Pies za Apple: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pai ya tufaha ni kitindamlo rahisi na kitamu sana hivi kwamba kinaweza kutayarishwa sio tu wakati wa likizo, bali pia kila siku. Kuna mapishi mengi ya kuoka vile, na yote hayahitaji ujuzi mkubwa. Chini ni chaguzi za kuvutia zaidi. Lakini kwa mapishi yote ya pai za tufaha, kuna sheria kadhaa za jumla zinazopaswa kufuatwa.

Nini cha kukumbuka?

Hakikisha vipande vya tufaha vina ukubwa sawa. Kwa nini hii inahitajika? Hakika hauitaji ngumu kubwa na wakati huo huo vipande nyembamba vya matunda kwenye sahani iliyokamilishwa. Kujaza sahihi kwa pai lazima iwe na texture laini, laini. Kimsingi, kata apples katika vipande si nene kuliko 7 mm. Ikiwa vipande ni nyembamba sana, vitapoteza ladha yao maalum na kuenea kwenye unga.

Pili, tumia bakuli kubwa la kuoka, angalau sentimita 5 kwa urefu. Ufanisi wa hii unaweza kuonekana kwa kuchunguza picha mbalimbali za mikate ya apple katika tanuri. Kichocheo kinaweza kuwa chochote, lakini bidhaa tambarare inaonekana kuwa mbaya, na kuna kujaa kidogo sana ndani yake.

Tumia tufaha nyingi, usiruke juu ya nyongeza. Ikiwa unachukua aina tofauti za matunda kwa wakati mmoja, ladha itageuka kuwa mkali. Mchanganyiko bora wa tufaha ni Granny Smith na aina zozote nyekundu za juisi kwenye kichungi kimoja.

Mbali na hilo, pai yoyote ya tufaha ni ngumu kufikiria bila viungo vyenye harufu nzuri kama vile mdalasini na kokwa. Wakati wa kutumikia dessert hii, ni vyema kuweka kijiko cha ice cream ya vanilla juu. Baadhi ya akina mama wa nyumbani pia huongeza karafuu za ardhini na allspice kwenye kujaza mkate wao wa tufaha. Mapishi yaliyo na picha za anuwai zinazovutia zaidi za kitamu hiki yamewasilishwa hapa chini.

Apple American Pie

Kitindamcho hiki kwa kawaida hutayarishwa na Wamarekani kwa ajili ya Shukrani. Kila bite ya pai hii ina tufaha nyingi tamu na za viungo. Ladha hii hutolewa kwenye meza na ice cream ya vanilla na caramel nzuri ya chumvi. Ili kutengeneza kichocheo hiki rahisi cha mkate wa tufaha utahitaji:

• unga wa mkate mfupi (uliotengenezwa kulingana na mapishi au duka lolote);
• matufaha 6 makubwa, yamemenya, kata vipande vidogo (jumla ya vikombe 10-12);
• nusu kikombe cha sukari iliyokatwa;
• 1/4 kikombe (gramu 31) unga wa matumizi yote;
• zest na juisi kutoka kwa limau moja;
• 1.5 vijiko vya chai vya mdalasini;
• 1/4 kijiko cha chai cha kusaga karafuu za chai, allspice na nutmeg kila moja;
• Yai 1 kubwa lililopigwa kwa maziwa kijiko 1 (ml 15);
• hiari: sukari mbichi kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kutengeneza?

Kwanza, fanya kujaza: kwenye bakuli kubwa, changanya vipande vya tufaha, sukari, unga, zest ya limau.+ juisi, mdalasini, allspice, karafuu na nutmeg mpaka ichanganyike vizuri. Weka kando wakati tanuri inawaka. Hii itaruhusu viungo vyote kufyonza ladha za kila mmoja kwa haraka sana.

Kichocheo cha mkate wa tufaha katika oveni kinamaanisha zaidi hatua zifuatazo. Washa oveni hadi 200 ° C. Pindua unga wa mkate mfupi uliopozwa kwenye sehemu ya kazi, ugawanye katika sehemu 2 sawa. Weka nusu yake kwenye jokofu. Pindua kipande cha pili cha unga uliopozwa kwenye duara nyembamba. Weka kwa uangalifu kwenye sufuria ya pande zote ya chemchemi (iliyo na mafuta kidogo), ukitumia vidole vyako ili kuenea sawasawa chini na kuta. Kijiko kikijaa hadi ukingoni.

Toa kipande cha pili cha unga kutoka kwenye jokofu. Pindua kwenye mduara na kipenyo sawa na saizi ya ukungu. Weka kwa upole juu ya kujaza kwenye pai. Tumia kisu kidogo kukata keki iliyozidi kutoka kwa pande, hakikisha kingo zimefungwa. Tengeneza mpako juu ili kuunda mashimo ya mvuke kutoka.

Nyunyiza kidogo sehemu ya juu ya pai kwa mchanganyiko wa yai na maziwa. Nyunyiza sukari ya coarse juu, ikiwa unatumia. Weka keki katika oveni na upike kwa dakika 25. Wakati unashikilia dessert katika tanuri, fanya joto hadi 190 ° C na uoka kwa nusu saa nyingine au zaidi. Baada ya dakika 20 za kwanza za kuoka, weka karatasi ya foil juu ili kuzuia sehemu ya juu isifanye kahawia haraka sana.

Kama unavyoona, kichocheo hiki cha pai za tufaha zilizookwa ni rahisi sana. Acha dessert ipoe kwa saa 3 kwenye joto la kawaida kabla ya kuliwa.

Pie na tufaha na zabibu kavu

Maalum ya kitindamcho hiki cha tufaha ni kujaa kwake laini. Kichocheo hiki cha pie ya apple pia kinajulikana kwa ukweli kwamba ice cream ya vanilla iliyoyeyuka huongezwa kwa bidhaa kwa ladha ya ziada ya creamy ya vanilla na harufu. Unapaswa kukata tufaha tamu za dhahabu na kuweka kwenye ice cream iliyoyeyuka pamoja na mdalasini, sukari na maji ya limao. Kabla ya kuoka, brashi dessert na mchanganyiko wa siagi iliyoyeyuka, unga, sukari ya kahawia na chumvi. Ruhusu pie ili baridi kabisa kabla ya kukata ili kujaza iwe na muda wa kuimarisha. Kwa mapishi hii utahitaji zifuatazo:

Kwa jaribio:

• robo kikombe cha maji ya barafu;
• vijiko 4 vya chai vya krimu;
• 1.25 vikombe unga wa matumizi yote;
• kijiko cha chai kimoja na nusu cha sukari iliyokatwa;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi chai;
• vijiko 8 vya siagi isiyotiwa chumvi, kata vipande vidogo na vigandishe kwa dakika 15.

Kwa kujaza:

• 1, tufaha za kilo 2, zimemenya na kukatwa vipande 7mm;
• nusu kikombe cha aiskrimu ya vanilla iliyoyeyuka;
• nusu kikombe cha zabibu;
• nusu kikombe cha sukari iliyokatwa;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• mdalasini wa kusaga kijiko 1;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi chai.

Kwa safu ya juu:

• kikombe 1 cha unga wa matumizi yote;
• nusu glasisukari ya kahawia isiyokolea;
• vijiko 6 vya siagi isiyotiwa chumvi, iliyeyushwa;
• nusu kijiko cha chumvi (chai).

Kupika mkate wa tufaha na zabibu kavu na aiskrimu

Tufaha Tamu za Dhahabu ni bora zaidi, lakini Granny Smith na kadhalika hufanya kazi vizuri katika kichocheo hiki cha pai za tufaha zilizookwa.

Kwanza kabisa, tengeneza unga. Changanya maji na cream ya sour kwenye bakuli. Whisk unga, sukari na chumvi katika processor ya chakula mpaka kuunganishwa. Hatua kwa hatua kuongeza mafuta na kupiga mpaka inakuwa pea kubwa. Mimina mchanganyiko wa maji ya sour cream na endelea kuchanganya kwa nguvu hadi laini.

Weka unga kwenye filamu ya kushikilia na uunde kuwa diski. Funga vizuri na uweke kwenye jokofu kwa saa 1.

Kwa wakati huu, tayarisha kichungi. Weka viungo vyote vinavyohitajika kwa kujaza kwenye bakuli kubwa. Maapulo yanapaswa kupakwa sawasawa na mchanganyiko wa kioevu. Acha kwa joto la kawaida kwa angalau saa (ikiwezekana masaa 2). Ifuatayo, hatua kwa hatua, kichocheo cha mkate wa tufaha katika oveni ni kama ifuatavyo.

Weka rack ya tanuri iwe sehemu ya kati na uipashe moto hadi digrii 180. Pindua unga kwenye bodi iliyotiwa unga kidogo. Kutumia pini, pindua kwenye safu nyembamba. Kisha uhamishe kwenye sahani, fanya kikapu na kingo zilizoinuliwa sana kutoka kwenye unga. Weka kwenye jokofu kwa dakika 30.

Weka karatasi ya kuoka kwa karatasi ya ngozi. Weka kikapu cha unga kilichopozwa juu yake. Weka kujaza ndani yake mkono mmoja kwa wakati, sawasawa kusambaza apples juu ya uso. Mimina kioevu kilichobaki kutoka kwa maapulo kwenye pai. Changanya viungo vyote vya safu ya juu hadi vifungu vikali. Nyunyiza sawasawa juu ya kujaza kioevu.

Oka keki hadi safu ya juu iwe kahawia ya dhahabu. Hii itachukua takriban saa 1 dakika 10. Acha keki ipoe kwenye rack kwa angalau saa 4, ikiwezekana zaidi.

Charlotte ya Kawaida

Apple charlotte ni kitindamlo cha asili cha tufaha cha Kirusi. Hii ni pai na keki, kulingana na kutumikia. Juu ya dessert hii inapaswa kuwa nyekundu na imara, kwa makini kunyunyiziwa na poda ya sukari, na kujaza lazima iwe laini na zabuni. Baadhi ya mapishi ya Apple Charlotte Pie yanapendekeza kuongeza mdalasini kidogo, kokwa na dondoo ya mlozi kwenye tufaha ili kuunda shada la ladha tamu.

Aidha, keki hii ni rahisi sana kutayarisha, kwani haihitaji bidhaa za bei ghali na ambazo ni ngumu kupata. Unaweza kuifanya haraka na viungo ambavyo una mikono kila wakati. Charlotte huenda vizuri na chai au kahawa, na inaweza kuwa kifungua kinywa kizuri au dessert baada ya chakula cha jioni. Kwa kichocheo hiki rahisi cha hatua kwa hatua cha mkate wa tufaha (picha ya matokeo hapo juu) utahitaji:

• 4 tufaha lolote kubwa la siki, limemenyandwa na kukatwa vipande nyembamba;
• kijiko 1 kikubwa cha maji ya limao (kutoka nusu limau);
• glasi ya sukari;
• 3/4 kikombe cha unga kamili (pamoja na vijiko 2 vya ziada);
• robo kijiko cha chaimdalasini wa kusaga;
• robo kijiko cha chai cha nutmeg;
• chumvi kidogo;
• mayai 3 makubwa ya joto la chumba;
• dondoo nusu ya kijiko cha mlozi;
• sukari ya confectionery kwa kunyunyuzia.

Jinsi ya kuoka charlotte?

Kichocheo cha pai ya charlotte na tufaha kwenye oveni ni kama ifuatavyo. Preheat oveni hadi digrii 180. Mafuta kidogo upande na chini ya chemchemi.

Kwenye bakuli kubwa, koroga tufaha na maji ya limao na vijiko 2 vya sukari na wacha kusimama kwa dakika 15.

Wakati huohuo, katika bakuli tofauti, koroga unga (vijiko 2) pamoja na nutmeg, mdalasini na chumvi. Kwa kutumia kichanganya cha umeme, piga mayai kwa dondoo ya mlozi na unga uliobaki na vijiko 2 vya sukari kwa kasi ya wastani hadi iwe nene na manjano iliyokolea.

Itachukua kama dakika 8-10. Katika hatua mbili, ongeza kwa makini viungo vya kavu na kupiga hadi kuunganishwa kikamilifu. Panga maapulo kwenye sufuria iliyoandaliwa kwenye safu hata, kisha uimina unga sawasawa juu yao. Wacha isimame kwa dakika 5 ili unga udondoke kidogo.

Oka charlotte kwa takriban dakika 55-60 hadi iwe rangi ya dhahabu na iwe crispy juu. Weka kwenye rack na wacha kusimama kwa dakika 15. Uhamishe kwenye sahani ya kuhudumia, nyunyiza na sukari ya confectioners na utumie joto. Kama unavyoona, hiki ndicho kichocheo rahisi zaidi cha mkate wa tufaha kwa mkono wa haraka.

French Apple Pie

Hapo juu ndizo chaguo rahisi zaidikuoka na apples. Kwa upande wake, kichocheo cha mkate wa apple wa Kifaransa ni tofauti sana na wengine wote. Kwanza kabisa, kwa sababu hii ni tart - dessert wazi na vipande vya matunda katika mchuzi tamu. Ladha hii imeandaliwa kwa hatua mbili: kwanza, msingi wa unga umeandaliwa, kisha kujaza kioevu hufanywa, na bidhaa huoka tena. Kwa jaribio utahitaji:

• vijiko 6 vya chakula joto la chumba siagi isiyotiwa chumvi;
• robo kikombe cha sukari;
• viini vya mayai 2;
• kijiko kimoja na nusu cha chumvi chai;
• kikombe kimoja na nusu cha unga mzima.

Changanya viungo vyote vizuri. Unapaswa kupata molekuli moja ya plastiki. Paka bakuli la kuoka pande zote na mafuta. Weka unga ndani yake na vidole vyako vibonye hadi chini na pande ili kuinua kingo. Tumia chini ya glasi kushinikiza chini juu yake hadi uso uwe laini na sawa. Weka kwenye jokofu kwa dakika 20. Kisha oka kwa digrii 180 kwa dakika 15, kisha upoe.

Keki hii inafanana sana kwa ladha na keki za mkate mfupi, lakini ina ladha ya chumvi iliyotamkwa. Sasa unaweza kuijaza na kujaza na kuoka zaidi, hadi kupikwa kabisa. Ili kukamilisha kupika, angalia kichocheo kilicho hapa chini na picha ya pai ya tufaha.

Jinsi ya kutengeneza stuffing?

Ili kutengeneza kichujio cha tufaha chenye harufu nzuri utahitaji:

• 3-4 vikombe vya apple marmalade au jam;
• nusu glasi ya sukari;
• vijiko 3 vya chakula vyenye harufu nzuripombe, konjak au ramu;
• zest ya limao moja nzima au ndimu;
• vijiko 2 vya siagi;
• tufaha 3, zilizokatwa zisizozidi 5mm;
• 1/2 kikombe cha jamu ya parachichi, nene na nusu.

Kwanza, washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180.

Ifuatayo, kichocheo cha pai ya tufaha kinapaswa kufanywa hivi. Joto jamu ya apple kwenye sufuria ya kina, pana, kuchanganya na liqueur (au cognac au rum) na zest. Koroga siagi na kujaza keki na mchanganyiko huu kwa ukingo. Panga vipande vya apple mbichi katika kujaza kioevu, ukiziweka kwenye miduara ya kuzingatia. Inashauriwa kuwaweka kwa ukali iwezekanavyo. Oka dessert kwa dakika 30-40. Weka keki ya joto kwenye sahani ya kuhudumia, funika juu na kando na jamu ya apricot yenye joto. Tamu hii pia ni tamu ya moto, joto au baridi.

Ikiwa unataka msingi wa unga uwe mtamu, punguza kiasi cha chumvi iliyoongezwa. Kwa vyovyote vile, keki itageuka kuwa nzuri sana na ya kitamu.

Na kichocheo kingine cha haraka

Kichocheo hiki cha pai za tufaha hutumia keki rahisi ya dukani. Unachohitaji:

• pakiti 1 ya keki iliyogandishwa isiyo na chachu;
• nusu kikombe cha pecans zilizokatwa;
• 1/4 kikombe unga wa matumizi yote;
• robo kikombe cha sukari ya kahawia;
• vijiko 2 vya mezani siagi au majarini;
• 1 kubwayai nyeupe;
• robo kikombe cha sukari iliyokatwa;
• vijiko 2 vya wanga;
• 1/2 kijiko kidogo cha mdalasini;
• 1.5kg matufaha ya kijani kibichi, yamenyanyuliwa na kukatwa vipande 8;
• kijiko 1 kikubwa cha maji ya ndimu.

Jinsi ya kutengeneza mkate huu wa tufaha?

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Wakati unga unayeyuka kwa joto la kawaida kwa dakika 15, changanya pecans, unga na sukari ya kahawia kwenye bakuli tofauti. Sugua mchanganyiko huu wa mafuta kwa vidole vyako hadi upate makombo magumu. Ahirisha.

Bonyeza karatasi ya unga hadi chini na kando ya bakuli la kuokea kwenye karatasi ya ngozi iliyokunjwa hapo awali. Oka kwa dakika 12 hadi 15 au hadi dhahabu kidogo. Vuta kingo za karatasi ili kuondoa tupu kutoka kwa ukungu na mara moja piga mswaki nje na safu nyembamba ya yai nyeupe.

Wakati huohuo, kwenye bakuli kubwa, changanya sukari iliyokatwa, wanga ya mahindi na mdalasini. Ongeza maapulo na maji ya limao kwake. Funika kwa karatasi ya wax na microwave kwa dakika 12, ukichochea nusu. Kutumia kijiko, weka kujaza kwenye unga bila tupu. Nyunyiza mchanganyiko wa pecan juu.

Oka keki kwa dakika 10 hadi 12, kisha uipoeze kwenye rack. Tumia aiskrimu ya vanila.