Eclairs zilizotengenezwa nyumbani na custard: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Eclairs nyepesi, airy na custard maridadi zaidi na harufu isiyovutia ya vanila - hii ni ladha ambayo inajulikana na kila mtu tangu utoto. Leo, keki hizi zinaweza kuonekana katika kila duka la kuoka mikate linalojiheshimu.

Licha ya ukweli kwamba mapishi ya eclairs na custard hutofautiana tu katika maelezo madogo, mwonekano na ladha ya bidhaa zilizokamilishwa zinaweza kuwa tofauti kabisa. Utamu huu uliosafishwa isivyo kawaida, maridadi ulishinda idadi kubwa ya meno matamu kutoka kote ulimwenguni.

Maelezo

Katika tafsiri halisi kutoka kwa Kifaransa, jina la eclair linasikika kama "umeme". Kuna maoni kwamba jina kama hilo lilipewa keki kwa sababu ya uwezo wa karibu kuongezeka kwa kiasi mara moja.

Eclairs hutambulika kwa urahisi kutokana na tabia yake kuwa ndefu. Mikate halisi ya Kifaransa imeandaliwa peke kwa msingi wa unga wa custard kutoka kwa maziwa au maji. Ujazo wa kawaida wa eclairs ni tamu, chaguo bora ni kutumia vanila au cream ya chokoleti.

Upeo wa eclairs za kitamaduni lazima ufunikwe na sukari ya icing, na wakati mwingine kunyunyiziwa na karanga zilizokatwa, waffle.makombo au chipsi zingine kitamu.

Eleza ladha isiyo na kifani ya keki za Kifaransa labda haina kikomo. Lakini kwa nini ufanye hivyo wakati unaweza kujaribu mwenyewe? Licha ya ugumu fulani, ikiwa unajiwekea kichocheo cha kawaida, hata mpishi wa keki wa novice anaweza kuoka eclairs na custard nyumbani. Kwa kweli si vigumu kama unajua na kufuata sheria chache.

Teknolojia ya kupikia

Hata nyumbani, keki za eclair zilizotengenezwa nyumbani na custard (bila shaka, ikiwa bidhaa za asili, za ubora wa juu hutumiwa kupikia) hutoka kwa ladha isiyo ya kawaida. Ingawa, labda, kwa Kompyuta katika kupikia, haitakuwa rahisi kuwaoka. Lakini hata ikibidi ucheze kidogo, fahamu kuwa matokeo yanafaa.

Ugumu kuu upo katika utayarishaji wa msingi wa keki za siku zijazo. Kwanza, unga lazima ufanyike kwa moto, kisha upozwe kidogo na kisha tu kuweka mayai ndani yake, kiasi ambacho lazima kihisiwe karibu intuitively. Ikiwa unaongeza bidhaa hii zaidi kuliko unahitaji, unga utalazimika kufanywa tena. Baada ya yote, huwezi kuongeza unga kwenye misa baada ya kutengeneza pombe.

Ili kurahisisha mchakato, fuata kichocheo hiki rahisi cha hatua kwa hatua cha éclairs na custard. Ndani yake utapata maagizo ya kina ya kutengeneza unga na vifuniko vya keki maarufu za Ufaransa. Kwa ujumla, pata bidhaa zote muhimu na uanze mchakato!

Vipengelekupika

Ikiwa unashughulikia unga wa custard kwa mara ya kwanza na unaogopa kuuharibu, sikiliza ushauri rahisi wa washindi wenye uzoefu. Usipuuze siri hizi, na utaweza kuandaa kwa urahisi bidhaa ladha na ya ubora wa juu.

• Hakikisha unapepeta unga unaotumia. Vinginevyo, unga unaweza kuja katika uvimbe, na keki zenyewe zitageuka kuwa zisizo sawa na zisizo sawa.
• Unga wote unapaswa kuangukia kwenye chombo mara moja. Ni rahisi zaidi kuongeza poda yote, baada ya kuipepeta kwenye karatasi.
• Mayai yanapaswa kusukumwa kwa wingi baada ya kupoa hadi nyuzi 60-70. Vinginevyo, wata chemsha tu, na unga utaharibika. Lakini si lazima baridi kabisa mchanganyiko. Kwa hivyo unachanganya tu kazi yako, kwa sababu ni vigumu kukoroga unga baridi na kutengeneza keki kutoka humo.
• Mayai yanayotumika lazima yawe na joto. Ikiwa umesahau kuzitoa kwenye friji hapo awali, zioshe kwa maji ya moto.
• Epuka kutumia kichanganyaji. Hakika, kwa sababu yake, unga unaweza kutoka kioevu sana, na eclairs haitaweka sura yao vizuri. Mchanganyiko huu unapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu.
• Ongeza mayai hatua kwa hatua. Bila shaka, kichocheo chochote kinataja idadi fulani ya bidhaa. Lakini keki ya choux ni kesi tu wakati unapaswa kutegemea angavu yako. Ukigundua kuwa misa inakuwa kioevu sana, acha kuongeza mayai ndani yake. Uthabiti wa unga huu unategemea sana viungo vingine.
• Pika keki katika oveni moto. Jihadharini kudumisha muhimukuweka halijoto awali.

Kama unavyoona, kuna hila nyingi katika mchakato wa kutengeneza kitamu cha Kifaransa. Lakini usiogope! Baada ya yote, kichocheo cha hatua kwa hatua cha eclairs na custard kitakusaidia kukabiliana na kazi hiyo, picha ambayo itakuruhusu kuelewa kwa urahisi nuances zote.

Bidhaa Muhimu

Furahia familia yako kwa kitindamlo kizuri cha Kifaransa - eclair laini na laini katika icing ya chokoleti. Ili kutengeneza msingi wa keki utahitaji:

• 100g siagi;
• chumvi kidogo;
• 150 g unga;
• mayai 4;
• 250 ml ya maji.

Ili kutengeneza custard, tumia:

• 0.5L maziwa;
• 180g sukari;
• kijiko cha chai cha vanila;
• 200g siagi;
• mayai 2;
• vijiko 3 vya unga.

Ikiwa unataka kuwatibu wapendwa wako kwa kitindamlo kamili, jiandae kwa mapambo:

• vijiko 4 vya unga wa kakao;
• 50g siagi;
• vijiko 2 vya maziwa;
• sukari ya unga mara mbili.

Kichocheo hiki cha custard eclairs ladha kitakusaidia kuandaa vyakula unavyovipenda haraka na kwa urahisi iwezekanavyo. Familia yako hakika itaridhika!

Usisahau kuweka bidhaa zote muhimu kutoka kwenye jokofu mapema. Kufikia mwanzo wa mchakato, zinapaswa kuwa kwenye halijoto ya kawaida.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha eclairs za kujitengenezea nyumbani na custard

Hatua ya 1. Mimina maji ndanisufuria, chumvi na kuongeza siagi iliyokatwa ndani yake. Weka chombo kwenye jiko, kuleta kwa chemsha na kupunguza moto. Kusubiri hadi siagi ikayeyuka kabisa, na kuongeza unga wote uliopepetwa mara moja. Jaribu kukanda unga haraka iwezekanavyo ili kusiwe na donge hata kidogo ndani yake.

Hatua ya 2. Sasa anza kupiga mayai moja baada ya nyingine kwenye mchanganyiko. Koroga unga kabisa baada ya kila sehemu mpya na uhakikishe kufuatilia uthabiti wake. Kama matokeo, unapaswa kupata misa ya viscous, laini, sio mnene sana ambayo huteleza polepole kutoka kwa kijiko. Kumbuka, chochote kichocheo, custard eclairs ni tamu ikiwa tu unaweza kushughulikia unga wa ubora.

Hatua ya 3. Baada ya mchanganyiko kuwa homogeneous, chemsha kwa dakika kadhaa zaidi juu ya moto mdogo na uondoe kwenye jiko. Wakati huo huo, mara kwa mara koroga misa ili iwe nyuma ya kuta za sufuria. Acha unga uliomalizika kando kwa dakika 10-15 ili upoe kwa joto la kawaida.

Maelezo ya kuoka

Hatua ya 4. Andaa karatasi ya kuoka kwa kuifunika kwa ngozi ya kuoka na anza kuunda keki za siku zijazo. Ili kufanya hivyo, hamisha unga ulioandaliwa kwenye mfuko wa keki na ufanye vipande nadhifu, urefu wa cm 7-8. Usisahau kuacha umbali mdogo kati ya nafasi zilizoachwa - zitaongezeka kwa ukubwa wakati wa kuoka.

Ikiwa huna maalummfuko, unaweza kutumia kifaa cha nyumbani. Ili kufanya hivyo, uhamishe unga kwenye mfuko wa kawaida wa tight na ukate moja ya pembe. Angalau, kufanya kazi kwa njia hii ni rahisi zaidi kuliko kueneza eclairs kwa kijiko.

Hatua ya 5. Tuma karatasi ya kuoka iliyo na mapengo kwenye oveni moto. Oka keki kwa dakika 15 kwa digrii 220. Kisha kupunguza joto hadi digrii 150 na kuacha eclairs ndani kwa muda mrefu zaidi. Utayari unaweza kuamua na hue ya dhahabu ya bidhaa. Acha keki zilizokamilishwa zipoe.

Kutengeneza kichungi

Hatua ya 6. Sasa ni wakati wa kuongeza keki za Kifaransa. Katika bakuli la kina, changanya unga uliofutwa na nusu ya sukari iliyoandaliwa. Vunja mayai hapa pia. Whisk viungo vyote kwa nguvu kwa mkuki mpaka povu laini litokee.

Hatua ya 7. Mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza vanillin ndani yake na uwashe moto. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kuondoa kutoka jiko. Mimina karibu theluthi moja ya maziwa ya moto kwenye molekuli ya yai, changanya haraka na kumwaga mchanganyiko tena kwenye sufuria. Pika cream hadi iwe nene, huku ukichochea kila wakati. Kisha uondoe mchanganyiko kwenye moto na uache upoe kidogo. Sasa inabakia tu kuongeza siagi laini na kupiga cream ya lush.

Mapambo ya keki

Hatua ya 8. Katika sufuria, kwanza changanya viungo vikavu: poda ya kakao na sukari ya unga. Changanya kabisa mchanganyiko, ongeza ndani yakemaziwa ya joto na kuweka kwenye tanuri. Baada ya wingi kuwa moto na homogeneous, tuma siagi laini ndani yake na uendelee kupika. Weka mchanganyiko kwenye joto la juu bila kuchemsha, koroga vizuri na uondoe kwenye moto.

Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata mng'ao wa mnato sana, laini na wenye harufu nzuri. Iruhusu ipoe hadi joto la kawaida kabla ya kuitumia kupaka bidhaa.

Kukusanya na kuhudumia keki

Hatua ya 9. Kata kwa uangalifu upande wa kila keki iliyopozwa na ujaze cream iliyoandaliwa. Ikiwa unayo sindano ya keki, mchakato utakuwa haraka sana na rahisi zaidi. Keki baridi zinaweza tu kufunikwa na icing tamu.

Hatua ya 10. Sasa mguso wa mwisho kwa njia ya mapambo na kuongeza ya eclairs na custard. Kwa mujibu wa mapishi, kila keki inapaswa kuingizwa kwa makini nusu kwenye glaze iliyoandaliwa na kuwekwa kwenye rack ya waya. Baada ya mapambo kuwa ngumu, eclairs inaweza kutumika kwenye meza. Kwa njia, ikiwa unataka kunyunyiza bidhaa zako na karanga, chokoleti au nazi, basi unahitaji kufanya hivyo kabla ya glaze kuwa ngumu.

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza maandazi matamu ya Kifaransa kwa mikono yako mwenyewe. Fuata kichocheo haswa, na wewe na wapendwa wako hakika mtapenda eclairs na custard. Furahia ubunifu wako!