Curd mousse: maelezo na sheria za kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Kitindamlo asili kiitwacho "mousse" kilivumbuliwa na Wafaransa. Pia walitengeneza mapishi ya kupendeza na njia za kuitayarisha. Curd mousse ni mojawapo ya chaguo maarufu zaidi kwa ladha hii. Na kando na ladha dhaifu na ya kupendeza, pia ni muhimu sana.

Siri rahisi ya upishi

Kama unavyojua, mousse yoyote ina vipengele vitatu kuu:

1. Besi ya kunukia (matunda, kakao, puree, divai na vingine).
2. Vijazo vinavyoipa sahani ladha tamu (sukari, asali, molasi).
3. Kiongezeo cha chakula ili kurekebisha hali ya povu ya mchanganyiko.

Curd mousse sio ubaguzi katika maana hii. Chochote kichocheo kilichotumiwa kuitayarisha, viungo vyote vilivyoorodheshwa lazima viwepo hapo. Ikumbukwe kwamba mousse ya curd inaweza kufanywa kwa kutumia fixatives tofauti za chakula. Kuna tatu tu kati yao:

1. Agari.
2. Nyeupe yai.
3. Gelatin.

Kulingana na hili, jinsi bidhaa inavyotengenezwa pia hubadilika. Kwa mfano, kuna chaguo rahisi sana wakati mousse ya curd imeundwa kwa msingi wa agar.

Bidhaa inaweza kutengenezwa nyumbani kwa urahisi na haraka. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu: gramu 250 za jibini la Cottage, pakiti (gramu 125) ya marshmallows na gramu 150 za cream ya sour.

Kutayarisha kila kitu kwa hatua kadhaa:

1. Kwanza unahitaji kupiga cream ya sour na mchanganyiko ili igeuke kuwa mchanganyiko wa fluffy.
2. Katakata marshmallows.
3. Changanya viungo na uvibadilishe kuwa misa moja kwa kutumia kichanganya cha kuzamisha.
4. Piga bidhaa iliyopatikana vizuri kwa kuchanganya.
5. Weka mchanganyiko kwenye jokofu kwa takriban saa 3-4. Zaidi ya hayo, kila saa lazima itolewe nje na kuchapwa tena.

Baada ya hapo, bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuhamishiwa kwenye vyombo vilivyogawanywa na kuliwa wakati wowote.

Kitindamlo chenye ladha ya kahawa

Je, unawezaje kutengeneza mousse ya curd? Kichocheo cha kahawa kinafaa haswa kwa wageni wanaokutana.

Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo: kwa gramu 250 za jibini kavu la Cottage - gramu 100 za sukari, kijiko cha dondoo la vanila, mililita 50 za liqueur ya kahawa na maziwa, nyeupe yai 2 na vijiko 2 vya unga. kahawa ya papo hapo.

Mchakato wa kupika ni rahisi sana:

1. Jibini la Cottage (kama ni korodani) futa kwenye ungo.
2. Pasha maziwa moto kidogo na punguza kahawa ndani yake.
3. Bidhaa zote, isipokuwa mayai, piga kwa kuchanganya.
4. Kitenganishi geuza protini kuwa povu, na kisha zianzishe hatua kwa hatua kwenye jumla ya misa. Ni bora kufanya hivyo kwa sehemu ndogo ili misa isianze kutulia. Uunganisho mkali wa bidhaainaweza kuharibu povu, jambo ambalo halifai sana.

Utapata mousse ya curd yenye harufu nzuri sana, mapishi ambayo ni rahisi kukumbuka. Misa ya zabuni italazimika kuenea tu kwenye bakuli na kushikilia kwa dakika 40 kwenye jokofu. Baada ya hapo, sahani inaweza kupambwa upendavyo.

matibabu ya beri ya maziwa

Sio kitamu kidogo ni curd mousse na gelatin. Kwa mfano, ni bora kuzingatia kichocheo kinachotumia viungo vifuatavyo: gramu 400 za matunda, kilo nusu ya jibini la Cottage, gramu 30 za gelatin, glasi nusu ya sukari ya kahawia, mililita 400 za cream na nusu ya glasi. maji.

Mlo huu umeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Kwanza, paka jibini la Cottage vizuri kwenye ungo, kisha uimimine na maji kidogo.
2. Pasha baadhi ya cream (mililita 100) pamoja na sukari na ukoroge hadi iyeyuke. Ongeza gelatin kwenye mchanganyiko.
3. Poza cream iliyobaki kwanza kisha upige vizuri.
4. Sindika jibini la Cottage kwa kuchanganya, kisha ongeza cream na gelatin hapo.
5. Ongeza krimu kwa wingi unaotokana.
6. Weka beri mbichi chini ya ukungu, kisha uimimine na mchanganyiko uliotayarishwa. Weka bidhaa iliyomalizika nusu kwenye jokofu usiku kucha.

Asubuhi iliyofuata unaweza kupata bidhaa, kuiweka kwenye sahani na kuitumikia kwenye meza, baada ya kuikata katika sehemu.

Ongeza muhimu

Wakati mwingine watayarishaji wa confectioners hutumia curd mousse kutengeneza keki. Kama mfano wa kushangaza, tunaweza kuzingatia chaguo wakati bidhaa yenye povuinakamilisha kwa ufanisi chaguo la dessert ya biskuti.

Utahitaji viungo vingi tofauti kupika.

Kwa biskuti: mayai 3, gramu 80 za unga, vijiko 4 vya sukari na gramu 30 za wanga.

Kwa mousse: kilo 0.5 za jibini la Cottage, mililita 500 za cream, mayai 2, gramu 100 za sukari, gramu 30 za gelatin na glasi nusu ya maji ya kuchemsha.

Kupamba: embe 1, kiwi 2, sukari kidogo na jordgubbar mbichi.

Mbinu ya kupikia:

1. Kanda unga kutoka kwa bidhaa zilizotayarishwa na uoka biskuti. Kisha uikate kwa urefu katika sehemu mbili na uzipake kwa puree ya matunda.
2. Tengeneza mousse ya hewa kwa kutumia teknolojia ya kawaida.
3. Kata matunda katika vipande nyembamba na uvipange kwenye biskuti.
4. Weka safu laini ya mousse juu, na kisha weka keki kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

Kabla ya kutumikia, kilichosalia ni kupamba bidhaa iliyokamilishwa. Zaidi ya hayo, kwa hili unaweza kutumia sio matunda tu, bali pia karanga, kakao au chokoleti.