Kupika katika Tanuri ya Chungu: Mapishi Utamu, Viungo na Vidokezo vya Kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vyombo vya udongo au kauri vinafaa kwa kupikia. Inazalisha roast yenye harufu nzuri, dumplings ya juisi, nafaka zilizopuka, supu tajiri ya kabichi, julienne ladha na ladha nyingine za upishi. Nyenzo za leo zina mapishi maarufu zaidi ya kupikia vyombo kwenye sufuria kwenye oveni.

Maini yaliyokaushwa kwa uyoga

Mlo huu maridadi utatoshea kabisa kwenye menyu ya familia na hakika utawavutia wapenzi wa kula. Ni mchanganyiko wa kuvutia sana wa ini, mboga mboga na uyoga. Na mchuzi maalum wa nyanya-sour cream huwapa juiciness maalum. Ili kuanza kuipika kwenye sufuria kwenye oveni, utahitaji:

• 800g ini ya nyama mbichi.
• 6 uyoga wowote uliokaushwa.
• vitunguu 2 vyeupe.
• kikombe 1 cha krimu isiyo na siki.
• 2 tsp sukari safi.
• 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya.
• ½ kikombe cha unga.
• ¼ vijiti vya siagi.
• Chumvi ya jikoni, viungo vya kunukia namaji.

Hiyo ndiyo orodha nzima ya viungo vinavyohitajika kuweka ini kwenye sufuria kwenye oveni. Inashauriwa kuanza kupika sahani na usindikaji wa offal. Ni kusafishwa kwa kila kitu kisichozidi, kuosha, kukaushwa, kukatwa, kuvingirwa kwenye unga na kukaanga katika siagi iliyoyeyuka. Baada ya hayo, huwekwa kwenye vyombo vya udongo au kauri na kuongezewa na vitunguu, vilivyoangaziwa pamoja na uyoga uliowekwa tayari. Yote hii ni chumvi, tamu na kumwaga na mchuzi wa sour cream, maji na kuweka nyanya. Chemsha ini na uyoga kwa joto la wastani ndani ya dakika ishirini. Itumie kwa sauerkraut, matango ya kung'olewa au sahani nyingine yoyote ya kando.

samaki wa mtindo wa Orchid

Chakula hiki maridadi na kitamu sana hakika kitavutia hisia za wapenzi wa zawadi za bahari na bahari. Inachanganya kwa mafanikio samaki, mboga safi na pickled. Ustadi maalum hutolewa kwa mchuzi wa nyanya ya cream, ambayo hupunguza kabisa vipengele vyote. Na kwa kuwa kichocheo hiki cha bakuli kinahitaji seti maalum ya chakula, angalia mapema ikiwa unayo:

• 500 g ya samaki yeyote wa baharini.
• glasi 1 ya maji ya kunywa.
• viazi 3.
• kitunguu 1 cheupe.
• kachumbari 2 za ukubwa wa wastani.
• Vijiko 3. l. cream ya maziwa.
• Vijiko 2 kila moja l. vitunguu kijani vilivyokatwakatwa na nyanya ya nyanya.
• Chumvi, pilipili nyekundu iliyosagwa na siagi.

Mama wa nyumbani yeyote anaweza kuoka samaki wa okidi kwenye sufuria kwenye oveni. Kupika inashauriwa kuanza na usindikaji wa vitunguu. Imesafishwa, kuoshwa, kukatwa, kung'olewa na kuwekwa chini ya vyombo vya kauri. Vipande vya viazi mbichi, chumvi, pilipili nyekundu na kuweka nyanya pia hutumwa huko. Yote hii hutiwa na maji ya moto na kupikwa katika tanuri yenye moto wa wastani. Wakati viazi ni laini, huwekwa na vipande vya samaki, matango yaliyokatwa na cream, na kurudi kwa muda mfupi kwenye tanuri. Kabla ya kutumikia, sahani hiyo hunyunyizwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Nyama ya ng'ombe yenye prunes na viazi

Wale wanaopanga kuandaa karamu ya chakula cha jioni na wanataka kuwashangaza wageni na kitu wanapaswa kuzingatia kichocheo cha kuvutia sana na rahisi sana cha kupikia kwenye sufuria. Katika oveni, nyama ya ng'ombe na viazi sio tu wakati wa kuwa laini sana na juicy, lakini pia kulowekwa katika harufu ya viungo na matunda yaliyokaushwa. Ili kuandaa mlo huu wa sherehe mwenyewe, utahitaji:

• 100 g prunes zisizo na mfupa.
• Kilo 1 nyama ya ng'ombe safi.
• viazi 10.
• 3 balbu.
• Chumvi, viungo, mimea na mafuta.

Nyama ya nyama iliyooshwa na kukaushwa hukatwa vipande vipande na kukaangwa kwenye sufuria iliyowashwa tayari, bila kusahau kuongeza chumvi na msimu. Wakati ni kahawia, huhamishiwa kwenye vyombo vya kauri au udongo. Vitunguu vilivyochapwa, vipande vya viazi, prunes na wiki iliyokatwa pia hutiwa huko. Yote hii inafunikwa na kifuniko na kutumwa kwenye tanuri. Wakati wa kupikia katika sufuria katika tanuri inategemea ukubwa wa vipandenyama na mboga. Kadiri punguzo litakavyokuwa kubwa, ndivyo mchakato wa kitoweo utakavyokuwa mrefu.

Viazi na soseji na uyoga

Mlo huu wa bajeti utakuwa chaguo bora kwa chakula cha jioni cha kupendeza na hakika kitawavutia wapenzi wa soseji. Ili kuifanya mwenyewe, utahitaji:

• viazi 3.
• soseji 2.
• ½ balbu.
• Vijiko 2 kila moja l. krimu isiyo na asidi na uyoga uliokatwakatwa.
• Chumvi, maji safi na mafuta ya mboga.

Inapendekezwa kuanza kupika viazi kwenye sufuria kwenye oveni kwa kusindika sehemu kuu. Mazao ya mizizi hupunjwa, kuoshwa, kukatwa na kuchomwa kwenye mafuta ya moto. Katika hatua inayofuata, vipande vya viazi vimewekwa kwenye vyombo vya kauri na kujazwa na sausage iliyokaanga na vitunguu na uyoga. Yote hii hutiwa chumvi, hutiwa na maji, kuongezwa kwa cream ya sour na kupikwa ndani ya saa moja kwa 150 0C.

Nyama choma

Wapenzi wa kweli wa vyakula vya Kirusi hawapaswi kupuuza mapishi maarufu na rahisi. Kupika roast katika sufuria katika tanuri hauhitaji ujuzi maalum wa upishi, ambayo ina maana kwamba kila mtu anaweza kukabiliana na kazi hii kwa urahisi. Kwa hili utahitaji:

• 650g nyama ya ng'ombe.
• 100 ml mvinyo kavu.
• 1.5 kg viazi.
• 2 balbu.
• kikombe 1 cha siki.
• ¾ vikombe vya mchuzi wa nyama.
• Chumvi, parsley, viungo na siagi.

Mchakato wa chungu cha kupikia choma kwenye oveningumu sana, kwa hivyo unahitaji kuianzisha wakati huna haraka. Nyama ya ng'ombe iliyoosha na kung'olewa hukaanga katika siagi iliyoyeyuka na kuenezwa kwenye vyombo vya udongo. Vipande vya viazi vya kukaanga na vitunguu vya kukaanga pia hutumwa huko. Yote hii huongezewa na chumvi, viungo na maji, na kisha kuwekwa kwenye tanuri yenye moto. Sahani hupikwa kwa joto la wastani ndani ya nusu saa. Dakika kumi kabla ya kukamilika kwa mchakato, yaliyomo ya sufuria hutiwa na divai kavu. Na kabla ya kuliwa, sahani hiyo hutiwa mafuta ya siki.

Buckwheat na nyama ya nguruwe

Kulingana na teknolojia iliyojadiliwa hapa chini, uji wa manukato wenye harufu nzuri na nyama kwenye sufuria kwenye oveni hupatikana. Kila anayeanza na bidhaa zote muhimu anaweza kukabiliana na utayarishaji wa sahani hii kwa urahisi. Katika kesi hii, utahitaji:

• 500g nyama ya nguruwe konda.
• 9 Sanaa. l. Buckwheat kavu.
• 2 balbu.
• 2 bouillon cubes.
• Chumvi, maji na lavrushka.

Nyama ya nguruwe iliyooshwa na kukatwakatwa imewekwa kwenye vyungu vya kauri au udongo. Vitunguu vilivyokatwa, nafaka zilizopangwa na cubes za bouillon zilizovunjika husambazwa juu. Yote hii ni chumvi, imeongezwa na lavrushka na kumwaga maji ya moto. Pika sahani kwenye joto la wastani ndani ya saa moja.

Supu ya nyanya

Kichocheo hiki kitakuja kwa manufaa kwa wale ambao wanashangaa nini cha kufanya kwa chakula cha jioni katika sufuria katika tanuri. Kupika sahani haina kuchukua muda mwingi, hivyo unaweza kufanya hivyo siku yoyote. Ili kulisha wapendwa wako harufu nzuri, kiasi cha spicysupu ya nyanya, utahitaji:

• 800 ml mchuzi mpya.
• 150g parmesan.
• kilo 1 ya nyanya.
• 3 karafuu vitunguu.
• Chumvi ya jikoni, pilipili, mafuta ya zeituni na mkate mweupe.

Kwanza unahitaji kukabiliana na vitunguu na kitunguu saumu. Wao ni peeled, kung'olewa kwa kisu mkali na kukaanga katika mafuta ya moto. Wakati wao hudhurungi, huongezewa na nyanya zilizokatwa, vipande vya mkate na mchuzi. Yote hii ni chumvi, pilipili na stewed chini ya kifuniko kwa muda wa dakika arobaini. Baada ya muda uliowekwa kuisha, supu ya baadaye hutiwa kwenye vyombo vya kauri, kunyunyiziwa na parmesan iliyokunwa na kutumwa kwa muda mfupi kwenye oveni iliyowaka moto.

Chichi na nyama ya ng'ombe na uyoga

Supu hii tajiri yenye vipengele vingi itafaa kabisa kwenye menyu ya wajuzi wa mila ya upishi ya Kirusi. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 100g mizizi ya celery.
• 300g turnip.
• 50g mizizi ya parsley.
• 50g uyoga kavu.
• nyama ya ng'ombe kilo 1 kwenye mfupa.
• karoti 2.
• 3 karafuu za vitunguu saumu.
• viazi 5.
• Chumvi, maji, viungo, iliki, siagi na sauerkraut.

Kwanza kabisa, unahitaji kutunza nyama. Inashwa, kuchemshwa katika maji ya moto ya chumvi, kuondolewa kwenye sufuria, kilichopozwa, kutengwa na mfupa, kukatwa na kuweka kando. Sauerkraut iliyopendezwa na siagi hutiwa chini ya sahani za kauri. Nyama, uyoga wa kuchemsha kabla, turnips, mizizi, viazi, karoti na viungo pia hutiwa huko. Yote hayakuongezewa na vitunguu na mchuzi wa nyama, na kisha kutumwa kwa tanuri yenye moto wa wastani. Shchi hutayarishwa ndani ya nusu saa, na kisha kusisitizwa na kutumiwa kwa chakula cha jioni.

Mtama na boga

Uji huu mkali na mtamu unafaa vile vile kwa watu wazima na walaji wadogo. Kwa hiyo, itakuwa chaguo nzuri kwa kifungua kinywa cha familia. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 0.5 kg boga.
• kikombe 1 cha mtama.
• vikombe 3 vya maziwa.
• Sukari, siagi na chumvi (si lazima).

Kwanza unahitaji kuandaa malenge. Ni kusafishwa kwa kila kitu kisichozidi, kuosha, kukatwa vipande vya ukubwa wa kati, kumwaga na maziwa na kutumwa kwa jiko. Mara tu kioevu kinapoanza kuchemsha, huongezewa na nafaka zilizopangwa na zilizoosha. Yote hii ni chumvi, tamu na kuchemshwa ndani ya robo ya saa. Baada ya muda uliowekwa kumalizika, uji wa baadaye huhamishiwa kwenye sahani za kauri, ladha na mafuta na kupikwa katika tanuri iliyowaka moto kwa muda usiozidi dakika thelathini.

Kitoweo cha kabichi

Sahani hii ya mboga yenye harufu nzuri inaweza kuwa si sahani nzuri tu ya nyama, bali pia mlo kamili. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 200 g cream isiyo na siki (15%).
• 50ml maji ya kunywa.
• 50g siagi.
• Kilo 1 kabichi mbichi nyeupe.
• kitunguu 1 cha kati.
• Chumvi na viungo.

Kabichi iliyokatwa huchemshwa katika maji yanayochemka yenye chumvi, na kisha kuunganishwa na vitunguu vya kukaanga. Yote hii imetiwa manukato,kuhamishwa kwenye sahani za kauri na kutumwa kwenye tanuri. Joto la kupikia la sufuria katika oveni lisizidi 160 0C. Kabeji hutolewa moto, baada ya kumwaga siki.

Julienne na dagaa

Mlo huu unaovutia na mwepesi ni mzuri kwa chakula cha jioni cha kimapenzi. Imeandaliwa kwa haraka na kwa urahisi kwamba mpishi yeyote asiye na ujuzi anaweza kushughulikia bila matatizo yoyote. Ili kutengeneza julienne hii utahitaji:

• 500g ngisi.
• 300 g jibini gumu.
• 500 g uyoga.
• 300 ml cream (20-22%).
• 2 balbu.
• Vijiko 2 kila moja l. unga na sour cream (15%: th).
• Chumvi, viungo, maji na mafuta ya mboga.

Uyoga uliotibiwa mapema, pamoja na vitunguu, hukaangwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, bila kusahau kuweka chumvi na viungo. Kisha huongezewa na squid ya kuchemsha na jibini iliyokatwa. Kila kitu kimechanganywa vizuri na mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa unga, cream ya sour na cream, na kisha kuwekwa kwenye sufuria na kuoka kwa dakika thelathini na tano kwa 180 0C.

Dumplings

Kwa mawazo kidogo, hata sahani nyingi za banal zinaweza kugeuzwa kuwa kito halisi cha upishi. Kwa hili utahitaji:

• Kilo 1 maandazi.
• 3, vikombe 5 vya maziwa.
• 4 tbsp. l. mayonesi.
• Chumvi, viungo, mafuta ya mboga na siagi.

Maandazi yaliyogandishwa hukaangwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na kisha kuwekwa kwenye vyungu vya kauri. Yote hii hutiwa chumvi na kukaanga.maziwa, yaliyotiwa ladha ya mayonesi, yaliyosuguliwa kwa jibini, yamefunikwa na kifuniko na kupikwa kwa 175-180 0C kwa nusu saa.

Kuku na viazi

Wale wanaopenda vyakula vya kuku wanapaswa kujaza nguruwe wao wa upishi kwa kichocheo rahisi sana cha kupika nyama kwenye sufuria kwenye oveni. Ili kurudia jikoni yako mwenyewe, utahitaji:

• 520g minofu ya kuku.
• 400 g viazi.
• 100 g cream siki.
• 125 ml maji ya kunywa.
• 150 g kila moja ya vitunguu na karoti.
• Chumvi, viungo na mafuta ya mboga.

Kwa urahisi zaidi, mchakato mzima wa kupika nyama kwenye sufuria kwenye oveni unaweza kugawanywa katika hatua kuu kadhaa. Kuku iliyoosha na iliyokatwa imewekwa kwenye vyombo vya kauri na kuongezwa na vipande vya mboga. Yote hii ni msimu, chumvi, hutiwa na maji, smeared na sour cream na kutumwa kwa tanuri. Sahani hiyo itapikwa kwa muda mrefu zaidi ya nusu saa kwa 200 0C.

Chanakhi

Wale wanaojiona kuwa wajuzi wa kweli wa vyakula vya Kijojiajia bila shaka wanapaswa kuwa wastadi kichocheo cha kupikia nyama kwenye sufuria kwenye oveni. Kwa hili utahitaji:

• 600g nyama ya nguruwe.
• 480ml hisa.
• viazi 4.
• viringa 2.
• 2 balbu.
• nyanya 3.
• pilipili tamu 1.
• 3 karafuu vitunguu.
• Kifurushi cha 8 bay leaf na allspice mbaazi.
• Chumvi, maji na mafuta ya mboga.

Chini ya vyungu vya kauri au udongo weka vipande vya nyama ya nguruwe, bilinganya iliyokaushwa na vipande vya viazi vya kukaanga. Yote hii ni kuamkavitunguu saumu vilivyopondwa, viungo, pilipili tamu iliyokatwa na kitunguu kilichokatwakatwa, kisha mimina mchuzi na upike kwa dakika arobaini kwa 250 ⁰C. Baada ya muda uliowekwa kupita, halijoto hupunguzwa hadi 180 ^{0C na subiri saa nyingine.}

Viazi katika krimu ya siki

Mlo huu mzuri wa mboga utakuwa nyongeza ya nyama au bidhaa za samaki. Ili kuipika mwenyewe kwa chakula cha jioni, utahitaji:

• viazi 15.
• 1, vikombe 5 vya krimu.
• vikombe 2 vya maji ya kunywa.
• Chumvi, bizari na paprika.

Viazi vilivyochapwa na kuoshwa hukatwa vipande nyembamba na kuwekwa kwenye vyombo vya kauri. Kila moja ya tabaka lazima inyunyizwe na bizari, iliyopendezwa na paprika kavu na iliyotiwa na mchanganyiko wa maji ya chumvi na cream ya sour. Pika sahani iliyofunikwa kwa digrii 200 0C ndani ya saa moja na nusu.

Mwanakondoo mwenye mboga

Mlo huu wa kitamu na wa juisi una ladha tele na harufu ya kupendeza. Kwa utayarishaji wake, ni bora kutumia nyama ya kondoo mchanga ambayo haijahifadhiwa hapo awali. Kwa ujumla utahitaji:

• 150g kondoo.
• 15 g swede.
• 45g unga.
• karafuu 1 ya kitunguu saumu.
• 20 g kila moja ya vitunguu, kachumbari na uyoga kavu.
• 30 g kila moja ya zamu, karoti na kabichi.
• Chumvi, mafuta na maji.

Mboga iliyosafishwa na kuoshwa hukatwa vipande vidogo na kutumwa kwa vyombo vya kauri. Matango ya kung'olewa, kondoo wa kuchemsha kabla na uyoga uliotiwa maji pia hutiwa huko. Yote hii inatumwa kwenye tanuri na kupikwa kwa kiasi.tanuri moto. Wakati wa kupikia nyama katika sufuria katika tanuri hauzidi dakika sitini. Kabla ya kuliwa, sahani hiyo hunyunyizwa na kitunguu saumu kilichosagwa na kukolezwa na unga uliooka kwenye siagi.

Kuku na wali

Mlo huu mtamu wa nafaka, mboga mboga na nyama ya kuku ni mbadala rahisi wa mlo kamili wa familia nzima. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• mzoga 1 wa kuku.
• 3 balbu.
• 1 kijiko l. siki ya meza.
• Vijiko 3. l. nyanya ya nyanya.
• kikombe 1 kila mchele na mchuzi.
• Chumvi, maji, mafuta ya mboga, viungo na mimea.

Wali uliopangwa na kuoshwa huchemshwa hadi nusu kupikwa kwenye maji yanayochemka yenye chumvi, na kisha kuhamishiwa kwenye vyombo vya kauri au udongo. Vipande vya kuku vilivyochapwa na vitunguu vya kukaanga na kuweka nyanya pia hutumwa huko. Yote hii ni msimu, hutiwa na mchuzi, kuongezwa na siki na kupikwa ndani ya saa moja katika tanuri ya moto ya wastani. Kabla ya kutumikia, yaliyomo kwenye sufuria hunyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Bacon na Apple Viazi

Mlo huu usio wa kawaida utapatikana kwa akina mama wa nyumbani ambao hawaogopi kufanya majaribio ya bidhaa. Ili kuandaa chakula cha jioni kisicho cha kawaida mwenyewe, utahitaji:

• 600 g viazi.
• 150g nyama ya nguruwe.
• 200g sauerkraut.
• 100g mizizi ya celery.
• 300 ml hisa.
• matofaa 2.
• Chumvi na viungo.

Bacon, viazi, tufaha, vitunguu vilivyokatwakatwa, celery na sauerkraut zimewekwa katika safu katika vyombo vya kauri. Yote hii ni chumvi, hutiwa na mchuzi wa moto na kupikwakufunikwa kwa joto la wastani hadi kila kiungo kiwe laini.

Kuku na mboga na jibini

Chakula hiki kitamu kitawavutia wapenzi wote wa nyama ya kuku ya bluu na nyeupe. Ili kuwalisha familia yako, utahitaji:

• 600g minofu ya kuku safi.
• 200 g ya jibini lolote gumu.
• 800 g viazi.
• 200 g cream isiyo na siki (10%).
• viringa 2.
• 2 kila kitunguu na karoti.
• Chumvi, viungo na siagi.

Kwanza unahitaji kufanya biringanya. Wao huosha, kukatwa, kuhifadhiwa kwa muda mfupi katika saline, suuza na kuwekwa kwenye bakuli la kina. Vipande vya mboga, vipande vya nyama ya kuku na cream ya sour pia hutumwa huko. Yote hii ni chumvi, iliyohifadhiwa, iliyowekwa kwenye sahani ya kauri au ya udongo, iliyotiwa mafuta, na kumwaga maji safi ya moto. Pika sahani chini ya kifuniko kwa dakika arobaini kwa digrii 180 0C. Kabla ya kuliwa, husuguliwa kwa jibini.