Jinsi ya kupika charlotte na tufaha: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa miaka mia mbili iliyopita charlotte ilitengenezwa kutoka kwa vipande vya mkate mweupe uliowekwa ndani ya mayai na maziwa, kuoka na maapulo, sasa ni mkate wa kawaida wa tufaha, uliopikwa kwa haraka, mara nyingi kutoka kwa unga wa biskuti. Kifungu hiki kinaelezea baadhi ya maelekezo bora zaidi ya jinsi ya kufanya pie ya apple charlotte, kutoka kwa chaguo rahisi zaidi hadi kwa kisasa zaidi, na kuongeza ya ladha mbalimbali. Inafaa kuanza na mapishi rahisi, lakini hakikisha kwamba umejaribu yale magumu zaidi baadaye.

Mapishi ya dakika tano

Kupika charlotte na tufaha kulingana na mapishi rahisi, kama kiyoga halisi, kunaweza kufanywa kwa viungo vinne tu:

1. Tufaha - gramu 800. Kata vipande vikubwa.
2. Mayai - vipande vinne.
3. Sukari sio glasi kamili.
4. Unga - glasi moja.

Mayai hupigwa kwa sukari hadi povu laini, unga huongezwa mwishoni naKwa kijiko, wingi huchanganywa kwa hali ya sare, mwishoni kabisa, weka vipande vya apple kwenye unga. Mimina unga ndani ya fomu iliyowekwa na ngozi na kuoka charlotte na maapulo kwenye oveni. Kuna mtu anajua mapishi jinsi ya kuifanya iwe rahisi? Wakati wa kutumikia, keki zilizotengenezwa tayari hunyunyizwa na sukari ya unga au kumwaga na mchuzi wa tamu, ambao umeandaliwa kwa urahisi sana: unahitaji tu kupiga glasi ya cream na gramu 100 za sukari ya unga na Bana ya vanillin hadi itakapomalizika. hunenepa kidogo. Licha ya unyenyekevu, kulingana na wapenzi wengi wa mikate ya tufaha, toleo hili la sahani ni ladha zaidi.

Charlotte kwenye sour cream

Kuna kichocheo kingine cha jinsi ya kupika charlotte rahisi na tufaha, lakini kwa kuongeza cream ya sour. Ikiwa inataka au ni lazima, inaweza kubadilishwa kwa sehemu na mtindi, maziwa yaliyokaushwa au cream. Bidhaa hizi za maziwa ni sawa na athari zao kwenye muundo wa unga, na kuwapa friability zaidi na upole ikilinganishwa na mapishi ya kawaida. Ili kuandaa charlotte rahisi na tufaha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mayai 2-3;
• kikombe 1 cha siki;
• glasi 1 ya sukari, ambayo inaweza kubadilishwa na gramu 100 za asali ukipenda;
• mdalasini kijiko 1;
• kilo 1 ya tufaha siki;
• gramu 100 za siagi;
• 0, vijiko 5 vya soda;
• gramu 350 za unga.

Kupika kwa hatua

Ili kupika charlotte na tufaha, kama kichocheo kinavyosema, kwanza unahitaji kuandaa tufaha: kata vipande vipande bila kumenya (italeta haiba maalum kwa keki) na uchanganye na mdalasini. Kisha kuwapiga mayai na sukari na mixer mpakapovu nyepesi, ongeza cream ya sour na soda, pamoja na siagi iliyoyeyuka. Koroga kwa kijiko na ongeza unga uliopepetwa katika sehemu ndogo.

Keki huundwa kwa njia mbili:

• changanya tu unga na tufaha kwenye bakuli moja na weka kwenye ukungu;
• Mimina nusu ya unga kwenye ukungu wa silikoni, weka nusu ya tufaha juu yake, kisha unga uliobaki na tufaha zilizobaki juu yake.

Apple charlotte huokwa katika oveni kwa joto la nyuzi 180-200 kwa dakika thelathini hadi arobaini na kumalizia kunyunyiziwa na sukari ya unga. Ingawa unaweza kuwa wa kisasa zaidi na kuitumikia kwa vijiko viwili vya aiskrimu ya vanila iliyowekwa juu ya kipande cha keki.

Kwenye kefir bila mayai

Jinsi ya kupika charlotte na tufaha bila mayai, kwa sababu watu wengine wana mzio kwao, ambayo sio sababu kabisa ya kukataa dessert nzuri kama hiyo? Kwa wasio na ujuzi wa kupikia, watu wa mijini wanaamini kuwa kuoka bila mayai sio kuvutia, mnene, na hii ni makosa yao. Vyakula vingi vya kisasa vya ulimwengu vimejifunza kwa muda mrefu kufanya bila bidhaa hii, kutengeneza mikate ya kupendeza, keki, keki na, bila shaka, apple charlotte.

Jinsi ya kupika sahani hii hatua kwa hatua:

1. gramu 600 za tufaha zilizokatwa vipande vipande na kuchanganywa na kijiko 1/2 cha mdalasini.
2. Katika bakuli tofauti, changanya glasi moja ya kefir na gramu 150 za sukari na Bana ya soda. Baada ya dakika tatu, ongeza tbsp moja kwa misa hii. kijiko cha wanga, vanilla kidogo naglasi nusu ya unga. Changanya.
3. Unga unapokuwa sare, ongeza nusu glasi nyingine ya unga wa shayiri, ambayo itaipa charlotte ladha na rangi ya kipekee.
4. Weka tufaha kwenye sehemu ya chini ya ukungu wa silikoni, mimina unga na weka keki kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200 na ioke kwa nusu saa.

Cool charlotte iliyomalizika kwenye rack ya waya. Juu inaweza kunyunyizwa kwa jadi na poda, iliyotiwa na icing ya chokoleti au kufunikwa na mchuzi wa cream, lakini ikiwa maudhui ya kalori ya sahani ni muhimu, basi unaweza kuitumikia na mchuzi wa beri.

Charlotte ya Vegan na mbegu za chia

Jinsi ya kupika charlotte ya kupendeza ya tufaha ikiwa mtu ni mboga mboga na hali chakula cha wanyama (mayai, bidhaa za maziwa, asali)? Baada ya yote, mapishi mengi yanategemea viungo hivi, na bila yao inaonekana kuwa haiwezekani kupika keki ladha. Haya ni maoni potofu kulingana na ujinga wa vyakula vya vegan. Kichocheo rahisi zaidi cha jinsi ya kupika charlotte na tufaha katika oveni bila mayai na maziwa kimepewa hapa chini.

Viungo:

• vikombe 1.5 vya maziwa ya mlozi. Kuitayarisha ni rahisi sana: saga wachache mkubwa wa mlozi na kioo na nusu ya maji ya joto katika blender kwa kasi ya juu mpaka kioevu kinakuwa rangi ya maziwa. Wengine huchuja maziwa yaliyokamilishwa kupitia ungo ili kuondoa chembe ndogo za nati, lakini hii sio lazima kwa kuoka mkate, kinyume chake, ladha ya nut itakaribishwa sana, na inaunganishwa kikamilifu na maapulo.
• Vijiko 3. miiko ya mafuta ya nazi, ikiwezekana baridi taabu - ni zaidiyenye harufu nzuri.

• vijiko 2 vya mbegu za chia sasa vinauzwa katika maduka makubwa mengi na maduka ya vyakula vya afya. Mimina ndani ya maziwa ya mlozi na uiruhusu pombe kwa nusu saa: watavimba na kuifunga unga wakati wa kuoka. Wala mboga mboga na walaji wa vyakula mbichi mara nyingi hutumia mbegu hizi zenye afya bora kurefusha vyakula mbalimbali, na pia kujaza ukosefu wa protini mwilini.
• gramu 120 za sukari.
• matofaa makubwa 3, yaliyokatwa kwenye kabari pana au vipande vikubwa.
• ndizi 1 mbivu.
• 0.5 vijiko vya chai vya mdalasini au nutmeg.
• kikombe 1 cha unga wa ngano, kinaweza kuwa nafaka nzima.
• Nusu kikombe cha semolina.

Jinsi ya kupika?

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha vegan apple charlotte huanza kwa kuloweka mbegu za chia kwenye maziwa ya mlozi yaliyopikwa, ikizingatiwa kuwa mapishi ni pamoja na semolina, inahitaji muda pia kuvimba. Kwa hiyo, unaweza kuzama kwa wakati mmoja na mbegu za chia na kusubiri angalau nusu saa, na kuacha kijiko kimoja cha kunyunyiza mold. Kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji na kuongeza kwenye misa iliyovimba pamoja na ndizi, iliyochujwa na uma hadi kupondwa. Piga misa nzima kidogo kwenye blender (haijachukuliwa sana), ongeza mdalasini na sukari. Mwishoni, ongeza unga na ukanda unga na kijiko mpaka bidhaa zimechanganywa sawasawa. Kisha ongeza tufaha zilizokatwakatwa na uchanganye tena kwa upole.

Lainisha ukungu wa silikoni kwa wingi na mafuta na nyunyiza semolina, weka unga, kusawazisha sehemu ya juu, na weka charlotte katika oveni;joto hadi digrii 200. Oka kwa dakika kumi na tano za kwanza kwa joto hili, na kisha uipunguze hadi 180 gr. na kuoka mpaka keki iko tayari, usijaribu kufungua mlango wa tanuri kwa nusu saa ya kwanza ili unga usiweke. Ni nadra, lakini hutokea. Kuangalia ikiwa charlotte iko tayari, fimbo ya mbao hutumiwa, ambayo unga hupigwa katikati: ikiwa ni kavu, basi keki iko tayari. Ipoze kwa fomu na kisha tu ichukue kwenye sahani, nyunyiza na sukari ya unga au tumia mchuzi wa vegan tamu, ukimimina juu ya pai.

Na parachichi kavu, zabibu kavu au cranberries

Jinsi ya kupika pai ya charlotte na tufaha ili isiwe ya kawaida kwa ladha na ya kuvutia? Kwa hili, lahaja ya mtihani kwenye cream ya sour au kefir hutumiwa (ni rahisi kuandaa na huenda vizuri na viongeza anuwai) na moja ya chaguzi za ziada ambazo huongezwa pamoja na maapulo:

• Mikono miwili ya parachichi zilizokaushwa za kujitengenezea nyumbani: ndizo zenye harufu nzuri kuliko zote na huipa charlotte iliyokamilishwa kivuli kisicho cha kawaida. Inaweza kununuliwa kwenye soko kati ya bidhaa za nyumbani. Inaonekana haifai, lakini katika mchakato wa kupikia inaonyesha ladha ya kushangaza na harufu. Ili kufanya hivyo, loweka apricots kavu katika maji ya moto kwa uwiano wa 1: 3 na uondoke kwa angalau dakika kumi. Inahitajika kujaribu mara kwa mara kwa kugusa: itakuwa laini, lakini haitaenea chini ya vidole vyako. Kisha tunamwaga maji, na kumwaga parachichi kavu kwenye unga.
• Unaweza pia kutumia zabibu kavu (kiganja kimoja kikubwa), ambacho pia ni cha kuhitajika, ingawa si lazima, kulowekwa kwa dakika kumi kwenye maji yanayochemka. Watu wengine hutumia prunes kwa hili, lakini wako kwenye unga.haiendani vizuri na tufaha, badala yake ni feni kubwa, kwa hivyo zabibu bado ni bora zaidi.
• Charlotte na tufaha Tayarisha kama kawaida, lakini katika mchakato wa kukanda unga, ongeza glasi moja ya cranberries safi, ambayo lazima ioshwe chini ya maji ya bomba na kukaushwa kwenye kitambaa cha karatasi. Kiongeza kama hicho kitatengeneza keki na ladha ya siki, ambayo, pamoja na maapulo tamu na unga laini, itatoa matokeo ya kushangaza! Ni muhimu kuzingatia kwamba beri iliyohifadhiwa pia inaweza kutumika, lakini ni bora kuchanganya tbsp moja. kijiko cha wanga, kwani itatoa juisi nyingi wakati wa kuoka.

Na walnuts

Kwenye kitabu cha upishi cha kila shabiki wa pai za tufaha, lazima kuwe na kichocheo cha jinsi ya kupika charlotte na tufaha na walnuts. Viungo hivi viwili vinakamilishana kikamilifu na maelezo yao ya ladha. Kipengele kingine tofauti cha kichocheo hiki ni kutokuwepo kwa bidhaa za wanyama, ambayo ina maana kwamba vegans hakika watazingatia, pamoja na watu wanaofuata siku za kufunga za Kikristo. Inapendeza sana kula chakula, ukijua kwamba hakuna mnyama aliyeuawa kwa ajili ya maandalizi yake, hakuna vurugu iliyotumiwa juu yao ili kueneza tumbo la mwanadamu.

Ili kupika charlotte na tufaha, kama mapishi yanavyosema, unapaswa kufanya hatua kwa hatua zifuatazo:

1. Kamua juisi kutoka kwa machungwa ili kutengeneza glasi. Changanya na gramu 170 za sukari na glasi isiyo kamili ya mafuta ya mboga, mafuta ya nazi yatakuja kuwaokoa tena, kwa sababu ni zaidi.harufu nzuri na hufanya unga kuwa crumbly. Ikiwa mafuta ya nazi yanatumiwa, basi wingi unapaswa kuwashwa moto kidogo katika umwagaji wa maji ili kuyeyuka, nafaka za sukari zinapaswa pia kuyeyuka.
2. Gramu mia moja za jozi saga vipande vidogo na uongeze kwenye unga pamoja na glasi mbili za unga ambazo hazijakamilika na Bana ya soda. Kanda unga vizuri kwa kijiko ili ufanane.
3. Tufaha nne tamu zilizokatwa kwenye cubes za ukubwa wa wastani. Sio lazima kuchubua ngozi, lakini ikiwa unapenda tufaha zilainike kabisa, basi utalazimika kuziondoa.
4. Kwa kuoka, ni rahisi sana kutumia sufuria ya zamani ya chuma isiyo na mpini au, katika hali mbaya zaidi, ukungu wa silikoni. Inayoweza kutengwa katika kesi hii siofaa kila wakati, kwani wakati wa mchakato wa kuoka, maapulo hutoa juisi nyingi, ambayo inaweza kuruka sehemu inayoweza kutengwa ya fomu. Pasha ukungu kwa siagi na nyunyiza na vijiko viwili vya semolina.
5. Weka vipande vya tufaha chini ya ukungu, na uimimine unga juu, ukisawazisha sehemu ya juu kwa kijiko ikiwa ni lazima.

Weka keki katika oveni na uoka kwa digrii 180 kwa dakika arobaini na tano. Wakati iko tayari, hupaswi kuondoa mara moja keki kutoka kwenye tanuri, basi iwe ni baridi kidogo na milango ya ajar, na kwa fomu - mpaka itapunguza kabisa. Kisha tu kutolewa charlotte kutoka kwa ukungu na kuinyunyiza kwa ukarimu na sukari ya unga. Wale ambao wamejaribu keki hii kwa pamoja wanadai kwamba hawangewahi kudhani kuwa hapakuwa na cream ya sour au mayai ndani yake. Mchanganyiko mzuri wa ladha na kalori za chini.

Kwenye jiko la polepole

Jinsi ya kupika sahani hii ndanimashine ya multicooker, ikiwa kabla ya hapo hapakuwa na ujuzi wa vitendo katika kuoka? Sio ngumu, jambo kuu ni kufuata kichocheo cha hatua kwa hatua na kutumia njia zilizowekwa kwa usahihi, na kupika charlotte na maapulo kwenye jiko la polepole haitageuka kuwa mbaya zaidi kuliko kwenye oveni. Kwa kweli, kunaweza kuwa na kutofaulu katika kutengeneza mikate kwenye mashine hii, kwani hii ni mbinu "ya busara", ikiwa epithet kama hiyo inaweza kutumika. Watumiaji kumbuka kuwa muundo wa kuoka ni tastier zaidi ikilinganishwa na kupikia katika tanuri ya kawaida, kutokana na friability na wepesi wa unga. Hii ni kwa sababu bakuli la bakuli la multicooker huwashwa moto kwa usawa kutoka pande zote, kwa sababu unga hutoshea na kuoka sawasawa, jambo ambalo haliwezekani katika tanuri.

Hasara pekee ya kuoka yoyote kwenye jiko la polepole ni ukosefu wa ukoko wa crispy au dhahabu, lakini ikiwa unajua siri chache, bado unaweza kufikia kile unachotaka. Na bado, jinsi ya kupika charlotte na apples? Mapishi ni karibu sawa na yale ya jadi:

- Tufaha siki zilizokatwa (gramu 850) zilizokatwa vipande vikubwa na kugawanywa katika sehemu mbili, ongeza mdalasini (0.5 tsp) kwa moja. Katika bakuli la multicooker, kuyeyusha gramu 60 za siagi kwa kuwasha modi ya "joto". Wakati inayeyuka, ongeza tbsp mbili. vijiko vya sukari na ukoroge mara kwa mara kwa koleo la mbao hadi fuwele ziyeyuke.

- Weka nusu ya tufaha bila mdalasini kwenye siagi tamu, weka vipande vipande pamoja. Weka sehemu ya pili na mdalasini juu yao, ukijaribu kwa njia ile ileziweke kwa uangalifu katika laha moja.

- Katika bakuli tofauti, piga mayai manne na glasi ya sukari na mchanganyiko hadi povu itulie. Katika mchakato wa kuchapwa, unaweza kuongeza gramu mia moja ya cream ya sour ikiwa unataka unga mwembamba kwa charlotte ya baadaye. Wakati misa imechapwa vizuri, ongeza glasi ya unga na kuchanganya na kijiko, ukifanya harakati kutoka chini kwenda juu, ili usisumbue sana muundo wa unga wa hewa.

- Mimina unga uliokamilishwa juu ya vipande vya tufaha na ufunge kifuniko. Badilisha hali ya mashine kuwa "kuoka" na uweke kipima saa kwa dakika arobaini.

Wakati wa kuoka umekwisha, ondoa bakuli, funika na sahani inayofaa ya charlotte na ugeuze. Sehemu ya chini ya rangi nyekundu itakuwa juu, ikieneza harufu ya kushangaza. Haiwezekani kwamba utaweza kusubiri kuoka kupoe - unapaswa kujaribu wakati bado ni moto, na kisha itakuwa vigumu kuacha.

Kutoka kwa keki fupi

Unaweza pia kupika charlotte tamu na tufaha kwenye oveni ukitumia keki ya ukoko, na kama bonasi nzuri, meringue katika umbo la kofia wakati wa kuoka. Kichocheo hiki kwa kiasi fulani kinakiuka kanuni za msingi za kutengeneza charlotte: haraka, na kiwango cha chini cha chakula na juhudi, lakini sio wakati mwingine thamani yake kuonyesha ujuzi wako kwa kuandaa kitu cha kawaida kwa njia isiyo ya kawaida?

Ili kuandaa msingi wa unga kwa mikono yako, saga gramu mia mbili za majarini, gramu 250 za unga na gramu mia moja za sukari kwenye makombo, pia inafaa kuongeza chumvi kidogo, ambayo hufanya ladha. ya keki fupi ya kueleza zaidi. Wakati crumb iko tayari, ongeza mbiliviini vya yai (wacha wazungu kwa meringue) na ukanda unga, ukijaribu kutoukanda kwa muda mrefu, kwani haipendi kudanganywa kwa muda mrefu. Unda mpira, uufunge kwa plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa moja.

Ifuatayo, weka unga katika fomu ya pande zote inayoweza kutenganishwa na uinyooshe kwa vidole vyako kwa ukubwa unaohitajika, bila kusahau kuunda pande za kujaza, ambazo tunatayarisha kutoka kwa tufaha tatu zilizokunwa, vijiko vitatu vya sukari na kiganja kidogo. ya walnuts, iliyovunjwa hadi makombo mazuri. Changanya misa vizuri na ueneze sawasawa kwenye unga. Tunaweka charlotte katika tanuri na kuoka kwa joto la digrii 180 mpaka unga ni rangi ya dhahabu katika rangi. Ifuatayo, funika maapulo na meringue na urudishe keki kwenye oveni, ukipunguza joto hadi digrii 130. Meringue ni wazungu waliochapwa kwenye povu nene thabiti. Ili kuitayarisha, unapaswa kuchukua protini zilizobaki na kuzipiga na mchanganyiko, na kuongeza gramu 120 za sukari ya unga katika mchakato kijiko kimoja kwa wakati. Wakati kilele cha protini kinapokuwa na nguvu, ongeza kijiko 0.5 cha maji ya limao kwenye wingi na uchanganye vizuri.

Oka charlotte hadi iwe nyeupe krimu, acha ipoe na mlango ukiwa wazi, na kabla tu ya kutumikia, ondoa sehemu inayoweza kutenganishwa na ukate vipande vipande (kama kwenye picha).

Kupika charlotte na tufaha sio ngumu ikiwa unaweka lengo na hauogopi mapishi tata, kwa sababu kutofaulu hufanyika kila wakati katika hatua za kwanza katika uwanja wowote: iwe kupika au kitu kingine. Kwa wakati kama huo, ni muhimu kukumbuka kuwa "Moscow haikujengwa mara moja" na haupaswi kuacha katika jaribio la kwanza lisilofanikiwa. Ingawa hii ni ya ziada: datamapishi hujaribiwa si kwa wakati tu, bali pia na watumiaji na huwekwa alama na ukweli kwamba hata anayeanza anaweza kuifanya mara ya kwanza.