2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila familia ya kisasa na mtu mmoja wa Kirusi anafahamu vyema saladi "Olivier" na "Winter". Je, zina tofauti gani? Je, ni mapishi ya classic kwa sahani hizi? Haya na mengine katika makala haya.
Maelezo
Saladi ya msingi ya Sikukuu ya Mwaka Mpya ni "Olivier" inayopendwa na kila mtu. Kichocheo cha saladi ya Majira ya baridi ni sawa kidogo. Viungo rahisi kabisa ambavyo, vikichanganywa na kila kimoja, huunda ulinganifu maalum wa ladha, na pia huonekana maridadi sana kwenye meza yoyote: Mwaka Mpya au chakula cha jioni.
Kichocheo cha Olivier kinajulikana kwa mhudumu mwenye busara na mvulana wa shule. Ingawa kila familia ina zest yake maalum ambayo hukuruhusu kuunda toleo la kipekee la sahani unayopenda.
Lakini sio watu wengi wanajua kuwa mapishi halisi ya saladi ya Olivier, ambayo ilitayarishwa kwanza na mtaalamu wa upishi wa Ufaransa Lucien Olivier huko Moscow kwenye mgahawa wa Hermitage (miaka ya 60 ya karne ya 19), sio sawa kabisa na watu wa Slavic. wajue watu sasa.
Historia
Mpikaji Olivier ni mzuri sanaalipenda kuboresha katika uwanja wa upishi: kuunda sahani mpya, kujaribu viungo. Kwa hivyo saladi ya ladha ya ajabu "Olivier" ilizaliwa.
Katika sahani hii, sehemu kuu ziliwekwa katika tabaka. Na katikati ya juu kabisa, shimo ndogo lilifanywa, ambalo slide ya pickles iliyokatwa vizuri, mayai ya kuchemsha na viazi, capers iliwekwa. Hasa kwa ajili ya saladi, Monsieur Olivier alikuja na mavazi ambayo yalikamilisha hii - utunzi wa kupendeza wa kimungu.
Lakini hatua kwa hatua viungo kuu vya sahani vilikuwa vigumu kupata kwenye rafu za maduka ya Kirusi. Na kwa hivyo zilibadilishwa na zile zilizokuwa zikiuzwa. Warusi waliongeza mbaazi zaidi, karoti za kuchemsha, apple, na kadhalika. Na mchezo ulibadilishwa na soseji.
Kwa hivyo toleo jipya la saladi ya Olivier - "Winter" lilizaliwa. Ni tofauti gani na mapishi yatajadiliwa baadae.
Olivier asili
Kwa kilo 1 ya saladi, karibu na ile iliyotayarishwa na mpishi maarufu wa Kifaransa, unahitaji:
- Tango la kuokota - kipande 1.
- Grouse ya hazel ya nyama - vipande 0.5.
- Mizeituni - vipande 4.
- Viazi - vipande 3.
- Seviksi ya saratani - vipande 3.
- Leti - vipande 4.
- Mchuzi wa mayonnaise - vijiko 1.5.
Kupika
Kata vipande vilivyo sawasawa vya hazel grouse, viazi vya kuchemsha na matango. Changanya viungo.
Ongeza zeituni (au kepisi). Msimu na mchuzi wa mayonnaise. Baridi kwenye jokofu na uweke kwenye bakuli la saladi ya kioo. Kupambashingo za crayfish (kuchemsha), mimea. Kutumikia baridi.
Nyama ya hazel grouse inaweza kubadilishwa na kuku, nyama ya ng'ombe, kware. Na kachumbari ni gherkins.
Mapishi ya Olivier ya Kirusi
Saladi ya kisasa imeandaliwa kwa viambato vifuatavyo:
- Viazi - vipande 4.
- Mayai - vipande 5.
- Kachumbari - vipande 3.
- Soseji ya kuchemsha - kilo 0.400.
- mbaazi za kopo - kopo 1.
- Kitunguu - kipande 1.
- Kijani - 20 g.
- Mayonnaise - 0.200 kg.
Kupika
Saladi tamu na inayopendwa na wengi ni rahisi sana kutengeneza: kata viazi na mayai ya kuchemsha, matango na soseji kwenye cubes ndogo au kubwa. Juu na mbaazi za makopo (hazina kioevu).
Ili kuboresha ladha, inashauriwa kuongeza vitunguu vilivyokatwa na mimea kwenye sahani. Tumia mayonesi au mchuzi wa mayonesi kama mavazi.
Mapishi ya saladi ya Olivier
Mlo asili na laini hupatikana kwa kuongeza lax iliyotiwa chumvi kidogo (au lax).
Viungo
- Viazi - vipande 2.
- Mayai - vipande 3.
- Kachumbari - vipande 2.
- Salmoni iliyotiwa chumvi kidogo - kilo 0.200.
- mbaazi za makopo - 0.100 kg.
- Kitunguu - kipande 1.
- Kijani - 20 g.
- Mayonnaise - 0.150 kg.
- Caviar nyekundu – 20g
Kupika
Kata katika cubes sawia: viazi vya kuchemsha na mayai, lax, matango. kumwaga kwaviungo mbaazi (hazina kioevu).
Katakata vitunguu na mimea vizuri. Ongeza kwenye saladi. Msimu na mayonesi, poa.
Tumia kwenye bakuli la saladi, pamba na caviar nyekundu juu (angalia picha hapo juu).
Saladi ya Majira ya baridi
Ina tofauti gani na Olivier? Baadhi ya viungo hubadilishwa na vingine au vijenzi vipya huongezwa ili kurekebisha kidogo sahani inayojulikana.
Kwa mfano, kuna toleo la saladi, ambapo nyama ya kuchemsha au ulimi huongezwa kwenye soseji, na kukolezwa na mchuzi maalum.
Pia kuna kichocheo cha saladi "Winter" na kuku na uyoga au mboga mboga (kinachojulikana kama "Vitamini ya Majira ya baridi") na wengine.
Hebu tuzingatie chaguo kadhaa.
Saladi ya Majira ya baridi. Mapishi ya kawaida
Kwa kubadilisha tu baadhi ya viungo au kuongeza vipya, unaweza kutengeneza saladi nyingine - "Winter". Je, ni tofauti gani na Olivier? Saladi ya classic "Winter" imeandaliwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- Viazi - vipande 8.
- Karoti - vipande 4.
- Mayai - vipande 6.
- Matango yaliyochujwa - vipande 5.
- Lugha ya kuchemsha - kilo 0.300.
- Soseji ya kuchemsha - 0, 200 kg.
- mbaazi za makopo - 0.200 kg.
- Kitunguu - kipande 1.
- Leti - vipande 5.
- Kijani - 20 g.
Inahitajika kwa kujaza mafuta:
- Mayonnaise - 0.300 kg (inaweza kubadilishwa na mtindi au sour cream).
- Juisi ya limao - vijiko 2.
- haradali ya Ufaransa - kijiko 1.
- Kitunguu vitunguu - karafuu 3.
- Chumvi, pilipili nyeusi.
Kupika
Weka kwenye bakuli la saladi laini au iliyokatwa vipande vipande: ulimi wa kuchemsha, viazi, mayai na karoti, soseji, matango.
Ongeza mbaazi (bila maji) na vitunguu vilivyokatwakatwa na mimea.
Andaa mavazi (changanya viungo vyote vya hili, pitisha kitunguu saumu kwenye kitunguu saumu na ongeza kwenye mavazi). Vaa saladi na mavazi.
Tumia kwa bakuli nzuri au tumia umbo la duara (mraba) kuweka chakula kwenye sahani tambarare.
Toleo lingine la saladi ya Majira ya baridi
Jinsi inavyotofautiana na Olivier tayari imetajwa hapo juu - nyongeza ya viungo vipya. Kwa mfano, kuku, uyoga na jibini. Na pia njia ya kutumikia.
Kwa lahaja hii ya saladi ya cocktail (yaani, puff), vipengele vifuatavyo vinahitajika:
- Minofu ya kuku - kilo 0.300.
- Matango ya chumvi - vipande 6.
- Mayai ya kuku - vipande 5.
- Uyoga (champignons au wengine) - 0, 200 kg.
- Kitunguu - kipande 1.
- Jibini gumu - 0, kilo 100.
- Mayonnaise - 0.200 kg.
Kupika
Tengeneza kiwango cha kwanza cha fillet ya kuku iliyochemshwa, ueneze na mayonesi. Kata matango kwenye grater kubwa, tengeneza kiwango cha pili, pia upake na mayonnaise.
Kusaga mayai ya kuchemsha kwenye grater coarse - hii itakuwa kiwango cha tatu, mayonesi. Weka uyoga wa kukaanga na vitunguu katika kiwango cha nne, mayonesi.
Na kiwango cha mwisho, cha tano, tengeneza jibini iliyokunwa kwenye grater kubwa. Weka kwenye jokofu kwa saa 2.
Hii, kwa kweli, sio kichocheo cha saladi ya msimu wa baridi (jinsi inatofautiana na Olivier, inakuwa wazi kutoka kwa seti ya bidhaa), lakini pia sahani ya kitamu na ya kuhitajika kwenye meza yoyote.
CV
Kwa hivyo, kunaweza kuwa na idadi isiyohesabika ya chaguo za kuandaa saladi ya Olivier. Na kila mama wa nyumbani, mpishi anaweza kupika sahani hii ya asili na ya kitamu kwa njia yao wenyewe.
Ilipendekeza:
Pipi za hewa: kuna tofauti gani kati ya marshmallow na marshmallow?
Marshmallows na marshmallows ni peremende zinazopendwa zaidi ambazo huwezi kununua tu katika kila duka la mboga, lakini pia kujitayarisha nyumbani. Ni tofauti gani, ni muundo gani wa kila chaguzi za pipi, na ni nini muhimu zaidi - tunajifunza kutoka kwa kifungu hicho
Kuna tofauti gani kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi: muundo, kufanana na tofauti, mali muhimu
Wapenzi wengi wa vyakula vitamu vya chokoleti hata hawafikirii kuhusu tofauti kati ya chokoleti chungu na chokoleti nyeusi. Baada ya yote, wote wawili ni maarufu sana kati ya watumiaji wa rika tofauti. Lakini tofauti kati ya aina hizi mbili za pipi ni muhimu sana
Kuna tofauti gani kati ya chokoleti ya moto na kakao: muundo wa bidhaa, vipengele vya kupikia, kufanana na tofauti
Maneno "kakao" na "chokoleti moto" hutumika kwa kubadilishana mara nyingi kiasi kwamba wengi huvichukulia kuwa kinywaji kimoja. Ndiyo, wote wawili ni bora kutoroka kutoka siku za baridi za baridi, lakini mbinu zao za maandalizi na viungo ni tofauti kabisa. Kwa hivyo ni tofauti gani kati ya kakao na chokoleti ya moto?
Kuna tofauti gani kati ya espresso na americano: ipi ni bora zaidi, mapishi ya kupikia
Kutengeneza kahawa ni aina tofauti ya sanaa, yenye hila na nuances zake. Aina zote za kahawa zinahusiana kwa namna fulani na zina kufanana kwa ladha. Kuna tofauti gani kati ya espresso na americano? Vinywaji vina tofauti nyingi: mbinu ya maandalizi, wakati wa kutumikia, viongeza
Uji wa oat una tofauti gani na oatmeal? Ni tofauti gani kati ya "Hercules" na "Uvelka" oatmeal?
Oatmeal - ni nani ambaye hakuwahi kula sahani hii akiwa mtoto? Ingawa chakula kama hicho kilitolewa kwa kusita sana, lakini sasa wengi wana mtazamo tofauti kuelekea oatmeal. Je, oatmeal ni tofauti gani na oatmeal?
