2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wali wenye zafarani ni sahani kubwa ya kando iliyotujia kutoka Mashariki. Spice hii ni crocus pistil iliyokusanywa siku ya kwanza ya maua yake na kisha kukaushwa. Saffron huongezwa kwa mchele ili kupata ladha ya usawa, kutoa sahani harufu nzuri na rangi nzuri ya manjano. Spice hii ni ghali kabisa, lakini unahitaji kidogo sana kwa kupikia. Na sasa - mapishi ya wali na zafarani (picha imeambatishwa).
Classic
Unachohitaji:
- vikombe vya wali wa basmati (unaweza kutumia wali wowote mweupe);
- vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
- ganda la pilipili hoho;
- karafuu ya vitunguu;
- zafarani;
- thyme.
Hatua:
- Osha mchele vizuri, ukibadilisha maji hadi yawe wazi. Mimina kwenye colander ili kumwaga maji.
- Mimina maji yanayochemka kwenye kikombe na loweka zafarani humo.
- Pilipili kali iliyokatwa na mbegu kutolewa.
- Bpasha mafuta kwenye kikaangio, weka pilipili, thyme, kitunguu saumu (bila kumenya).
- Weka wali kwenye mafuta yenye harufu nzuri kisha koroga haraka iwezekanavyo ili mafuta yamenywe humo.
- Mimina maji ya zafarani kwenye wali.
- Chemsha kwa dakika moja na nusu. Mchele unapaswa kunyonya maji mengi.
- Ongeza glasi nyingine ya maji yanayochemka.
- Subiri hadi maji yachemke na kufunika mchele kidogo, punguza moto kuwa mdogo, funika kwa kifuniko, usikoroge. Ondoka kwa dakika 5.
- Fungua kifuniko, changanya yaliyomo kwenye sahani na spatula ya mbao. Ikiwa mchele ni mkavu, ongeza maji, yanapaswa kuwa mvua.
- Chumvi bakuli, funika na upike kwa dakika nyingine tano.
Wali uliokamilishwa na zafarani unapaswa kuwa mkunjo, lakini usiwe mkavu au kupikwa kupita kiasi. Haipaswi kuwaka. Ikiwa haijawa tayari, ongeza kijiko cha maji ya moto na ushikilie kwenye jiko chini ya kifuniko kwa dakika nyingine tatu. Wali haujaiva.
Na kuku
Hii ni plov ya kitamaduni ya Kiazabaijani - wali wa rangi mbili na zafarani na kuku. Upekee wa sahani ni kwamba wali na nyama hutolewa tofauti kutoka kwa kila mmoja.
Unachohitaji:
- zafarani;
- glasi ya wali mweupe (basmati au jasmine);
- glasi mbili za maji;
- miguu mitatu ya kuku isiyo na mfupa (au sehemu nyingine za mzoga);
- mafuta ya mboga;
- vitunguu saumu;
- vitunguu na karoti;
- chumvi.
Hatua:
- Weka vipande vya kuku kwenye sufuria na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadihudhurungi ya dhahabu.
- Katakata vitunguu saumu na kitunguu saumu, kata karoti.
- Weka mboga kwenye kikaango pamoja na kuku, ongeza mafuta na chumvi, kaanga juu ya moto mwingi. Wakati viungo vyote vimekaangwa, mimina maji, funika na mfuniko, zima gesi na upike kwa muda wa saa moja.
- Osha mchele kwenye maji kadhaa, weka uchemke kwenye maji yenye chumvi kidogo.
- Mimina zafarani na maji kidogo yanayochemka na uondoke kwa dakika kumi.
- Wali ukiiva, mimina maji ya zafarani kwenye nusu ya wali. Nusu nyingine inapaswa kubaki nyeupe.
- Angalia utayari wa kuku. Nyama yake inapaswa kuwa laini na laini.
Tumia wali mchemchem na kuku wakiwa moto.
Na matunda yaliyokaushwa
Wali wa zafarani uliotayarishwa kulingana na mapishi haya ni mtamu, lakini pia una afya sana.
Unachohitaji:
- 70g kila moja ya zabibu kavu na prunes;
- glasi ya wali;
- mafuta ya mboga mboga;
- kitunguu kidogo;
- kidogo cha zafarani;
- kidogo cha pilipili nyeusi;
- chumvi.
Hatua:
- Katika bakuli mbalimbali, loweka zabibu na prunes katika maji yanayochemka kwa robo saa.
- Mimina maji juu ya kipande cha zafarani.
- Menya na ukate vitunguu vizuri.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio na kaanga kitunguu kwa dakika moja.
- Ongeza wali kwenye sufuria kisha upike, ukikoroga kwa muda wa dakika mbili hivi, ili ujae vizuri na mafuta.
- Mimina maji yanayochemka kwenye wali ili uwezekuifunga kabisa. Funika na upike kwa takriban dakika 12.
- Ongeza maji ya zafarani kwenye wali, koroga na endelea kupika kwa dakika nyingine mbili.
- Chukua maji kutoka kwa matunda yaliyokaushwa na uyaweke kwenye sufuria. Ongeza pilipili, chumvi na koroga.
Wali wenye zafarani uko tayari, unaweza kuwekwa kwenye sahani.
Kwenye jiko la polepole
Hiki ni chakula chenye harufu nzuri na sahani bora kabisa ya vyakula vya baharini, nyama na samaki. Kuandaa wali na zafarani kwenye jiko la polepole ni rahisi sana.
Unachohitaji:
- glasi mbili za maji nyingi (unaweza kutumia mchuzi wa nyama);
- 10g jeera;
- 40 ml mafuta ya mboga;
- glasi nyingi za mchele wa nafaka ndefu;
- zafarani ya ardhini;
- karoti 1;
- 3 karafuu vitunguu;
- kidogo cha manjano;
- chumvi.
Hatua:
- Menya kitunguu saumu na uikande kwa kisu.
- Mimina mafuta ya mboga ndani ya bakuli la multicooker, ongeza bizari, zafarani, manjano, kitunguu saumu, chumvi na karoti, saga katika blender. Pika katika hali ya kukaanga kwa takriban dakika 7.
- Weka mchele uliooshwa kwenye bakuli la multicooker na uchanganya kila kitu. Pika kwa takriban dakika 4 katika hali ya kukaanga.
- Mimina maji au mchuzi kwenye wali na uweke mojawapo ya programu: Mchele, Buckwheat au Pilau.
Ondoa wali uliopikwa kutoka kwenye multicooker. Tumikia mboga, samaki au sahani za nyama.
Na tuna
Unachohitaji:
- 300g wali mweupe mrefu;
- 1.5L hisa (nyama ya ng'ombe au mboga);
- kopo ya tuna katika juisi yako mwenyewe;
- vidogo viwili vya zafarani;
- 50g Parmesan;
- nusu ya kitunguu;
- pilipili nyeupe;
- mafuta;
- chumvi.
Hatua:
- Suuza mchele vizuri kwenye maji kadhaa (ili kusafisha maji).
- Katakata nusu vitunguu laini.
- Pasha moto mchuzi hadi uive.
- Mimina mafuta ya zeituni kwenye kikaango na uipashe moto. Weka kitunguu kwenye sufuria, weka kwenye hali ya uwazi.
- Weka zafarani na mchele mara moja. Kaanga kwa kukoroga kila mara kwa moto mdogo kwa dakika mbili.
- Mimina ndani ya mchuzi polepole (zaidi ya dakika 15, chemsha wakati huu wote, ukikoroga kila mara, hadi uive).
- Tandaza jodari, parmesan iliyokunwa, pilipili na chumvi.
- Pika dakika mbili nyingine huku ukikoroga juu ya moto mdogo.
Sahani asili inaweza kuwekwa kwenye sahani na kutumiwa.
Hitimisho
Wali wenye zafarani ni mlo wa asili wa mashariki. Mchanganyiko wa mchele mweupe na viungo vyema ni kushinda-kushinda. Hata kikipikwa kwa kutumia kiwango cha chini cha viungo, kitapendeza chenyewe.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kuchemsha wali kwa sahani ya kando: mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia
Wali ni mlo wa kimsingi katika ghala la mama wa nyumbani yeyote. Uwezo wa kupika una jukumu muhimu, kwa sababu mara nyingi watu wengi hufanya hivyo vibaya. Unahitaji kujua jinsi ya kupika mchele kwa sahani ya upande, kwani ujuzi huu unaweza kuja kwa manufaa wakati usiotarajiwa sana
Patties za makopo na wali: chaguzi za mapishi, viungo na vidokezo vya kupikia
Milo ya samaki ya makopo ni suluhisho nzuri ikiwa unahitaji kupika kitu, lakini bidhaa mpya hazikuwa karibu. Kila mama wa nyumbani mwenye bidii huwa na makopo kadhaa ya samaki wa makopo kwenye mapipa yake. Mikate ya samaki ya makopo inaweza kuwa sahani bora kwa chakula cha mchana kamili au chakula cha jioni. Aidha, maandalizi yao hauhitaji muda mwingi na baadhi ya viungo maalum. Kuna tofauti nyingi za sahani hii
Jinsi ya kubadilisha zafarani katika mapishi: viungo na viungo sawa
Kwa sasa, zafarani ni mojawapo ya viungo bora zaidi, ambavyo sio tu vinaipa sahani ladha ya kupendeza, lakini pia hue kidogo ya machungwa-dhahabu. Walakini, viungo halisi vilivyopatikana kutoka kwa unyanyapaa kavu wa maua ya crocus ya kupanda ni ngumu sana kupata nchini Urusi, na itakuwa ghali sana. Ndio sababu, wakitunza bajeti yao, mama wa nyumbani mara nyingi hujiuliza ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya safroni kwenye sahani ili iwe na ladha ya kupendeza na rangi ya dhahabu
Jinsi ya kupika wali wa mvuke. Jinsi ya kupika wali wa mvuke crumbly
Dukani, unaweza kuchanganyikiwa na aina mbalimbali za bidhaa zinazowasilishwa. Hata mchele tuliozoea ni tofauti: uliosafishwa, uliokaushwa, wa porini. Wakati wa kujinunulia aina mpya, mama wa nyumbani hufikiria juu ya jinsi ya kupika nafaka hii ili iweze kuwa ya kitamu na ya kitamu, kwa sababu mchele hautakuwa tu sahani bora ya nyama au samaki, lakini pia inafaa kwa kuandaa saladi, vitafunio na pilaf
Wali wa manjano na aina nyingine za wali unaopaswa kupendelewa kuliko wali wa kawaida
Mchele ni maarufu sana duniani kote. Kila mwaka kuna mikoa zaidi na zaidi ambapo mchele hupandwa. Kwa muda, watu wamejifunza kupika sahani nyingi za kitamu na zenye afya kutoka kwake. Kwa zaidi ya miaka 8000, watu wamekuwa wakipanda mazao haya, hata hivyo, kwa mfano, Ulaya ilijua tu wakati wa mwishoni mwa Zama za Kati
