2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Samaki waliopozwa ni bidhaa yenye lishe yenye thamani inayothaminiwa sana na walaji. Aina hii ya bidhaa inaweza kuharibika na inahitaji hali maalum za uhifadhi.
Uvuvi
Mwanzoni mwa ustaarabu, watu walianza kuvua samaki. Aina zake mbalimbali leo huchukua moja ya sehemu muhimu zaidi katika lishe ya kawaida ya mtu wa kisasa, pamoja na nyama, nafaka na mboga. Kwa wakazi wa mikoa ya pwani, aina zote za dagaa ndio msingi wa lishe.
Kwa kila eneo, aina za kawaida na adimu za viumbe wa majini ni za kawaida. Wanatofautiana kutoka kwa kila mmoja katika muundo wao na thamani ya lishe. Kwanza kabisa, aina za kibiashara zimegawanywa katika mito na bahari. Vikundi vyote viwili ni vikubwa na vingi.
Wataalamu wa lishe wanapendelea wakazi wa bahari kuu, ambao nyama yao haina mifupa kidogo na ina thamani ya juu ya lishe. Walakini, wenzao wa maji safi mara nyingi wana bora kabisaladha: carp, grayling na wengine wengi.
Faida za bidhaa ya samaki waliopozwa
Ukuaji wa vijidudu vingi haupo au hupungua kwa kiasi kikubwa halijoto inaposhuka. Michakato yote ya biochemical inayotokea chini ya ushawishi wa enzymes maalum hutokea kwa kasi ya chini sana. Uhifadhi maalum kwa usaidizi wa baridi huhakikisha ubora wa bidhaa: kutoka kwa samaki wa moja kwa moja hadi uuzaji wake wa mwisho, kama inavyotakiwa na GOST.
Samaki waliopozwa hubainishwa na halijoto ya nyama karibu na mgongo kutoka -1 hadi +5 C. Ili ihifadhiwe vizuri, ni muhimu kuipoza mara tu baada ya kuvua. Kwa hili, mbinu mbalimbali za ufanisi hutumiwa - kwa msaada wa aina maalum za barafu iliyovunjika, mchanganyiko wake na chumvi, ufumbuzi wake na hewa ya barafu. Inauzwa kupitia minyororo ya reja reja, bidhaa hufika ikiwa imepoa.
Uhifadhi wa samaki waliopozwa: mbinu na masharti
Katika miaka ya hivi majuzi, ni ubaridishaji wa ubora wa juu wa bidhaa za uvuvi ambao umekuwa mojawapo ya mwelekeo mkuu wa sekta hii. Katika soko la dunia, samaki waliopozwa wanahitajika sana, na sekta ya uzalishaji wake ni mojawapo ya zinazokua kwa kasi zaidi. Samaki waliovuliwa wapya ni chumba cha mvuke. Mwili wake umefunikwa na ute uliojaa kamasi. Haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu na inapaswa kuuzwa haraka iwezekanavyo.
Ili kuongeza muda unaowezekana wa kuhifadhi wa bidhaa kama hizo, ni lazima zipoe haraka. Kwa hili, anuwaiNjia:
- Maji ya bahari yenye barafu huhifadhi ubora wa bidhaa kikamilifu. Lakini ikiwa mfiduo wake utaendelea kwa zaidi ya saa 24, basi tishu za nje za mzoga huvimba.
- Mchanganyiko wa chumvi-barafu hukuruhusu kupoeza bidhaa haraka hadi kwenye tabaka zake za kina, lakini matumizi yake huongeza asilimia ya chumvi kwenye uso wa mwili.
- Aina tofauti za barafu iliyosagwa hutiwa juu ya tabaka za samaki. Aidha, inaweza kufanywa kutoka baharini na maji safi. Itachukua robo tatu ya barafu kutoka kwa jumla ya wingi wa bidhaa.
Aina ya bidhaa
Samaki waliopozwa wanaendelea kuuzwa katika aina mbalimbali. Katika kesi hiyo, masharti yanayotakiwa na GOST 814-96 lazima yatimizwe. Kiwango hiki kinatumika kwa samaki wa aina zote na familia. Mifugo ya Sturgeon mara nyingi hutiwa damu kabla ya mchakato wa baridi, na kisha tu hupigwa. Lax ya Ziwa, Mashariki ya Mbali na B altic, kama sheria, hutolewa mzima, lakini osman, marinka na Dnieper barbel wanakabiliwa na ulaji wa lazima.
Cod wakubwa, sangara na kambare lazima wakatwe kichwa na kung'olewa; navaga ndogo, chewa wa ukubwa wa kati na haddoki hazijachinjwa. Pike kubwa na catfish zinapaswa kuuzwa tu katika fomu ya gutted. Makrill ya farasi na makrill huja na gilled, flounder - huwa na utumbo kila wakati.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Ni vitamini gani hupatikana katika samaki? Kwa nini ni vizuri kula samaki?
Kuhusu vitamini gani hupatikana katika samaki na kwa nini ni muhimu sana, tunahitaji kuzungumza kwa undani zaidi ili kila mtu aelewe kwa nini ina sifa na mali za kipekee, na sio bidhaa nyingine yoyote ya chakula
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Ni nini kichungu na kwa nini. Ni nini hufanya chakula kuwa chungu
Kukataa kiholela kila kitu kinachotukumbusha nyongo, "tunamtupa mtoto nje na maji." Hebu kwanza tuelewe ni nini kichungu na kwa nini. Je, papillae za ulimi wetu husikia nini hasa? Na je, ladha isiyopendeza daima inaashiria hatari kwetu?
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
