Sheria ya usafi wa bia kama sehemu ya utamaduni wa kutengeneza pombe wa Ujerumani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Utengenezaji wa pombe wa Ujerumani umekuwepo kwa zaidi ya miaka 500 kwa mujibu wa sheria ya usafi wa bia. Kwa kutumia viungo vilivyoagizwa katika sheria hii, watengenezaji wa pombe wa Ujerumani wameunda aina mbalimbali ambazo hazifananishwi duniani. Kuna zaidi ya bia 5,000 tofauti nchini Ujerumani leo.

Hali na takwimu za bia ya Ujerumani

Kulingana na takwimu, mwaka wa 2016 Ujerumani ilitumia lita 104 za bia kwa kila mtu. Katika kulinganisha Ulaya, nchi pekee ambayo hutumia zaidi ni Jamhuri ya Czech. Shukrani kwa matengenezo ya mila, idadi ya viwanda vya pombe nchini Ujerumani inakua. Takwimu hii ni kubwa zaidi kuliko takwimu zote zinazofanana huko Uropa. Kulingana na Chama cha Watengenezaji Bia wa Ujerumani, kwa sasa kuna viwanda 1,408 vya kutengeneza bia. Idadi ya matoleo inatarajiwa kufikia 1500 ifikapo 2020.

Kila mwaka, Ujerumani inasafirisha zaidi ya hektolita elfu 16,500 za bia (lita 1,650,000,000). Kuchukua nafasi ya kwanza, iko mbele ya wapinzani wake - Ubelgiji na Uholanzi. Nchi pia inatamasha kubwa la bia duniani. Kwa jumla, takriban lita 6,900,000 za kinywaji chenye povu zilinywewa katika Oktoberfest ya mwaka jana mjini Munich, ambapo 162,200 hazikuwa na kilevi.

Ufundi wa kutengeneza pombe kwa mujibu wa sheria

Sheria ya Usafi wa Bia ya Bavaria, pia inajulikana kama Reinheitsgebot na Sheria ya Viungo vya Bia ya Bavaria, ilipitishwa mwaka wa 1516. Kulingana na yeye, bia tu iliyotengenezwa kutoka kwa viungo - shayiri (sio m alt), hops na maji (chachu iligunduliwa miaka 300 baadaye) iliitwa "safi" na inafaa kwa kunywa. Sheria pia ilipitishwa kuongeza kiasi cha ngano. Idadi ya watu hawakuwa na chakula cha kutosha, na wakuu walitumia nafaka hii kutengeneza bia. Kwa sheria hii, William IV alikomesha fursa hii.

Sheria ya Usafi wa Bia inatumika hata katika uuzaji leo. Gebraut nach dem Reinheitsgebot au 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot andika haya kwa fahari kwenye lebo za chupa na katika utangazaji. Hata hivyo, hii si sahihi kabisa, kwa sababu, kwa mujibu wa sheria, shayiri tu inaweza kutumika katika utengenezaji, na si ngano au nafaka nyingine. Kwa kuongeza, sehemu ya pili ya amri huweka bei ya kuuza bia, na ni wazi hailingani na ile iliyowekwa leo.

Kutoka kwa historia ya maagizo ya bia

Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) ilipitishwa tarehe 23 Aprili 1516 huko Ingolstadt-Landstandetag. Mkutano huo uliwaleta pamoja wawakilishi wa wakuu, makasisi wa kanisa, wajumbe kutoka mjini na sokoni.

Maendeleo katika kuunda sheria yalifanywa muda mrefu kabla ya sheria ya usafi wa bia ya Bavaria. Katika mji wa Augsburg, iliyochapishwa mnamo 1156,huko Nuremberg mnamo 1293, Munich mnamo 1363 na Regensburg mnamo 1447. Sheria za kikanda juu ya uzalishaji na bei ziliendelea kuonekana katika nusu ya pili ya karne ya 15 na 16. Maji, kimea na humle kama viungo pekee vya kutengeneza bia vilionyeshwa na Duke Albrecht IV katika amri ya Munich mnamo Novemba 30, 1487.

Mtangulizi mwingine wa Sheria ya Usafi wa Bia ya 1516 ilikuwa Amri ya Bavaria ya Chini ya 1493, iliyoandikwa na Duke George wa Bavaria, ambayo pia iliwekea vikwazo viambato. Ina aya za kina zinazoorodhesha bei ya kuuza ya bia.

Ulinzi wa mtumiaji

Katika Enzi za Kati, kila aina ya viungo na viungo viliongezwa kwa bia, na kinywaji chenye kileo kilizingatiwa kuwa bidhaa ya chakula. Baadhi ya viungio, kama vile belladonna au fly agaric, viliongezwa ili kuathiri ladha ya bia au kuongeza athari yake ya kileo. Kufikia 1486, katika moja ya sheria, dalili ilionekana kuwa haiwezekani kutumia viungo ambavyo vinaweza kumdhuru mtu. Tamaa ya kiwango cha juu cha ubora wakati huo ilikuwa tayari imeunganishwa na wazo la ulinzi wa walaji.

Sababu kuu ya kupitishwa kwa sheria hiyo ilikuwa ubora duni wa bia. Kabla ya 1516, sheria kali katika mashirika ya kutengeneza pombe ya kaskazini iliwaruhusu kufanya vyema, lakini Reinheitsgebot ilibadilisha hilo. Bavarians haraka kuboresha ubora wa bidhaa zao, na kulingana na baadhi hata kupita vyama vya kaskazini. Uboreshaji mkubwa wa bia ambao ulikuja baada ya amri kuanza kutekelezwa uliwashawishi wengithamani yake ya ladha, na sheria ya usafi iliendelea kuzingatiwa hata baada ya karne kadhaa.

Sehemu ya utamaduni wa Ujerumani

Toleo la kisasa la sheria ya usafi wa bia ya Ujerumani linaonekana kama sehemu kuu ya maendeleo, ingawa si jaribio la kwanza. Kwa karne nyingi, sanaa maarufu duniani ya kutengeneza pombe imeundwa. Leo, zaidi ya viwanda 1,300 vya Ujerumani vinatumia viambato vinne tu vya asili kuunda zaidi ya aina 40 tofauti za bia (Alt, Pils, Kölsch, n.k.) na takriban chapa 5,000 za kibinafsi kama vile Veltins, Krombacher na Bitburger. Hakuna nchi duniani inalinganishwa na Ujerumani katika suala la aina na uchaguzi wa bidhaa za povu. Marais wa Shirikisho la Watengenezaji Bia wa Ujerumani na Bavaria wanaamini kwamba Reinheitsgebot ndiyo sababu ya sifa nzuri ya bia ya Ujerumani.

Bia ya kisasa

Nchini Ujerumani, utengenezaji wa bia unajumuisha viambato vinne tu, lakini kuna uwezekano mkubwa wa kutengeneza pombe. Kwa sasa, watengenezaji bia wanaweza kutegemea karibu aina 250 za hop, m alt 40, na chachu 200 tofauti za watengeneza bia kutumika katika mchakato wa kutengeneza pombe. Mbinu tofauti za kutengeneza pombe zina jukumu muhimu sawa.

Hata hivyo, wazalishaji wengi wa bia wanataka kupanga upya sheria. Hii ingeruhusu matumizi ya viambato vya asili pamoja na vile vilivyowekwa tayari katika sheria ya usafi wa bia nchini Ujerumani. Malighafi ya kuidhinishwa kwa utengenezaji wa pombe lazima kudhibitiwa kwa hali yoyote. Tumia leomatunda ghafi nchini Ujerumani bado hayajatengwa na uzalishaji, lakini viongeza vinaruhusiwa. Hata hivyo, bia inayozalishwa kwa njia hii haiwezi tena kutangazwa kuwa imeundwa chini ya sheria ya usafi.