Milo ya Kikorea: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kikorea ni mojawapo ya vyakula vya zamani zaidi duniani. Ina historia ndefu. Vyakula vya Kikorea ni moja ya vyakula vyenye afya zaidi. Pili tu kwa Mediterranean, Kijapani na Kichina kwa sababu ya maudhui ya idadi kubwa ya sahani za spicy. Lakini vyakula vya Kikorea havijakuwa na viungo kila wakati. Ilikuwa hadi karne ya kumi na sita ambapo Wareno walileta pilipili hoho, ambayo wenyeji walipenda, na wakaanza kuiongeza kwa karibu sahani zote.

Katika makala, tutaangalia baadhi ya mapishi maarufu ya vyakula vya Kikorea, na pia kujifunza baadhi ya ukweli wa kihistoria.

Usuli wa kihistoria

Kabla ya pilipili nyekundu kuonekana nchini Korea, viungo maarufu zaidi vilikuwa tangawizi, vitunguu saumu, pilipili nyeusi, haradali na vitunguu.

Baada ya pilipili nyekundu kuonekana, sahani zote zimepata rangi nyekundu-machungwa.

Pamoja na pilipili, Wareno walileta malenge, viazi, mahindi, viazi vitamu, karanga - bidhaa hizo ambazo bila hiyo ni vigumu kufikiria vyakula vya Kikorea leo.

Ya kisasavyakula nchini Korea sio zaidi ya miaka 400. Lakini ubunifu wote umekita mizizi vizuri sana hivi kwamba umekuwa sehemu muhimu ya vyakula vya kitamaduni vya Kikorea.

Kwa mfano, karoti za mtindo wa Kikorea ni sahani changa ambayo ilionekana katika miaka ya thelathini ya karne iliyopita kutokana na Wakorea wa Soviet.

Katika makazi yao mapya, hawakuweza kupata bidhaa za kawaida za kutengeneza kimchi, kwa hiyo walianza kutumia bidhaa zilizokuwa karibu.

Kimchi za Kikorea na supu za kitamaduni wanazokula kila siku ni ufunguo wa afya na unene.

Maharagwe na mboga pia hutumika sana katika menyu ya vyakula vya Kikorea.

Nafasi ya pili kwa umaarufu inashikiliwa na dagaa. Zinatumika mara nyingi zaidi kuliko nyama.

Na ingawa inaaminika kuwa Wakorea ni wapenzi wakubwa wa chakula cha mbwa, sivyo. Mbwa haziliwa mara nyingi - hii ni sahani ya chakula. Wanakula mbwa waliokomaa na kulishwa hasa, na sio wote mfululizo, kama inavyoaminika.

Boga na njegere

Chakula cha Kikorea nyumbani ni rahisi sana kutayarisha. Ina vipengele vingi muhimu vya kufuatilia na vitamini.

Viungo:

• glasi ya njegere.
• Nusu kilo ya malenge.
• Jozi ya nyanya.
• Kitunguu kimoja kidogo.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• Kijiko cha chai cha mizizi ya tangawizi iliyosagwa.
• Vijiko vitatu vikubwa vya mafuta.
• Ndizi moja.
• Ongeza chumvi nzuri na pilipili nyeupe iliyosagwa ili kuonja.
• Kijiko cha chai cha cumin.
• Nusu kijiko cha chai kila moja ya mdalasini, kari, manjano.

Mchakato wa kupikia malenge na njegere

Hebu tuangalie jinsi ya kupika sahani ya Kikorea iliyotengenezwa nyumbani kwa hatua kwa hatua:

1. Kunde ni kunde ambazo ni ngumu sana zikiwa mbichi na zinahitaji kulowekwa kwa muda kwenye maji ya joto au kuchemshwa kidogo kabla ya kupikwa. Basi hebu loweka chickpeas usiku mmoja. Kisha chemsha katika maji yenye chumvi kwa karibu masaa mawili. Kisha, suuza na uegemee kwenye colander.

2. Blanch nyanya. Tunafanya vipande vya umbo la msalaba kwenye punda na kuzipunguza kwa nusu ya pili katika maji ya moto, kisha ndani ya maji baridi. Ganda hutoka kwa urahisi.

3. Chambua vitunguu, osha na ukate pete za nusu. Kaanga kwenye sufuria katika mafuta ya mzeituni hadi iwe wazi.

4. Kata vitunguu vizuri na kisu na, pamoja na tangawizi, tuma kwenye sufuria kwa vitunguu. Kaanga si zaidi ya dakika mbili.

5. Kata nyanya ndani ya cubes na tuma kwenye sufuria. Kisha kuongeza viungo, isipokuwa pilipili ya ardhi na chumvi. Chemsha si zaidi ya dakika tatu.

6. Chambua malenge, suuza na ukate kwenye cubes kubwa. Tunatuma kwenye sufuria na kumwaga glasi nusu ya maji. Chemsha kwa dakika kumi.

7. Ongeza njegere kwenye viungo vingine na upike kwa dakika nyingine tano.

8. Pasha sufuria nyingine. Chambua ndizi, kata vipande vipande si zaidi ya sentimita moja na kaanga na kuongeza mafuta hadihudhurungi ya dhahabu.

9. Weka malenge yaliyokaushwa na mbaazi kwenye sahani. Pamba na ndizi za kukaanga juu.

Kimchi

Mlo wa kitamaduni wa Kikorea ambao hutumiwa kila mahali. Appetizer hii, ambayo hutumiwa na karibu sahani zote za nyama, inaweza pia kutumiwa kama sahani ya kujitegemea. Inachukuliwa kuwa msingi wa afya ya Wakorea kutokana na kiungo kikuu - kabichi ya Kichina. Wanaitumia kama tuna viazi. Familia nzima hukusanyika kwa ajili ya mavuno ya kabichi.

Viungo:

• Kilogram ya kabichi ya kichina.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Vipande sita vya maganda ya pilipili nyekundu.
• Chumvi nzuri ya kula.

Mbinu ya maandalizi ya Kimchi

Itachukua kama saa mbili kuandaa sahani ya kabichi ya Kikorea.

Kwa Wakorea, kimchi ni kama sauerkraut kwa Warusi. Unaweza kurekebisha spiciness ya sahani mwenyewe. Wakorea wanapenda kila kitu cha spicy, ambacho kinaweza kuathiri vibaya mwili wetu. Kwa hiyo, ikiwa hupendi spicy, basi badala ya maganda sita ya pilipili nyekundu, unaweza kuchukua mbili au tatu.

Kwanza, tuanze kuandaa kiungo kikuu. Ondoa majani ya juu kwenye kabichi ya Beijing na ukate kichwa vipande vinne.

Tengeneza mchanganyiko wa chumvi, pia huitwa brine. Futa gramu mia moja na hamsini za chumvi katika lita mbili za maji. Maji yanapaswa kuwa ya joto.

Weka kabichi kwenye chombo kirefu na uimimine juu ya brine. Bonyeza chini na uzani mwepesi ili kabichi ianze juisi. Fuata hiloili majani yote yawe chini ya vyombo vya habari. Tunaacha kabichi mahali pazuri kwa masaa kumi. Ni vyema kujiandaa usiku.

Kutoka kwa viungo, ongeza vitunguu saumu na pilipili nyekundu pekee. Safi na suuza viungo vyote viwili. Kata ndani ya pete ndogo za nusu na tuma kwa blender. Changanya viungo vyote kwenye mush na kuongeza vijiko vichache vya maji baridi.

Kabeji inapotiwa chumvi, itoe na uisugue kwa mchanganyiko uliomalizika wa moto, ukipaka kila jani. Wakati wa utaratibu huu, ni bora kuvaa glavu kwenye mikono yako ili usizichome.

Ifuatayo, tunaiacha tena kabichi chini ya ukandamizaji kwa siku kadhaa.

Baada ya kuiweka kwenye jar na kuijaza na brine. Ni bora kuhifadhi sahani iliyokamilishwa kwenye jokofu au mahali pengine poa.

Supu za Kikorea

Supu ni nene kabisa, inatukumbusha kwa kiasi kitoweo chetu. Kawaida hutolewa katika sufuria za kauri zilizogawanywa. Kuna sura ya jelly yetu - mchuzi wa nyama nene, tajiri. Katika msimu wa joto, ni kawaida kula supu baridi za mboga. Kama katika sahani kuu, pilipili moto huongezwa kwa karibu supu zote. Wakati wa majira ya baridi hupendeza kwa joto, na wakati wa kiangazi huburudisha na kuchangamsha.

Inayofuata, zingatia mapishi kadhaa ya supu maarufu za Kikorea.

tambi za Kikorea

Kupika kwa milo minne.

Viungo:

• gramu 400 za nyama yoyote.
• Kichwa kimoja cha vitunguu.
• Robo kijiko cha chai cha pilipili nyeusi iliyosagwa.
• 200 gramu za tambi.
• Kijiko cha mezani cha mbogamafuta.
• Kiasi sawa cha mchuzi wa soya.
• Mayai kadhaa ya kuku.
• Nusu ya kabichi ya Kichina.
• figili moja.
• Lita moja ya mchuzi wa nyama.

Maelekezo ya Kupika Tambi

Katika hatua ya kwanza, chemsha tambi, suuza kwa maji baridi na uimimine kwenye colander ili kumwaga maji.

Osha nyama, futa kwa kitambaa cha karatasi na ukate vipande vipande. Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo.

Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio kisha tuma nyama na vitunguu hapo. Hapa tunaongeza mchuzi wa soya, pilipili ya ardhi na vitunguu iliyokatwa kwenye grater nzuri. Chemsha hadi umalize.

Hebu tuanze kupika chapati. Tunavunja mayai ya kuku, kuongeza mafuta ya mboga na chumvi. Tunachanganya viungo vyote na kuoka pancakes kwenye sufuria ya kukata moto. Kata pancakes zilizo tayari kupozwa kwenye vipande nyembamba.

Tengeneza kando saladi ya Beijing kabichi na figili. Tunasafisha kabichi ya Beijing kutoka kwa majani ya juu, suuza kila jani vizuri chini ya maji ya bomba. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga kioevu kupita kiasi. Kata kabichi vipande vipande, chumvi na ubonyeze kwa mikono yako ili juisi ianze. Ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri na mafuta ya mboga. Changanya viungo vyote.

Ifuatayo, safisha figili na uisugue kwenye grater nzuri. Ongeza kitunguu saumu kilichokatwa na mafuta ya mboga.

Kabla ya kutumikia, chovya tambi katika maji yanayochemka kwa nusu dakika. Baada ya kuweka kwenye sahani ya kina ya kauri. Ongeza saladi ya radish na kabichi. Weka nyama na yai iliyochomwa na vitunguu juu.chapati. Mimina kila kitu na mchuzi wa nyama moto.

Supu na kitoweo

Mlo mwingine wa Kikorea wa kupika nyumbani ni rahisi.

Ili kuandaa resheni sita tunahitaji viungo vifuatavyo:

• kijiko cha chai cha sukari iliyokatwa.
• gramu 150 za nyama ya ng'ombe.
• Chumvi nzuri kuonja.
• nusu kitunguu.
• 250 gramu ya sauerkraut.
• Mafuta ya mboga na siki asilimia tisa huongeza ladha.
• Nusu lita ya mchuzi wa nyama.
• Wanga wa viazi na pilipili ya kusaga ili kuonja.

Njia ya kutengeneza supu

Kutayarisha mafuta mengi. Tunaosha nyama na kuifuta kwa kitambaa cha karatasi. Kata ndani ya cubes ndogo, chumvi na pilipili. Imepakwa kwenye wanga ya viazi na kukaangwa sana.

Kisha weka sauerkraut, siki, sukari, nyama na kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria. Mimina glasi nusu ya mchuzi na chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa karibu saa moja. Kisha ongeza mchuzi uliobaki na upike kwa nusu saa nyingine.

Wakati wa kuhudumia, nyunyiza supu na kitunguu saumu kilichokatwa na ufuta kukaanga.

saladi ya maharagwe ya mung ya Kikorea

Hii ni saladi inayojulikana sana, yenye afya na nyepesi. Inaweza kutumika kama sahani kuu au kiamsha chakula.

Ili kuitayarisha, utahitaji seti ifuatayo ya bidhaa:

• Nusu kilo ya mung beans.
• karafuu mbili za kitunguu saumu.
• Chumvi nzuri yenye iodini. Ongeza kwa ladha.
• Mashina machache ya vitunguu kijani.
• kijiko cha mezani cha ufutambegu za kukaanga.
• Kiasi sawa cha mafuta ya ufuta kwa kujipaka.
• Ongeza mchuzi wa samaki ukipenda.

Mchakato wa kutengeneza saladi ya maharagwe

Hebu tuangalie jinsi ya kupika saladi nyepesi ya vyakula vya Kikorea hatua kwa hatua (tazama picha hapa chini):

1. Tunatayarisha gari. Ili kufanya hivyo, chemsha maji kwenye chombo na upunguze chipukizi. Chemsha kwa dakika moja, ukichochea kila wakati na kijiko. Baada ya kumwaga maji ya moto na kupunguza maharagwe kwenye baridi, tukitikisa chipukizi kwa mikono yetu. Kwa hiyo ni muhimu kubadili maji kadhaa. Matokeo yake, husk ya ziada na shell iliyotengwa ya nafaka inapaswa kuchujwa. Baada ya kuegemeza chipukizi kwenye colander ili glasi iwe kioevu kupita kiasi.

2. Vitunguu hupunjwa, kuosha na kukatwa vizuri. Tunafanya vivyo hivyo na mishale ya vitunguu kijani.

3. Tunachanganya viungo vyote na msimu na mchuzi wa samaki. Lakini katika kesi hii, kiasi cha chumvi lazima kipunguzwe. Acha saladi isimame kwa muda na loweka. Nyunyiza na mbegu za ufuta zilizoangaziwa kabla ya kutumikia. Nyunyiza ufuta uliokaushwa kabla ya kutumikia.

karoti ya Kikorea na saladi ya funchosi

Saladi nyingine ya lishe ambayo familia nzima itapenda. Kabla ya kuzingatia kichocheo cha sahani, hebu tujue funchose ni nini.

Kwa hivyo, hizi ni tambi za Kikorea, ambazo zimetengenezwa kutoka kwa wanga ya maharagwe. Mara nyingi huchanganyikiwa na mchele. Unaweza kuwatenganisha wakati wa mchakato wa kupikia. Funchoza baada ya kupika inakuwatambi za wali zenye uwazi hazibadilishi rangi na hufanana na ngano kwa mwonekano.

Viungo vinavyohitajika ili kutengeneza saladi:

• 200 gramu za funchose.
• Maua kadhaa ya broccoli.
• gramu 100 za uyoga.
• gramu 150 za karoti za Kikorea.
• Vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa soya.
• Ufuta uliochomwa - kijiko cha chai.
• Kwa mavazi tumia mboga au mafuta ya mizeituni.

Njia ya kutengeneza saladi na karoti na funchose

Kwanza unahitaji kupika funchose kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Kisha chaga maji na kuiweka kwenye bakuli la saladi. Ongeza karoti ya Kikorea iliyo tayari tayari.

Wakati huo huo, safi na osha uyoga. Uyoga hukatwa kwenye vipande nyembamba. Osha brokoli na ugawanye katika maua madogo madogo.

Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio na kaanga kabichi pamoja na uyoga kwa dakika kadhaa ili ziwe laini kidogo, lakini wakati huo huo zibaki na ukataji.

Tunatuma mboga za kukaanga kwenye bakuli la saladi pamoja na funchose pamoja na karoti. Kuvaa saladi na mchuzi wa soya.

Kumbuka kwamba karoti za mtindo wa Kikorea tayari zina viungo vya kutosha. Kwa hiyo, wakati wa kuongeza mchuzi, jaribu kusawazisha ladha ya sahani. Kabla ya kutumikia, wacha iwe mwinuko kwa takriban nusu saa na unyunyize na ufuta uliokaushwa.

Bulgogi

Kozi kuu inayopikwa kwenye grill au moto.

Viungo:

• Nusu kilo ya nyama laini ya nyama ya ng'ombe.
• Nusu ya pilipilichile.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Jozi za pinde za kijani.
• Sentimita chache za mzizi wa tangawizi.
• Kijiko kikubwa cha ufuta uliochomwa.
• Vijiko viwili vya chakula vya ufuta.
• Kijiko kikubwa cha sukari ya kahawia.
• Vijiko vichache vya mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Maelekezo ya Bulgogi

Kuanza, osha nyama na usafishe kutokana na filamu nyingi zaidi. Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili ukauke kabisa.

Wakati huo huo, tayarisha marinade. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu, tangawizi na vitunguu vizuri iwezekanavyo. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Iongeze ili kuonja.

Changanya viungo vyote na ongeza sukari ya kahawia. Pia tunatuma ufuta uliochomwa hapa.

Ongeza mafuta ya ufuta na mchuzi wa soya kwenye viambato vya kukausha. Katika kesi hii, ni bora kutumia giza. Ina chumvi nyingi zaidi kuliko rangi nyepesi, ambayo huondoa matumizi ya chumvi.

Baada ya marinade kuwa tayari, kata kiuno hicho vipande vidogo. Chovya kila kipande kwenye marinade kwa saa mbili.

Baada ya nyama kuoshwa, tunaendelea kuikaanga. Kwa hili tunahitaji sufuria ya grill. Tunachukua nyama na kuitakasa kutoka kwa vipande vya mboga. Wanaweza kuchoma kwenye sufuria. Kaanga kwa dakika chache kila upande hadi nyama iwe kahawia ya dhahabu.

Tumia kwa wali au mboga.

Katika makala tulikagua mapishi ya vyakula vya Kikorea kwa kutumia picha. Hamu nzuri!