Biscuit ya Malkia Victoria: Mapishi, Viungo, Vidokezo vya Kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna aina kadhaa za biskuti: classic, vanilla, chiffon, Victorian. Mwisho pia huitwa biskuti ya Malkia Victoria. Kichocheo chake na maelezo ya hatua kwa hatua ya vitendo vyote yatawasilishwa katika makala yetu.

Biscuit ya ajabu ya Malkia Victoria

Kitindamcho hiki kitamu ajabu, au tuseme, keki, inaweza kuitwa kwa usalama kuwa mojawapo maarufu zaidi nchini Uingereza. Katika mikahawa mingi ya Kiingereza, yeye ni maarufu sana. Na ikiwa tunazingatia ukweli kwamba biskuti imeandaliwa kutoka kwa viungo rahisi zaidi, basi ni vigumu kuelezea kuonekana kwa ladha ya kuvutia na texture isiyo ya kawaida. Keki ya fluffy ni laini na elastic kwa wakati mmoja. Ina texture ya porous, hupungua kidogo wakati wa kukatwa, lakini inabakia unyevu ndani. Hivi ndivyo biskuti kamili ya Malkia Victoria kutoka kwa Andy Chef inavyotokea. Kichocheo cha maandalizi yake kitawasilishwa hapa chini.

Biskuti ya Victoria ina historia ya kuvutia. Kulingana na hadithi, baada ya kifo cha mume wa Malkia Victoria (Prince Albert), yeye kabisaalijiondoa kwenye jamii. Haikuwa hadi miaka michache baadaye ambapo Mfalme alianza kuandaa karamu za chai kwenye bustani tena, ambapo dessert maarufu ilikuwa biskuti laini iliyotiwa jamu ya sitroberi. Ni yeye ambaye alikua keki inayopendwa zaidi ya Malkia wa Uingereza.

Orodha ya viungo

Kulingana na mapishi ya awali, biskuti ya Malkia Victoria imetengenezwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• mayai - pcs 4.;
• siagi - 250 g;
• sukari - 250 g;
• unga - 250 g;
• poda ya kuoka - 8 g;
• dondoo ya vanilla - 2 tsp;
• zest ya limau - kuonja.

Confiture ya Strawberry hutumika kuweka keki za biskuti. Inapaswa kutayarishwa kwa viungo vifuatavyo:

• strawberries - 500 g;
• sukari ya unga - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• juisi ya limao - 25 ml.

Kwa cream laini utahitaji:

• cream yenye mafuta 33-38% - 400 ml;
• sukari ya unga - 100g

Jordgubbar mbichi ni nzuri kwa kupamba keki.

Jinsi ya kukanda unga kwa ajili ya biskuti?

Ili kufikia muundo maalum, wa porous na mnene wa keki inawezekana tu ikiwa utafuata kwa uangalifu hatua zote zilizotolewa kwenye mapishi:

1. Mimina siagi laini kwenye joto la kawaida ndani ya bakuli safi na kavu ya kina kisha funika na sukari.
2. Changanya viungo vizuri kwa kuchanganya kwa dakika 5. Uthabiti unapaswa kuwa laini, laini.
3. Kwa lainichanganya mayai yote moja baada ya nyingine, kila wakati ukipiga vizuri kwa dakika 1.
4. Kwenye bakuli tofauti changanya unga na hamira kisha changanya.
5. Pata mchanganyiko wa unga kwenye unga laini, ukipiga kwa kasi ya chini ya kichanganyaji.
6. Ongeza zest ya limau iliyokunwa na dondoo ya vanila kwenye unga.
7. Unga laini, laini, kama krimu, tayari. Sasa inaweza kuwekwa kwenye bakuli la ukubwa unaofaa na kuoka katika oveni iliyowashwa tayari.

Jinsi ya kuoka biskuti laini?

Kwa kuoka keki, sura yenye kipenyo cha cm 20 au hata 16 cm inafaa zaidi. Katika kesi ya mwisho, unapata biskuti ndogo lakini ndefu ambayo itaonekana asili kwenye meza. Wakati wa kuoka keki, unapaswa kufuata mlolongo wa vitendo vifuatavyo:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 190°.
2. Funika sehemu ya chini ya fomu na ngozi. Kwa hivyo biskuti itakuwa rahisi kuiondoa.
3. Paka kuta za upande wa fomu na siagi na nyunyiza na unga juu, na kutikisa ziada. Hili ndilo linaloitwa "shati la Kifaransa" linalotumiwa na watengenezaji wa vyakula vya kitaalamu.
4. Weka unga katika umbo. Inatosha kwa mikate 2 mara moja. Unga unapaswa kuwa nene. Na hii ndiyo tofauti yake kuu kutoka kwa biskuti za kitamaduni.
5. Lainisha unga kwa spatula ili kufanya uso iwe sawa iwezekanavyo.
6. Weka ukungu mara moja katika oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 25. Mara tu uso unapotiwa hudhurungi kidogo, unapaswa kuangalia utayari wa biskuti kwa kidole cha meno.
7. Ondoa fomu na keki iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na uiache kwenye rack ya waya kwa dakika 5.
8. Cool biskuti iliyomalizika vizuri. Inashauriwa kugeuza juu chini na kuiweka kwenye grill ili kuondoa kuba tabia.

Strawberry Confiture

Kichocheo asilia hutumia jamu ya beri kama safu ya biskuti. Hiyo ndiyo Waingereza wanaiita. Lakini Wafaransa hutumia neno "confiture" kwa hili. Lakini kiini ni sawa - safu ya beri huifanya biskuti kuwa ya juisi, yenye unyevu, laini, ya kitamu cha kushangaza.

Unaweza kuandaa confiture ya sitroberi kwa keki kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Loweka agar-agar (3 g) kwenye maji kidogo na uache kwenye joto la kawaida kwa dakika 20.
2. Katakata matunda yaliyooshwa (gramu 500) kwa kutumia kichanganya maji hadi puree.
3. Nyunyiza wingi wa sitroberi na sukari laini au unga (300 g).
4. Weka jamu kwenye moto mdogo, ichemke na, ukiondoa povu mara kwa mara, upike kwa dakika 5.
5. Mimina agar-agar iliyovimba kwenye sufuria. Ichemke na uiondoe mara moja kutoka kwa moto.
6. Ongeza agar-agar kioevu na maji ya limau (25 ml) kwenye jamu. Ipikie kwa dakika 1 nyingine, ipoe kidogo kisha uimimine kwenye mitungi.
7. Kiasi hiki cha viambato kinapaswa kutengeneza 750 ml ya confiture ya sitroberi.
8. Biskuti ya Malkia Victoria inahitaji vijiko 4 tu vya jam. Jamu iliyobaki inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi 2-3.

Krim ya cream kwa biskutiQueen Victoria

Cream itasaidia kuboresha ladha ya keki za biskuti na muundo mzuri wa beri. Cream laini inafaa kwa keki hii.

Kichocheo cha Biskuti cha Malkia Victoria Kirimu kimetayarishwa kama ifuatavyo:

1. Weka whisky, vipimaji na cream kwenye jokofu dakika 15 kabla ya kufanya kazi na viungo.
2. Mimina cream kwenye bakuli baridi.
3. Ongeza sukari ya unga.
4. Piga viungo kwa kuchanganya kwa kasi ya juu. Mara ya kwanza inaweza kuonekana kuwa hakuna kinachotokea na cream itabaki kioevu. Lakini karibu dakika ya tano ya kuchapwa viboko, wataanza kuwa mzito. Mara tu misa inapoweka sura yake vizuri, na vilele vinakuwa shwari, mchakato wa kuchapwa unapaswa kusimamishwa. Vinginevyo, cream itageuka kuwa siagi.

Kukusanya na kupamba keki

cream iliyochapwa na marmalade hutumika kuweka keki kwa safu. Kujaza vile hufanya keki kuwa ya kujitegemea kwamba hakuna haja ya mapambo yoyote maalum. Unaweza tu kufuta biskuti na sukari ya unga na kuipamba na jordgubbar nzima juu.

Keki inakusanywa kwa mlolongo ufuatao:

1. Jamu ya Strawberry (vijiko 4) joto kidogo kwenye microwave au katika bafu ya maji na kuwa kioevu.
2. Berries (pcs 5-10) Osha, kavu na ukate vipande nyembamba. Changanya jordgubbar safi na jam na koroga.
3. Enezaconfiture ya strawberry kwenye keki ya chini. Wakati jamu ni kioevu, italoweka biskuti vizuri, na kisha itakuwa ngumu na kushikilia umbo lake vizuri.
4. Twaza cream iliyochapwa juu ya jamu ya beri.
5. Funika keki na safu ya pili.
6. Pamba biskuti ya Victoria upendavyo.

Vidokezo na mbinu za kupikia

Ili kufanya biskuti iwe ya kitamu na kufanana kabisa na ile ya asili, wakati wa kuoka na kuikusanya, haitakuwa sawa kutumia vidokezo vifuatavyo kutoka kwa wapishi wa keki wenye uzoefu:

1. Kama katika utawala wa Malkia Victoria, mapishi ya biskuti yanategemea kanuni moja ya lazima: viungo vya keki, kama vile unga, siagi na sukari, huchukuliwa kwa wingi sawa.
2. Hali muhimu ya kutengeneza biskuti ya Victoria ni kipimo halisi cha bidhaa zote. Aidha, confectioners uzoefu kupendekeza kutumia mizani si tu kwa ajili ya siagi na bidhaa wingi, lakini pia kwa mayai. Zinapaswa kupimwa bila ganda.
3. Tabaka za keki zinaweza kuwekwa kwa jamu na cream mara baada ya kuoka. Lakini unaweza kuwafanya kuwa mvua zaidi. Ili kufanya hivyo, zifunge kwenye filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 2.

Jinsi ya kuongeza krimu?

Sehemu ya ujanja ya kutengeneza keki ya sifongo ya Victoria ni kwamba keki mnene ya sifongo inaweza kuwa nzito sana kwa cream laini ya kuchapwa. Matokeo yake, safu ya juu ya strawberry-creamy itageuka kuwa keki ya gorofa. Keki hii inaonekana kamahaionekani na haifurahishi. Jinsi ya kutengeneza keki cream nene?

Kuna chaguo mbili pekee za kujiondoa katika hali hii. Ya kwanza inahusisha matumizi ya thickener maalum wakati wa kupiga cream, ambayo itafanya cream kuwa mnene zaidi. Katika kesi ya pili, inashauriwa kuongeza cheese cream kwa cream cream. Matokeo yake, msimamo wa cream utakuwa mnene zaidi. Itaweka umbo lake vizuri na si kuanguka hata chini ya uzani wa biskuti ya Victorian elastic.

Ili kuandaa cream kama hiyo, lazima kwanza upige 100 ml ya cream hadi kilele thabiti. Kisha kuongeza 100 g ya sukari ya unga na 300-400 g ya jibini cream kwa molekuli kusababisha. Piga viungo tena mpaka misa inakuwa homogeneous. Cream hii inashikilia umbo lake vizuri na haina ladha yoyote ya mafuta.