Aina za keki, aina za unga na mapishi kulingana nazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bidhaa za kuoka ni bidhaa za chakula, teknolojia ambayo hutumia aina tofauti za unga na viambato vya ziada. Ni kubwa: mikate, mikate, mikate na mikate. Pia kuna ndogo zaidi: biskuti, muffins, pai na keki.

Vivutio vya bidhaa

Kama kanuni, aina zote za keki zina kalori nyingi. Bidhaa hizi ni haraka na kwa urahisi kufyonzwa na mwili. Vipodozi vya kuoka daima ni kitu kitamu na harufu nzuri, na kusababisha hamu ya kuongezeka. Kipengele muhimu zaidi katika maandalizi ya keki yoyote ni unga. Hakuna unga - hakuna kuoka. Mafuta tofauti (mafuta ya mboga, siagi, margarine) tayari huongezwa kwa aina fulani na aina ya unga. Mayai na chachu pia ni viungo vya kawaida katika kuoka. Sukari iko katika bidhaa nyingi za confectionery. Bidhaa za ziada zinaweza kuwa viungo vya tamu: asali, chokoleti, matunda, jam, maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour. Kunaweza kuwa na bidhaa za ziada zisizo na sukari za kuoka: nyama, jibini la Cottage, uyoga na mboga mbalimbali, samaki.

Ninikuna bidhaa za kuoka

Aina za unga na keki kutoka humo zina anuwai nyingi. Bidhaa zimegawanywa katika vikundi kadhaa. Kuwa wa kikundi husika huonyesha ni viambato gani bidhaa imetengenezwa.

Bidhaa za chachu

Maarufu zaidi ni kuoka kwa chachu. Bidhaa yoyote ambayo ina angalau chachu kidogo moja kwa moja inakuwa bidhaa ya chachu. Haijalishi ni viungo gani vilivyoongezwa wakati wa kukanda unga. Chachu inaweza kuwa mkate wa kawaida unaojulikana. Vipu vya siagi na cheesecakes na jibini la jumba pia ni mali ya jamii hii. Hata pancakes zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa pancake zitageuka kuwa chachu unapoongeza kipengee hiki kwenye unga. Kama unavyoona, aina za bidhaa za kuokwa chachu huchukua sehemu kubwa zaidi ya bidhaa za kuoka.

Aina nyingine maarufu za unga

• Unga unaweza kuwa mfupi. Unga wa mkate mfupi hutayarishwa kwa msingi wa mafuta (siagi, majarini) kwa kuongezwa unga maalum wa kuoka na sukari ya unga.
• Pai za unga wa curd zina kiasi kidogo sana cha unga katika muundo wake, lakini kingo kuu ya jibini la kottage au mascarpone. Unga wa curd, pamoja na bidhaa zinazotengenezwa kutoka humo, unaweza kuwa mtamu au chumvi.
• Aina zote za keki (picha iliyotolewa hapa chini katika makala) kutoka kwa keki ya puff inaonekana ya kupendeza na ladha inayofaa. Wanaweza pia kuwa tamu: na jam, marmalade, sukari ya unga. Na wanaweza kuwa kitamu. Hizi ni bidhaa za keki za puff ambazo zinaweza kujazwa uyoga, samaki na bacon na jibini.

• Unga wa kutengeneza keki na keki mara nyingi huwa biskuti au siagi. Tamu sana na kalori nyingi. Na kitamu kila wakati.
• Unga wa pancakes - kwa aina tofauti za chapati na chapati. Pia ina ladha mbalimbali - kutoka tamu hadi chumvi zaidi. Na kujaza kwa pancakes, kwa mtiririko huo, huchaguliwa kulingana na ladha ya unga. Pancakes wenyewe huchukuliwa kuwa sahani ya asili ya Slavic. Upendo wa pancakes katika watu wetu huishi katika kiwango cha maumbile. Zaidi ya hayo, ni aina ya uokaji yenye gharama nafuu na yenye matumizi mengi.

Licha ya ukweli kwamba kuna bidhaa nyingi tofauti na ladha kulingana na unga, kila bidhaa ya unga ina watu wake wa kupendeza. Mwisho wa kifungu, tunakupa chaguzi kadhaa rahisi za kuandaa aina tofauti za keki. Unaweza kuzipika bila muda na pesa nyingi.

Biskuti ya chai

Biskuti ndicho kitoweo kinachopendwa na Waingereza. Biskuti rahisi kavu ni jadi iliyojumuishwa katika saa ya Uingereza ya saa tano. Unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• mayai manne mapya;
• gramu mia moja na ishirini za sukari;
• gramu mia moja na ishirini za unga (ubora wa juu).

Oka bidhaa:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuwasha oveni hadi nyuzi joto mia mbili.
2. Chukua bakuli mbili na utenganishe mayai ya kuku kuwa meupe na viini.
3. Piga viini na 2/3 ya jumla ya kiasi cha sukari. Piga hadi upate misa nyepesi ya fluffy bila kuingiza sukari. Mchanganyiko wa yai wa homogeneous lazima"fikia" kwa kipigo.
4. Sasa wapige wazungu wawe povu thabiti. Povu kama hiyo, wakati wa kugeuza bakuli, inapaswa kubaki kama ilivyo - kwenye bakuli. Tu baada ya ukaguzi kama huo unaweza kumwaga sukari iliyobaki kwenye povu ya protini. Endelea kupiga hadi meringue iwe nyeupe, dhabiti na ing'ae.
5. Chekecha unga na kumwaga ndani ya pingu. Kwa upole, bila harakati za ghafla, changanya biskuti ya baadaye.
6. Baada ya unga, protini zilizochapwa huletwa kwenye unga wa biskuti na pia kuchanganywa kwa upole na unga.
7. Paka ukungu na siagi na nyunyiza unga kidogo.
8. Tuma unga kwenye ukungu na uweke kwenye oveni moto.
9. Kamwe usifungue oveni unapooka biskuti. Hewa yenye joto itaondoka kwenye oveni haraka, na biskuti itageuka kuwa tambarare na si nzuri sana.
10. Dakika ishirini zikipita, toboa bidhaa hiyo katikati kwa mshikaki wa mbao. Ikiwa skewer inabaki kavu, biskuti imeoka. Wacha isimame katika oveni iliyozimwa kwa dakika kumi.
11. Baada ya muda uliowekwa, unaweza kutoa biskuti na kuipoza kwenye rack ya waya.

Aina hii ya keki ni nzuri kutumiwa pamoja na chai, kahawa, kakao na maziwa. Kila mahali itakuwa sahihi. Ukikata biskuti kote na kuipaka kata kwa jamu au cream yoyote, kisha ukafunika bidhaa nzima na cream, utapata keki nyepesi ya ajabu.

Unga wa curd na keki kutoka humo

Oka keki laini kutoka kwenye unga wa curd. Viungo vinavyohitajika kwa keki:

• gramu mia moja za jibini la Cottage;
• gramu mia mojaunga;
• gramu hamsini za siagi au majarini;
• yai moja;
• 80 gramu za sukari;
• kijiko kidogo cha chai cha baking powder.

Ikiwa kiasi hiki cha viungo kilionekana kutokutosha, zidisha mara mbili.

Teknolojia ya keki:

1. Changanya jibini la Cottage na yai.
2. Mimina sukari kwenye misa inayotokana. Ongeza siagi iliyoyeyuka.
3. Changanya viungo hivi vyote kwa whisk au uma. Tunaingilia, tukijaribu kusaga jibini la Cottage katika vipande vidogo.
4. Changanya unga na baking powder na uongeze kwenye emulsion ya yai la curd. Unga unaotokana na curd una mwonekano wa krimu.
5. Unga hutawanywa mara moja katika viunzi vidogo kwa ajili ya keki. Kabla ya hili, mafuta ya molds na mafuta ya mboga. Kila moja inahitaji kujazwa 2/3 tu. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba bidhaa zitaongezeka kwa kiasi wakati wa kuoka. Tunaweka fomu kwenye oveni na kuiwasha.
6. Keki za vikombe huokwa kwa joto la digrii mia moja sabini na hadi digrii mia mbili hadi kupikwa. Utayari wa bidhaa imedhamiriwa kwa kuchunguza ukoko. Pindi tu keki zinapokuwa na rangi ya kahawia isiyokolea, zinaweza kutolewa nje.

Bila shaka, aina zote za keki haziwezi kushughulikiwa katika makala moja. Mengi yao. Na katika kila sehemu ya sayari huoka kitu chao wenyewe kulingana na mapishi ya kipekee. Pika kwa raha, lakini kumbuka kuwa burudani kama hiyo inaweza kuathiri umbo lako.