Mboga mbichi: mali muhimu, uhifadhi, usindikaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu anajua kuhusu faida za mboga. Hakuna dhana moja ya lishe ambayo inaweza kuzuia matumizi yao. Lishe ya keto, lishe ya Dukan, mfumo wa Minus 60, na programu zingine maarufu za kupunguza uzito hazipunguzi matumizi ya mboga. Ni chanzo muhimu cha nyuzi, vitamini na madini. Je, mboga mbichi zinafaa kwa nini kingine, na ni ipi njia bora ya kuzila?

Dunia nzima katika sahani moja

Kuna mboga nyingi sana duniani: kile ambacho huenda hatujawahi kusikia ni mlo wa kila siku mahali fulani huko Sri Lanka. Leo katika maduka makubwa unaweza kupata bidhaa kutoka duniani kote, lakini je, zote ni za afya?

Katika mmea wowote chakula bila shaka kina kiasi cha ajabu cha virutubisho. Shida kuu ni kwamba ili kupata duka kubwa karibu na kona mahali fulani huko Voronezh, wanafanya safari ya ajabu kupitia nusu ya ulimwengu. Na ili vyakula vitamu vya ng'ambo visiharibike barabarani, watengenezaji husindika mboga mboga na matunda kwa kiasi kikubwa cha kemikali.

IlaKwa kuongezea, bidhaa nyingi za mmea huchukuliwa kutoka kwa mashamba ambayo hayajaiva. Kwenye barabara, wanaendelea, lakini hawawezi kupata ladha na vitamini. Hii, kwanza kabisa, inaelezea muundo wa ajabu kwamba maembe nchini Thailand ni tastier kuliko Magnet.

Shati mwenyewe karibu na mwili

Licha ya wingi wa mboga mbichi zenye afya nzuri kutoka nchi mbalimbali, wanasayansi wanasema kwamba ni bora kula vyakula vinavyolimwa katika eneo lako: vina nitrati kidogo na viungio, havijachakatwa, kwani usafirishaji hauchukui muda mwingi..

Inafaa - mboga kutoka kwa bustani yako mwenyewe au shamba unaloamini.

Jinsi ya kupika?

Kulingana na jinsi mboga zinavyopikwa, huhifadhi virutubisho zaidi au kidogo. Wanaweza kupikwa kwa karibu njia yoyote: kaanga, kuchemsha, kitoweo, mvuke. Kadiri mkao wa joto unavyoendelea, ndivyo vitamini huharibiwa kwa kasi zaidi.

Milo yenye afya zaidi ni mboga mbichi. Wao ni juu ya fiber, ambayo inaboresha digestion. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa mboga za kijani na wiki mbalimbali: bidhaa hizo ni chakula cha lactobacilli ambacho hukaa matumbo yetu. Kwa kuongeza matumizi ya bidhaa hizo za mitishamba, unaweza kutatua matatizo na uundaji wa gesi na kusahau kuhusu kuvimbiwa milele.

Kutoka juisi hadi saladi

Watu wengi hujiuliza: ni mboga gani huliwa mbichi? Unaweza kula mboga yoyote bila matibabu ya joto. Kweli, ikiwakaribu kila mtu anakubali kuponda karoti au tango, kisha kutafuna beets mbichi au turnips ni raha ya shaka.

Huku unakuja usindikaji wa mboga mbichi. Beetroot, celery au malenge inaweza kuwa juisi, boga na zucchini - kukatwa vipande nyembamba na kisu kisu. Wataalam wa chakula mbichi wamekuja na sahani hata kutoka kwa mbilingani mbichi: unahitaji kuipotosha na mwani na vitunguu, ongeza chumvi na mafuta. Matokeo yake ni mlo ambao unafanana kwa kiasi fulani na caviar.

Unapokuwa na mboga mbichi nyingi mkononi, na hujui mahali pa kuzitumia, unaweza kukata kila kitu kwenye saladi kwa usalama na kutia mafuta ya zeituni na maji ya limao. Sahani ya sahani kama hiyo kwa siku itachukua nafasi ya virutubisho vingi vya gharama kubwa vya vitamini na lishe.

wapi na jinsi ya kuhifadhi?

Mboga mbichi huhifadhiwa kikamilifu kwenye rafu ya mboga ya kawaida na kwenye jokofu. Huko unapaswa kutumia sanduku maalum lililotengwa kwa ajili ya kuhifadhi mboga na matunda. Katika chumba kama hicho, halijoto si baridi sana na hakuna hatari kwamba mazao ya mimea yataganda au kuharibika.

Maisha ya rafu ya mboga mbichi - kutoka siku 2 hadi wiki 2. Kawaida inategemea sifa zao, anuwai, safi na njia ya kuhifadhi. Nje ya jokofu, nzizi za matunda zinaweza kuanza juu yao. Ili kuzuia hili kutokea, mboga zinapaswa kupangwa mara kwa mara na matunda yaliyoharibika na kuharibika yanapaswa kutupwa kwa wakati ufaao.

Maisha ya rafu ya mboga yanaweza kuongezwa kwa kiasi kikubwa ikiwa yatagandishwa. Bidhaa hizo zinaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 10-12 bila uharibifu.ladha na ubora. Mboga zilizogandishwa huhifadhi vitamini na madini yote.

Kuongeza vitamini

Vitamini na madini gani hupatikana kwenye mboga mbichi?

Jina la vitamini	Mboga	Kitendo kwenye mwili
Vitamin A	Maboga, avokado, karoti, mchicha, nyanya, lettuce, brokoli, cauliflower, Brussels sprouts, fennel, parsley, pilipili hoho.	Ina jukumu muhimu katika utendakazi wa mfumo wa kinga, nzuri kwa maono, ngozi, nywele, mifupa na meno. Hushiriki katika michakato ya kuzaliwa upya kwa tishu.
Vitamin D	Karoti, kabichi nyeupe, bizari, iliki, mahindi.	Husaidia kunyonya kalsiamu na fosforasi, huboresha kinga na sauti ya misuli, huzuia ukuaji wa seli za saratani.
Vitamin E	Nyanya, parachichi, lettuce, brokoli, mchicha.	Kioksidajeni chenye nguvu kinachopunguza kasi ya kuzeeka, hushiriki katika michakato ya kuzaliwa upya kwa seli, ni muhimu kwa utendaji kazi mzuri wa mfumo wa uzazi.
Vitamini K	Avokado, kabichi, tango, brokoli, lettuce, mchicha.	Muhimu kwa kuganda kwa damu, inayohusika katika michakato ya kimetaboliki. Husaidia ini, figo na kibofu cha nyongo, kurekebisha kimetaboliki katika tishu zinazounganishwa na mifupa.
Vitamin C	Pilipili kengele, lettuce, broccoli, Brussels sprouts, parsley, kitunguu, bizari, karoti.	Huchukua jukumu muhimu katika michakato ya ukuaji na urejeshajiseli za mwili, ni nyenzo muhimu katika kudumisha mfumo wa kinga.
Thiamin (Vitamini B1)	Brokoli, beets, kabichi, karoti, cauliflower, asparagus.	Hushiriki katika michakato ya kimetaboliki,
Niasini (Vitamini B3)	Njuchi, artichoke, kabichi nyeupe, nyanya, pilipili hoho, brokoli, avokado, karoti.	Nzuri kwa usagaji chakula, hushiriki katika michakato ya kuzaliwa upya kwa seli, huboresha kumbukumbu na utendakazi wa utambuzi.
Pantothenic Acid (Vitamini B5)	Uyoga, avokado, karoti, cauliflower, brokoli.	Vitamini muhimu kwa ajili ya matengenezo na ujenzi wa seli, inahusika katika mchakato wa kujenga nishati na usanisi wa homoni.
Pyridoxine (Vitamini B6)	Kabichi, chipukizi za Brussels, njegere, karoti.	Muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida wa mfumo wa kinga na udhibiti wa michakato ya metabolic mwilini.
Folic Acid (Vitamini B9)	mbaazi, nyanya, vitunguu, kabichi, artichoke, brokoli, avokado, karoti, pilipili hoho.	Hushiriki katika michakato ya hematopoiesis, ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva na uwezo wa utambuzi.

Je, ni mboga ngapi za kula?

Licha ya ukweli kwamba hakuna kikomo cha juu na cha chini cha matumizi ya mboga na matunda, wataalamu wa lishe wanashauri kula angalau resheni 3 za mboga kwa siku na zisizozidi tano. Kwa upande wa uzito wa bidhaa, hii ni kati ya gramu 300 na 500.

Kuna pendekezo la jumla kwamba mtu anapaswa kula angalau vyakula 30 tofauti kwa siku. Nutritionists wanashauri theluthi moja yao kutenga mboga. Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa hii ni pendekezo lisilowezekana, hata hivyo, kila kitu sio cha kutisha sana. Saladi ya kawaida ya mboga ya tango, nyanya, pilipili, lettuki, bizari, parsley, vitunguu kijani, radish na mahindi hulipa fidia kwa hitaji la mwili wako la virutubisho. Na karoti na vitunguu bado vipo katika menyu yetu ya kila siku kama sehemu ya goulash, kupikia kupita kiasi, michuzi mbalimbali na sahani nyingine tata.

Wakati mzuri wa mboga

Mboga nyingi zinaweza kuliwa wakati wowote wa siku. Wakati wa jioni, mboga za kijani ni vyema, kwani hazina sukari kabisa. Beets, karoti, pilipili hoho, mahindi ni vyema ziachwe asubuhi au chakula cha mchana.

Saladi mbichi ya mboga inapaswa kutiwa mafuta ya mboga: ili mwili uweze kufyonza vitamini zote mumunyifu kwa mafuta. Upendeleo unapaswa kupewa mafuta ya mizeituni, yana kiwango cha juu cha mafuta yaliyojaa na kufyonzwa kabisa na binadamu.