, au tuseme, kuibadilisha nchini Urusi kwa manyoya ya kijani kibichi. Baadaye, Uchina ilipunguza tena idadi na anuwai ya aina zinazouzwa nje. Kwa ujumla, Wachina ni nyeti sana kwa bidhaa zao za kitaifa. Na aina ya chai ya manjano ilikuwa ya kwanza kwenye orodha ya bidhaa zilizopigwa marufuku kusafirishwa nje ya nchi.

Vipengele vya aina ya chai ya manjano

Katika nchi nyingine, haikuwezekana kuzalisha aina moja ya kinywaji. Hii ni kutokana na ukweli kwamba hakuna tu muhimuMalighafi. Kwa kuongeza, uzalishaji wa chai ya njano ni mchakato wa kazi sana. Inahitaji tu matumizi ya kazi ya mikono. Chini ya ubepari, wajasiriamali hawathubutu kujihusisha na uzalishaji huo.

Chai ya manjano ni aina iliyochachushwa kidogo. Kwa suala la mali na kuonekana, chai ya njano inaweza kuchanganyikiwa na kijani. Hata hivyo, teknolojia ya uzalishaji wao ni tofauti kabisa.

Kwa chai ya njano, majani huchukuliwa kutoka kwenye vichaka vya aina maalum. Mafigo yenye nguvu tu ya juisi hukusanywa. Hebu wazia kwamba inahitaji vichipukizi 50,000 kutokeza kilo moja tu! Chai ya manjano hutoa masaa sabini na mbili. Huu ni mchakato maalum: kwa muda fulani majani yanawaka moto juu ya makaa ya moto, na kisha imefungwa kwenye ngozi, ambayo husababisha mchakato wa njano. Taratibu hizi zote huanza utaratibu wa fermentation. Wakati majani ya chai yanapungua, rundo nyeupe kwenye uso wao huwaka. Hii ni kipengele kingine cha kutofautisha cha aina hii. Ikiwa kwa aina nyeupe nyuzi nyeupe ni kiashiria cha ubora mzuri, basi aina za njano hazipaswi kuwa nazo kabisa.

Chai ya manjano inatengenezwa kwa njia sawa na ya kijani kibichi. Imeingizwa si zaidi ya dakika tatu. Lakini kwa ladha, aina ya njano haiwezi kuchanganyikiwa na nyingine yoyote. Ina ladha ya kupendeza, laini, ya kupendeza na maelezo kidogo ya astringency. harufu ni kweli hila na kisasa. Connoisseurs wanasema kwa ujasiri kwamba aina hii haina sawa katika suala la velvety na upole. Ukweli wa kuvutia ni kwamba, kwa mfano, aina nyekundu zina harufu kali ambayo inaweza kutambuliwa kwa urahisi. Na hivyo ndivyoKuhusu spishi za manjano, harufu yake haipatikani. Inajisikia tu wakati wa kunywa chai. Kisha yeye hupotea haraka na inaonekana kwamba hakuwepo kabisa. Kipengele cha kuvutia kama hiki.

Chai ya manjano ni kali sana, kwa hivyo ina sifa za kusisimua. Ina rangi ya njano ya amber ambayo ni sawa na hue ya kinywaji cha kijani. Lakini kuna kipengele kimoja ambacho aina zinaweza kutofautishwa. Chai ya kijani huelekea kuonekana kwenye ukuta wa kaure wa kikombe katika rangi ya kijani kibichi, lakini aina ya manjano huakisi katika umbo la ukingo wa waridi.

Chai ya Turquoise - Chai ya Oolong

Oolong inamaanisha "joka jeusi", pia huitwa turquoise. Oolong (chai) ilipata jina lake kutoka kwa Mto Ulunjian, unaopitia Mkoa wa Fujian, mahali pa kuzaliwa kwa aina hii.

Oolongs zimeainishwa kama aina zilizochachushwa nusu. Hii ni aina maalum, pia inachukuliwa kuwa ukamilifu wa chai. Aina hii hukua juu sana kwenye milima. Inakusanywa na watu wanaojua biashara ya chai na kupitisha ujuzi na ujuzi wao kutoka kizazi hadi kizazi. Mara nyingi, Oolongs hutolewa kutoka kwa majani yaliyokomaa. Baada ya kusanyiko, huwekwa kwenye kivuli ili kukauka. Mchakato unachukua hadi saa moja. Kisha huwekwa kwenye trei za mianzi na kukorogwa mara kwa mara na kukandamizwa. Utaratibu huu unarudiwa mara kadhaa hadi kingo za majani zigeuke nyekundu na hudhurungi. Kisha wao ni calcined chini ya jua kwa dakika kumi na tano. Oolongs zimepindishwa katika kikundi.

Utengenezaji wa chai hii hutegemea aina. Ikiwa ni oolong iliyochacha kidogo (aina ya Tie Guanyin), basi inatengenezwa kama kijani. Kwa ujumla, baada ya kupikaChai ya Oolong ina mali ambayo haiwezekani kuichanganya na aina zingine. Kinywaji cha ubora kina harufu kali ya maua. Lakini mpango wa rangi unaweza kutofautiana kutoka kijani kibichi hadi dhahabu na nyekundu. Oolong hutumiwa kwa sherehe ya chai. Ni katika hali kama hizi tu ndipo inawezekana kufichua kikamilifu sifa zote za kinywaji.

Aina za oolongs ni nzuri sana. Kuna aina za bara na visiwani.

Chai nyeusi

Tunaita chai nyeusi, lakini nchini Uchina ni nyekundu. Aina hii hupitia mlolongo mrefu wa kiteknolojia. Tofauti na aina nyingine, chai nyeusi hutiwa kikamilifu. Kwanza, majani hukaushwa, kisha kupotoshwa, na kisha kuwekwa kwenye vyumba vya giza vya unyevu kwa ajili ya kupokanzwa. Huko huchacha na kupata rangi yake nyeusi. Kisha, majani hukaushwa katika oveni zenye mtiririko wa hewa kavu.

Chai nyeusi hutengenezwa kwa maji yanayochemka, na kisha kuingizwa kwa hadi dakika tano. Kinywaji kilichomalizika kina rangi nyingi na ladha tofauti. Aina nyeusi ina harufu ya utomvu zaidi.

Chai nyeusi maarufu ya Kichina (aina, majina):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Wachina hawanywi chai nyekundu (nyeusi) wenyewe, lakini inapatikana kwa wingi kwenye masoko ya dunia.

Pu-erh

Wachina huita chai nyeusi iliyozeeka kwa miaka. Maarufu zaidi ni pu-erh. Ilipata jina lake kutoka kwa jiji ambalo lilipatikanaawali kuuzwa. Ina teknolojia maalum ya uzalishaji na imechacha sana.

Majani hukusanywa kwanza, kisha kukaushwa, kusokotwa na kukandamizwa. Fermentation hufanyika tayari wakati wa kuhifadhi. Baada ya miaka michache ya kuhifadhi, uchungu hupotea na kinywaji kinaweza kuliwa. Hata hivyo, ili kufikia ladha halisi na harufu, chai hiyo inapaswa kuhifadhiwa kwa miaka kumi na tano hadi ishirini. Kwa kawaida, hakuna anayesubiri kwa muda mrefu hivyo.

Chai nyeusi hutengenezwa kwa maji yanayochemka pekee.

Chai iliyounganishwa

Pia kuna chai maalum ya Kichina katika umbo la ua. Pia inaitwa kushikamana. Ukweli ni kwamba imefungwa kwa mikono kutoka kwa aina za kijani kibichi. Wakati mwingine aina ya njano, nyekundu na nyeupe huongezwa.

Hata hivyo, kipengele kikuu cha chai hii ni maua yenye harufu nzuri sana, ambayo huongezwa kwenye kinywaji. Chai iliyofungwa ina muonekano wa bud kavu iliyofungwa na thread. Ni ndani ya bud ambayo maua hujificha. Chai kama hiyo hufanywa kwa mikono tu, na kwa hivyo kitu cha kupendeza na kipya kinapatikana kila wakati. Kwa hivyo, kuna aina nyingi za chai zinazohusiana.

Badala ya neno baadaye

Katika makala yetu, tumegundua chai ya Kichina inaweza kuwa nini. Aina zake (hieroglyphs kwenye masanduku sio sababu ya hofu) ni nyingi na tofauti ambazo wakati mwingine hujui ni ipi ya kuchagua. Tunatarajia kwamba baada ya kusoma makala yetu, bado utaweza kuamua na kununua bidhaa sahihi. Na bora zaidi - jaribu chaguo tofauti, kwa sababu kila moja ina ladha yake na ladha ya kipekee!