Makrill iliyo na limau katika oveni: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mackerel ni samaki aliye na omega-3 fatty acids, fosforasi na vitu vingine muhimu. Ulaji wake wa kawaida unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa. Pia inachangia kupoteza uzito - hii ni ikiwa unakula sio bidhaa ya chumvi au ya kuvuta sigara, lakini iliyooka au ya kuchemsha. Lemon itatoa sahani ya kumaliza ladha maalum (pamoja na uchungu kidogo!). Jinsi ya kupika makrill katika oveni na machungwa hii itajadiliwa baadaye katika makala.

Jinsi ya kuchagua samaki wa kuoka?

Kabla ya kupika makrill katika oveni na limau, bado unahitaji kuichagua kwa usahihi. Ni bora kununua samaki katika samaki au duka lingine - ili uweze kujiamini zaidi katika ubora wake. Unaponunua, unahitaji kuangalia:

• gill - zinapaswa kuwa nyekundu nyangavu, zilizogawanywa katika sahani, bila kamasi;
• ngozi - ni nzuri ikiwa ni rangi ya asili (mizani hata kwa bora zaidikunaweza kuwa hakuna makrili, kwani samaki mara nyingi huipoteza wakati wa kuvua);
• macho - samaki wabichi wana macho ya uwazi.

Samaki akitokwa na utumbo, uchanga wake unaweza kubainishwa na mabaki yenye umwagaji damu ya rangi nyekundu inayong'aa na kukosekana kabisa kwa harufu. Ili kuchagua mackerel waliohifadhiwa, unapaswa kuangalia usafi wa macho na gills. Tumbo la samaki linapaswa kuwa bila uvimbe. Ikiwa zipo, ni bora kukataa ununuzi.

Kanuni za msingi za kupikia samaki

Unaweza kuoka makrill na limau katika oveni moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka, na vile vile kwenye sleeve au foil. Kwa njia hii ya kupikia, karibu vitu vyote muhimu vilivyokuwa katika samaki safi vinahifadhiwa. Anza kupika kwa kufuta. Ni bora kufanya hivyo kwa joto la kawaida, kwa kuweka bidhaa kwenye kikombe. Wakati makrill iko karibu kuharibiwa (sio kabisa!), unahitaji kukata tumbo, pata ndani.

Ondoa filamu nyeusi mara moja, ondoa mkia, mapezi na mapezi. Kichwa hakiwezi kuondolewa, wapishi wengi huoka samaki nayo. Wakati kila kitu kimefanywa, bidhaa lazima zioshwe vizuri na maji na kukaushwa na taulo. Zaidi ya hayo, yote inategemea kichocheo cha mackerel na limao kwa tanuri. Unaweza kuacha samaki mzima au kukatwa vipande vipande. Haitabadilisha ladha.

Ninaweza kutumia viungo gani?

Makrill iliyooka katika foil katika oveni na limau (vizuri, au kwa njia nyingine yoyote) itageuka kuwa ya kitamu sana ikiwa imepikwa na viungo "kulia". Inaweza kuwa:

• mchanganyiko wa pilipili nyekundu na nyeusi (kukolea huongeza ladha ya samaki);
• tangawizi kavu (huongeza viungo kidogo);
• thyme au oregano (toa viungo kidogo);
• kidogo cha zeri ya limau (huboresha ladha);
• iliki ya kusaga au celery (huongeza mguso wa harufu nzuri na viungo).

Lakini cumin, coriander na iliki wakati wa kuoka makrill katika oveni ni bora kutotumia. Viungo hivi ni vingi sana, vinashinda ladha kwa urahisi.

Jinsi ya kuoka makrill kwenye foil?

Foil ina upande mmoja wa matte, mwingine unang'aa. Ya kwanza hupeleka joto, ya pili inaonyesha. Kwa hivyo, samaki wanahitaji kuwekwa kwa upande unaong'aa. Kupitia joto la matte litapenya ndani na kukaa huko kwa muda mrefu. Kwa hiyo, samaki wataoka bora na kuwa juicy. Unahitaji kuoka mackerel kwa angalau nusu saa, zaidi ni bora zaidi. Wakati wa kupikia kawaida huonyeshwa katika mapishi. Baada ya kuoka, bidhaa inaweza kutumika moja kwa moja kwenye foil - hii ni ikiwa hutarajii mtu yeyote kutembelea. Ikiwa samaki wanatayarishwa kwa meza ya sherehe, wanapaswa kuwekwa kwenye sahani na kupambwa kwa mimea.

Kichocheo 1: Makrill Imeokwa kwa Ndimu na Kitunguu saumu

Hii ni mojawapo ya mapishi rahisi zaidi ya samaki. Sahani juu yake inageuka, ingawa haijasafishwa kabisa, lakini hakika ni ya kitamu. Jaribu kuifanya nyumbani, mume/mkeo na watoto watalamba vidole vyao.

Viungo:

• makrill safi - vipande 2;
• ndimu nzima - kipande 1;
• mayonesi yoyote- 3 tbsp. vijiko (haiwezekani sana!);
• karafuu vitunguu - pcs 3.;
• chumvi na pilipili iliyosagwa;
• iliki ya kijani - vijidudu 3.

Mbinu ya kupikia:

Mackerel pata, safi, suuza. Fanya mikato 4 ya kina kando ya mzoga (usiguse tuta!). Nyunyiza samaki na viungo, wavu kutoka ndani. Ondoka kwa dakika 5. Wakati huu, kata matawi ya parsley, ukate vitunguu vilivyokatwa, itapunguza juisi kutoka kwa limau ya nusu. Changanya kila kitu, weka misa inayosababisha kwenye tumbo la samaki. Weka kwa upole mackerel katika mold. Juu na mayonnaise na kupamba na vipande vya limao (unahitaji kukata nusu nyingine ya machungwa!). Ondoa fomu hiyo katika tanuri iliyowaka moto, uoka kwa joto la digrii 180 kwa dakika 45. Baada ya hayo, sahani inaweza kuchukuliwa kuwa tayari, lazima itolewe.

Kichocheo 2: Samaki aliyepikwa kwa mboga

Ikiwa unataka kitu kilichosafishwa zaidi, unaweza kupika makrill katika tanuri na limao na nyanya, pamoja na mboga nyingine. Sahani hii ni kitamu sana, ina juisi sana na laini.

Viungo:

• makrill safi - vipande 2;
• nyanya za ukubwa wa kati - pcs 2.;
• pilipili tamu ya nyama - pcs 2.;
• viazi vya ukubwa wa kati - kilo 0.5;
• vichwa vya vitunguu - pcs 2.;
• cream ya siki yenye mafuta kidogo - 3 tbsp. vijiko;
• ndimu - kipande 1;
• karoti ndogo - 1 pc.;
• chumvi na viungo vingine - inavyohitajika.

Mbinu ya kupikia:

Kata makrill iliyovuliwa vipande vidogo. Shiriki ndanifomu. Weka mboga iliyokatwa juu. Changanya cream ya sour na viungo na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau. Mimina yaliyomo kwenye bakuli la kuoka na misa inayosababisha. Weka katika oveni kwa dakika 45. Joto la kuoka ni digrii 180. Baada ya mackerel katika foil katika tanuri na limao iko tayari, toa nje, changanya kwa upole (huwezi kufanya hivyo!). Panga kwenye sahani na utumie.

Kichocheo 3 cha Oveni: Makrill na Ndimu na Vitunguu

Hii ni sahani nyingine ya kuvutia ya samaki. Imeandaliwa na kuongeza ya mayai ya kuku. Inageuka ladha. Kiasi cha viungo vinavyotumika kuandaa kujaza kinaweza kupunguzwa.

• makrill safi - kipande 1 (au gramu 600);
• ndimu - nusu inatosha;
• vitunguu vidogo - vichwa 2;
• mayai ya kuchemsha - pcs 2.;
• samaki iliyoyeyuka - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi na viungo - kulingana na upendeleo wa ladha;
• bizari iliyokatwa - konzi moja inatosha.

Mbinu ya kupikia:

Ili kupika makrill iliyookwa kwenye foil katika oveni na limau na mayai ya kuchemsha, kwanza unahitaji kusafisha na kuosha samaki. Gawanya katika minofu 2 kamili. Chambua na ukate vitunguu na mayai. Ifuatayo, unganisha karatasi 2 za foil ya chakula, uziweke kwenye meza. Lubricate kidogo na mafuta. Weka fillet moja ya samaki juu, nyunyiza na maji ya limao. Nyunyiza vitunguu na mayai juu. Nyunyiza na siagi iliyoyeyuka kidogo. Funika bidhaa na fillet ya pili. Piga foil kwa ukali karibu na samaki. Uhamishe kwa uangalifu kila kitu kwenye karatasi ya kuoka. Okakwa joto la digrii 185 kwa karibu nusu saa. Fungua sahani na uitumie.

Kichocheo 4: Makrill yenye limau na viungo

Samaki kulingana na mapishi hii hupatikana wakiwa na harufu ya viungo na uchungu kidogo. Inayeyuka kabisa kinywani mwako. Rafiki zako wa kike bila shaka watauliza ushauri wako juu ya kupikia. Watasema: "Hapa tunapika mackerel na limau katika oveni kwa njia tofauti, lakini bado haitokei kuwa ya kitamu sana." Na hakikisha kuwa amekuita mpishi stadi.

Viungo (hutumikia 2):

• makrill safi - vipande 2;
• rosemary na chumvi kwa ladha;
• oregano kavu, pilipili ya ardhini - kuonja;
• ufuta - vijiko 2;
• 4 karafuu vitunguu;
• limamu - 0, vipande 5;
• basil - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko.

Mbinu ya kupikia:

Kwanza unahitaji kuandaa makrill: kata mapezi yote, ondoa kichwa. Gawanya mzoga kando ya kigongo, ondoa ndani na mifupa. Suuza samaki vizuri na uifuta kwa taulo. Fanya marinade: kwa hili, ongeza mimea yote iliyoorodheshwa, vitunguu, sesame, na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau hadi mafuta ya mboga. Changanya kila kitu vizuri. Chumvi na pilipili samaki na kusugua na marinade.

Tengeneza mpako juu na uweke kabari za limau. Katika fomu hii, acha mackerel ili kuandamana kwa saa 1. Bika samaki katika tanuri: kufanya hivyo, kuiweka kwenye grill, kuweka karatasi ya kuoka chini ya chini. Oka kwa digrii 200 kwa karibu dakika 30. Acha samaki iliyokamilishwa itengeneze kidogo na utumike nayopamba.

Je, unaweza kupika makrill iliyookwa na limau?

Yote inategemea jinsi ulivyoipika. Ikiwa na mboga mbalimbali, ikiwa ni pamoja na viazi, basi unaweza kufanya bila chochote. Sahani na hivyo kujitosheleza. Ikiwa ilipikwa tu na limau na vitunguu, basi unaweza kutumikia mackerel iliyooka katika oveni na limao: uji wa mchele, viazi zilizopikwa (au viazi zilizosokotwa), saladi ya mboga (kwa mfano, matango na nyanya), lettuce au tamu iliyokatwa. pilipili rangi tofauti. Kutoka kwa vinywaji, divai nyeupe au nyekundu kavu inapaswa kupendekezwa.

Makrili yenye Limao: Mbinu na Vidokezo

Ili kufanya sahani iwe ya kitamu na ifaavyo kwa meza ya sherehe, fuata mapendekezo haya:

1. Unahitaji kuanza kupika makrill ikiwa imeganda kidogo. Katika hali hii, atakuwa na uwezo wa kuongeza maji katika juisi yake mwenyewe.
2. Unapofunga samaki kwenye karatasi, hakikisha kuwa kuna pengo la hewa kati ya bidhaa na bidhaa.
3. Weka makrill iliyotayarishwa kwa kuoka katika oveni iliyowashwa tayari.
4. Ili samaki wajazwe vizuri na harufu ya viungo, jaribu kupika kwa joto la nyuzi 150 kwa dakika 10-20 za kwanza.
5. Hakikisha umeongeza halijoto mwishoni mwa kuoka. Inaweza hata kuwa digrii 10-20 juu kuliko thamani inayotakiwa (kama inavyoonyeshwa katika mapishi). Na ufunue foil kidogo zaidi. Kisha makrill itafunikwa na ukoko wenye harufu nzuri.

Kufuata vidokezo hivi vichache, unaweza kupika chakula cha kupendeza sana hivi kwamba kaya na wageni watalamba vidole vyao na kuwa na uhakika wa kuuliza zaidi, kuwa tayari kwa hili. Hamu nzuri!