Vidakuzi vya Savoiardi: mapishi yenye picha

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Wale ambao walijaribu tiramisu hapo awali hawataweza kusahau kitindamlo hiki. Inatokana na vidakuzi vya savoiardi au ladyfingers.

Si lazima usafiri hadi Italia ili kujaribu kitindamlo hiki kitamu. Inatosha kurudia utayarishaji wa kutibu tamu kulingana na mapishi.

Vidakuzi vya Savoiardi nyumbani si vigumu kutayarisha. Aidha, hakuna ujuzi maalum unahitajika, hata Kompyuta wanaweza kushughulikia. Na anuwai ya bidhaa ni nafuu kabisa.

Anaitwa kwa majina tofauti

Hakuna kuki duniani inayopewa majina mengi. Chochote kinachoitwa: huko Uingereza ni "vidole vya mwanamke", huko Indonesia ni "lugha ya paka". Kama unaweza kudhani, hii ni kwa sababu ya kuonekana kwake. Kidakuzi kinafanana na kijiti cha mstatili wa biskuti.

Milo mingi, na kuwa maarufu, inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti katika kila nchi. Kichocheo cha classic kinabadilika kwa wakati. Sio siri kuwa kuna mapishi mengi ya kuki za savoiardi kwa tiramisu, ambazo zimebadilishwa kwa wenyeji wa nchi yetu. Hebu tutazame baadhi yao hapa chini.

Siri za kupikia

Mayai lazima kwanza yatolewe kwenye jokofu, kwa sababu utahitaji viini vya joto la kawaida. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Hii inafanywa ili kufanya cookies kuwa laini na ya hewa. Tunaitenganisha kwa uangalifu sana, ikiwa hata tone la yolk linabaki, protini hazitapiga.

Hakikisha unatumia vyombo vikavu na kipigo kikavu. Kioevu hiki pia kitazuia protini kupanda.

Tunatuma protini kwenye jokofu kwa muda - mjeledi uliopozwa kwa kasi zaidi.

Chukua unga kwa uangalifu! Usipuuze ushauri huu, kwa sababu kipengele tofauti cha kuki za savoiardi ni wepesi wake, unaopatikana kupitia hatua hii. Ili kufikia hali nzuri ya unga, ni muhimu kupepeta takriban mara 3 - 4.

Usisite kutengeneza vidakuzi! Kutoka kwenye unga uliokamilishwa, unahitaji kuunda kuki mara moja. Kwa muda mrefu unga unapumzika, mbaya zaidi itaongezeka. Na tunajua kuwa kidakuzi kinachofaa zaidi cha savoiardi kinapaswa kuwa chepesi, chenye hewa na laini kidogo.

Baada ya hapo, jisikie huru kutuma bidhaa zilizokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka na upike katika oveni iliyowashwa tayari. Ukifuata mapendekezo yote, unapaswa kuwa na kidakuzi bora cha tiramisu!

Kwa njia, sukari ya unga ingefaa. Vidakuzi vya kupendeza vya savoiardi na ukoko wa crispy utageuka ikiwa utainyunyiza na sukari ya unga juu. Zaidi ya hayo, unahitaji kufanya hivi kabla ya kutuma kitamu hicho kwenye oveni.

Baadhi ya wakati utalazimika kufanya hivyo"pata mkono." Mara ya kwanza, kutengeneza kuki za savoiardi nyumbani kwa sura kamili haitakuwa rahisi sana. Inaonekana rahisi tu kutoka nje. Inahitaji mazoezi kidogo. Vinginevyo, unaweza kutumia mfuko wa maandazi na kuweka unga katika mfumo wa vipande nyembamba vya mviringo au "vidole".

Kichocheo cha keki ya Savoiardi yenye picha

Ili kuandaa kitindamlo cha kupendeza, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• gramu 150 za sukari;
• 3 mayai ya kuku;
• gramu 150 za unga wa ngano uliopepetwa;
• sukari ya unga.

Mbinu ya kupikia

Kwanza, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Haya ndiyo masharti mwafaka ya kutengeneza dessert.

Ifuatayo, piga wazungu hadi kilele kiwe thabiti, na piga viini hadi ufanane mweupe upatikane.

Ifuatayo, changanya nyeupe za yai, viini na sukari kwenye bakuli na tuma kwenye bafu ya maji. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, mchanganyiko unapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa. Usichemke, joto tu hadi nyuzi joto 45.

Kisha, pepeta unga na uingize kwenye mchanganyiko huo katika sehemu ndogo, changanya kwa upole hadi ulainike.

Panga karatasi ya kuoka kwa karatasi ya kuoka.

Chukua mfuko wa maandazi na ujaze unga. Tunaunda kupigwa nyembamba. Nyunyiza vidakuzi vya savoiardi na sukari ya unga juu.

Oka kwa dakika 8 - 9. Kwa hivyo, tunapaswa kuwa wekundu na kukauka kwa kugusa vidakuzi vya savoiardi.

Tunapatadelicacy kutoka tanuri na kuhamisha kwa makini sahani. Voila! Hamu nzuri na majaribio matamu kwako na kaya yako!

biskuti za Savoiardi pamoja na Cointreau

Ili kuandaa kitoweo kwa msokoto, chukua viungo vifuatavyo:

• 4 mayai ya kuku;
• gramu 150 za sukari;
• gramu 100 za unga uliopepetwa;
• 100 gramu za wanga;
• Cointreau liqueur;
• ndimu na zest ya chokaa;
• unaweza kutumia sukari ya unga kwa kunyunyuzia.

Mbinu ya kupikia hatua kwa hatua

1. Cheketa unga na wanga.
2. Tenga wazungu na viini. Unaweza kuongeza chumvi kidogo ili kufanya wazungu wa yai kuwa fluffy. Kuwapiga mpaka kupata povu yenye nguvu. Hatua kwa hatua ongeza robo tatu ya sukari na upige hadi kilele kigumu kionekane (inahitaji dakika 8 zaidi).
3. Chukua viini na uzipiga pamoja na sukari iliyosalia hadi misa nyeupe itengeneze (hii itachukua kama dakika tano). Jambo kuu hapa sio kuzidisha.
4. Ongeza theluthi moja ya mchanganyiko uliopo wa protini kwenye viini, changanya kila kitu na spatula ya silikoni, ongeza protini tena na uchanganye.
5. Chekecha unga katika sehemu kwenye wingi wa yai na uchanganye vizuri baada ya kila kutumikia.
6. Ongeza 50 ml Cointreau liqueur.
7. Mwishoni, ongeza zest ya machungwa na uchanganye kila kitu vizuri. Unapaswa kuwa makini na peel. Tatu kwenye grater nzuri tu sehemu ya rangi, usiguse nyeupe, itatoa uchungu.
8. Ongeza zest kwenye unga na uchanganye kila kitu vizuri.
9. Weka unga wa kidakuzi cha savoiardi kwenye mfuko wa bomba uliowekwa pua nyembamba iliyorefushwa na kanda vipande vidogo vya unga kwenye karatasi ya kuoka.
10. Acha vidakuzi "vipumzike" kidogo (kama dakika 5), kisha vinyunyize na sukari ya unga. Unaweza kutumia kichujio kwa hili.
11. Oka kwa digrii 200 kwa takriban dakika 12 hadi vidakuzi viwe na rangi ya hudhurungi kidogo.
12. Ipoe kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika tano, kisha uhamishe kwenye rack ili ipoe kabisa.

Vidakuzi vya Savoyardi huhifadhiwa vyema kwenye chombo kilichofungwa. Kwa njia hii itakuwa kavu na kusaga.

Ikiwa unataka kuitumia kwa tiramisu, basi huhitaji kufunika vidakuzi baada ya kuviweka kwenye rack ya waya.

Sasa hebu tuendelee na mapishi ya kawaida ya Savoyardi tiramisu.

Tiramisu nyumbani - mapishi ya bonasi

Kwa huduma tatu utahitaji viungo vifuatavyo:

• gramu 300 za biskuti za savoiardi zilizokamilika;
• 250 kahawa kali imetayarishwa;
• vijiko 2 vya konjaki (ramu, amaretto);
• mayai 5 ya kuku;
• gramu 400 za jibini la mascarpone;
• 200 gramu za sukari ya unga.

Kupika tiramisu nyumbani

Tengeneza kahawa kali, ongeza konjaki ndani yake.

Ifuatayo, unahitaji kutenganisha wazungu na viini. Tunaweka protini kwenye jokofu. Piga viini kwa kuchanganya na sukari ya unga hadi rangi ya manjano nyepesi na mwonekano wa hariri upatikane.

Weka jibini la mascarpone kwenye wingi wa yai na utumie mbao au silikonikwa koleo, changanya kila kitu hadi misa ya homogeneous itengenezwe.

Ifuatayo, piga wazungu wa yai na chumvi kidogo hadi iwe ngumu. Chumvi itasaidia kufanya hivyo kwa kasi zaidi na bora zaidi. Badala ya chumvi, unaweza kuongeza matone kadhaa ya maji ya limao.

Ongeza protini tayari kwa wingi wa viini na uchanganye polepole na kwa upole. Matokeo yake yanapaswa kuwa cream laini ya hewa.

Weka safu ya vidakuzi vya savoiardi vilivyomalizika kwenye ukungu wenye pande (utahitaji nusu ya jumla ya wingi).

Tunaloweka bidhaa kwa ukarimu kwa mchanganyiko wa kahawa ili zilowe kabisa.

Weka safu ya creamy cream juu (tena, nusu tu). Isambaze kwa uangalifu juu ya uso mzima wa msingi.

Kisha tunaeneza safu inayofuata ya vidakuzi, ambavyo pia tunaloweka kwa kahawa kali. Kutoka juu, funika tena kila kitu na cream ya upole.

Tunatuma tiramisu ili kupenyeza kwenye jokofu kwa saa 6-8. Kitindamlo huwekwa kwenye sahani iliyotiwa kakao.