Jibini la Philadelphia lililotengenezwa nyumbani: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Laini, maridadi, na ladha tamu ya krimu, jibini la Philadelphia ndilo linalofaa zaidi kwa sandwichi. Bidhaa hii inaweza kuliwa na mkate na crackers. Lakini "Philadelphia" pia ni kiungo muhimu katika baadhi ya sahani, appetizers na desserts. Kwa mfano, bila hiyo haiwezekani kupika buns za Cinnabona au cheesecake maarufu ya New York. Na rolls za Philadelphia zilipata jina kwa sababu ya jibini hili. Zaidi ya hayo, misa hii ya cream inaweza kuchukua nafasi ya vyakula vya gharama kubwa zaidi na vigumu kupata, kama vile Mascarpone. Na ikiwa utafanya dessert ya Tiramisu, unaweza kufanya salama cream kutoka Philadelphia. Tunarudia: ladha ya jibini hili la cream haina upande wowote, na kwa hiyo inaweza kujumuishwa katika sahani za dessert na katika za kitamu. Lakini kununua Philadelphia nchini Urusi imekuwa shida. Naam, unaweza kuifanya mwenyewe. Itakuwa ya kitamu tu, lakini ya bei nafuu zaidi. Katika makala hii tutakuambia jinsi ya kufanya jibini la Philadelphia nyumbani. Picha zilizoambatishwa kwa maelezo ya mapishi zitasaidia kuwezesha mchakato wa upishi.

Baadhi ya Siri za Kupika za Philadelphia

Kutoka kwa vifaa hadi kwetuutahitaji:

• sufuria au bakuli kubwa,
• ungo,
• kukata chachi,
• kipande cha kitambaa mnene.

Kanuni ya kupikia ya Philadelphia si tofauti sana na kupika jibini nyingine yoyote. Bidhaa za maziwa hutiwa na asidi ya citric, misa imeelekezwa nyuma kwenye ungo ili whey isiyo ya lazima iwekwe glasi. Hii inaomba hitimisho: mafuta zaidi ya bidhaa ni, zaidi ya kumaliza jibini la Philadelphia utapata. Nyumbani, utaratibu unaonekana kama hii. Colander au sieve iliyowekwa na chachi huwekwa juu ya sufuria. Misa hatua kwa hatua hutoa serum na compacts. Mchakato wote unaweza kuchukua masaa kumi na mbili. Lakini sio ngumu hata kidogo. Mpishi lazima afanye kazi kwa dakika kumi na tano, hakuna zaidi. Juisi ya limao na bakteria ya lactic itafanya kila kitu wenyewe, na asubuhi unaweza kufurahia jibini ladha ya cream. Na sasa tutakuletea baadhi ya mapishi ya Philadelphia ya kujitengenezea nyumbani.

Kwenye sour cream na mtindi

Kwa hivyo, weka ungo juu ya bakuli la kina. Tunaifunika kwa tabaka tatu za chachi. Na juu tunaweka kipande kingine cha kitambaa mnene. Inahitajika ili kutoa jibini la Philadelphia muundo laini na sare. Kitambaa kinapaswa kuwa cha ukubwa kiasi kwamba mwisho wa kunyongwa unaweza kufunika yaliyomo kwenye ungo. Mimina nusu lita ya mtindi wa kunywa usio na ladha katika muundo huu. Activia Classic inafaa zaidi. Pia tunaongeza gramu 200 za cream ya sour huko. Mara moja, tunaona: "Philadelphia" ya awali haina ladha ya siki. Ikiwa unataka cheesekaribu iwezekanavyo kwa bidhaa za kigeni, usichukue duka, lakini cream ya sour ya shamba. Maudhui yake ya mafuta yanapaswa kuwa angalau asilimia 20. Changanya viungo na mixer submersible ili uvimbe ni kuvunjwa, na molekuli yenyewe inakuwa laini. Mimina chumvi kidogo na kumwaga kijiko cha nusu cha maji ya limao. Mchakato wa kemikali utaanza na asidi ya bei nafuu, lakini ni bora kutumia machungwa ya asili. Koroga misa.

Kwenye mtindi na sour cream (mapishi ya pili)

Mchakato wa kupika kwa kweli hauna tofauti na ule wa awali. Hata viungo ni sawa. Tofauti ni kwa uwiano tu, na pia kwa kutokuwepo kwa maji ya limao. Mimina kwenye kitambaa si nusu lita, lakini 400 ml ya mtindi. Lakini tunaongeza cream zaidi ya sour - 300 gramu. Nyunyiza kiasi sawa cha chumvi kama katika mapishi ya awali. Lakini asidi ya citron au citric haiwezi kuongezwa - asidi kidogo, ni bora zaidi. Ifuatayo, jibini la Philadelphia linatayarishwa nyumbani kama hii. Mwisho wa kitambaa huchukuliwa na kufunikwa na mtindi-sour cream molekuli. Wanaweka sahani juu, na ukandamizaji fulani juu yake. Inaweza kuwa jar ya kawaida iliyojaa maji. Tunaweka muundo mzima kwenye jokofu. Joto la digrii +5, lililowekwa hapo, ni bora kwa kukomaa kwa jibini. Mafuta ya maziwa yanapangwa hatua kwa hatua, whey inapita chini, na ukandamizaji huunda muundo mnene wa "Philadelphia". Baada ya saa kumi na mbili jibini yako itakuwa tayari.

Kupika jibini la Philadelphia nyumbani: mapishi ya cream na jibini la kottage

Sirimu pia iko kwenye orodha ya viambato. Na badala ya kunywamtindi, tunaongeza jibini la Cottage na cream. Kwa kuwa misa hutoka nene, si lazima kutumia kitambaa mnene kama chujio - chachi ni ya kutosha. Kwa hivyo tuanze.

1. Kwanza, tupige glasi ya cream 30%.
2. Zinapokolea, ongeza kiasi sawa cha krimu. Inapaswa pia kuwa na mafuta na, ikiwezekana, isiwe na tindikali sana.
3. Chumvi wingi. Ikiwa unapanga kutumia Philadelphia katika siku zijazo kuandaa sahani za dessert, weka fuwele kwenye ncha ya kisu. Kwa crackers, rolls, vikapu vya samaki, ongeza kiasi cha chumvi hadi nusu kijiko cha chai.
4. Hata katika kesi hii, unaweza kukata mboga mbichi (bizari, chives) au vitunguu saumu, na kuongeza kwenye wingi.
5. Mwishowe, changanya katika kilo moja ya jibini la shamba lililonona.
6. Wacha wingi ufunikwa na chachi kwa siku kwenye joto la kawaida.

Kwenye maziwa na kefir

Kichocheo hiki cha jibini la Philadelphia la kujitengenezea nyumbani ni kizuri kwa sababu hakihitaji kutunzwa. Mara baada ya maandalizi, sahani inaweza kutumika kwenye meza. Onyo: Kichocheo hiki kinatumia mayai mabichi! Tunaanza kupika kwa kuweka sufuria na lita moja ya maziwa kwenye moto. Wakati inapokanzwa, ongeza kijiko cha sukari na chumvi ndani yake. Wakati maziwa yanafikia kiwango cha kuchemsha, mimina nusu lita ya kefir yenye mafuta ndani yake. Tunachochea. Tutaona jinsi maziwa yaliyokaushwa na kefir yanageuka kuwa jibini la Cottage. Tunahitaji kufikia muundo laini ili hakuna uvimbe. Tunatupa jibini la nyumbani la nyumbani kwenye foldedtabaka kadhaa za chachi. Baada ya kuunganisha ncha za kitambaa, tunapachika begi juu ya kuzama. Baada ya kama robo ya saa, whey yote inapaswa kumwaga. Katika bakuli, piga yai na asidi ya citric na uma. Inahitaji kidogo - kwenye ncha ya kisu. Mimina yai kwenye unga na koroga.

Mapishi yenye jibini la Philadelphia (pamoja na picha). Vitafunio vyepesi

Jibini hili la krimu ni kitamu sana hata sandwichi ya kawaida iliyo nayo itakuwa kazi bora kabisa ya kitamu. Na jaribu kueneza kwa ukarimu "Philadelphia" kwenye crackers za chumvi na kuinyunyiza na mimea. Ndiyo, wageni wako hakika watafagia kila kipande cha mwisho kwenye sahani. Ndiyo, na uulize virutubisho. Jibini hili ni bora kwa appetizers baridi. Inaweza kutumika badala ya siagi katika sandwichi tata na canapes za buffet. Jaribu kupika appetizer kama hiyo kwenye canapé inayoitwa "Nests". Mchakato ni kama ifuatavyo:

1. Tuchemshe mayai ya kware.
2. Hebu tusafishe na tuweke kwenye chai kali. Baada ya muda, protini itachukua rangi asilia.
3. "Philadelphia" tutaikusanya kwenye mfuko wa maandazi. Ikiwa huna, chukua faili na ukate moja ya kingo zake.
4. Jaza mfuko na jibini na ukandamize "viota" vikali kwenye tartlets.
5. Ndani yake weka mayai mawili ambayo yamekuwa kahawia. Ongeza tawi la bizari kwa hili.

Kapai za sherehe zenye jibini la krimu, zilizopambwa kwa caviar au samaki wekundu zinapendeza.

Keki za Pancake

Jibini"Filadelfia" na tartlets (vikapu vilivyotengenezwa kwa unga usiotiwa chachu, puff au mkate mfupi) vinaonekana kufanywa kwa kila mmoja. Misa ya cream inaweza kuongezewa na ladha mbalimbali. Kwa mfano, changanya wiki ya basil iliyokatwa vizuri, vitunguu, paprika ya ardhi ndani ya jibini. Hata mchanganyiko wa pilipili utafanya. Kwa sandwichi nyekundu za samaki na rolls, unaweza kuchanganya Philadelphia na mafuta ya caviar. Masi hii ya jibini itakuwa sahihi sio tu kwenye tartlets, vipande vya mkate au crackers. Jaribu kuoka pancakes na kuweka safu ya Philadelphia. Keki kama hiyo inaweza kufanywa kuwa vitafunio. Inahitajika tu kuchanganya mboga na viungo, nyanya zilizokaushwa zilizokatwa kwenye "Philadelphia" iliyokamilishwa, na kupamba sehemu ya juu ya bidhaa na vipande vya pilipili ya kengele ya rangi nyingi na bizari. Au tumia samaki nyekundu kwa kupamba keki na caviar. Lakini jibini itatumika kama cream bora kwa desserts. Keki maarufu ya keki ya Red Velvet imetengenezwa kutoka Philadelphia.

Keki ya Jibini ya New York

Hii ni mojawapo ya kitindamlo maarufu duniani, ambacho jibini la Philadelphia hutumiwa kikamilifu. Kichocheo cha pai kiligunduliwa mnamo 1929 na mpishi wa Amerika Arnold Reuben. Au tuseme, alikuwa wa kwanza kufikiria kuweka Philadelphia badala ya jibini la Cottage kwenye mkate wa jibini.

1. Kwanza kabisa, leta mayai mawili, gramu 30 za siagi na mililita 150 za jibini cream kwenye joto la kawaida.
2. Kisha ponda 100 g ya kidakuzi chochote cha mkate mfupi kuwa makombo. Ongeza mafuta na vijiko viwili vya maji. Kanda kwa mikono yako kupata mnato na unyevu mwingi (lakini sio unyevu).
3. Ikate ndani ya ukungu uliowekwa kwa karatasi ya kuoka ili kutengeneza keki ya unga. Ikiwa anunua vidakuzi vikubwa, unaweza kutengeneza sio chini tu ya cheesecake, lakini pia uunda pande.
4. Tuma kwa dakika kumi katika hali ya joto hadi 180 gr. oveni.
5. Wakati huu tunatengeneza kujaza. Changanya mayai na cream, gramu 50 za sukari na pinch ya vanilla. Koroga kila kitu hadi kiwe laini hadi fuwele ziyeyuke.
6. Ongeza gramu 480 za Philadelphia. Piga kila kitu kwa whisk ili misa iwe lush. Hatuna bidii sana: hali ya hewa ya kujaza itasababisha kupasuka kwa uso wa jibini.
7. Jaza msingi wa unga kwa wingi. Tunaweka kwenye preheated hadi 160 gr. tanuri. Hatufungui mlango ili cheesecake isipasuke au kulegea.
8. Baada ya saa moja na dakika kumi tunazima. Fungua mlango wa tanuri kidogo ili baridi iwe polepole. Unaweza kuipamba kwa matunda mabichi.

Buni za Mdalasini

Kutayarisha unga wa chachu nono. Changanya katika bakuli gramu 220 za sukari ya miwa na gramu 20 za mdalasini ya ardhi. Mimina 70 g ya siagi iliyoyeyuka. Koroga hadi laini. Pindua unga ndani ya safu, mafuta na kujaza mdalasini, pindua. Tunaukata kwenye buns. Hebu kusimama kwa robo ya saa, na kuoka kwa muda wa dakika 25 kwa 200 C. Wakati buns ni kupikia, fanya cream. Piga gramu 120 za jibini la Philadelphia na 100 g ya sukari ya unga na 60 g ya siagi laini. Toa buns na waache zipoe kidogo. Mimina cream kwenye mkunjo wa bidhaa kwa kijiko.

Tufaha zilizojaa

Jibini la Philadelphia cream changanya na sukari ya unga, ongeza vaniladondoo na Bana ya mdalasini. Tunachochea cream. Tunachukua maapulo na kwa kisu mkali tunachagua msingi na mbegu, tukijaribu kukiuka uadilifu wa ganda. Tunaweka matunda na kujaza jibini. Tunaweka kwenye tanuri ya preheated. Oka hadi umalize (tufaha ziwe laini).

Philadelphia Sushi

Mlo mwingine unaohitaji tu cheese hii ya cream ili kutayarisha. Kwanza, kwa mujibu wa sheria zote, tunatayarisha mchele kwa sushi. Tunahitaji gramu 240 zake. Tango safi iliyosafishwa (30 g) iliyokatwa vipande vipande. Weka karatasi ya nori kwenye mkeka, na mchele juu yake. Wacha tubadilishe muundo. Katikati ya karatasi ya nori, weka kipande cha tango na gramu 60 za jibini la Philadelphia. Pindua roll, ambayo hukatwa kwa sehemu. Weka kipande cha lax juu ya kila roll. Hebu tukuhudumie Sushi ya Philadelphia pamoja na tangawizi na wasabi.