Nyama na mananasi: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vito bora vya upishi huzaliwa na mbinu isiyo ya kawaida ya mchanganyiko wa bidhaa. Mojawapo ya mifano mkali zaidi ya muundo wa ladha ya kipekee ni mchanganyiko wa maelezo ya tamu ya mananasi na nyama. Sahani nyingi zinazotumia vipengele hivi viwili katika msingi wa mapishi zimeingia kwa uthabiti katika vyakula vya asili vya ulimwengu.

Nguruwe na Pete za Nanasi

Mipako ya nyama ya nguruwe iliyooka na pete nzima ya mananasi inaitwa vinginevyo Kifaransa - ama kwa heshima ya nchi ambayo iliipa dunia ladha isiyo ya kawaida, au kwa sababu ya piquancy isiyoelezeka ya ladha ya sahani, kukumbusha haiba ya hila ya taifa hili.

Kichocheo cha nyama na nanasi kwenye oveni (unaweza kuona sahani iliyokamilishwa kwenye picha):

• Kipande cha kilo cha balyk ya nguruwe hukatwa kwenye tabaka nene kutoka cm 1.5 hadi 2 na kupigwa hadi unene wa cm 1.
• Kila sahani husuguliwa kwa chumvi iliyochanganywa na pilipili nyeusi iliyosagwa.
• Vipande vya nyama vimewekwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi ya ngozi.
• Juu kila kata na pete nyembamba 2-3 za kitunguu tamu na pete 2 za nanasi.
• Kando, imewashwaPanda jibini ngumu kwa grater ya wastani na utandaze juu ya mananasi kwenye safu nene.
• Nyama huoka kwa 200 ° C kwa takriban nusu saa, lakini unaweza kutathmini utayari wake baada ya dakika 25.

Wakati wa kuhudumia, chops za nyama ya nguruwe zinaweza kunyunyiziwa na mahindi ya makopo - aina hii ya mapishi ya nyama ya nanasi inapendwa sana na watoto.

Vipande vya nyama katika mchuzi wa nanasi

Mwonekano wa asili zaidi kwenye meza (na si lazima uwe wa sherehe) na toleo lingine la nyama ya nguruwe yenye matunda yenye harufu nzuri. Huhitaji oveni kuandaa sahani hii, na unaweza kuhifadhi kidogo kwenye mananasi na ununue mara moja vipande vipande:

1. Nyama ya nguruwe - nyama ya nguruwe kutoka kwa blade ya bega au balyk - hukatwa kwenye sahani zenye unene wa sentimita 1 na kupigwa kidogo.
2. Chops kubwa hupakwa kwa pilipili, ikihitajika, pamoja na mchanganyiko wa viungo kwa kuchoma (bila chumvi) na kukatwa vipande vipande, si zaidi ya sm 3.
3. Mimina mchuzi kidogo wa soya kwenye bakuli tofauti na changanya nyama humo.
4. Wakati nyama ya nguruwe ikiwa imelowekwa kwenye mchuzi, toa kimiminika kutoka kwenye nanasi, kata (kama ni pete) na ukata vizuri karafuu 2 kubwa za vitunguu swaumu.
5. Kitunguu saumu hukaangwa kidogo kwenye kikaango kilichopashwa moto kwa mafuta ya mboga, kisha nyama yote iliyotayarishwa huwekwa humo.
6. Baada ya dakika tatu za kukaanga sana, vipande vya mananasi (karibu 300 g) hutiwa kwenye sufuria. Misa yote imechanganywa na kuchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika 2-3.
7. Kwa wakati huu, anza kuchanganya viungo vya mchuzi: changanya kuchukuliwa 1 tbsp. kijiko cha ketchup ya kebab na wanga ya viazi na kikombe cha robo ya meza nyeupedivai, na ukoroge mchanganyiko huo kwa uma hadi uvimbe wote upotee.
8. Mchuzi unaotokana hudungwa ndani ya nyama kwa mkondo mwembamba na kupakwa moto juu ya moto kwa dakika moja au mbili, kisha hutolewa kutoka kwa jiko.

Nyama ya nanasi iliyotayarishwa kwa njia hii inakamilishwa kikamilifu na sahani ya kando ya wali na pete tamu za kung'olewa.

Chops za ng'ombe na nanasi

Nyama ya ng'ombe ina muundo mnene zaidi kuliko nyama ya nguruwe, kwa hivyo chops kutoka kwake lazima kwanza kulowekwa kwa muda mrefu kwenye marinade maalum, kisha kukaanga kwa pande mbili, na tu baada ya kudanganywa, endelea kuimarisha sahani. vipengele vya ziada.

Nyama ya ng'ombe na nanasi kwenye oveni (pichani hapa chini):

• Kipande cha kiuno laini chenye uzito wa takriban nusu kilo, hukatwa kwenye sahani pana na kukatwakatwa.
• karafuu 2 kubwa za vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari, vikichanganywa na pilipili nyeusi ya ardhini na wingi huu hutiwa divai nyeupe ya meza 1:10.
• Vipande vilivyotayarishwa vya nyama ya ng'ombe hutiwa na marinade na kuachwa viloweke kwa saa tano, kisha nyama kukaushwa kwa leso za karatasi.
• Kisha chunguza vipande viwili pande zote mbili hadi viive na weka vipande kwenye trei ya kuokea katika tabaka.
• Kila safu ya nyama hunyunyizwa kwa ukarimu na kitunguu nusu pete na kuweka juu ya kitunguu pete za mananasi kwenye makopo.
• Safu ya mwisho inapaswa kuwa mananasi - yamefunikwa kwa ukarimu na jibini ngumu iliyokunwa.
• Fomu iliyo na rosti hutumwa kwenye joto hadi 210 ° Coveni kwa nusu saa.

Nyama ya ng'ombe kwa kitamaduni huliwa na matango yaliyokatwakatwa, na mboga za kitoweo au viazi vilivyosokotwa vitafaa kama sahani ya kando.

Mwanakondoo mwenye nanasi

Ili kupika aina hii ya nyama na mananasi katika oveni, utahitaji kitu kingine kisichotarajiwa - jibini la Cottage la grainy.

Mapishi ya Kondoo Choma:

1. kijiko 1 cha mimea kavu ya rosemary iliyochanganywa na kiasi sawa cha mkate.
2. Katika bakuli tofauti, punguza karafuu ya vitunguu kupitia vyombo vya habari, changanya na 5 tbsp. vijiko vya jibini la Cottage na kumwaga mchanganyiko kavu wa rosemary na mkate kwenye sehemu moja.
3. minofu ya kondoo ya kilo 1 iliyokatwa vipande vya ukubwa wa wastani.
4. Kila kipande cha nyama hupakwa kivyake kwa mchanganyiko wa curd na mara moja kuwekwa kwenye bakuli la kuokea.
5. Katika oveni iliyowashwa hadi 190 ° C, nyama huoka kwa muda wa saa moja, baada ya hapo hutolewa nje, kuchanganywa moja kwa moja kwa fomu na spatula ya mbao na kufunikwa mara moja na safu ya pete za mananasi zilizowekwa. "mizani".
6. Muda mwingine wa kuoka - dakika 10-15.

Mwana-Kondoo hupendeza kwa mchele mweupe uliotiwa viungo na vipande vya viazi vya kukaanga vitunguu saumu.

Kuku wa Nanasi

Kuku aliyeokwa kwenye oveni ya wazi inaweza kukauka kidogo, kwa hivyo kila kipande kimefungwa kwenye bahasha ya karatasi ya chakula kabla ya kutibu nyama yake kwa mananasi. Mwishoni itafanya kazilaini na yenye juisi sana.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kupikia kuku na nanasi katika oveni:

• Hapo awali, kata na upake siagi upande mmoja kadiri ya miraba ya foil unavyopanga kufanya chops.
• Minofu mikubwa 2 ya kuku hutenganishwa kwanza kwenye mstari wa mfupa wa matiti na kisha kukata nafaka katika vipande 1.5 cm.
• Nyama hupigwa kwa pande zote mbili, na hivyo kufikia ongezeko la kila sahani kwa takriban 30%, chumvi na pilipili.
• Maji ya nanasi yaliyokatwa vipande nyembamba.
• Weka kila kipande cha choma kwenye choma cha karatasi, nyunyiza na kari kidogo na vijiko 2. l. mirija ya nanasi.
• Bahasha za kuku hufungwa kwa uangalifu ili nyama ndani ipate nafasi kidogo ya "kupumua", na kutandazwa kwenye karatasi ya kuoka.
• Chops asili huokwa katika hatua mbili, dakika 12-15 kila moja. Kwanza, funga, na kisha ufunue bahasha zote, nyunyiza yaliyomo ndani ya jibini iliyokatwa na uirudishe kwenye tanuri tayari imefunguliwa.

Ikiwa nyama nyeupe iliyo na mananasi imetayarishwa kwa chakula cha mchana cha nje au jioni kwa roho ya kampuni ya kiume, huwezi kuiweka kwenye sahani, lakini itumike moja kwa moja kwenye foil.

Saladi ya kuku na nanasi

Nyama ya kuku iliyo na nanasi na jibini itasikika tofauti kabisa ukichanganya vipengele hivi kwenye kipande cha saladi. Kwa wapenzi wa hisia kali za ladha, inashauriwa kutumia nyama ya kuku ya kuvuta sigara kwenye kichocheo cha sahani ya puff, na kwa wale wanaopendelea classics ni bora.acha kwenye kifua cha kuku kilichochemshwa kwenye maji ya chumvi.

Kabla ya kuchanganya tabaka zote za saladi na nyama ya kuku na nanasi, kila moja lazima ifanyiwe uchakataji unaofaa:

• matiti moja ya kuku yanachemshwa, ngozi hutolewa kutoka kwake, na nyama hukatwa kwenye cubes 1 × 1 cm;
• 400 g uyoga wa chaza kukatwa vipande vikubwa na kukaangwa pamoja na vitunguu viwili vya kati, vilivyokatwakatwa hadi viive;
• 300 g ya tinder ya jibini ngumu kwenye grater laini;
• 300-350 g nanasi lililokatwa kwenye cubes.

Viungo vyote vinapotayarishwa, anza uwekaji mfuatano wa tabaka za lettuki. Tabaka zote zimetiwa mafuta na mayonnaise, isipokuwa ya mwisho. Mkutano unafanywa kwa mpangilio huu:

1. Chini ya bakuli la saladi yenye mstatili au silinda pandaza nyama ya kuku nyeupe.
2. Tandaza nusu ya mchanganyiko wa uyoga juu.
3. Sasa inakuja safu ya nanasi.
4. Safu mlalo ya mwisho - uyoga tena.
5. Kukamilisha utunzi kwa kifuniko kinene cha jibini.

Saladi iliyotengenezwa hufunikwa kwa sahani ili jibini isiishie upepo, na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 6-8 ili kuloweka.

Nanasi Uturuki

Uturuki inaweza kutolewa katika toleo sawa na la kuku, au unaweza kuwashangaza wageni na kupika shish kebab ambayo ladha yake haikutarajiwa kabisa. Imeandaliwa kama ifuatavyo:

• Kipande cha minofu, chenye uzito wa 700-800 g, hukatwa vipande vipande vya takriban sm 4, ili iwe rahisi kuvifunga kwenye mishikaki.
• Njia sawa, lakini kidogovipande vidogo, umbo jipya la nanasi hukatwa.
• Katika nusu lita ya juisi ya mananasi (unaweza kununua iliyofungwa) na vijiko 2 vya viungo vya ulimwengu vyote vilivyochanganywa ndani yake, unahitaji kusafirisha nyama yote ya Uturuki, pamoja na vichwa 3 vya vitunguu, kata vipande vikubwa..
• Saa moja baadaye, wakati vipande vya nyama vimejaa marinade, wanaendelea kwa hatua kuu: huweka vipande vya barbeque na mananasi kwenye skewers, wakizingatia utaratibu.

Kukaanga nyama ya bata mzinga na mananasi (unaweza kuona picha yake kwenye makala) ni bora kwenye grill iliyo wazi au kwenye grill ikiwa kuna mishikaki michache na kampuni ni kubwa mno.

Pineapple Bunny

Nyama ya sungura ni bidhaa ya lishe yenye afya sana na ladha ya kipekee na angavu. Dieters hakika atapenda kichocheo cha Nyama ya Sungura iliyopikwa kwenye Oveni na Nanasi.

Mlolongo wa kupikia:

1. Takriban kipande cha kilo 1 cha minofu ya sungura hukatwa kwenye nafaka na kupigwa kama kawaida.
2. Mipasho hukaangwa katika mafuta ya mboga hadi iive, ipoe na kukatwa vipande 4 kila kimoja.
3. Pete za mananasi kutoka kwenye jar moja la gramu 350 hukatwa vipande 6-8 na kumarishwa katika vijiko vitatu vya mchuzi wa soya kwa nusu saa.
4. Kwenye kikaangio, kwenye juisi iliyotolewa kutokana na kukaanga nyama, kaanga kitunguu cha kati, kilichokatwa vizuri, kisha ongeza mananasi, robo ya kioevu cha kuhifadhi kilichobaki kwenye jar na moto mchuzi huu kwa dakika kadhaa chini ya sufuria. kifuniko.
5. Bvipande vya nyama huwekwa kwenye bakuli la kuokea la kioo kirefu na mchuzi wa nanasi hutiwa juu ya kila kitu.
6. Nyama huokwa na nanasi katika oveni kwa joto la 180 °C.

Sahani inaweza kufanywa kuwa ngumu zaidi kwa kunyunyiza jibini iliyokunwa kabla ya kuwekwa kwenye oveni.

Mchuzi wa Kichina

Nyama iliyookwa na nanasi, hasa ikiwa imetolewa kwa viazi vilivyopondwa au imeiva kidogo kwenye oveni, inaweza kuonekana kuwa kavu kidogo. Hili linaweza kuepukwa kwa urahisi kwa kutoa mchuzi wa kitamaduni wa tangawizi, ambayo inakamilisha kikamilifu ladha changamano ya sahani.

Mchuzi wa nyama ya tangawizi na nanasi:

• Kipande cha tangawizi, saizi ya kisanduku cha kiberiti, kilichosuguliwa vizuri iwezekanavyo.
• Kitunguu cha wastani na karafuu tatu za kitunguu saumu husagwa na kuwa massa.
• Viungo vyote vilivyotayarishwa huunganishwa kwenye mafuta ya mboga yaliyopashwa moto, vikaekwa kwa dakika mbili, kisha kumwaga vijiko 3-4 vya mchuzi wa soya.
• Katikati ya kukaanga, 1 tbsp. kijiko cha siki ya tufaa, ketchup ya viungo na sukari ya miwa.
• Mwishoni, misa nene hutiwa kwa nusu glasi ya juisi ya tufaha isiyotiwa sukari.
• Kijiko kinene hutayarishwa kivyake - vijiko 2 vya wanga hutiwa kwa kiwango sawa cha maji.
• Mchuzi wa kuchemsha kidogo huunganishwa na kiimarishaji cha wanga na kuchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika tatu, na kisha huchukuliwa kuwa tayari.

Inapendekezwa kutayarisha mchuzi muda mfupi kabla ya mlo wa jioni uliopangwa ili usipoteze uchangamfu wake kwenye jokofu.

Jinsi ya kuandaa nyama vizuri

Ili ladha ya sahani za nyama isiharibike na ukiukaji wa teknolojia ya utayarishaji wa nyama, unapaswa kujifunza sheria chache za msingi za kununua, kusindika na kukata minofu:

1. Wakati wa kununua nyama ya ng'ombe kwenye soko, unahitaji kufuta kipande cha nyama na kitambaa cha karatasi na uhakikishe kuwa urembo wa ladha hiyo sio matokeo ya kuoga fillet kwenye suluhisho la manganese. Ikiwa leso ni safi, basi nyama ni nzuri.
2. Mkate utatoka tu kutoka kwenye sahani ya nyama, iliyokatwa kutoka kipande kuvuka mwelekeo wa mstari wa nyuzi. Vinginevyo, fillet itakuwa karibu haiwezekani kupigwa, na ubora wa sahani iliyokamilishwa itashuka kwa nusu kutokana na kukata vibaya.
3. Kwa urahisi wa kupiga na ili splashes kutoka kwa nyama zisitawanyike pande zote, kipande cha nyama kinafunikwa na filamu ya chakula na kisha kutenda kwa nyundo.

Uangalifu maalum unapaswa kulipwa kwa ubichi - minofu iliyogandishwa na kisha kuyeyushwa haitatoa ladha tele ambayo ni ya kawaida kwa bidhaa iliyopozwa, kwa hivyo haipendekezwi kuinunua kwa matumizi ya baadaye.