Kahawa ya Viennese. Kichocheo kutoka karne ya 17

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ulaya katika karne ya 17, ambayo ilikuwa bado haijazoea chai kwa karne moja, ilitazama kahawa kama kinywaji kisicho na maana kabisa, ambacho ni ngumu kukiita kama hicho, na pia haiwezekani kuinywa: chungu na nyeusi, ilisababisha woga badala ya kutamani kunywa kidogo.

Na kuna uwezekano kwamba kinywaji cha Kituruki kingekuwa na ladha ya Waaustria wazuri kama hakingebadilishwa kwa Wazungu. Baada ya muda, kahawa ya Viennese, kichocheo chake ambacho kilikuwa cha kushangaza kwa unyenyekevu na ujuzi wake, ikawa kinywaji cha kipekee na kupata njia nyingi za kuandaa na kutumikia. Sawa, mikahawa ya Viennese hutoa desserts zilizotayarishwa maalum kwa aina tofauti za bidhaa iliyotajwa.

Jinsi yote yalivyoanza

Kichocheo cha kinywaji halisi cha Viennese, cha ajabu, kina mizizi ya Kipolandi au Kiukreni. Wakati wa kuzingirwa kwa Vienna na askari wa Kituruki, ama Pole Kolshitsky, au mfanyabiashara wa Kiukreni Kulchitsky, alijidhihirisha kishujaa. Kama malipo ya uwezo wa kijeshi, alipewa haki ya kuchagua zawadi kwa ajili yake mwenyewe. Mfanyabiashara kijasiri alichagua magunia 300 ya maharagwe ya kahawa yaliyotekwa kutoka kwa adui.

Licha ya ugeni wa chaguo hilo, mamlaka haikukataa ombi hilo. Na baada ya muda, Vienna alivutiwa na harufu ya kinywaji cha "basurman" na ladha yake iliyobadilika. Mapishi asili ya kahawa ya Viennese yalikuwa mchanganyiko wa kinywaji cha kawaida cha kahawa ya Kituruki na maziwa na sukari.

Kahawa iliyosasishwa ilikuwa maarufu sana miongoni mwa Waaustria.

Sasa kuna mapishi mengi

Kuna uwezekano kwamba barista yoyote wa leo atapata kahawa ya kawaida iliyo na maziwa asilia. Kila mmoja wa bwana anaongeza zest kwa kinywaji cha Viennese, kwa hivyo katika mikahawa mbalimbali unaweza kupata kahawa ya Viennese, mapishi yake ambayo ni safi na ya kipekee.

Kahawa yenye chokoleti, maganda ya machungwa, chicory na kiasili na maziwa. Karibu kila duka la kahawa lina mapishi yake ya kahawa ya Viennese. Teknolojia ya kuandaa chaguo lolote bado inategemea rahisi zaidi: kuongeza maziwa au cream nzito kwa kahawa kali. Tengeneza tamu chungu.

Aina ya aina hii

Ili kujaribu kahawa ya asili ya Viennese jikoni yako, kichocheo lazima kitumike sio cha kisasa, lakini kutoka kwa zile za zamani ambazo zilikuja, ikiwa sio kutoka 17, kisha kutoka karne ya 18.

Jambo muhimu zaidi kwa toleo la awali ni kushikamana na nuances zote zilizoelezwa kwenye kitabu cha mapishi. Na anadai kwamba kinywaji cha kweli cha Viennese kinapatikana kutoka kwa maharagwe mabichi, yakiwa yamechomwa kwa mikono yake mwenyewe.

Kwa hivyo, utahitaji:

• 30-40g maharage;
• 100g maziwa;
• 50g giza au chokoleti ya maziwa;
• kumi - na asilimia thelathini na tano cream - vijiko 4 na 1, mtawalia.

Pasha maziwa, kuyeyusha chokoleti ndani yake, ongeza cream 10% kwenye mchanganyiko na changanya kila kitu vizuri. Lakini usipashe joto sana, vinginevyo cream na chokoleti vitajikunja.

Kwenye kikaango kikavu, kaanga nafaka hadi zipate rangi ya chocolate, maana yake ni lazima kukaanga maharagwe kwa muda mrefu kidogo kuliko kawaida (hii inaitwa choma halisi cha Viennese).

Saga nafaka, weka kwenye kikombe, mimina maji yanayochemka na iache itengeneze. Wakati huo huo, piga mchanganyiko wa chokoleti, maziwa na cream na kumwaga katika mkondo mwembamba ndani ya kahawa ya moto, juu na 35% ya povu ya cream, kupamba na chokoleti iliyokunwa au sukari ya unga.

Kahawa ya Viennese iliyo na cream na gourmets za chokoleti inachukuliwa kuwa tamu zaidi.

Na zest ya machungwa

Kazi kuu ya wakuu wa kahawa ni kushangaa na kile ambacho kinaweza kuonekana kuwa hakiwezekani kushangaza. Kuna aina nyingi za kahawa ya Viennese (kwa kweli, kuna mapishi sawa, lakini ladha ya kinywaji ni tofauti), moja ya kuvutia zaidi ni mdalasini na zest ya machungwa.

Vipengele:

• 30 ml kahawa nyeusi iliyotengenezwa tayari (inahitajika kuchoma Viennese);
• 0, vikombe 5 cream ya kujitengenezea nyumbani;
• zest, mdalasini, nutmeg - kuonja.

Mimina cream nene iliyochapwa kwenye vikombe pamoja na kinywaji moto, nyunyiza zest kwa wingi na ongeza mdalasini na kokwa kwenye shada la maua.

Na kakao

Hii ni mojawapo ya aina zinazopendwa zaidi Austria za kahawa ya Viennese. Kichocheo chake ni rahisi sana hivi kwamba hata mtoto anaweza kuandaa kinywaji ikiwa wazazi watapika msingi kwanza.

Vipengele:

• vijiko 6 vya kahawa asili ya kusagwa;
• sukari kijiko 1;
• 150 ml cream;
• kakao kidogo na sukari ya unga kwa ajili ya mapambo;
• syrup ya chokoleti kuonja.

Kahawa changanya na sukari, ongeza maji baridi na chemsha. Cream iliyochapwa tayari kwenye povu yenye nguvu na friji, na wakati msingi uko tayari, chuja ndani ya vikombe au glasi za uwazi, weka "kofia" za cream juu, mimina juu na syrup ya chokoleti, nyunyiza na poda na kakao.

Majani yanapaswa kutumiwa pamoja na kinywaji hicho, kwani msongamano wa povu hautakuruhusu kupata kahawa mara moja.

Ordinary melange

"plain" ni nini (yaani bila cream) Kahawa ya Viennese? Kichocheo cha kinywaji maarufu katika toleo rahisi kiligeuka kuwa sio kawaida sana. Ladha isiyofaa na uwasilishaji mzuri - kila kitu ni safi sana, bora … Na kila kitu kimetengenezwa kutoka kwa viungo vya chini zaidi.

Vipengele:

• kijiko 1 cha kahawa ya kusaga;
• 200g maziwa;
• sukari kuonja.

Baada ya kutengeneza maharagwe choma ya Viennese, saga na utengeneze kahawa kali. Chemsha maziwa katika bakuli tofauti. Vikombe vya aina hii ya kinywaji vinahitaji kuwa na joto, kwa hivyo ni lazima vyombo vipashwe moto kwenye microwave au oveni kabla ya kuliwa.

Vikombe vinapokuwa "tayari", unahitaji kufanya hivyo kwa wakati mmojavikombe viwili mimina kahawa na maziwa ndani yake ili vipengele visichanganyike, lakini tengeneza muundo asili.

Kinywaji hiki hakihitaji mapambo ya ziada - weaves tata za nyeupe na nyeusi daima huonekana vizuri.