Mkate wa Kifaransa - kupika, si kununua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vema, ni nani atabaki kutojali unaposikia harufu ya mkate au baguette ya Kifaransa iliyookwa hivi karibuni? Laini, crispy na bado moto. Huliwa mara moja na bila alama yoyote.

Lakini ni watu wangapi walifikiria kupika mkate wa Kifaransa katika oveni nyumbani? Lakini sio ngumu hivyo.

Siri chache zilizothibitishwa

Wapishi wenye uzoefu tayari wamegundua la kufanya na wasichopaswa kufanya wanapotengeneza baguette nyororo. Kwa hivyo, wanaoanza wanapaswa kuzingatia siri chache.

1. Mapishi mengi ya mkate wa Kifaransa yana sukari, ingawa maandazi si matamu. Ikiwa mtu amechanganyikiwa na kiungo hiki, basi kinaweza kubadilishwa na m alt.
2. Kuoka vijiti kunahitaji halijoto ya juu (-250°C). Ukipunguza halijoto, bidhaa zilizookwa zitakaushwa kupita kiasi.
3. Ikiwa oveni yako inakauka, weka chombo cha maji kwenye oveni kabla ya kuoka baguette ili kuunda mvuke. Hili ni hali nyingine muhimu wakati wa kuandaa mkate wa Kifaransa.
4. Ili kuhifadhi baguette kwa siku kadhaa, baada ya kupoa ni lazima ifunikwe ndani.mfuko wa cellophane au filamu ya chakula. Usiweke kwenye jokofu.

Mapishi ya kawaida

Kwa hivyo, kichocheo cha kawaida cha mkate wa Kifaransa katika oveni (picha iliyoambatishwa) inahusisha kuoka mkate rahisi bila nyongeza yoyote.

Kwa kupikia unahitaji:

• 0.5kg unga wa ngano;
• 10 gramu chachu kavu;
• 0, lita 4 za maji safi;
• mafuta ya mboga mboga;
• gramu 40 za siagi;
• vijiko 2 kila moja sukari na chumvi.

Maelekezo ya kupikia:

1. Andaa unga. Mimina mililita 100 za maji moto kwenye sufuria.
2. Chachu, vijiko 2 vya sukari na vijiko 3 vya unga hutiwa ndani ya maji.
3. Kila kitu kimechanganywa, funika sufuria na taulo na uache peke yake kwa dakika 15. Baada ya muda, povu nyeupe inapaswa kutokea.
4. Baada ya hapo, kiasi kilichobaki cha maji, unga na chumvi huongezwa kwenye unga uliomalizika.
5. Siagi huyeyuka na kumwaga kwenye unga. Changanya kwanza na kijiko, na kisha ufanye unga wa mwongozo wa unga. Huna haja ya kuikanda kwa muda mrefu, chini - ndivyo muundo wa baguette unavyozidi kuwa wa porous.
6. Sasa bidhaa zilizookwa huundwa kutoka kwenye unga uliokamilishwa: ama mkate 1 mrefu au chache kidogo. Mikatizo kadhaa ya oblique lazima ifanywe juu ya uso.
7. Kuoka huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyuziwa unga. Funika kwa taulo na uiweke kwenye moto (sio kwenye oveni) kwa dakika 30 ili iwe fiti.
8. Weka chombo cha maji kwenye oveni iliyowashwa hadi 250°C. Na wakati mkate umeingizwa, niimetumwa kuoka kwa dakika 10.
9. Baada ya dakika 10, chombo chenye maji huondolewa, na mkate unaendelea kuoka kwa dakika 15 zaidi.

French Creamy Baguette

• 0.5 kg unga wa ngano;
• 0, lita 2 za maziwa;
• 50ml maji;
• yai 1;
• kijiko kikubwa cha sukari;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• 20 gramu ya chachu;
• 50 gramu ya siagi;
• ufuta kwa kunyunyuzia.

Kupika kama ifuatavyo:

1. Maji na maziwa vinahitaji kupashwa moto kidogo. Zinapaswa kuwa joto, lakini sio moto.
2. Maziwa na maji huchanganywa, chachu na sukari huongezwa kwao. Koroga, funika na uondoke kwa dakika 5.
3. Siagi inayeyuka. Ongeza na yai kwenye mchanganyiko wa chachu.
4. Ongeza chumvi na unga uliopepetwa. Kanda unga.
5. Unga unapaswa kuwa nyororo, wenye kubana kiasi. Baada ya kukanda, unga huhamishiwa kwenye bakuli na chini na kingo zilizotiwa mafuta ya mboga. Funika kwa kitambaa na uondoke kwa saa na nusu. Kwa sauti, inapaswa kuongezeka kwa 2 au hata mara 3.
6. Unga ulioinuka umewekwa kwenye meza. Imegawanywa katika sehemu 2.
7. Kila sehemu imekunjwa katika safu nyembamba (unene wa mm 2-3). Piga mswaki na siagi iliyoyeyuka.
8. Kila mstatili ukunjwa nusu urefu na kisha katika nusu kwa upana. Weka kwenye jokofu kwa dakika 15.
9. Baada ya dakika 15, toa unga na usambaze tena mistatili. Uso wa kila mmoja wao umepakwa siagi.
10. Kunja unga wa mistatilirolls.
11. Chale hufanywa kwenye uso wa kila safu.
12. Ziweke kwenye karatasi ya kuoka na ziache peke yake kwa dakika 20.
13. Kabla ya kuoka mikate husukwa kwa yai na kunyunyiziwa ufuta.
14. Oka kwa 250°C kwa nusu saa.

Mkate wa Kifaransa na mitishamba

• 300 gramu za unga wa ngano;
• 1/2 kijiko cha chai chachu;
• 150ml maji;
• 2 tbsp mafuta ya mboga;
• 1/2 tsp kila moja chumvi na sukari;
• 30 gramu kila kitunguu saumu, bizari na iliki.

Kupika:

1. Changanya maji, sukari na chachu. Koroga hadi iwe laini.
2. Weka unga kando kwa dakika 10.
3. Unga unapepetwa na kumwaga mafuta ya mboga ndani yake.
4. Mimina unga na chumvi kwenye unga. Kanda unga kwa mikono yako.
5. Unga unapaswa kuwa laini na nyororo. Weka kwenye bakuli, funika na filamu ya kushikilia. Katika oveni iliyowashwa hadi 40 ° C, weka unga kwa saa moja ili iwe sawa.
6. Kitunguu saumu kilichosuguliwa kwenye grater. Dill na parsley iliyokatwa vizuri. Kila mtu anachanganya.
7. Unga uliotayarishwa unakunjwa ndani ya mstatili.
8. Nyunyiza kwa mimea. Zungusha.
9. Kata kata na uweke kwenye oveni kwa dakika 30. Joto la tanuri 180 ° C. Usisahau kuhusu chombo cha maji kuunda mvuke katika oveni.

Mapishi ya asiye na subira

• gramu 400 za unga;
• 250ml maji;
• 2 tbsp mafuta ya mboga;
• 8 gramu chachu kavu;
• kwa tsp sukari na chumvi.

Kupika:

1. Andaa pombe ya maji, sukari na chachu. Ondoka kwa dakika 15.
2. Chekecha unga kwenye unga, ongeza chumvi na siagi.
3. Kanda unga, ongeza unga zaidi ikihitajika. Unga unapaswa kuwa nyororo.
4. Wacha unga kwa saa moja ili uongezeke ukubwa.
5. Kisha kuikata katikati na kukunja ndani ya "soseji".
6. Chale hufanywa kwa kila moja. Nyunyiza mikate na unga.
7. Imetumwa kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 40 kwa joto la 180°C.

Hitimisho

Mkate wa Kifaransa, ambao picha yake tayari inapendeza, huandaliwa kwa urahisi na kwa urahisi katika oveni ya nyumbani. Unaweza kupika kutoka kwa viungo vinavyopatikana ambavyo kila mama wa nyumbani ana. Kwa kuongezea, keki za kutengenezwa nyumbani zenye harufu nzuri huokoa kwa umakini bajeti ya familia.