2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Keki za samaki aina ya Cod, kichocheo chake ambacho utapata hapa, ni za juisi sana, zimejaa na kitamu. Wanaweza kuchukua nafasi ya sahani za nyama zinazofanana. Wakati huo huo, kula kwao hakuathiri takwimu yako kwa njia yoyote, kwa kuwa viungo vyote vinavyotumiwa kupikia vina kalori ya chini.
Jinsi ya kuchagua samaki sahihi
Kabla ya kuanza kupika keki tamu za samaki aina ya chewa kulingana na mapishi, unahitaji kwenda sokoni na kununua samaki huko. Wakati wa kuchagua, angalia:
- Usafi na uadilifu wa mzoga. Kwa kweli, unaweza kununua minofu iliyohifadhiwa, lakini ladha haitakuwa sawa. Kwa hivyo, jaribu kutafuta mzoga safi kabisa.
- Kaunta anayolalia. Lazima iwe na vifaa maalum kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa, na samaki yenyewe lazima wafunikwe na vipande vya barafu.
- Kifungashio ambamo chewa huuzwa. Makini na kampuni na wakati wa utengenezaji. Na pia uadilifu wa kifurushi. Ikiwa nyenzo ina dosari hata kidogo, unapaswa kukataa kununua samaki kutoka kwa muuzaji huyu.
Pia ni muhimu sana kuwa makinitahadhari kwa cod yenyewe na kuonekana kwake. Samaki wanapaswa kuwa na harufu ya kupendeza, rangi ya sare na mizani ndogo. Na pia usiwe na kila aina ya kasoro.
Jinsi ya kutenganisha samaki na mifupa
Baada ya chewa kuchaguliwa na kuletwa nyumbani, inahitaji kuchakatwa - kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Hii ni hatua muhimu katika maandalizi ya mikate ya samaki ya cod kulingana na mapishi hapa chini. Ili kukamilisha mchakato, unahitaji kuosha kabisa samaki, kusafisha kwa mizani ndogo. Toa nje ya ndani, ikiwa ipo. Kisha chale kubwa inapaswa kufanywa sambamba na gill.
Endesha kisu kikali kutoka kichwa hadi mkia kwenye uti wa mgongo wote, ukijaribu kukata karibu na mifupa. Ni muhimu kupitisha mapezi. Fanya vivyo hivyo kwa upande mwingine. Matokeo yake, vipande 2 vya fillet na mifupa ya mgongo inapaswa kuonekana kwenye meza mbele yako. Mwisho unaweza kupewa paka anayelia kwa upole karibu na meza au kutupwa, huku nyama ya chewa inapaswa kusokotwa mara 2-3 kwenye grinder ya nyama.
Keki za samaki na sour cream
Hii ni mojawapo ya mapishi bora zaidi ya keki ya codfish. Inageuka kuwa ya kitamu sana ikiwa unaongeza cream ya siki isiyo na mafuta kidogo kwenye nyama ya kusaga.
Bidhaa za cutlets:
- yai la kuku - 1 pc.;
- minofu ya samaki - kilo 0.5;
- unga wa ngano au rai - 3 tbsp. l.;
- vitunguu - kichwa 1;
- viungo - kuonja;
- mafuta konda - kwa kukaangia.
Mbinu ya kupikia:
Nyosha minofu ya chewa kwa grinder ya nyama. Ongeza vitunguu, vyema kung'olewa na kisu mkali, kupigwa kidogoyai, cream ya sour na viungo. Changanya kila kitu vizuri. Mimina katika unga. Joto sufuria ya kukaanga na mafuta yaliyomiminwa ndani yake. Kuchukua sehemu ya nyama ya kusaga na kijiko na kuhamisha bakuli. Fry pande zote mbili. Rudia hadi wingi wa samaki umalizike.
Cod cutlets with bizari na parsley
Keki za samaki wa chewa zilizosagwa zilizotayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo zina kalori nyingi zaidi ikilinganishwa na zile za kwanza. Walakini, njia hii inastahili uangalifu wako, kwani sahani iliyokamilishwa ni ya kimungu: katika ladha na harufu.
Bidhaa za cutlets:
- minofu ya samaki - kilo 1.3;
- yai mbichi - 1 pc.;
- Mayonesi ya Provencal - 1 tbsp. l.;
- vitunguu - kichwa 1;
- mkate wa ngano - ½ pc.;
- bizari na parsley, viungo - kuonja;
Mbinu ya kupikia:
Sokota minofu ya chewa kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Ongeza yai, mayonnaise, viungo na mimea iliyokatwa, changanya vizuri. Kusaga massa ya mkate, tuma kwa nyama ya kusaga. Na kuchanganya kila kitu tena. Ikiwa iligeuka kuwa kavu kidogo, ongeza 2-3 tbsp. l. maziwa ya ng'ombe au mchuzi wa mboga. Kaanga mikate ya samaki kwenye kikaangio kwa njia ya kitamaduni.
Mipako kutoka kwa chewa kwenye oveni
Mapishi ya vipandikizi vya chewa ni tofauti sana. Kwa hiyo, mmoja wao anasema kuwa badala ya kukaanga kwenye sufuria, mikate ya nyama inaweza kuoka katika tanuri. Katika kesi hiyo, watafanyakitamu na itahifadhi takriban vitamini zote zilizokuwa kwenye bidhaa zinazotumika kupikia.
Viungo:
- mfuko wa chewa - kilo 1;
- maziwa ya ng'ombe - 150 ml;
- chembe ya mkate - gramu 100;
- yai mbichi - 1 pc.;
- vitunguu - kichwa 1;
- siagi - gramu 50;
- viungo na mimea kuonja.
Mbinu ya kupikia:
Sogeza minofu ya samaki inayopatikana kwenye grinder ya nyama. Tuma viungo vilivyobaki kwa nyama ya kusaga. Katika kesi hiyo, mkate wa mkate lazima uingizwe kabla ya maziwa, na siagi inapaswa kuyeyuka. Changanya kila kitu vizuri. Unda vipandikizi, viweke kwenye karatasi ya kuoka iliyolala kwenye karatasi ya kuoka, weka kwenye oveni kwa dakika 40. Oka kwa digrii 180. Ongea kwa bizari iliyokatwa au mimea mingine.
Mipako ya chewa iliyotiwa mvuke kwenye jiko la polepole
Keki za samaki haziwezi kukaangwa au kuoka tu, bali pia kuchomwa kwenye jiko la polepole. Katika kesi hii, maandalizi yao yatachukua muda mara 2 chini, na matokeo hayatakuwa ya kawaida. Cutlets itakuwa juicy na fluffy.
Bidhaa za cutlets:
- mfuko wa chewa - kilo 0.45;
- mkate wa rye - kipande 1;
- balbu nyeupe - vichwa 5;
- yai mbichi - 1 pc.;
- vitunguu saumu - 2-3 karafuu;
- makombo ya mkate;
- chumvi na viungo vingine kwa ladha.
Mbinu ya kupikia:
Loweka mkate wa kijivu kwenye maziwa, kisha ukatepamoja na vitunguu, vitunguu na nyama ya cod kwa kutumia grinder ya nyama. Changanya kila kitu, ongeza viungo vilivyobaki. Weka nyama iliyokatwa kwenye jokofu ili iweze "kuimarisha" kidogo. Fanya cutlets, uziweke kwenye grill, iliyoundwa kwa sahani za kuanika. Weka kwenye multicooker. Washa modi ya "Steam" kwa dakika 25. Baada ya mlio, toa na utumie.
Cod cutlets with mafuta ya nguruwe
Kuna kichocheo kingine cha kupendeza cha keki za samaki aina ya chewa. Picha ya sahani iliyoandaliwa kulingana na hiyo inaweza kutazamwa kwenye ukurasa huu. Kuhusu ladha, wao ni wa juu. Hakuna ladha ya mafuta kwenye vipandikizi vilivyotengenezwa tayari.
Bidhaa:
- minofu ya samaki - kilo 1;
- mafuta mabichi - kilo 0.3;
- mkate wa ngano - pcs 0.5;
- maziwa ya ng'ombe - 150 ml;
- viazi - pcs 2.;
- mayai mapya - pcs 2.;
- vitunguu - 1 pc.;
- viungo na jibini ili kuonja;
- makombo ya mkate na mafuta ya kukaangia.
Mbinu ya kupikia:
Katakata mkate, loweka kwenye maziwa. Chambua viazi zilizokatwa na samaki, bakoni na vitunguu, pitia grinder ya nyama. Changanya yote. Mimina mayai yaliyopigwa ndani ya nyama iliyokatwa na kuongeza viungo vilivyochaguliwa. Changanya tena. Fomu cutlets, waache kulala chini kwa dakika 2-3, roll katika breadcrumbs. Fry katika mafuta ya moto kwa pande zote mbili. Wakati cutlets kupata ukoko wa dhahabu, wanapaswa kuhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka. Oka katika oveni kwa dakika 25. Unaweza kupamba kablapete za vitunguu na mimea.
Cod cutlets with semolina
Semolina huenda vizuri ikiwa na chewa kuliko unga wa ngano au makombo ya mkate. Hairuhusu sahani kuanguka vipande vipande, hufanya mikate ya nyama kuwa laini na juicier. Ikiwa, badala ya kukaanga, vipandikizi vimeoka katika oveni au kukaushwa, vitageuka kuwa lishe. Zinaweza kuliwa kwa lishe nyepesi.
Bidhaa za cutlets:
- minofu ya cod - kilo 0.5;
- semolina - gramu 100;
- vitunguu - 1 pc.;
- yai mbichi - 1 pc.;
- cream ya mafuta kidogo - 100 ml;
- viungo - kuonja;
- siagi na makombo ya mkate.
Mbinu ya kupikia:
Katakata minofu ya samaki na vitunguu kwa grinder ya nyama. Ongeza viungo vilivyobaki. Changanya kila kitu. Ondoa nyama ya kukaanga kwenye jokofu, inapaswa kusimama hapo kwa saa 1. Pata, fimbo cutlets. Pindua kwenye mikate ya mkate, kaanga katika mafuta yenye moto. Tumia.
Nini cha kuhudumia mikate ya samaki kwa
Na mikate ya samaki ya cod, mapishi na picha ambazo zimetolewa katika makala hii, sahani yoyote ya upande huenda vizuri. Lakini hutumiwa mara nyingi na viazi vya kukaanga au kuchemsha, buckwheat au uji wa mchele, kitoweo cha mboga, saladi ya nyanya na tango. Wakati wa kuchagua sahani ya upande, unapaswa kufuata sheria chache:
- Usitumie kwa utayarishaji wa side dish vile viungo vilivyokuwa sehemu ya nyama ya kusaga. Kwa mfano, ikiwa umeongezaviazi, sahani ya ziada ni bora kupika kutoka kwa mboga nyingine.
- Mapambo yanapaswa kutayarishwa kwa njia sawa na cutlets. Kwa mfano, ikiwa ulipika mikate ya nyama iliyochomwa, basi sahani ya kando inapaswa kuchemshwa pia.
- Unaweza kuweka mboga sio tu kwenye mapambo, lakini pia tangawizi, paprika, pilipili nyeupe au zest ya limao. Viungo hivi vitaongeza ladha ya sahani kuu. Lakini cream au jibini itaifanya iwe laini zaidi.
Na unapopika vipande vya chewa, unapaswa kuonyesha mawazo yako. Usifuate mapishi kwa upofu, hakikisha umeyabadilisha na kuyafanyia kazi upya upendavyo ili hatimaye kupata sahani tamu zaidi.
Wapishi zingatia
Keki za samaki ni tamu sana, zina juisi na zina harufu nzuri. Lakini hebu tufungue siri kidogo: unaweza kupika sio tu kutoka kwa cod, bali pia kutoka kwa samaki nyingine yoyote: pollock, pike perch, trout na hata crucian. Jambo kuu ni kwamba wakati wa kukata, ni vizuri kutenganisha fillet kutoka kwa mifupa na kuipitisha kupitia grinder ya nyama 2 au hata mara 3. Na pia chagua bidhaa zinazofaa. Kwa mfano, ikiwa umemimina semolina kwenye nyama ya kukaanga, ni bora sio kuongeza mkate mrefu kwake, vinginevyo sahani itageuka kuwa kavu. Kupika kwa furaha. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Pai ya pai yenye samaki: mapishi yenye picha
Milo ya Kirusi ina utaalamu wa upishi. Tangu nyakati za zamani, mama wa nyumbani wamekuwa wakitengeneza mikate, mikate, mikate na kujaza anuwai. Tutazungumza juu ya jinsi ya kupika mikate ya samaki - hizi ni mikate iliyo na shimo juu na vitu vingi vya juicy. Mapishi ya hatua kwa hatua yaliyokusanywa katika makala itasaidia kuandaa sahani ladha hata kwa Kompyuta katika biashara ya upishi
Samaki balyk nyumbani: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya samaki huenda kwa balyk
Kwa ajili ya maandalizi ya balyk ya samaki nyumbani, aina kubwa za samaki tofauti hutumiwa, ambazo zina sifa ya maudhui ya juu ya mafuta. Sahani hii ni ya kitamu, inagharimu pesa nyingi kwenye duka. Ndiyo sababu watu wengi hununua kwa meza ya likizo. Ikiwa unataka kushangaza kaya yako na wageni, unaweza kupika kwa urahisi samaki balyk nyumbani. Lakini jinsi ya kufanya hivyo?
Samaki wa moshi baridi: teknolojia, mapishi. Ni aina gani ya samaki ni bora kuvuta sigara kwenye moshi? Mackerel ya kuvuta sigara baridi
Je, inawezekana kupika samaki wa moshi mwenyewe? Ni nini kinachopaswa kuzingatiwa na ni makosa gani yanapaswa kuepukwa? Je, ni teknolojia gani ya samaki baridi ya kuvuta sigara nyumbani? Ikiwa una nia, basi makala yetu ni kwa ajili yako
Saladi yenye samaki wekundu na vijiti vya kaa: mapishi yenye picha
Jinsi ya kutengeneza saladi tamu na samaki wekundu na vijiti vya kaa. Mapishi kadhaa ya appetizer hii
Keki ya puff ya keki yenye tufaha: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha
Maandazi matamu ya keki ni kitindamlo kizuri kwa familia nzima. Sahani hii ni laini, crispy na ladha. Kwa hiyo, wanaweza kutibiwa kwa wageni. Na inapika haraka sana! Kwa hivyo kila mtu anaweza kuweka ugavi wa keki ya puff kwenye friji
