2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Jeli, jeli, aspic - sahani zinazofanana sana katika mbinu ya kupikia. Wao ni tabia ya vyakula vya Slavic na vyakula vya Magharibi mwa Ulaya. Jeli iliyopikwa kwa utamu, iliyopambwa asili, kwa muda mrefu imekuwa mapambo bora kwa meza yoyote ya likizo.
Mahitaji ya Msingi
Chakula ni cha aina ya vitafunio kutoka kwa kuku, samaki na nyama nyinginezo. Inaweza kuwa spicy na spicy, kulingana na msimu na viungo ambavyo mpishi huweka kwenye sahani. Kawaida, vitunguu ni kati ya viungo vya lazima - katika suala hili, jelly ya kuku ni dalili hasa. Kupika mchuzi na mizizi mbalimbali, karoti. Hata hivyo, wakati kioevu hutiwa ndani ya sahani, wengi ni mdogo tu kwa "yushechka". Wala vipande vya karoti au vipengele vingine vya mchuzi huingia kwenye jelly. Sharti kuu la sahani ni kuwa wazi, nyepesi, na hue tajiri ya kaharabu.
Wanakula na nini
Swali la mada sana: baridi hutolewa kwa kutumia nini? Kunaweza kuwa na chaguzi kadhaa. Asidi huondoa ladha ya sahani, kwa hivyo siki ya meza mara nyingi huwekwa kwenye meza;diluted kidogo na maji baridi ya kuchemsha na kwa ukarimu sana ladha na pilipili ya ardhi ya moto (nyeusi). Horseradish ni nzuri kwa vitafunio - vya nyumbani au vya duka. Ni yeye ambaye mara nyingi alihudumiwa kama vazi. Lakini haswa kwa gourmets ambao wanapendelea jelly ya lishe kutoka kwa shingo ya kuku, imekuwa kawaida kutoa haradali kwa hiyo, lakini spicier. Sahani ya lazima "ya kuandamana" ilizingatiwa saladi ya kabichi - nyekundu au ya kawaida, nyeupe. Haikuzingatiwa aibu kwa babu zetu kuandaa saladi nyingine ya jelly: wavu radish nyeusi, chumvi, kumwaga mafuta ya mboga na kunyunyiza siki, kunyunyiza uzuri huu na vitunguu kijani au manyoya ya vitunguu.
Kuku Baridi
Ili jeli yako ya kuku igandishe vizuri, unahitaji kuchukua mzoga ambao umenona vya kutosha. Bila shaka, hii ndiyo kesi ikiwa unapanga kupika bila gelatin. Kwa upande mwingine, nyama mchanga (ole, konda) huchemka vizuri, inakuwa laini, laini na inayeyuka tu kinywani mwako. Hata hivyo, inawezekana kufanya jelly hiyo ya kuku kutoka kwa mzoga wa ndege ya watu wazima, ambayo meno hayatakwama. Unahitaji tu kuchemsha mchuzi kwa muda mrefu. Kwa mafuta, mzoga huwekwa pamoja na paws, wakati mwingine kwa kichwa. Hebu tujaribu?
Kichocheo 1: na yai
Ili kutekeleza kichocheo hiki, utahitaji, pamoja na bidhaa kuu, majani machache ya bay, karafuu chache, pilipili tamu na pilipili moto, karafuu 5-6 za vitunguu, mimea safi, 1vitunguu, chumvi (kula ladha) mayai machache (kwa ajili ya mapambo). Kuku ya aspic imeandaliwa kwa njia hii: safisha ndege, kata vipande vipande, kuiweka kwenye sufuria ya kina, kumwaga maji baridi (lita 3 au zaidi). Ongeza vitunguu nzima, viungo, basi ni chemsha juu ya moto mwingi. Kisha uondoe kiwango, chumvi, kupunguza moto kwa kati na upika mpaka nyama itaanza kujitenga na mifupa yenyewe. Ni muhimu kwamba jelly yako ya kuku (mapishi yenye picha iliyoambatanishwa) haina kuchemsha au kuchemsha sana, vinginevyo itageuka kuwa ya mawingu kwa kuonekana, isiyofaa. Wakati nyama iko tayari, na kiasi cha mchuzi kitapungua kwa karibu robo (au nusu), futa kioevu mara mbili. Ondoa ngozi kutoka kwa kuku. Kata nyama katika sehemu. Pitia vitunguu kupitia vitunguu au pia uikate kwenye "petals". Mayai ya kuchemsha, baridi, peel, kata ndani ya ovals, duru, vipande au nusu - kama unavyopenda. Weka nyama, vitunguu katika sahani maalum au fomu, mimina mchuzi kidogo. Ikiwa tayari ni baridi, weka vyombo kwenye jokofu. Wakati jelly "inakamata", kuweka vipande vya mayai, kupamba kwa uzuri na sprigs ya parsley na bizari na kuongeza mchuzi zaidi. Rudisha sahani kwenye baridi, na baada ya saa kadhaa, vitafunio vitamu na vya kupendeza sana viko tayari!
Nambari ya mapishi 2: na karoti
Kumbuka kuwa jeli ya kuku kwenye jiko la polepole hugeuka vizuri sana. Kifaa kinaonekana kuwa kimeundwa mahsusi kwa sahani hii: wakati wa kuchagua hali sahihi, mchuzi hauchemki, hauingii mawingu, nyama hukauka yenyewe, kufikia hali inayotaka.inayeyuka vizuri. Na ndiyo, ni rahisi sana kujiandaa! Mzoga unapaswa kukatwa katika sehemu 4-5, kuweka kwenye bakuli, kuongeza pinch ya coriander, allspice na viungo vingine, karoti zilizokatwa vipande vipande na 50 g ya mizizi ya celery. Ongeza maji na uwashe ili yaliyomo yachemke. Jaribu kuona ikiwa jelly yako ya kuku ya baadaye ni chumvi ya kutosha. Katika jiko la polepole, weka modi ya "kuzima" na uondoke kwa masaa 2. Wakati kila kitu kiko tayari, toa nyama kutoka kwa mifupa, futa mchuzi kupitia tabaka 3 za chachi, ueneze, mimina kila kitu kwenye sahani na uiruhusu iwe ngumu. Ikiwa inataka, chemsha karoti chache nzima kando, peel, ukate kwa maumbo (asterisk, pembetatu, nk) na uziweke kwenye sahani baridi. Jeli nzuri na tajiri imehakikishiwa!
Kichocheo 3: Turmeric
Inaaminika kuwa sahani hii ni bora kupatikana kutoka kwa jogoo. Kisha hakika inakuwa ngumu na ina rangi ya "jua" sana ambayo wahudumu hufikia kwa bidii. Lakini ni nini ikiwa unapaswa kupika kutoka kwa kuku konda? Katika kesi hiyo, miguu ya nguruwe imewekwa kwenye sufuria. Kuna gelatin ya asili ya kutosha katika mifupa yao, ambayo, kuingia kwenye mchuzi, inachangia kuimarisha kwake. Zaidi ya hayo, mwishoni mwa kupikia au wakati sufuria tayari imeondolewa kwenye moto, ongeza turmeric kidogo kwenye kioevu. Itatoa sahani sio tu harufu ya maridadi, lakini pia rangi tajiri ya ajabu. Kwa mengine, fuata mapendekezo yaliyofafanuliwa.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Viazi zilizokaushwa na miguu ya kuku: jinsi ya kupika kitamu na haraka?
Jinsi ya kupika miguu ya kuku kwa njia mbalimbali na isiyo ya kawaida? Ikiwa tayari umechoka kukaanga na kuoka, basi jaribu kupika na viazi. Sahani hiyo itageuka kuwa ya kushangaza, inaweza kutumika kama kozi ya kwanza na ya pili. Kitoweo cha aina nyingi na mguu wa mguu utafaa wote kwa chakula cha jioni na chakula cha mchana. Itakuwa rufaa si tu kwa watu wazima, lakini pia kwa watoto
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Nchi za kuku: mapishi. Jinsi ya kupika kuku kuku?
Haijalishi jinsi unavyopambana na uraibu wa familia yako mdogo wa kula vyakula vya haraka, milo bora zaidi kwa watoto bado itakuwa hamburger, french na vikuku vya kuku. Na ikiwa unataka sahani kama hizo kusababisha madhara kidogo iwezekanavyo kwa viumbe vinavyokua, utakuwa na ujuzi wa uzalishaji wao jikoni yako mwenyewe
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
