Mousse ya Cranberry: mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni rahisi kukisia kuwa kitindamlo kiitwacho "povu" kitakuwa kitu chenye hewa, laini, laini. Mara nyingi, wazungu wa yai au jelly maalum hutumiwa kutengeneza mousses, lakini pia kuna mapishi ya mousse na semolina: kutoka kwa cranberries, raspberries, jordgubbar na matunda mengine - kuna chaguzi nyingi. Teknolojia ya kupikia ni rahisi sana, hivyo hata mhudumu wa novice au mwanamume ambaye anataka kumpendeza mwanamke wake anaweza kukabiliana na kazi hiyo. Sio kila mtu anapenda uji wa semolina, lakini ni vigumu mtu yeyote atakataa mousse ladha. Na hii licha ya ukweli kwamba sahani hii bado ni uji sawa, tu sana, kitamu sana.

Maandalizi ya beri

Kama unavyojua, cranberry ni beri iliyochacha, kwa hivyo hupaswi kuiongeza kwenye sahani bila matibabu ya awali. Kabla ya kuanza kupika mousse ya cranberry, unahitaji kufuta (ni bora kufanya hivyo kwa joto la kawaida, bila kutumia tanuri ya microwave). Berry thawed huosha na juisi hupigwa nje. Kwa mapishi, utahitaji, na sioberi kwa ujumla.

Uteuzi wa viungo vya ziada

Ikiwa unataka mousse kuwa nene, inashauriwa kuchukua jeli au semolina. Kwa wapenzi wa desserts nyepesi ya hewa, tunapendekeza kutumia wazungu wa yai. Kwa mousse tajiri zaidi, tumia cream nzito.

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

• vijiko 3 vya mezani vya semolina;
• 260g cranberries safi;
• vijiko 2 vya asali;
• 160 g sukari (inaweza kubadilishwa na sukari ya unga kwa wingi sawa);
• glasi 2 za maji ya madini.

Jinsi ya kutengeneza cranberry mousse

Beri zilizoyeyushwa na kuoshwa hukamuliwa kuwa juisi. Unaweza kutumia kijiko cha kawaida, pusher au blender kwa kusudi hili. Tunabadilisha misa ya beri kwenye ungo mzuri au cheesecloth, itapunguza juisi. Tunaweka kwenye jokofu. Hatutatupa pomace kutoka kwa matunda, tutatumia kutengeneza uji wa semolina. Jaza pomace na maji ya moto, weka sufuria juu ya moto. Baada ya kuchemsha kwa wingi, punguza moto na upike kwa dakika 5. Tunachuja mchuzi unaosababishwa tena, ongeza asali ndani yake. Koroga na kuruhusu asali kufuta kabisa. Sasa mimina kiasi kilichoonyeshwa cha sukari na ufanye syrup. Baada ya kuchemsha, hatua kwa hatua ongeza semolina. Ni muhimu sana kwamba hakuna uvimbe. Pika uji kwa takriban dakika 15.

Ondoa chungu kwenye moto. Silaha na blender. Piga wingi, hatua kwa hatua kuongeza juisi ya cranberry. Ili kuzuia mousse kuwa maji mengi, usipige muda mrefu sana. Mchanganyiko unaosababishwa umewekwa kwenye chombo kilichoandaliwa,weka kwenye friji ili ugumu.

Na gelatin

Ikiwa, baada ya yote, uji wa semolina sio sahani yako favorite, basi tunashauri kuandaa mousse ya cranberry na gelatin. Kukubaliana, wakati mwingine watoto hutambua uji wa semolina hata kwa kujificha na kuishia kula. Ni kwa kesi hii kwamba kichocheo na gelatin kitakuja kwa manufaa.

Bidhaa:

• 170g cranberries;
• 210 ml maji;
• pakiti 1 ya gelatin;
• 130g sukari;
• sukari ya icing kwa ajili ya mapambo.

Mbinu ya kupikia

Kama katika kichocheo cha awali cha mousse ya cranberry, beri lazima ipakuliwe kupitia ungo. Tunatuma juisi kwenye jokofu. Punguza gelatin katika glasi ya maji kulingana na maelekezo. Kusubiri kwa kuvimba. Berries zilizobaki bila juisi huhamishiwa kwenye sufuria, kuongeza maji na kuweka kuchemsha. Katika dakika ya nane ya kupikia, ongeza sukari, ukichochea hatua kwa hatua. Tunaondoa kutoka kwa moto. Ongeza gelatin. Changanya tena na uiruhusu ipoe. Unaweza kutuma jokofu au kuondoka kwenye halijoto ya kawaida.

Protini

Chaguo linalofuata ni kutengeneza mousse ya cranberry kwa kutumia yai nyeupe iliyochapwa. Matokeo yake ni dessert yenye texture nyepesi sana. Katika kesi hii tu, sahani haitagandishwa au kupozwa, lakini kuoka katika oveni.

Bidhaa zinazohitajika:

• 130g sukari ya unga;
• mayai 4;
• 0, vijiko 5 (chai) asidi ya citric;
• 160 g cranberries.

Jinsi ya kupika

Inapotayarishwa kulingana na mapishi ya awali ya mousse ya cranberry na semolinamchakato ulianza na usindikaji wa matunda. Katika kesi hii, tunaanza kazi na maandalizi ya molekuli ya protini. Vunja mayai kwenye bakuli tofauti. Kwa kutumia chupa ya plastiki au njia nyingine zilizoboreshwa, tenganisha protini.

Piga viini vya mayai kwa dakika 6-7, ukiongeza hatua kwa hatua maji ya limau na sukari ya unga. Juisi ya Berry, kama katika mapishi ya awali, kuweka kwenye jokofu. Ongeza pomace kwa protini, endelea kuwapiga kwa dakika nyingine 5. Kisha kuongeza kwa makini juisi ya cranberry. Changanya vizuri mousse ya cranberry ya baadaye na spatula. Tunawasha oveni hadi digrii 110. Tunaweka misa katika fomu zilizoandaliwa tayari, tuma kuoka kwa dakika 15. Tazama wakati kwa uangalifu. Usizidishe dessert. Ukanda wa crispy utakuambia wakati mousse iko tayari. Ni muhimu kwamba sahani ibaki kuwa nyepesi na yenye hewa ndani.

Na cream

Kwa hiyo, tayari tumejifunza jinsi ya kupika semolina na mousse ya cranberry, dessert na juisi ya cranberry na wazungu wa yai iliyopigwa, sasa hebu tuendelee kwenye mapishi na cream. Chaguo hili la kupikia ni maarufu sana katika migahawa mengi ya Kifaransa. Hata hivyo, haifai kwa wale wanaozingatia lishe sahihi na kuhesabu kalori. Mousse ni mnene na ya kuridhisha.

Viungo vinavyohitajika:

• 560 ml cream nzito;
• vanillin;
• vikombe 3 vya cranberries;
• 260g sukari ya icing;
• gelatin.

Mapishi ya kupikia

Mimina gelatin na maji, koroga vizuri, iache ivimbe kwa muda. Anapohitajikamsimamo, ongeza cream nzito, changanya. Tunatenda na beri kwa njia sawa na katika kesi zilizopita: kufuta, itapunguza juisi. Changanya pomace na gelatin na cream. Tunabadilisha misa kwenye bakuli la blender na kupiga vizuri kwa dakika 10-12. Mara tu inapoanza kuwa mzito, inakuwa ya hewa zaidi na yenye povu, tunaiweka kwa fomu. Tunatuma mousse ya cranberry kwenye baridi.

Siri na vidokezo muhimu vya kutengeneza cranberry mousse

• Wapishi wenye uzoefu wanasema kwamba hata mkaribishaji anayeanza anaweza kupika kitindamlo kitamu cha cranberry, kama tu katika mkahawa. Jambo kuu sio kuwa wavivu kupiga misa kwa msimamo unaotaka. Bila shaka, kushikilia blender mkononi mwako kwa dakika 15 sio kazi rahisi, lakini matokeo yanahitaji. Katika kesi ya kuchapwa kwa muda mrefu na sahihi pekee, unaweza kupata mousse bora kabisa.
• Ikiwa cranberries hazikuwa karibu, basi badala ya matunda siki unaweza kuchukua currants, raspberries au jordgubbar kila wakati. Mapishi yaliyoelezwa hapo juu pia yanafaa kwa matunda matamu.
• Ikiwa kichocheo kilicho na gelatin kinachukuliwa, ni bora kufanya mchakato wa kuchapwa kwenye baridi. Weka chombo na wingi kwenye sufuria kubwa, chini ambayo barafu hutiwa. Kwa hivyo, kitamu kitageuka kuwa kimepikwa vizuri, chepesi na rahisi kugandisha.

• Ili kuharakisha mchakato wa kuchapwa viboko, ongeza sukari ya unga zaidi. Unaweza kutumia mchanganyiko wa sukari na poda. Katika hatua ya kupiga pomace, ongeza sukari, na kisha tu poda. Kwa njia, kwa Kifaransa nyingimigahawa hutumia sukari ya kahawia isiyosafishwa. Ikiwa unayo moja nyumbani au katika duka la karibu zaidi, basi chaguo hili litakuwa bora zaidi.
• Vyombo ambamo kuchapwa viboko vinapaswa kuwa na nafasi ya kutosha. Katika mchakato huo, wingi unaweza kuongezeka kwa ukubwa.
• Vase za glasi na bakuli za kauri hutumika kutoa dessert tamu iliyotiwa jeli. Unaweza pia kutumia sahani ya kuoka ikiwa unataka kufanya dessert ambayo inaonekana kama keki kamili. Tu katika kesi hii, jaribu kuwapiga viungo vizuri ili mousse haina kuanguka na haina kuanguka wakati inachukuliwa nje ya mold.
• Vitindamlo kama hivyo hupambwa kwa beri mbichi, vipande vya matunda, chokoleti iliyokunwa, krimu. Unaweza kutumia matawi ya mint.