Nyama ya ng'ombe: mapishi, vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kila mtu anayeweza kufanya kazi na nyama ya ng'ombe, kwa sababu nyama iliyopikwa vibaya hugeuka kuwa ngumu na kavu. Lakini ukitengeneza kitoweo cha nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi, basi katika kesi hii inakuwa laini sana na ya juisi. Jambo kuu ni kujua siri na mbinu za kutumia wakati wa kuandaa sahani hii.

Mapishi ya nyama ya asili

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe kilicho na mboga huchukuliwa kuwa moja ya sahani maarufu katika kila familia. Kuna anuwai kamili ya virutubisho muhimu, kwa hivyo vyakula hivi vinapaswa kutumiwa sio tu kukidhi mahitaji yako ya kimsingi, lakini pia kujaza usawa wa vitamini mwilini.

Ili kuandaa sahani hii, unapaswa kuchukua 500 g ya nyama ya ng'ombe, 200 g ya karoti, kiasi sawa cha vitunguu na pilipili hoho. Ikiwa msimu, pia inashauriwa kutumia malenge, itatoa sahani ya kupendeza ya kupendeza ya sweetish. Unapaswa pia kuchukua kiasi kidogo cha pilipili ya pilipili na sprigs chache za vitunguu kijani. Ili kuongeza ladha ya nyama wakati wa kuoka, ongeza karibu 200 ml ya yoyotedivai nyekundu.

Jinsi ya kupika

Mchakato wa kupika sahani yenyewe sio ngumu sana kwa muda mrefu, kwa sababu nyama ya ng'ombe ni ngumu sana, inachukua muda mrefu kuwa laini. Ikiwa unatumia veal, basi katika kesi hii wakati wa kupikia unaweza kupunguzwa mara tatu. Fuata maagizo ya hatua kwa hatua ili kupata chakula cha kuvutia na kitamu:

1. Kwanza, unahitaji kusafisha nyama ya ng'ombe vizuri, isiwe na mishipa na filamu. Hazijikopeshei kulainika, kwa hivyo zisipoondolewa, haijalishi nyama imepikwa kwa muda gani na kwa usahihi, bado itakuwa ngumu kutafuna.
2. Baada ya kukata nyama ndani ya cubes kubwa kiasi ~ 3 cm nene.
3. Weka kikaangio juu ya moto, mimina mafuta ya mboga na subiri hadi ipate joto. Tupa nyama na kaanga hadi iwe rangi ya dhahabu.
4. Wakati huo huo, osha na peel mboga zote. Kata karoti kwenye miduara, pilipili na malenge kwenye cubes za kati. Kitunguu kinapaswa kuwa katika mfumo wa mchemraba mdogo au majani, katika hali ambayo umbo la kata sio muhimu.
5. Wakati mboga zikitayarishwa, nyama inapaswa kuwa tayari imefikia uthabiti unaotaka. Mimina na kiasi kinachohitajika cha divai, ongeza maji kidogo. Punguza moto na upike bidhaa kwa angalau saa 1.
6. Baada ya muda uliopangwa chukua sufuria nyingine, mimina mafuta kidogo ya mboga ndani yake na utupe vitunguu na karoti, vikiiva nusu, weka mboga iliyobaki na kukaanga.
7. Jaribu ladha ya nyama, ikiwa tayari imeiva, unaweza kutupa.mboga, ikiwa bado, endelea kuchemsha.
8. dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia (unaweza kuamua wakati huu kwa upole wa nyama), unapaswa kutupa viungo vyote na chumvi. Kichocheo hiki cha kitoweo cha nyama ya ng'ombe na mboga kinapendekeza kutumia: bay leaf, paprika, mdalasini kidogo, coriander, rosemary, chumvi na aina mbalimbali za pilipili zinazopatikana.
9. Nyama ya kitoweo kwa muda mfupi, kisha inaweza kutolewa kwa sehemu au kwenye sahani moja ya kawaida. Nyunyiza juu na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Kwa wastani, muda wa kupika huchukua kama saa 2 (yote inategemea nyama).

Kichocheo cha kitoweo cha nyama ya ng'ombe na picha

Katika kesi hii, viungo zaidi tayari vitahusika, bacon ya kuvuta sigara na uyoga utatoa ladha isiyo ya kawaida kwa sahani. Kichocheo hiki cha nyama ya ng'ombe kinafaa zaidi kwa kuliwa kila siku, nyama ni bora kuliwa na uji wa buckwheat au viazi vya kuchemsha.

Orodha ya Bidhaa

Moja ya sheria kuu za kupika ni kutowahi kuanza kupika hadi uwe na viungo vyote unavyohitaji kupika. Ili kuandaa kitoweo cha nyama ya ng'ombe na mchuzi, unapaswa kuchukua:

• nyama ya ng'ombe (kwa mfano, sehemu ya shingo) - kilo 1;
• vijiko vichache vya mafuta ya zeituni, lakini mafuta ya mboga ya kawaida pia yanaweza kutumika;
• bacon ya kuvuta - 200g;
• karibu 100g vitunguu saumu vilivyomenya;
• nyanya katika juisi yao wenyewe - kopo 1 (inapendekezwa kununua nyanya ambazo tayari zimevuliwa, vinginevyo itabidi upoteze wakatikutekeleza utaratibu huu mwenyewe);
• shalots - vipande vichache;
• karoti moja;
• 0.5 kg ya champignons au uyoga mwingine wowote (unaweza kutumia uyoga kavu, ambapo sahani itakuwa na ladha ya uyoga);
• mvinyo mwekundu - 500 ml;
• vichipukizi vichache vya rosemary na thyme;
• jani la bay na viungo vingine unavyopenda (vinadhihirisha ladha ya nyama ya ng'ombe iliyochemshwa na mchuzi).

Kama unavyoona, anuwai ya bidhaa ni ya kuvutia sana, lakini ladha ya chakula inakuwa bora zaidi.

Mchakato wa kupikia

Ikumbukwe mara moja kuwa kupika sahani hii ni mchakato mrefu. Ni lazima ufuate maagizo ya hatua kwa hatua ili usichanganyikiwe:

Chukua chungu kikubwa chenye chini nene na kaanga Bacon ndani yake, ambayo imekatwa kabla ya mchemraba wa wastani. Wakati mafuta mengi yanapotolewa, weka shalloti iliyokatwa katikati katika bakuli, kaanga juu ya moto mwingi kwa dakika chache zaidi

• Baada ya hayo, weka karoti zilizokatwa na uyoga uliokatwa nusu kwenye sufuria, kaanga kwa muda zaidi, kisha uhamishe kwenye bakuli lolote na uweke kando kwa muda.
• Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga nyama ya ng'ombe, iliyokatwa kwenye cubes 2 kwa 2 sentimita. Ukoko wa dhahabu ukionekana, mimina mililita 500 za divai nyekundu kwenye bakuli.

• Chemsha nyama hadi pombe ivuke kutoka kwa divai, kisha ongezathyme safi, rosemary, vitunguu vilivyokatwa, jani la bay, aina za chumvi na pilipili. Ongeza nyanya na mililita 100 za maji.
• Funika sufuria kwa mfuniko, chemsha vyakula vyote kwa saa 1, kisha weka mboga za kukaanga pamoja na Bacon, zipika kwa takriban dakika 30 zaidi. Angalia utayari wa sahani kwa ulaini wa nyama.

Sasa unaweza kuandaa sahani ya kando, kuimimina kwenye sahani, na kuweka nyama iliyotiwa mchuzi pembeni

Kulingana na hakiki za kitoweo cha nyama ya ng'ombe, watu wote waliopika sahani hii wanabainisha ugumu wa kupika. Sio kila mtu anayeanza kupika nyama ya ng'ombe kama hiyo, lakini wale wanaoamua kuacha ujumbe mzuri tu, kwa sababu nyama hiyo inageuka kuwa isiyo na kifani.

Kupika sahani kwenye jiko la polepole

Kupika katika jiko la polepole daima huchukuliwa kuwa rahisi na haraka sana. Kikesha hiki si cha kipekee, kwa hivyo kila mtu anaweza kupika kitoweo kitamu sana cha nyama kwenye jiko la polepole.

Viungo Vinavyohitajika

Ili kuandaa mlo huu rahisi ambao familia yako yote itafurahia, unapaswa kuandaa bidhaa zifuatazo:

• 600 g ya nyama ya ng'ombe (bora zaidi kutumia mpira wa cue au sehemu ya shingo);
• 2 kila karoti, pilipili hoho na shina la celery;
• karafuu chache za kitunguu saumu (kiasi chake kinategemea tu upendeleo wa kibinafsi);
• 300ml maji;
• vijiko vichache vya unga wa nyanya;
• viungo unavyopenda.

Kupika sahani

Kupika kitoweo cha nyama kwenye jiko la polepole ni rahisi sana. Kwanza, safisha nyama vizuri, kisha uikate kwenye cubes kati. Osha mboga nyingine zote chini ya maji ya bomba, peel na osha tena. Kata vitunguu na karoti kwenye pete nyembamba za nusu, pilipili hoho kwenye cubes za wastani, celery na vitunguu vipande vipande.

Viungo vyote vinapotayarishwa, unaweza kuendelea moja kwa moja kupika. Weka nyama kwenye bakuli la multicooker, ongeza mafuta kidogo ya mboga na uwashe modi ya "Kukaanga", weka timer kwa dakika 10. Kumbuka! Unapotumia multicooker katika hali hii, ni lazima kifuniko cha kifaa kiwe wazi.

Baada ya dakika 5, weka mboga zote kwenye bakuli, isipokuwa celery, na uendelee kukaanga. Mwishoni mwa mchakato huu, ongeza kuweka nyanya, celery, sukari kidogo, chumvi na viungo vyako vya kupenda kwa bidhaa kuu. Rosemary, paprika, coriander, thyme safi huenda vizuri na nyama ya ng'ombe.

Funga kifuniko, weka hali ya "Kuzima", weka kipima muda kwa saa 2. Kwa kipindi hiki chote cha wakati, unaweza kusahau tu juu ya sahani. Haina haja ya kuchochewa au kutazamwa kwa ajili ya hali ya utayari wake. Wakati umepita, multicooker itatoa ishara ambayo itaonyesha mwisho wa kupikia. Baada ya hapo, sahani inaweza kutolewa.

Kulingana na hakiki, akina mama wa nyumbani wote wamefurahishwa na sahani hii, wanaripoti kuwa nyama ni ya juisi na laini sana.

Nyama ya ng'ombe ya kusokotwa katika vipande vikubwa na cherries

Huenda watu wengi wanajua hilonyama ya ng'ombe huenda vizuri na bidhaa kama vile cherries. Baada ya kuandaa sahani kama hiyo, hakika utawashangaza wageni wako wote kwenye meza ya sherehe. Mchakato wa kupikia yenyewe ni rahisi sana na haraka. Sahani hii inapaswa kutumiwa kwenye sahani kubwa, iliyonyunyiziwa kwa ukarimu na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Kupika chakula

Kwa kupikia, chukua gramu 500 za nyama laini ya nyama, cherries mbichi au zilizogandishwa, 200 g ya divai, juisi ya cherry na kiasi kidogo cha vitunguu kijani. Kuna bidhaa chache sana katika sahani hii, viungo ni muhimu zaidi kuliko hapo awali. Kwa hiyo, utahitaji kutumia rosemary, thyme, basil, coriander ya ardhi, kidogo kabisa ya mdalasini. Unaweza kuongeza mchuzi wa soya kwenye kioevu ambacho nyama itapikwa.

Kupika nyama ya ng'ombe na cherries

Menyua kiuno laini na ukate vipande vikubwa vya kutosha.

Nyama hii ni laini sana na ina juisi, hivyo mchakato wa kupikia utakuwa wa haraka sana. Weka sufuria ya kukaanga juu ya moto na uifanye joto vizuri, ongeza mboga kidogo au mafuta ya mizeituni, kaanga nyama. Baada ya kumwaga divai, juisi na kuweka cherries zilizopigwa. Majimaji yakichemka, ongeza chumvi, pilipili na viungo vyote, funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika nyingine 30.

Wakati huo huo, unaweza kukata vitunguu kijani. Mwishoni mwa kupikia, ongeza kijiko cha wanga iliyopunguzwa kwenye sufuria, changanya vizuri na kusubiri hadi mchuzi uanze. Kutumikia sahani kwenye sahani zilizogawanywa, zilizopambwa na vitunguu vilivyochaguliwa au mimea mingine yoyote. Katika kesi hiyo, mapambo yenye harufu nzuri yanawezafanya kama mchipukizi wa kawaida wa rosemary safi.

Kulingana na hakiki za watu waliotayarisha sahani hii, tunaweza kuhitimisha kuwa sio kila mtu anayepika kutoka kwa sehemu ya gharama kubwa zaidi ya mzoga. Sehemu ya nyuma hutumiwa mara nyingi, ambayo kwa kweli haina kuharibu ladha ya sahani. Hata hivyo, nyama inapaswa kuchemshwa kwa muda mrefu zaidi kwenye sufuria huku kifuniko kikiwa kimefungwa.

Mapishi yote yaliyo hapo juu yamejaribiwa kwa muda, yanapendwa na zaidi ya watu elfu moja na bila shaka utayapenda pia. Kumbuka kwamba wakati wa kupikia wa sahani yoyote katika kesi hii unaonyeshwa mahsusi kwa nyama ya ng'ombe, lakini ikiwa unatumia nyama ya vijana, basi katika kesi hii wakati wa kupikia utapunguzwa mara kadhaa.