Muffins: mapishi yenye picha. Mapishi 5 ya Juu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki za karamu na muffins mara nyingi husawazishwa, lakini hii si sawa. Kichocheo na mlolongo wa maandalizi bado ni tofauti, ingawa zinafanana kwa sura. Zaidi ya hayo, muffins mara nyingi hazijajazwa na chochote na ni kavu kidogo, wakati muffins huruhusu kila aina ya tofauti za kujaza na impregnations. Tofauti hii ilitoka wapi?

Usuli wa kihistoria

Kichocheo cha muffins kilitengenezwa katika karne ya kumi na tisa, na nchi mbili zinachukuliwa kuwa nchi yao - Marekani ya Amerika na Uingereza. Katika toleo la Kiingereza, hizi ni mikate ya chachu, na kulingana na toleo la Amerika, ni mikate iliyo na unga ambao ni sawa na biskuti. Kwa sasa, muffins kutoka Amerika zimeshinda umaarufu na upendo wa ulimwengu, haswa kwa sababu unaweza kujaribu unga na, kulingana na upendeleo wako, uifanye kuwa zaidi au chini ya kalori ya juu. Kwa njia, kuna mapishi mengi tofauti ya muffin, na wakati mwingine haijulikani ni ipi ambayo ni ya kawaida. Na msingi wa kuoka kwa kitamaduni ni unga wa mahindi.

Haijalishi ni nchi gani ilikuwa ya kwanza kuandaa muffins, kila mahali jina hili linatafsiriwa kama "mkate mtamu na laini".

Wamama wa nyumbani wa kisasa kwa kweli hawatumii utofauti wa chachu ya unga, lakini wanajaribu kwa bidii biskuti.

Kichocheo cha classic cha muffin

Mapishi ya kitamaduni hayahitaji bidhaa au vifaa vyovyote adimu. Kila kitu unachohitaji kinauzwa katika duka la karibu zaidi na ni cha bei nafuu, lakini ladha, mwonekano na harufu itazidi matarajio yako yote.

Viungo:

• Unga wa ngano - glasi moja ya sehemu.
• Sukari - zaidi ya nusu ya glasi yenye uso.
• Maziwa yenye mafuta kidogo - glasi moja ya sehemu.
• Siagi - takriban gramu 70 zimeyeyuka.
• Mayai ya kuku - 2 wastani.
• Baking powder - vijiko 2 vya chai.
• Ziziti ya chungwa au ndimu - si zaidi ya kijiko kimoja cha chai.
• Chumvi - hiari.
• Vanillin - gramu 10.

Jinsi ya kupika? Kwanza, changanya viungo vyote vya kavu. Hii ni pamoja na zest ya limau au chungwa, unga, chumvi, sukari na unga wa kuoka unga. Aidha muhimu sana ni kwamba unga lazima upeperushwe kabla ya kuchanganywa ili kuujaza na oksijeni, na kuoka kukawa na hewa zaidi.

Hatua inayofuata itakuwa kuchanganya vijenzi vyote vya umajimaji. Mayai ya kuku yanatikiswa na maziwa, kwanza kwa uma, na kisha hupigwa na mchanganyiko. Siagi inayeyushwa, na kuruhusiwa ipoe kidogo ili mayai ya kuku yasigandane na kuingizwa kwenye mchanganyiko wa yai la maziwa.

Ifuatayo, ongeza misa kavu kwenye mchanganyiko wa kioevu. Ni bora kuongeza unga katika sehemu ndogo, huku ukikanda vizuri ili hakuna uvimbe.

Jaribio linaruhusiwa kusuluhisha,na wakati imesimama, washa oveni kwa digrii 180.

Kichocheo cha muffin katika ukungu wa silikoni kitageuka kuwa nzuri kama katika nyingine yoyote. Aina yoyote iliyochaguliwa, lazima iwe na mafuta kutoka ndani. Kwa hiari, inaruhusiwa kuweka chini ya ukungu kwa matunda au matunda au matunda yaliyokaushwa.

Unga hutiwa kwa sehemu katika ukungu na kutumwa kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa muda wa dakika ishirini hadi nusu saa.

Baada ya kuoka, acha muffin zipoe kidogo ili zitoke kwenye ukungu kwa urahisi zaidi na zitumike.

Machungwa yenye ladha

Kuoka mikate si ya kawaida tu bila vichujio na vionjo vyovyote. Kuna mapishi ya muffins kama hii.

Viungo:

• Unga wa ngano - glasi moja ya sehemu.
• Sukari - gramu 150.
• Siagi - takriban gramu 70 zilizoyeyushwa mapema.
• Baking powder kwa unga - si zaidi ya kijiko kimoja cha chai.
• Mayai ya kuku - 2 wastani.
• Vanillin kwa unga - hiari.
• Nchungwa - kubwa au ya wastani mbili.

Mapishi hapa chini.

Kwanza, sua zest ya chungwa (safu ya chungwa tu ya peel hadi safu nyeupe), kamua juisi kutoka kwa chungwa zima. Mayai ya kuku, sukari ya granulated na vanillin huchanganywa na kupigwa kidogo na mchanganyiko. Kisha mimina siagi iliyoyeyuka kilichopozwa kidogo. Ongeza juisi ya machungwa, zest kwa viungo vya kioevu na kuchanganya kila kitu. Baada ya kukanda, ongeza unga katika sehemu ndogo, na wakati wa mwisho - poda ya kuoka kwa unga. Kichocheo hiki cha muffin kitakuwakufanikiwa zaidi ukitumia unga uliopepetwa kabla ya kukanda unga.

Paka mafuta sehemu za ndani za ukungu wa kuoka na ujaze unga 3/4. Katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180, weka molds kwa nusu saa. Viwango vya kupikia vinaweza kuangaliwa kwa kutoboa keki kwa kipigo cha meno cha mbao.

Zilizojaa

Kujaza kimiminika ni maarufu sana kwa watu wazima na watoto, mchanganyiko wa kitamu hasa hupatikana kwa kijiko cha aiskrimu na kikombe cha kahawa.

Kichocheo hiki cha muffins katika ukungu wa nyenzo yoyote kitafanya kazi kwa usawa. Unaweza kujionea mwenyewe.

Ifuatayo ni kichocheo cha muffins za jibini la kottage.

Viungo:

• Unga wa ngano - gramu 150.
• Sukari - gramu 150.
• Mayai ya kuku - 2 wastani.
• Mtindi wenye mafuta kidogo - mililita 100.
• mafuta ya alizeti - mililita 50.
• Unga wa kakao - vijiko 2.
• Baking powder kwa unga - si zaidi ya kijiko kimoja kikubwa.
• Vanillin - kuonja.
• Jibini la Cottage lenye mafuta ya wastani - gramu 180.
• Skrimu 15% - vijiko 2.
• Sukari - vijiko 2.

Jinsi ya kupika? Mayai ya kuku hutikiswa kidogo na uma, iliyochanganywa na sukari iliyokatwa na kupigwa na mchanganyiko kwa si zaidi ya dakika 8, hatua kwa hatua kuongeza kasi. Kefir na mafuta ya mboga huongezwa kwenye mchanganyiko wa yai na kuchanganywa. Unga wa ngano na poda ya kakao hupitishwa kupitia ungo. Baada ya kuchanganya kabisa, ongeza poda ya kuoka kwa unga na vanillin. Misa nzima kwa mara nyinginekanda kwa mchanganyiko.

Anza kufanya misa kwa ajili ya kujaza. Kwa kufanya hivyo, jibini la Cottage ni chini ya sukari na cream ya sour mpaka msimamo wa homogeneous. Katika molds kuoka kuweka safu ya unga, safu ya kujaza, safu ya unga. Wakati unga ukijaza ukungu, oveni huwaka hadi digrii 180. Inachukua dakika 25 kuandaa. Baada ya kuoka, dessert hupozwa kidogo na kuvutwa nje ya molds. Ukipenda, unaweza kuinyunyiza na sukari ya unga.

Ni kichocheo gani cha muffins za chokoleti? Ladha ya kitamu hii na ladha tele itaacha hisia ya kudumu.

Viungo:

• Mayai ya kuku - 5 wastani.
• Siagi - gramu 100.
• Chokoleti chungu - gramu 200.
• Unga wa ngano - gramu 50.
• Sukari - gramu 50.
• Chumvi - robo ya kijiko cha chai.

Nini cha kufanya na bidhaa hizi?

Kichocheo cha muffin ya chokoleti ni rahisi. Wakati huu, tanuri lazima iwe moto kabla ya kupika, kwa sababu unga hupikwa mara moja. Inapokanzwa joto - digrii 200. Chokoleti ya uchungu imevunjwa vipande vipande, siagi pia hukatwa na kuunganishwa na chokoleti. Mchanganyiko huu huwashwa katika umwagaji wa maji hadi laini na kilichopozwa kidogo. Mayai 2 ya kuku huvunjwa ndani ya kikombe, viini vitatu vilivyotengwa na sukari huongezwa. Piga mchanganyiko wote wa yai hadi kilele laini. Changanya molekuli ya chokoleti-siagi na yai. Unga wa ngano hupigwa huko, chumvi huongezwa. Unga, umegawanywa katika fomu, hutumwa kwenye oveni kwa si zaidi ya dakika 10. Hatua ya muffins hizi ni kwamba katikati inabaki maji nakingo hushika na kufanana na biskuti. Kitindamlo hiki huliwa kwa moto tu.

Kwa hivyo, tumejifunza kichocheo cha muffins za chokoleti. Picha iliyo na bidhaa zilizokamilishwa imewasilishwa hapa chini.

Kuna kichocheo kingine sawa, lakini kujaza hapa si kioevu, lakini ni kitamu sana.

Viungo:

• Unga wa ngano - gramu 150.
• Poda ya kakao - gramu 40.
• Baking powder kwa unga - kijiko kimoja cha chai.
• Baking soda - robo ya kijiko cha chai.
• Chumvi - robo ya kijiko cha chai.
• Sukari - gramu 150.
• Siagi - gramu 50.
• Maziwa - mililita 125.
• Siki ya mezani - nusu kijiko cha chai.
• Yai la kuku.
• Chokoleti nyeusi - gramu 100.
• Chokoleti ya maziwa - gramu 50.

Mbinu ya kupikia imeonyeshwa hapa chini.

Unga wa ngano, unga wa kakao, chumvi huchanganywa kwenye kikombe kimoja, baada ya kuchuja kwenye ungo. Sukari hupigwa kidogo na yai ya kuku, hutiwa kwenye mchanganyiko wa yai, maziwa na siki. Changanya viungo vyote vya kioevu na kavu. Chokoleti ya uchungu hukatwa vipande vipande na kutumwa kwa unga. Kichocheo hiki rahisi cha bati cha muffin hutoka vizuri sana na hauhitaji kupaka mafuta mapema. Unga hutiwa kwenye molds za silicone hadi nusu na kunyunyizwa na chokoleti ya maziwa iliyokatwa. Katika oveni iliyowashwa tayari, muffins huokwa kwa muda wa nusu saa, utayari unaweza kukaguliwa kwa urahisi na mshikaki wa mbao.

Utupaji wa bidhaa

Mara nyingi kuna kitu kinasalia kwenye jokofu, na ili usitupebidhaa, akina mama wa nyumbani wamezoea kutumia katika unga ambao hauwezi kuliwa bila kusindika. Kwa mfano, kefir iliyoisha muda kidogo au maziwa ya sour, hakuna mtu atakayekunywa, lakini katika kuoka, baada ya matibabu ya joto, bidhaa hizi hazitaleta madhara tena. Vivyo hivyo na muffins. Wanaweza pia kutumia bidhaa za maziwa zinazofanana zinazopatikana kwenye jokofu.

Kefir

Viungo:

• Mayai ya kuku - 2 wastani.
• Sukari - gramu 200.
• Kefir yenye mafuta kidogo - gramu 150.
• Siagi - gramu 130.
• Unga wa ngano - hadi gramu 320.
• Baking powder kwa unga - sachet.
• Sukari ya Vanila - nusu mfuko.
• beri mbichi au iliyogandishwa - glasi.
• Ziti ya nusu limau.

Hakuna haja ya kuandika kichocheo cha hatua kwa hatua cha muffins, kwa kuwa kila kitu ni rahisi sana. Mayai ya kuku, sukari ya granulated, sukari ya vanilla, siagi iliyoyeyuka na kefir huchanganywa. Yote hii inaingiliwa na mchanganyiko. Kusugua zest ya nusu ya limau, kuchanganya na molekuli kuchapwa. Baada ya kuongeza unga na unga wa kuoka, piga unga na mchanganyiko tena. Ongeza berries na kuchanganya vizuri tena, lakini kwa kijiko. Hii ni kichocheo rahisi cha muffins katika molds. Picha ya bidhaa iliyokamilishwa imeonyeshwa hapo juu. Jinsi ya kufikia sura kamili ya dessert? Ili kila kitu kifanyike, ni vizuri sana kutumia molds za kuoka za silicone. Jaza na unga si zaidi ya 2/3 ya jumla ya kiasi. Oka katika oveni kwa digrii 180 kwa nusu saa. Kutumikia,ikinyunyizwa na sukari ya unga.

Mapishi matamu

Mapishi (yenye picha) ya muffins yaliyonyunyuziwa nazi, chipsi za chokoleti au sukari ya unga yapo kwenye mtandao. Hii inatoa maoni kwamba hii ni sahani tamu ya kipekee, lakini sivyo. Kuna idadi kubwa ya mapishi ya muffins za vitafunio, pamoja na aina mbalimbali za kujaza jibini au hata kutengenezwa kwa nyama.

Hebu tuangalie mapishi rahisi ya muffin tamu.

Na jibini

Viungo:

• Nyunyisha siagi - vijiko 3.
• Maziwa - 250 ml.
• Unga wa ngano - gramu 200.
• Jibini gumu - gramu 100.
• Yai la kuku.
• Baking powder kwa unga - gramu 10.
• Sukari - kijiko cha chai.
• Chumvi - hiari.

Mchakato wa kupikia umeelezwa hapa chini.

Siagi iliyoyeyushwa imeunganishwa na yai na maziwa. Jibini ngumu hutiwa kwenye grater nzuri sana na kumwaga kwenye mchanganyiko wa siagi-maziwa. Tofauti kuchanganya unga wa ngano na unga wa kuoka kwa unga, sukari iliyokatwa, chumvi. Vipengele vya kioevu na kavu vinachanganywa kabisa. Fomu za keki, bila kujali nyenzo, zimejazwa 2/3 na unga na kutumwa kwa oveni kwa dakika 25 kwa digrii 180. Tumikia na ule moto.

Kuku na uyoga

Kichocheo kingine rahisi cha muffin, kizuri kama vitafunio au vitafunio vya likizo.

Viungo:

• Titi la kuku - moja, gramu kwa kila500.
• Mkia wa nguruwe - gramu 100.
• champignons mbichi - uyoga 4 mkubwa.
• Jibini gumu - gramu 100.
• Cilantro - rundo la wastani.
• Mayai ya kuku - 2 wastani.
• Maziwa - nusu kikombe.
• Unga wa ngano - nusu kikombe.
• Pilipili nyeusi ya ardhini - hiari.
• Chumvi - hiari.

Nini cha kufanya na mboga?

Majimaji hayo huchemshwa kwanza au kukaangwa, kisha kukatwakatwa kwa namna inavyotakiwa, kugawanywa katika nyuzi au kukatwa vipande vipande. Champignons, wiki, pigtail ya jibini pia hukatwa kwenye cubes. Jibini ngumu hutiwa kwenye grater ndogo zaidi. Vipengele vyote vimeunganishwa. Unga wa ngano, mayai ya kuku na maziwa huchanganywa kabisa. Ongeza chumvi na pilipili. Imegawanywa katika sehemu 2. Mimina nusu kwenye mchanganyiko wa kuku na uchanganya vizuri. Kilichotokea kimegawanywa katika ukungu wa keki, na misa iliyobaki ya yai hutiwa juu. Oka kwa digrii 180 kwa dakika ishirini.

Mapishi haya ya muffin yaliyotengenezwa nyumbani yanaweza kuongezwa kwa viambato mbalimbali kulingana na upendavyo ladha yako.

Kufunga na kuoka

Je, ninaweza kuchapisha maandazi? Jinsi ya kuandaa kitu kwa chai bila mayai, maziwa na bidhaa nyingine za wanyama?

Kitindamlo cha Kwaresima kipo. Na hii inathibitishwa na mapishi ya muffin ya mboga. Picha iliyokamilika kuoka imewasilishwa hapa chini.

Muffins zilizoandikwa na matunda na beri

Hapa chini kuna mapishi ya hatua kwa hatua ya muffin yenye picha ya bidhaa iliyokamilishwa.

Viungo:

• Mbivundizi - 2 kubwa.
• Blueberries au matunda ya porini - glasi moja.
• Unga wa malenge - vikombe 2.5.
• Unga wa mlozi - 2/3 kikombe.
• Sukari - glasi nusu ya uso.
• Maziwa ya mlozi - theluthi mbili ya glasi.
• Mafuta ya zeituni - theluthi mbili ya glasi.
• Baking powder kwa unga - vijiko 4.
• Chumvi - kijiko kimoja cha chai.

Mapishi hapa chini:

1. Ndizi huchunwa na kusagwa kwa uma.
2. Maziwa ya mlozi huongezwa kwenye puree ya ndizi na kuchanganywa vizuri. Mafuta ya zeituni hutiwa ndani.
3. Kwenye bakuli tofauti, kanda aina mbili za unga, hamira kwa unga, sukari iliyokatwa na chumvi.
4. Ifuatayo, ndizi zilizopondwa na viungo kavu huchanganywa. Haziingilii kwa muda mrefu, kwa sababu tu kulowesha unga kunahitajika.
5. Beri zinaongezwa mwisho kisha kukorogwa haraka.
6. Weka vikombe vya karatasi kwenye ukungu wa keki za silikoni na kumwaga unga.
7. Oka muffins kwa digrii 200 kwa muda usiozidi dakika 25. Wacha zipoe na zitumike.

Hata hivyo, hapa unaweza kufanya maamuzi machache. Kwa mfano, badilisha maziwa ya mlozi na maziwa mengine yoyote ya mboga - soya, wali, kokwa na kadhalika.

Kulingana na peach

Kitoweo kingine kinachoruhusiwa katika kufunga.

Viungo:

• Unga wa ngano - gramu 250.
• Pechi katika sharubati tamu - gramu 250.
• Sukari - gramu 100.
• Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 100 ml.
• Baking powder kwa unga -Vijiko 2 vya chai.
• Vanillin - kijiko cha chai.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.

Utaratibu uko wazi sana. Kwanza, preheat oveni hadi digrii 180. Peaches huchukuliwa nje ya syrup na kupondwa. Mafuta ya alizeti hutiwa ndani yao. Viungo vyote vya kavu vinachanganywa pamoja, funnel hufanywa kutoka kwao na peaches zilizochujwa huongezwa hapo. Unga hukandamizwa haraka sana. Gawanya katika sahani za kuoka na uweke kwenye tanuri kwa theluthi moja ya saa. Baada ya kuoka, toa kwenye oveni na uinyunyize na sukari ya unga.

Mchanganyiko wa kupendeza katika kuoka

Kuna michanganyiko isiyotarajiwa katika kuoka, ambapo hubadilika kuwa chakula cha kitamu.

Hapa chini kuna mapishi rahisi ya muffin yenye michanganyiko ya ladha isiyo ya kawaida.

Jibini yenye zabibu

Ongezeko kubwa kwa mikusanyiko ya divai.

Viungo:

• Unga wa ngano - gramu 280.
• Mayai ya kuku - 2 wastani.
• Maziwa - 250 ml.
• Sukari - gramu 120.
• Siagi - gramu 100.
• Jibini la Bluu la Kifaransa - gramu 150.
• Zabibu nyekundu - glasi moja ya uso.
• Baking powder kwa unga - vijiko 2 vya chai.
• Chumvi - kwenye ncha ya kijiko cha chai.

Kitu cha kwanza wanachofanya ni kuwasha oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180. Siagi huyeyuka na kupozwa. Mashimo huondolewa kutoka kwa zabibu na matunda hukatwa katikati. Jibini la Kifaransa kukatwa kwenye cubes ndogo. Panda unga kupitia ungo, mimina chumvi na poda ya kuoka ndani yakemtihani. Tofauti, piga yai na sukari. Maziwa na siagi iliyoyeyuka iliyoyeyuka pia huongezwa hapo. Hatua ya mwisho ni kuchanganya viungo vyote. Jambo muhimu ni kwamba unahitaji tu kuchanganya kidogo, na sio kuchochea kwa msimamo wa homogeneous. Baada ya kuchanganya, cubes ya jibini na nusu ya zabibu huletwa. Unga umegawanywa katika molds na kutumwa kwenye tanuri. Wakati wa kuoka - kutoka dakika 10 hadi dakika 25 (kulingana na kiasi cha fomu). Kula joto au baridi.

Nyanya

Kichocheo kingine rahisi cha muffin. Picha iliyokamilishwa ya kuoka inaonekana ya kupendeza.

Mchanganyiko wa ladha asili utafurahisha chakula cha jioni cha kimapenzi na pichani.

Viungo:

• Unga wa ngano - gramu 120.
• Maziwa - 70 ml.
• Nyanya kavu - gramu 100.
• Mizeituni iliyochaguliwa - gramu 100.
• Mayai ya kuku - 3 wastani.
• Mafuta ya zeituni - mililita 70.
• Parmesan - gramu 70.
• Baking powder kwa unga - vijiko 2 vya chai.
• Oregano kavu - nusu kijiko cha chai.
• Paprika tamu ya ardhini - hiari.
• Chumvi - hiari.

Jinsi ya kupika? Mizeituni imegawanywa katika sehemu mbili na kukatwa tofauti. Nusu inapaswa kukatwa kwenye miduara, na sehemu ya pili kwenye cubes ndogo. Nyanya kavu pia hukatwa kwenye cubes ndogo. Jibini husuguliwa kwenye grater nzuri sana.

Viungo vyote kavu huchanganywa na jibini iliyokunwa. Mafuta ya mizeituni, maziwa na mayai ya kuku huongezwa. Changanya kidogo unga wote. Mimina nyanya na mizeituni na kisha huingilia kwa bidii zaidi. Zinasambazwa kwa fomu zinazofaa, pete za mizeituni zimewekwa juu. Yai ya mwisho inatikiswa na uma, chumvi huongezwa na safu ya juu ya unga hutiwa mafuta. Muffins hupikwa kwa digrii mia na themanini kwa nusu saa. Vile vilivyotengenezwa tayari vinachukuliwa nje ya tanuri, kushoto ili baridi na kutumika kwenye meza. Ukipenda, nyunyiza mimea.