Pies na wali na nyama ya kusaga: mapishi yenye maelezo na picha, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuoka mikate nyumbani kumekuwa maarufu kila wakati. Mhudumu mwenye ujuzi anaweza daima kushangaza wageni kwa kuandaa kitu cha lishe na kitamu. Pie zilizo na wali na nyama ya kusaga zimepata umaarufu kwa muda mrefu, na kuwa njia bora ya kutosheleza njaa.

Vidokezo vya msingi vya kupikia

Ukiamua kupika mikate nyumbani, unaweza kuchagua mbinu kadhaa za mchakato huo. Kila mama wa nyumbani anaamua mwenyewe kununua unga au kuifanya nyumbani. Suala la nyama ya kusaga pia huamuliwa kwa misingi ya mtu binafsi.

Bila shaka, wakati wa kuchagua viungo vya kujaza nyama ya kusaga na mikate ya wali, ni bora kununua nyama safi na kutumia grinder ya nyama. Katika chaguo hili, kutakuwa na imani zaidi katika ubora wa bidhaa.

Ni muhimu kwamba wali wa kujaza mikate lazima uchemshwe mapema. Vinginevyo, hatakuwa na muda wa kupika hadi mwisho, na sahani ya kumaliza itaharibika. Nyama ya kusaga pia inashauriwa kukaangwa awali, lakini hata nyama mbichi ya kusaga itakuwa na muda wa kufikia utayarifu ndani ya unga.

Pia kwa kutengeneza mikate kwa kutumiawali na nyama ya kusaga inaweza kuwa muhimu:

1. Kuinama.
2. Kijani.
3. Uyoga.
4. Mayai.
5. Viungo.

Toleo la mwisho la kujaza linategemea mawazo ya mhudumu na mapendeleo ya kibinafsi. Unga hutumiwa wote chachu na puff. Chaguo ni nzuri, chaguzi za mapishi ya keki na wali na nyama ya kusaga zimepewa hapa chini.

Mapishi ya mikate ya kukaanga

Zingatia chaguo la kupika ambapo unga utautengeneza wewe mwenyewe. Kichocheo hiki kitachukua muda mrefu zaidi, lakini matokeo yake yanafaa.

Bidhaa zinazohitajika:

1. Maji ya kawaida - takriban ml 400.
2. Yai moja.
3. Unga.
4. Sukari na chumvi.
5. Siagi.
6. Chachu.
7. Kuinama.
8. Mtini.
9. mince.
10. mafuta ya mboga.
11. Viungo vya kuonja na mapendeleo.

Mchakato wa kupikia una hatua kadhaa:

1. Yote huanza na kukanda unga. Katika bakuli tofauti, chachu (gramu 10) na sukari (juu ya vijiko 2) hupasuka katika maji ya joto. Kila kitu kinachanganywa, kijiko cha chumvi huongezwa, yai moja na unga hutiwa hatua kwa hatua. Viungo vichanganywe hadi uthabiti uwe kama unga, laini lakini usione.
2. Kifuatacho, kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga huongezwa, na unga huachwa mahali pa joto kwa takribani saa 2 au 2.5. Ni lazima iingizwe.
3. Wakati unga unafikia hali unayotaka, unaweza kuendelea na utayarishaji wa kujaza. Mchele (kuhusu gramu 150) huchemshwa haditayari.
4. Kitunguu kilichokatwa vizuri (kitunguu kimoja) hukaangwa kwenye sufuria, nyama ya kusaga huongezwa ndani yake taratibu. Kila kitu hukaangwa hadi kupikwa na kuchanganywa na wali.
5. Viungo, vitunguu saumu, chumvi, pilipili huongezwa ili kuonja. Kila mhudumu hufanya majaribio kwa hiari yake.
6. Unga uliokamilishwa lazima ugawanywe katika vipande sawa, uvikunje, weka kujaza na uunda mikate. Ukubwa pia hubainishwa na mmiliki.
7. Pete za kukaanga pamoja na wali na nyama ya kusaga hupikwa kwenye kikaangio chenye mafuta mengi. Inahitajika kukaanga vizuri upande mmoja, baada ya hapo unaweza kugeuza na kuleta utayari.

Tatizo hilo litahesabiwa haki, kaya zote zitathamini sahani iliyomalizika.

Pies kutoka oveni

Pies zilizo na wali na nyama ya kusaga pia zinaweza kupikwa kwenye oveni, yaani, kuokwa, sio kukaangwa. Lakini kichocheo hiki kinahitaji unga ambao ni laini na laini zaidi.

Viungo vinavyohitajika:

1. Maziwa.
2. Mayai.
3. mince.
4. Mtini.
5. Margarine.
6. Sukari na chumvi.
7. mafuta ya mboga.
8. Chachu.
9. Unga.
10. Vitunguu na kitunguu saumu.

Hatua za msingi za kupikia:

1. Ili kuandaa unga, changanya maji moto na maziwa (100 na 250 ml mtawalia). Sukari, chachu na unga kidogo huongezwa, kila kitu kinachanganywa vizuri na kuachwa mahali pa joto.
2. Mayai mawili yanapigwa kwa kijiko 0.5 cha chumvi, pamoja na siagi iliyoyeyuka namchanganyiko wa chachu. Kila kitu kinachanganywa kabisa, kuongeza unga inaruhusiwa kufikia msimamo unaotaka. Unga kama huo unapaswa kuongezwa kwa muda mrefu zaidi: angalau masaa matatu.
3. Sambamba, ujazo unatayarishwa. Wali huchemshwa, nyama ya kusaga hukaanga na vitunguu na kuchanganywa na mchele. Viungo vyote huongezwa kwa ladha na mapendeleo ya kibinafsi.
4. Unga uliokamilishwa umegawanywa katika sehemu sawa, ambazo hutolewa nje na mikate huundwa kutoka kwao. Zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka, lakini huwezi kuzituma kwenye oveni mara moja, zinahitaji kuchemshwa kidogo.
5. Ifuatayo, sehemu ya juu ya pai hupakwa ute wa yai, na mikate iliyo na nyama ya kusaga na wali hutumwa kwenye oveni kwa joto la nyuzi 200-210.

Baada ya vitendo kama hivyo, unaweza kutamani kwa usalama hamu ya kula.

Pies zenye wali na unga wa kusaga

Inaruhusiwa kutumia keki ya puff kwa pai kama hizo. Hii kwa kiasi kikubwa hupunguza na kurahisisha mchakato wa kupikia. Wakati huo huo, nyama ya kusaga pia haiwezi kukaanga mapema.

Bidhaa zinazohitajika:

1. Keki ya papa.
2. Mtini.
3. mince.
4. Kuinama.
5. Siagi.

Mchakato wa kutengeneza mikate:

1. Unga (gramu 700) lazima utolewe nje ya jokofu na uache kuganda. Mara nyingi, keki ya puff hununuliwa kwenye duka katika sehemu ya kufungia.
2. Wali hutiwa moto hadi viive. Wakati huo huo, vitunguu hutiwa hudhurungi (sio kukaanga) kwenye sufuria, kwa hivyo itakuwa na juisi zaidi katika kujaza.
3. Nyama ya kusaga, vitunguu na wali huchanganywa kwenye chombo kimoja;viungo huongezwa kwa ladha.
4. Unga huviringishwa na kugawanywa katika miraba sawa, ambayo kujaza kunawekwa. Pie hufinyangwa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka.
5. Ni muhimu kuacha pengo kati ya mikate, ambayo itawawezesha kuoka vizuri katika tanuri.
6. Keki zenye wali na nyama ya kusaga huoka kwa muda wa dakika 25 kwa joto la takriban nyuzi 200.

Kichocheo hiki huchukua muda mfupi kutoka kwa mhudumu, na ladha yake si duni kuliko mikate iliyotengenezwa nyumbani.

Kichocheo cha haraka na mayai kwenye kujaza

Kiasi kisichotosha cha nyama ya kusaga au wali kwenye kujaza kinaweza kulipwa kwa kuongeza mayai na mboga mboga kwake. Chaguo hili hutumiwa mara nyingi, haswa kwani ladha ya mikate inakuwa ya kuvutia zaidi.

Orodha ya Bidhaa:

1. Unga wa chachu.
2. Mtini.
3. mince.
4. Kuinama.
5. Mayai.
6. Siagi.
7. Viungo.

Hatua za kupikia:

1. Unga hukandwa kulingana na kichocheo kinachofaa kwa mhudumu. Pie hizi zinaweza kupikwa kwenye sufuria na katika oveni.
2. Wali huchemshwa hadi kumalizika. Mayai huchemshwa tofauti (kama vipande 4).
3. Mayai hayo hupozwa na kukatwa vizuri, mboga iliyokatwa vizuri na mchele uliopikwa huongezwa kwake.
4. Nyama ya kusaga hukaangwa kando na kisha kuchanganywa na sehemu nyingine ya kujaza.
5. Pie hufinyangwa kutoka kwenye unga uliomalizika. Kupika zaidi kunategemea chaguo ulilochagua la mapishi.

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani hutumia hila, kwa mfano, kuongeza kipande cha nyama ya nguruwe kwenye kujaza. KATIKAinapoiva, inayeyuka na mikate inakuwa juicier.

Ujanja kwa mhudumu

Mbali na kufuata mapendekezo yote ya maagizo, unaweza kugeukia ushauri ambao umetayarishwa na uzoefu wa wapishi wengine.

1. Ikiwa mikate imekaanga katika mafuta, basi mafuta ya ziada yanaweza kuondolewa kwa kuweka sahani iliyokamilishwa kwenye leso za karatasi. Mafuta yatafyonzwa, na mikate inaweza kuhamishiwa kwenye sahani nyingine.
2. Ni muhimu kukumbuka kuwa unga wa chachu unahitaji joto, na unga wa puff unahitaji baridi. Kuzingatia sheria hii kutakuhakikishia sahani ladha.

Ndoto ya mhudumu ndiyo njia bora ya kubadilisha lishe ya kila siku. Milo iliyoandaliwa kwa upendo itapamba meza yoyote.