Cream ya Kiingereza: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Krimu ya Kiingereza ni mchuzi mtamu sawa na custard ya kawaida ya eclairs. Tofauti yake iko katika ukweli kwamba haitumiwi tu kama kujaza keki na keki, lakini pia hutumiwa kama msingi wa dessert zilizooka, na pia hutumika kama kitamu cha kujitegemea kwa njia ya puddings. Jinsi ya kupika? Kuna matoleo kadhaa ya mapishi ya cream ya Kiingereza, ambayo kila moja inaweza kuchukuliwa kuwa ya kawaida. Yote inategemea ni mpasho gani ungependa kutumia.

Unahitaji kujua nini kuhusu kitamu hiki?

Kuzungumza juu ya jina la custard ya kitamaduni ya Kiingereza, inafaa kuzingatia mara moja kuwa aina zake mbili zimeenea. Inaweza kutumika katika kupikia ama kama dessert nene kama pai, au kama mchuzi wa dessert kwa kumwaga au pudding. Ni aina ya pili ambayo mara nyingi huitwa ya Kiingereza ya classic, kwa kuwa ni ya kawaida katika sahani tamu za kitaifa za nchi hii.

Tofauti kati ya aina hizi mbili za dessert iko katika unene, ambaoinatofautiana kulingana na kiasi cha unga wa mahindi au unga. Kwa mfano, cream nyembamba sana ya Kiingereza haitatumia viini hivi hata kidogo na itatumia viini vya mayai pekee ili kutoa uthabiti unaofaa.

Mayai kwenye custard curdle haraka sana ikiwa halijoto inaongezeka hata digrii chache, na kwa sababu hii kitindamlo hiki mara nyingi hutayarishwa kwa kutumia sahani mbili (katika bain-marie). Hata hivyo, unaweza kutumia sufuria ya kawaida kwenye jiko, na utafanya creme nzuri ya Kiingereza ikiwa utazingatia hali ya joto. Hiyo ni, usiruhusu kuzidi digrii 80. Mchakato wa kupikia huanza kwa digrii 70 Celsius. Jambo rahisi zaidi kufanya ni kutumia kipimajoto cha kusoma papo hapo, lakini kadiri unavyopika kitamu hiki, ndivyo utakavyozoea mazoea yake ya kupika kwa haraka, na hapo utajua kisilika wakati wa kukiondoa kwenye joto.

Cream na cream nzito

Aina hii ya cream imejulikana kwa karne nyingi. Dessert hii imetengenezwa na cream nzito nzito, lakini unaweza kufanya matibabu kuwa na mafuta kidogo ikiwa unapenda, ukitumia maziwa yote au cream 10%. Ubadilishaji kama huo unaweza kuwa bora zaidi ikiwa unataka kutengeneza dessert ya Kiingereza kwa kumwaga, badala ya kama dessert peke yako. Kwa toleo la zamani la zamani utahitaji zifuatazo:

• 570ml cream nzito nzito;
• viini vikubwa 6 vya mayai;
• gramu 50 za sukari iliyokatwa iliyochanganywa na kijiko cha dessertunga wa mahindi;
• mfuko 1 wa dondoo safi ya vanila.

Jinsi ya kutengeneza?

Weka cream kwenye sufuria inayopashwa moto kidogo kwenye jiko na uendelee kupasha moto hadi ifike kiwango cha kuchemka, ukikoroga mara kwa mara kwa kijiko cha mbao.

Wakati cream inapokanzwa, tumia mchanganyiko kupiga viini vya mayai, sukari, unga wa mahindi na vanila kwenye bakuli la wastani. Kisha, huku ukiendelea kupiga mchanganyiko wa yai kwa mkono kwa mkono mmoja, mimina hatua kwa hatua kwenye cream ya moto.

Misa inapokorogwa hadi iwe laini, irudishe mara moja kwenye sufuria kwa kutumia spatula ya mpira. Sasa anza hatua kwa hatua na uipate moto kidogo kwenye jiko, ukiendelea kupiga kwa mkono na whisk au uma, mpaka custard ya Kiingereza ni nene na laini. Hii itatokea mara tu inapofikia kiwango cha kuchemsha. Ikiwa utaizidisha na inaanza kuonekana kuwa nafaka, usijali. Ihamishe kwa mtungi au bakuli na uendelee kuikoroga na kuiponda mpaka iwe laini tena.

Mimina dessert iliyokamilishwa kwenye chombo chochote, funika uso na filamu na uache ipoe. Iwapo ungependa kuipatia joto, pasha moto awali kwenye sufuria yenye maji mengi ya kuchemsha.

Aina ya maziwa

Toleo hili jembamba la chipsi lina uthabiti unaofaa zaidi kwa kumwaga na kujaza unga. Je! dessert ya Kiingereza custard inaitwaje? Toleo lake la msingi, mapishiambayo imeorodheshwa hapa chini, inajulikana kwa Kiingereza kama custard. Hii ni cream yenye matumizi mengi na ya haraka sana na rahisi kutengeneza inayosaidia dessert yoyote. Kwa ajili yake utahitaji:

• kikombe 1 10-12% cream;
• kikombe 1 maziwa yote;
• viini vikubwa 4 vya mayai;
• vijiko 1 vya vanillin au ganda moja la vanila, kata kwa urefu;
• 1/3 kikombe cha sukari;
• vijiko 2 vya unga wa mahindi.

Kutayarisha cream ya kioevu

Kichocheo cha cream ya Kiingereza kinaonekana kama hii hatua kwa hatua. Whisk viini vya yai, sukari, na cornstarch katika bakuli wastani mpaka mchanganyiko ni laini na sare. Pasha maziwa, cream na vanila kwenye sufuria ndogo hadi viputo vianze kuonekana kando ya kingo.

Krimu ya Kiingereza asilia inahitaji matumizi ya maharagwe ya vanila, ambayo yanapaswa kukatwa kwa urefu ili ladha na harufu iweze kupenyeza viungo vyote. Kama suluhisho la mwisho, tumia vanillin ya unga. Usiongeze dondoo ya vanila kimiminika kwani haichanganyiki vizuri na custard hii.

Mimina nusu kikombe cha mchanganyiko wa maziwa ya moto na uchanganye kwenye viini, ukikoroga kila mara. Hatua kwa hatua mimina mchanganyiko wa kiini cha yai ndani ya sufuria na maziwa mengine, ukichochea kila wakati kuzuia uvimbe kutokea. Endelea kupika, kuchochea daima, mpaka mchanganyiko huanza kuweka nyuma ya kijiko. Usichemke kamwe. Hamishia kwenye bakuli, funika kwa filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye jokofu.

Unene wa dessert itatofautiana kulingana na kiasi gani cha cornstarch unachotumia (unaweza kuiacha ikiwa ungependa cream inayotoka sana).

aina ya pudding

Hili ni toleo la Kimarekani la cream ya Kiingereza. Kama sheria, dessert kama hiyo inaitwa pudding, hutumiwa kama sahani tofauti. Ikiwa inataka, bado inaweza kutumika kama mchuzi tamu au kichungi kwa bidhaa yoyote ya unga. Sio tamu kama nyongeza nyingi za keki na pia haina mafuta mengi. Unaweza kupika haraka, kwa urahisi na kwa urahisi, hasa ikiwa unatarajia wageni. Kwa hivyo, utahitaji:

• robo kikombe cha sukari;
• vijiko 2 na vijiko 2 vya wanga;
• robo kijiko cha chai cha chumvi chai;
• vikombe 2 maziwa yote;
• viini vya mayai 2;
• kijiko 1 cha siagi isiyotiwa chumvi;
• dondoo ya vanilla kijiko 1.

Kupika cream nene

Anza kwa kuchanganya viungo kavu kwenye sufuria ndogo. Whisk yao pamoja na uma au whisk. Unaweza kutumia processor ya chakula kwa kusudi hili. Kisha mimina maziwa ndani ya mchanganyiko na whisk viungo hivi vyote pamoja, ukiangalia chini ya chombo. Hii ni muhimu ili kuhakikisha kuwa hakuna wanga iliyokwama. Mimina misa iliyoandaliwa kwenye sufuria, weka kwenye jiko kwa joto la juu na ulete kwa chemsha kwa sekunde 20-30. Cream itakuwa nene mara moja.

Mimina takriban theluthi moja ya mchanganyiko huo juu ya viini vya yai ili kuvikoroga. Unapaswa kuwaleta kwa uangalifu kwa joto linalohitajika. Wachape kwenye misa ya krimu moto, kisha urudishe kila kitu kwenye sufuria.

Chemsha mchanganyiko huo kwenye moto mdogo kwa takriban sekunde 20, kisha uondoe sufuria kwenye moto. Piga mchanganyiko wa moto uliomalizika na siagi, mimina katika dondoo kidogo ya vanilla. Kwa wakati huu, pudding yako ya dessert iko tayari. Hamishia kwenye bakuli la kuhudumia, lipoe na utumie.

cream nene sana katika umbo la pai

Hii ni pai kitamu na cha haraka sana. Sio tamu sana na bado ni mpole sana. Hila yake ni kwamba keki hii, wakati tayari, huvunja katika tabaka tatu. Wakati huo huo, texture yake ni maridadi sana na velvety, na ladha ya kutamka ya custard. Kwa hivyo, utahitaji:

• mayai 4 (viini vilivyotenganishwa na nyeupe) kwenye joto la kawaida;
• glasi 1 ya maji;
• nusu kikombe pamoja na vijiko 2 vya sukari;
• kijiko 1 cha siagi isiyotiwa chumvi, iliyeyushwa;
• 3/4 kikombe unga;
• vikombe 2 vya maziwa, joto;
• sukari ya unga kwa kunyunyuzia.

Jinsi ya kutengeneza mkate wa krimu?

Anza kwa kupiga weupe wa yai hadi watengeneze vilele vikali. Weka kando.

Kwenye bakuli tofauti, piga viini vya mayai na sukari hadi iwe nyepesi na iwe krimu. Kisha ongeza siagi iliyoyeyuka na kijiko cha maji. Changanya vizuri. Ongeza unga kwenye mchanganyiko wa kiini cha yai na endelea kupiga hadi laini.

Ongeza maziwa na maji. Usijali kwamba unga utakuwa wa kukimbia sana, karibu na maji. Pindisha wazungu wa yai iliyopigwa kwa uangalifu sana ili kuwaweka laini. Mimina mchanganyiko kwenye mold iliyotiwa mafuta. Oka kwa muda wa saa moja, kisha nyunyiza na sukari ya unga ukiwa moto.