2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Saladi ya Olivier ni mojawapo ya saladi zinazopendwa, za kitamaduni na maarufu nchini Urusi. Kila mama wa nyumbani wa Kirusi anajua kichocheo cha sahani hii, na kila mmoja ana mapishi yake ya siri ya familia, ambayo hupitishwa kwa vizazi. Nusu ya dume hupenda sana saladi hii, kwa sababu ni ya kitamu, yenye kalori nyingi, inavutia na inashibisha.
Saladi ya likizo
Saladi hii imetengenezwa kwa ajili ya likizo, sherehe, sherehe na matukio mengine maalum. Mwaka Mpya ni likizo kubwa zaidi kwa wengi, na kwa hiyo saladi ya majira ya baridi Olivier na sausage hupamba meza ya sherehe katika karibu kila familia ya Kirusi, wakati wakati tayari unakaribia kumi na mbili, na chimes ni karibu na sauti.
Viungo vya saladi ni vya kawaida na ndizo bidhaa kuu ambazo kila mama wa nyumbani huwa nazo kwenye jokofu: viazi, mbaazi za kijani, karoti, mayai, kuku (au soseji) na mayonesi. Lakini kamajinsi ya kupika saladi ya Olivier na sausage kwa usahihi, unaweza kujua katika makala hii.
Hadithi ya saladi
Si kila mtu anajua kuwa toleo asili la saladi liliundwa na Lucien Olivier katika miaka ya 1860. Wakati huo Lucien Olivier alikuwa mpishi mkuu wa mkahawa maarufu wa Kifaransa huko Moscow unaoitwa L'Hermitage, kwa hiyo jina la Kifaransa la saladi hii maarufu ya Kirusi. Saladi "Olivier" ilishinda kila mtu kabisa, na ikawa sahani ya saini ya mgahawa. Toleo la saladi asili maarufu halihusiani na kila mtu anajua leo.
Mwishoni mwa karne ya kumi na tisa, Ivan Ivanov, mpishi wa sous wa Olivier, alichukua fursa ya kutokuwepo kwa mpishi huyo na kuiba kichocheo cha siri cha saladi. Muda mfupi baadaye, Ivanov akawa mpishi katika mgahawa wa Moscow, na akatayarisha saladi ambayo ilifanana sana na saladi ya mshauri wake, lakini kwa jina tofauti, Capital Salad (Capital).
saladi ya Olivier (toleo la "kifalme")
Saladi hii tamu inajumuisha: ulimi mmoja wa nyama ya ng'ombe aliyechemshwa, mayai matano ya kuchemsha, minofu miwili ya hazel iliyochemshwa, 150 gr. caviar nyeusi iliyoshinikizwa, pcs 23. crayfish ya kuchemsha au kamba moja kubwa, 230 gr. matango madogo ya kung'olewa, nusu ya makopo ya kabul ya soya (kuweka maharage ya soya), 250 gr. majani ya lettu, matango mawili safi, 150 gr. capers. Mavazi ya Provence: gramu 350 za mafuta ya mizeituni, iliyopigwa na viini viwili vya yai safi, na kuongeza ya siki ya Kifaransa na haradali.
Njia ya kutayarisha: kata viungo vyote kwenye cubes ndogo. Kisha msimu na mchuzi wa Provence.
Mwaka 1905 mkahawaHermitage ilifungwa, na kichocheo cha siri cha saladi ya Olivier kilianza kuchapishwa katika vitabu mbalimbali na magazeti ya upishi. Tofauti za saladi hii zilianza kuonekana mara kwa mara wakati wa Soviet, na viungo vya chini vyema kuliko wakati wa Tsarist, ili kuifanya kupatikana kwa watu wote. Saladi kama hiyo ya kitamu na tajiri ilikuwa maarufu sana, na hivi karibuni ikawa sahani ya jadi ya meza ya likizo ya Soviet, haswa usiku wa Mwaka Mpya.
Kichocheo cha saladi ya Olivier na soseji leo
Hakuna hata moja, lakini mapishi kadhaa ya saladi ya Olivier. Tofauti kuu ni kwamba baadhi ya mapishi hutumia ham, wakati wengine hutumia kuku ya kuchemsha au ya kuvuta sigara. Toleo la kuku mara nyingi hujulikana kama "Capital Salad" katika jamhuri za zamani za Soviet.
Saladi ya Olivier inajulikana katika nchi nyingi, chini ya jina "saladi ya Kirusi", sio tu katika nchi za USSR ya zamani, lakini pia katika Kroatia, Bulgaria, Serbia na Ugiriki, na pia katika Iran na Pakistani. Uhispania na Uturuki, Poland na hata Argentina na Uruguay.
Ni nini kuhusu saladi hii inayoifanya kuwa maarufu sana?
Saladi ya Olivier ni viazi vilivyochanganywa na karoti, njegere, soseji, kachumbari na mayai ya kuchemsha. Kila kitu kinapaswa kukatwa kwa takriban saizi sawa. Mchanganyiko wa viazi imara, karoti za kuchemsha tamu, matango ya crunchy, mbaazi ya kijani ya ladha, mayai ya zabuni na mayonnaise hufanya kazi kwa uchawi kwa watu. Viungo vinachanganywa pamoja, ambayo kila mmoja husaidia sahani na kuifanya maalum, ili kuishia na ladha kamili ya chumvi, tamu na maridadi katika kila kijiko. Wapenzi wengi wa sahani hii wanaamini kwamba umaarufu wa mapishi ya saladi ya Olivier na sausage inathibitisha kuwa tayari ni zaidi ya saladi tu, na kwa muda mrefu imekuwa sahani ya jadi ya vyakula vya Kirusi.
Kipengele cha viungo vya saladi ya Olivier
Ili sahani igeuke kuwa ya kitamu sana, unahitaji kuzingatia ubora wa kila kiungo. Unahitaji kutumia viazi ambavyo vitashika sura yao vizuri, sio kubomoka, na kuwa na utamu mzuri wa kitamu. Jaribu karoti kabla ya kuchemsha, zinapaswa kuwa tamu na harufu nzuri. Kachumbari bora kwa sahani hii ni ya kujitengenezea nyumbani, yenye nguvu na yenye uchungu, iliyojaa chumvi na kuongeza ya siki. Mayonnaise unayotumia pia ni kiungo muhimu sana, lazima iwe ya ubora wa juu na matajiri katika mafuta. Kwa saladi ya Olivier yenye ladha na sausage, bila shaka, unahitaji sausage nzuri ya kuchemsha ya daraja la juu zaidi.
Viungo vya saladi ya Olivier
- 4-5 viazi vya wastani;
- karoti kubwa 3;
- 4 mayai ya kuchemsha;
- matango 3 makubwa ya kachumbari au kachumbari (upendavyo);
- 300 gr. mbaazi zilizogandishwa au kopo moja la mbaazi za kijani kibichi;
- 400 gr. soseji iliyochemshwa ya daraja la juu zaidi.
Uvaaji wa saladi unafanywa hivi:
- kikombe 1 cha mayonesi yenye ubora wa juu;
- 2 tbsp. l. bizari mpya iliyokatwa (si lazima);
- 1 tsp haradali kwa piquancy;
- chumvi, pilipili kuonja.
Mchakato wa kupikia
Jinsi ya kupika saladiOlivier na sausage? Hatua ya kwanza ni kuanza kwa kuandaa viazi na karoti. Osha viazi na karoti vizuri. Weka mboga kwenye sufuria ya maji baridi yenye chumvi. Chemsha maji, punguza moto na upike hadi laini. Karoti zitapika haraka, kwa dakika 15-20 tu, na viazi katika kama dakika 35. Jihadharini na viazi na karoti ili wasigeuke kuwa puree. Baada ya kupika, futa maji na uache baridi. Kwa sasa, pika mbaazi zilizogandishwa kulingana na maagizo ya kifurushi, au tumia mbaazi za kijani zilizowekwa kwenye makopo.
Wakati viazi na karoti zikipoa, kwa wakati huu unaweza kuchemsha mayai ya kuchemsha. Weka mayai kwenye sufuria, funika na maji na uweke kwenye jiko. Mara tu maji yanapochemka, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu ilowe kwa maji moto kwa dakika 15. Mimina maji ya moto, kisha yapoe mayai chini ya maji baridi yanayotiririka kwenye sinki.
Hatua ya pili. Baada ya mayai, viazi, karoti zimepozwa, onya ngozi kwa uangalifu. Unaweza kutumia vidole vyako au nyuma ya kisu kwa upole peel safu nyembamba ya ngozi kutoka viazi. Unaweza kuondoa au kuacha ngozi ya karoti ikiwa unapenda.
Hatua ya tatu. Mimina mbaazi za kijani kwenye colander ili maji yote yametiwa glasi (ikiwa unatumia mbaazi waliohifadhiwa). Kisha unahitaji kukata viazi vizuri, sausage ya kuchemsha, karoti, pickles, mayai kwenye cubes ya ukubwa sawa. Viungo vyote vilivyokatwamimina ndani ya bakuli kubwa la kina, ili kuchanganya viungo vyote kwa urahisi. Kisha mimina mbaazi za kijani zilizotengenezwa tayari kwenye bakuli. Changanya mayonnaise, haradali, bizari na viungo tofauti kwenye bakuli. Mimina viungo vyote na mchuzi uliotayarishwa na changanya.
Hatua ya mwisho. Funika saladi na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa moja au bora usiku mmoja ili kuimarisha. Mlo huu unaweza kutayarishwa mapema na kuhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa hadi siku tatu.
Kabla ya kutumikia, weka saladi ya Olivier pamoja na soseji na kachumbari kwenye sahani nzuri ya kuhudumia. Mlo huu unaweza kupambwa kwa uzuri na kwa taadhima kwa mimea mibichi na waridi kabla ya kuliwa.
Ilipendekeza:
Saladi iliyo na chapati ya mayai na soseji ya kuvuta sigara: viungo, mapishi yenye picha
Je, si kweli, wakati mwingine unataka kupika haraka kitu kitamu kwa chakula cha jioni au kuwasili kwa wageni kusikotarajiwa? Kichocheo cha saladi na pancake ya yai na sausage ya kuvuta sigara itakusaidia kukabiliana na kazi hii kwa urahisi. Sahani hii ya asili na ya moyo ina ladha ya kipekee, na pia inaonekana ya kupendeza sana
Saladi iliyo na pancakes za mayai na soseji: viungo, mapishi
Wamama wengi wa nyumbani hawajui kuhusu sahani kama vile chapati za mayai mepesi. Hii sio sahani ya kujitegemea, lakini kupata halisi kwa wale ambao wanataka kubadilisha orodha yao ya nyumbani na kuongeza mawazo ya kuvutia kwenye kitabu cha kupikia. Kwa mfano, saladi na pancakes za yai na sausage ni maarufu sana kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu. Kwa kuongeza, pancakes za yai zinaweza kuongezwa kwa aina mbalimbali za vitafunio vingine, zinaweza kuingizwa na matunda, mboga mboga, nyama au samaki
Pasta iliyo na soseji: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu
Sahani hii imejidhihirisha kwa muda mrefu sio tu kwa kasi na urahisi wa maandalizi, lakini pia kwa ukweli kwamba huondoa njaa kwa muda mrefu sana, ambayo inathaminiwa na watu ambao wana siku ndefu ya kufanya kazi. Kulingana na mapishi, pasta, sausage na jibini huwekwa kwenye tabaka kwenye bakuli la kuoka na kumwaga na mchanganyiko wa maziwa ya yai, kisha kuoka
Soseji ya Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), soseji, soseji na nyama ya deli: hakiki
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kifedha ambayo imekuwa ikijitokeza hivi karibuni, Warusi mara kwa mara hujifurahisha kwa nyama kitamu, ambayo ni pamoja na soseji. Wateja wakati mwingine wanakabiliwa na chaguzi ngumu. Jinsi ya kukabiliana na urval kubwa? Hapa, uchambuzi wa kina ni wa lazima. Wacha tuchunguze ladha ya nyama kutoka kwa MPZ "Rublevsky"
Kuna tofauti gani kati ya saladi ya Olivier na saladi ya Winter? Mapishi ya saladi unayopenda
Kila familia ya kisasa na mtu mmoja wa Kirusi anafahamu vyema saladi "Olivier" na "Winter". Je, zina tofauti gani? Je, ni mapishi ya classic kwa sahani hizi? Unawezaje kubadilisha mapishi? Hii na zaidi katika makala hii
