Siri za nafasi zilizo wazi: malenge yaliyokaushwa. Sahani za Malenge kavu: Mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maboga ni mojawapo ya mboga maarufu sana katika lishe na chakula cha watoto. Katika chumba giza, baridi, matunda yanaweza kuhifadhiwa hadi spring. Lakini malenge iliyokatwa haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa kuongezea, matunda yaliyokua mara nyingi hufikia saizi kubwa, na familia haiwezi kula kiasi kama hicho cha malenge kwa muda wa wiki mbili. Ndiyo maana mboga hii inapendekezwa kukauka. Na jinsi ya kufanya hivyo kwa haki, tutasema katika makala yetu.

Boga iliyokaushwa: kalori na thamani ya lishe

Maboga, kama mboga na matunda mengine mengi yaliyokaushwa, huhifadhi seti ile ile ya virutubishi vilivyokuwa ndani yake vikiwa vibichi. Mboga iliyokaushwa ina vitamini na madini yote muhimu muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili, nyuzi za lishe, ambayo ina athari ya faida kwenye michakato ya metabolic na husaidia kuondoa sumu.

Boga iliyokaushwa huipa nguvu wakati wa mazoezi ya mwili, ina athari chanya kwenye viungo vyote vya mfumo wa usagaji chakula, huimarishakumbukumbu. Aidha, bidhaa ya kumaliza nusu iliyopatikana kutokana na kukausha hauhitaji matibabu ya ziada ya joto. Malenge kavu ina 1.8 g ya protini (2% ya mahitaji ya kila siku) na 8.4 g ya wanga kwa 100 g ya mboga. Maudhui ya kalori hutegemea aina ya matunda na ni takriban 41 kcal kwa gramu 100. Shukrani kwa hili, malenge inaweza kujumuishwa katika mlo mbalimbali, kutumika katika maandalizi ya supu ya chakula cha chini cha kalori, nafaka, nk.

Njia tatu za kukausha malenge

Kuna njia kuu tatu za kukausha boga nyumbani:

1. Kukausha maboga nje ni bora zaidi nje, lakini jikoni pia inaweza kufanya kazi.
2. Malenge yaliyokaushwa kwenye kiyoyozi cha umeme kwa mboga na matunda - kwa njia hii ya kusindika matunda, hali ya joto inayohitajika hudumishwa, ambayo hukuruhusu kuokoa kiwango cha juu cha vitu muhimu.
3. Kukausha malenge katika oveni - inaweza kutumika kama mbadala wa kiyoyozi cha umeme. Teknolojia ikifuatwa, pia hutoa mboga na matunda yaliyokaushwa kitamu na yenye afya.

Aidha, malenge yaliyokaushwa yanaweza kupikwa na sukari au bila sukari, huku kikihifadhi ladha ya asili ya bidhaa. Soma zaidi kuhusu jinsi ya kukausha malenge kwa njia tofauti hapa chini.

Jinsi ya kukausha kibuyu

Njia hii pia ilitumiwa na bibi zetu walipovuna tufaha, parachichi na ukaushaji mwingine kwa majira ya baridi. Vipande vilivyokatwa vya malenge kulingana na mapishi hii vimewekwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka, na ikiwezekana ungo ambao utatoa uingizaji hewa mzuri. Baada ya hayo, workpiece na vipande vya mboga lazima iwetoa nje kwenye hewa ya wazi (kwenye ua wa nyumba au kwenye balcony) na uweke karatasi ya kuoka kwa njia ambayo mionzi ya jua huanguka juu yake. Hali ya hewa ikiwa nzuri, malenge yaliyokaushwa yatakuwa tayari baada ya siku 2-3.

Unaweza pia kukausha boga jikoni. Ili kufanya hivyo, hukatwa kwenye vipande nyembamba na kunyongwa na sindano ya kushona kwenye thread ya nylon. Katika hali hii, malenge itakauka chini ya kofia au juu ya dirisha kwa muda wa wiki moja.

Boga iliyokaushwa, mapishi yake ambayo yamependekezwa hapo juu, yana shida kadhaa. Kwanza, ni ngumu kudumisha hali zinazohitajika za utasa, kwani nzi zitatua kwenye mboga hata hivyo. Pili, hali ya hewa ya vuli sio nzuri kila wakati kwa kukausha.

Jinsi ya kukausha malenge kwenye kiyoyozi cha umeme?

Njia rahisi na rahisi zaidi ya kukausha malenge ni katika kikaushio maalum cha umeme. Na ingawa mboga ndani yake hukaushwa kutoka masaa 12 hadi 24, hii hufanyika bila ushiriki wa moja kwa moja wa mtu. Inatosha kujaza trays na vipande vilivyokatwa na kurejea kifaa. Baada ya masaa 12-20, malenge kavu katika dryer itakuwa tayari. Halijoto kwenye kifaa hudumishwa kwa nyuzi joto 55 kila wakati.

Kata mboga kwa ajili ya kukaushwa katika vipande vidogo visivyozidi sm 3. Muda ambao malenge iko kwenye kikaushia itategemea na ukubwa wa kata. Kabla ya kukausha, vipande vinaweza kuchemshwa kwa dakika 5 katika maji tamu (100 g ya sukari kwa lita 1 ya maji). Shukrani kwa hili, malenge yaliyokaushwa kwenye kikaushio cha umeme yatakuwa na ladha bora na rangi angavu.

Hifadhi boga iliyokamilika ndanichupa ya kioo iliyofunikwa na kitambaa (karatasi ya ngozi) na imefungwa na bendi ya elastic. Unaweza pia kutumia mfuko maalum uliotengenezwa kwa kitambaa asili kwa kuhifadhi.

Kukausha malenge kwenye oveni

Kukausha malenge kwenye oveni ni haraka sana kuliko hewani, lakini sio rahisi kama kwenye kikaushio cha umeme. Hata hivyo, ni njia hii ya kukaushia ambayo hutumiwa mara nyingi na akina mama wa nyumbani.

Kabla ya kutuma karatasi ya kuoka na malenge kwenye oveni, inashauriwa kula mboga iliyokatwa kwa kuichovya kwanza kwenye maji yanayochemka kwa dakika 2, na kisha kwenye maji baridi. Hii itasaidia kuweka rangi ya machungwa ya malenge. Maji yanaweza kufanywa kuwa matamu au chumvi kidogo.

Baada ya maji kumwaga kutoka kwa vipande vya malenge, kutupwa kwenye colander, lazima ziwekwe kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwa oveni kwa masaa 5, ambapo zitakauka kwa joto la 60. digrii. Baada ya masaa 2, ongeza joto hadi digrii 80 na endelea kukausha mboga kwa masaa mengine 2. Kisha zima oven na acha baking sheet ndani yake hadi ipoe kabisa.

Boga iliyokaushwa kwenye oveni ni laini kidogo ndani. Inaweza kuongezwa kwa keki tamu, uji wa maziwa au kuliwa badala ya peremende kwa chai.

Boga tamu iliyokaushwa

Faida nzima ya kichocheo hiki ni kwamba unaweza kupata sio tu malenge tamu, ambayo ni rahisi kuchukua nafasi ya pipi, lakini pia syrup ya malenge yenye mkali na yenye harufu nzuri. Kukausha mboga ya machungwa kulingana na mapishi hii kunapendekezwa katika mlolongo ufuatao:

1. Vipande vya maboga (kilo 1) unene wa takriban sm 3 weka kwenye sufuria, ongeza glasi ya sukari, funika na sahani bapa na juu.weka ukandamizaji, kwa mfano, jarida la lita tatu za maji. Tuma sufuria kwenye jokofu usiku kucha.
2. Baada ya muda uliowekwa, mimina juisi hiyo kwenye jarida tofauti na uihifadhi kwa sharubati. Mimina vipande vya malenge tena na sukari na weka sufuria kwenye jokofu kwa masaa mengine 10.
3. Baada ya muda, toa boga, na mimina juisi iliyohifadhiwa kwenye sufuria na uichemshe, ukiongeza sukari kwa ladha. Chemsha juisi hiyo kwa dakika 10, kisha ongeza vipande vya maboga ndani yake na uendelee kupika kwa dakika nyingine 10, bila kuruhusu sharubati ichemke.
4. Weka malenge kwenye colander au ungo, kisha juisi inaweza kuhifadhiwa.
5. Kioevu kitokacho kwenye malenge, vipande vinaweza kukaushwa kwa kutumia njia yoyote iliyopendekezwa hapo juu.

Malenge ya peremende kwenye kiyoyozi cha umeme

Katika kikaushio cha umeme, unaweza kupika matunda ya mboga pipi yenye afya kutoka kwa malenge, ambayo si duni kwa ladha kuliko "pipi" asili zilizotengenezwa na nanasi, ndizi na matunda mengine. Wakati huo huo, ili kuboresha ladha ya matunda ya pipi, inashauriwa kuongeza viungo (mdalasini, karafuu, tangawizi). Pia, malenge yaliyokaushwa huenda vizuri na matunda ya machungwa (ndimu, machungwa).

Ili kuandaa matunda ya peremende kulingana na kichocheo hiki, utahitaji kilo 0.5 za malenge, glasi ya sukari na maganda ya chungwa 1. Kwanza, mboga lazima ikatwe vipande vipande, kisha kufunikwa na sukari na kushoto katika fomu hii kwa saa kadhaa ili malenge kuanza juisi. Baada ya muda, unahitaji kuongeza crusts zilizokatwa kwake na kuweka sufuria juu ya moto. Chemsha malenge kwa dakika 5, kisha uondoe sufuria kutoka kwa jikona kuacha misa ili kupenyeza kwa masaa 6. Baada ya muda uliowekwa, chemsha malenge tena kwa dakika 5, kisha uwache tena kwa masaa 3.

Kisha weka vipande vya mboga kwenye palati, zilizofunikwa hapo awali na ngozi, na uache kwenye chombo cha kukaushia umeme kwa saa 6. Baada ya muda uliowekwa, matunda ya peremende yatakuwa tayari.

Chipsi za maboga

Unaweza kutengeneza majani membamba yaliyokauka ya malenge katika oveni na kwenye kifaa cha kukaushia umeme, lakini ni vyema kutumia chaguo la pili la kukausha. Unahitaji kuanza mchakato wa kusindika mboga na kuoka. Ili kufanya hivyo, malenge hukatwa vipande kadhaa vikubwa, sehemu ya mbegu hutolewa kutoka kwayo, na mboga yenyewe, pamoja na peel, hutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 170. Wakati wa kuoka hutegemea saizi ya vipande vilivyokatwa na ni dakika 20-40.

Baada ya mboga kuwa tayari, ni lazima ipoe na kwa kijiko toa massa yote hadi kwenye maganda. Kwa malenge moja yenye uzito wa kilo 2, karibu vikombe 2 vya kunde hupatikana. Inahitaji pia kuwekwa kwenye pallet ya dryer ya umeme kwenye safu nyembamba, kuhusu glasi kwa karatasi ya kuoka. Malenge itakauka kwa masaa 16 kwa joto la digrii 55. Matokeo yake, karatasi nyembamba za machungwa zinaundwa. Malenge kavu katika dryer hugeuka kuwa tete kabisa, hivyo huvunja vizuri vipande vipande. Hii hutengeneza chipsi zinazohifadhiwa vizuri kwenye chupa ya glasi.

Unga wa maboga

Majani yaliyopatikana kwa sababu ya kukausha massa yanaweza kutumika katika kupikia moja kwa moja katika fomu hii, au unaweza kutengeneza unga wa malenge kutoka kwao. Kwa chipsi hizi,kavu kulingana na mapishi ya awali, unahitaji kusaga kwenye grinder ya kahawa au grinder ya nyama ya umeme na pua maalum. Ikiwa saga ni mikunjo, unga unapaswa kuchujwa kupitia ungo laini kisha kusagwa tena.

Boga iliyokaushwa, ambayo kichocheo chake kinahitaji kukausha vipande badala ya massa, inaweza pia kutumika kutengeneza unga wa malenge. Ni tu itahitaji kushikiliwa hapo awali kwenye dryer ya umeme kwa masaa 4 ili vipande viwe ngumu ndani. Karibu haiwezekani kugeuza boga laini kuwa unga.

Ninaweza kupika sahani gani na malenge kavu?

Boga iliyokaushwa kwa namna ya vipande visivyotiwa sukari mara nyingi hutumiwa kutengeneza supu za puree. Kwa kufanya hivyo, ni kuchemshwa katika maji ya chumvi, ambapo huongezeka kwa kiasi mara kadhaa. Baada ya hayo, mboga zingine huongezwa kwenye supu, na mwisho wa kupikia, puree hufanywa kutoka kwayo kwa kutumia blender. Matunda matamu ya peremende huongezwa kwa bidhaa zilizookwa pamoja na matunda mengine yaliyokaushwa.

Boga iliyokaushwa kwa msimu wa baridi imepata matumizi zaidi katika mfumo wa unga wa malenge. Inatumika katika utayarishaji wa sahani yoyote. Ili kufanya hivyo, poda hutiwa maji kwanza (kikombe 1 cha maji kwa ¼ kikombe cha poda), na kisha huongezwa moja kwa moja kwenye sahani. Unaweza kutumia unga ukiwa mkavu moja kwa moja, uutumie kama uandaji wa nyama na samaki, au uuongeze kwenye unga, na kuifanya iwe ing'avu na ladha zaidi.

Chokoleti nyeusi yenye mbegu za maboga, matunda ya peremende na parachichi kavu

Hii ni njia nzuri ya kufanya giza mara kwa marachokoleti ni ya manufaa zaidi. Ili kufanya hivyo, ladha yake hutajiriwa na malenge ya peremende, parachichi kavu, zabibu kavu na mbegu zilizokaushwa.

Kwa utayarishaji wa matunda ya peremende, mapishi ya malenge yaliyokaushwa (tamu) yatafaa. Apricots kavu na zabibu (50 g kila mmoja) lazima ziingizwe kwa dakika kadhaa katika maji ya joto, na kisha zikaushwa kwenye kitambaa cha karatasi. Kavu mbegu za malenge katika tanuri kwa joto la digrii 160 kwa dakika 30, na kuchochea daima ili si kuchoma. Chora mraba wenye pande za sentimita 20 kwenye karatasi ili kuashiria mipaka ya baa ya chokoleti ya siku zijazo.

Kisha unahitaji kuyeyusha chokoleti (200 g) katika umwagaji wa maji. Mimina kwenye ngozi, juu na matunda ya pipi, apricots kavu na zabibu, pamoja na mbegu za malenge, zilizopigwa au la. Chokoleti baridi kwa masaa 2. Kisha kata vipande vipande na uhifadhi kwenye jokofu.

Ndizi zenye afya na peremende za maboga

Ili kuandaa peremende hizi, utahitaji pia rojo ya malenge (kilo 0.5) iliyookwa kwenye oveni. Kisha ndizi ndogo huongezwa ndani yake, sukari ili kuonja na kusafishwa na blender. Safi iliyosababishwa huenea na kijiko kwenye tray ya marshmallow kwenye dryer ya umeme (juu ya vijiko 6), kuenea sawasawa kwenye safu nyembamba na kukaushwa kwa saa 12. Wakati huu, karatasi hazitakuwa kavu, kama wakati wa kupikia chips. Watakuwa laini na wa kubadilika. Hukunjwa ndani ya bomba, kisha hukatwa vipande vipande.

Jifanye mwenyewe peremende zilizokaushwa za maboga ni tamu kiasi na zina afya sana. Wanaweza kutolewa kwa watotokuanzia umri wa mwaka mmoja.

Pkhali kutoka kwa malenge yaliyokaushwa: vyakula vya Kijojiajia

Pkhali (mkhali) ni chakula cha Kijojiajia ambacho kinaweza kutayarishwa kutoka kwa mboga, nyama, samaki au offal yoyote, lakini mavazi huwa yaleyale kila wakati. Malenge kavu hutumiwa kila wakati kwa pkhali ya malenge. Ni kuchemshwa katika maji ya chumvi, kisha kutupwa kwenye colander na kuruhusiwa kukimbia kioevu ziada. Baada ya hapo, malenge hukatwa vipande vidogo.

Mavazi hutayarishwa kutoka kwa viungo sawa. Ili kufanya hivyo, tumia walnuts (vikombe 2), cilantro, celery na bizari, ucho-suneli (kijiko 1), vitunguu (karafu 3), siki (vijiko 3). Ifuatayo, malenge huchanganywa na mavazi na kuruhusiwa kupika kwa karibu saa. Wakati huu, malenge itachukua kioevu yote kutoka kwa mchuzi na inaweza kuwa kavu sana. Ikihitajika, unaweza kuongeza maji kidogo kwenye vitafunio.