Vyakula vya bata: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bata aliyeokwa ni mapambo ya meza yoyote ya sherehe, bila kujali umuhimu wa tukio linaloadhimishwa. Mama wengi wa nyumbani tayari wana mapishi yao yaliyothibitishwa. Walakini, kwa wale ambao bado hawajapata moja, unaweza kutumia moja ya yafuatayo. Mapishi haya bora ya bata yatasaidia kuunda meza kamili ya likizo.

mapishi ya bata wa Peking

Viungo vinavyohitajika:

Bata (mfugo wa Peking) - kilo moja na nusu

Mchuzi:

• Ajika - mililita mia mbili.
• mafuta ya alizeti - vijiko viwili.
• Mchuzi wa soya - mililita themanini.

Marinade:

• Vodka ya wali - mililita ishirini na tano.
• Mchanganyiko wa pilipili - kijiko cha chai.
• Maji - lita moja na nusu.
• Bay leaf - vipande viwili.
• Mdalasini - fimbo moja.
• Pilipili kali - kipande kimoja.
• Mchuzi wa soya - mililita themanini.

Ya kuunguza:

• Siki ya divai - mililita mia mbili.
• Maji - lita nne na nusu.

Hatua kwa hatuamapishi

Bata wa Peking nyumbani - mapishi ni magumu na marefu. Mzoga wa bata wa Peking kwanza hutiwa maji kabla ya kuoka, na kisha huwaka. Ili kuandaa marinade, unahitaji kutumia kichocheo cha bata katika tanuri. Weka viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye kichocheo kwenye mfuko wa chakula na saga na nyundo ya jikoni. Huna haja ya kuipiga kwa bidii au kwa muda mrefu. Ifuatayo, mimina manukato kutoka kwa begi kwenye bakuli na maji. Ifuatayo, mimina vodka ya mchele au vodka ya kawaida, kwa kutokuwepo kwa mchele, pamoja na mchuzi wa soya. Changanya viungo vyote vya marinade vizuri.

Ifuatayo, weka bata kwenye chombo kikubwa cha kipenyo chenye mfuniko. Mimina kwa mujibu wa mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya bata katika tanuri, marinade iliyopikwa na kufunika chombo na kifuniko, mahali kwenye jokofu. Marine bata kwa masaa arobaini na nane, bila kusahau kugeuza mzoga kila masaa sita kwa upande mwingine. Hili lazima lifanyike wakati wote bata anapokuwa akiokota.

Andaa mchanganyiko na kukaanga bata

Ondoa bata aliyeangaziwa kulingana na mapishi katika oveni kutoka kwa marinade na kuiweka kwenye rack ya waya juu ya sinki. Sasa unahitaji kuandaa mchanganyiko kwa scalding bata. Mimina maji kwenye sufuria na ulete chemsha juu ya moto mwingi. Kupunguza moto baada ya kuchemsha na kumwaga katika siki ya divai. Koroga na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Kukusanya maji ya moto na ladle na kumwaga juu ya bata kwenye wavu mpaka kioevu kiishe. Ngozi inapaswa kuwa nyororo na kubadilika rangi.

Baada ya kuchoma, hakikisha kuwa umeondoa kioevu kilichozidi kwa taulo au leso. Baada ya dakika ishirini na tano, bata inaweza kuoka. Ifuatayo, kulingana na mapishi ya bata, unahitaji kuwasha oveni na kungojea ili joto hadi digrii mia mbili. Weka karatasi ya kuoka na pande za juu zilizojaa maji kwenye ngazi ya chini. Omba mafuta ya alizeti kwenye wavu wa tanuri na uweke bata wetu wa Peking tayari juu yake. Weka rack juu ya karatasi ya kuoka iliyojaa maji na, na tanuri imefungwa, oka kwa saa na nusu, ukiangalia utayari wa bata.

Wakati bata anaoka, tayarisha mchuzi. Washa moto mkali na joto sufuria maalum ya wok juu yake. Mimina mchuzi wa soya ndani yake kwanza na, ukichochea kila wakati, ulete unene. Ifuatayo, mimina mafuta ya alizeti na, kuchochea, kupika kwa dakika tatu. Ongeza adjika mwisho, changanya na chemsha kwa dakika tatu hadi nne. Mchuzi kulingana na mapishi ya bata hupikwa katika tanuri. Bado tuna wakati wa kuandaa mboga kwa ajili ya bata la Peking.

Matango na sehemu nyeupe ya maji ya limau. Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba, na tango katika vipande nyembamba. Ondoa bata ya Peking iliyooka hadi zabuni kutoka kwenye tanuri na uikate katika sehemu. Kwa meza, bata iliyopikwa kwa mtindo wa Peking hutumiwa na mboga safi na mchuzi wa spicy. Muda na juhudi zinazotumiwa katika kuitayarisha hulipa matunda ya ladha ya sahani iliyomalizika.

Bata aliyejazwa kwenye mikono

Bidhaa gani zitahitajika:

• Mzoga wa bata - kutoka kilo moja na nusu hadi kilo mbili.
• mimea ya Provence - kijiko cha dessert.
• Asali - vijiko viwili vya dessert.
• pilipili ya kusaga - nusu kijiko cha chai.
• Soyamchuzi - vijiko vitano.
• Kitunguu vitunguu - karafuu tatu.
• Chumvi - kijiko cha chai.
• Champignons - gramu mia tatu.
• Kitunguu - kichwa cha wastani.
• Karoti ni kitu kimoja.
• Dili - vijiti vichache.
• Mafuta - mililita mia moja.
• Mchele ni glasi.

Jinsi ya kupika bata kwenye mkono

Ili kupika bata katika tanuri katika sleeve kulingana na mapishi, mzoga wa ndege lazima kwanza umwagike na maji ya moto na kavu vizuri. Hatua inayofuata ni kuandaa marinade. Unahitaji kuchukua bakuli la kina na kumwaga mchuzi wa soya ndani yake, pia kuongeza mimea ya Provence, chumvi, vitunguu vilivyoangamizwa na pilipili ya ardhi. Changanya viungo vyote vizuri. Mapishi ya marinade ya kuchoma bata katika oveni iko tayari.

Saga bata vizuri na marinade, kwanza ndani na kisha nje. Wakati mdogo ambao mzoga unapaswa kuandamana ni masaa mawili, lakini ni bora kuiweka usiku kucha kwenye jokofu. Ifuatayo, kulingana na mapishi ya bata kwenye sleeve, jitayarisha kujaza ambayo bata itawekwa. Ili kufanya hivyo, karoti, uyoga na vitunguu lazima vivunjwe, vioshwe na kukatwa vizuri.

Kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na mafuta, kaanga mboga na uyoga hadi rangi nzuri ya dhahabu. Kisha mimina maji kwenye sufuria, mimina mchele ulioosha vizuri, na usisahau chumvi na pilipili. Koroga yaliyomo ya sufuria. Funika, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike hadi wali uive. Unaweza kuongeza bizari au mimea mingine upendayo.

Kujaza bata

Mapishi ya Batakujaza sleeve lazima kupewa muda wa baridi. Ondoa bata iliyotiwa mafuta vizuri kutoka kwenye jokofu na uweke vitu vilivyopozwa na uunganishe kingo, kushona au kuchapa na vijiti vya meno. Bata ni tayari kabisa kwa kuchoma. Ni lazima kuwekwa katika sleeve maalum kwa kuoka na kufunga mwisho wake. Katika sehemu ya juu ya mkoba, hakikisha kuwa umetengeneza milipuko midogo mitatu au minne ili mvuke uweze kutoroka kwa uhuru.

Bata katika sleeve, iliyowekwa katika fomu, hutumwa kwenye tanuri na kuoka kwa saa na nusu kwa joto la digrii mia moja na tisini. Baada ya muda uliowekwa katika kichocheo cha bata katika sleeve, ondoa fomu, ukate kwa makini sleeve. Rudisha bata kwenye oveni kwa dakika nyingine thelathini na tano. Bata aliyetiwa marini na aliyejazwa yuko tayari kukupendeza kwa ladha na harufu yake tele.

Bata kuokwa kwa tufaha

Orodha ya viungo:

• Bata ni kipande kimoja.
• Mdalasini - kijiko cha dessert.
• Tufaha za aina ya siki - vipande kumi.
• Pilipili - theluthi moja ya kijiko cha chai.
• Kipande - nusu kijiko cha chai.
• Chumvi - kijiko cha chai.
• Juisi ya limao - kijiko kikubwa.
• Jani la Bay - kipande kimoja.
• Mafuta - vijiko vitatu.

Mchakato wa kupikia

Baada ya kuandaa bidhaa zote muhimu kulingana na mapishi ya bata katika oveni na tufaha, unaweza kuanza kupika. Kwa kuwa mzoga ni kabla ya marinated na hii imefanywa mapema, jambo la kwanza la kufanya ni kuandaa marinade yenyewe. Katika bakuli, changanya viungo vifuatavyo: maji ya limao, nutmeg, mafuta ya deodorized na mdalasini. batakabla ya kusugua na marinade, unahitaji kuosha, kuondoa mabaki ya manyoya kutoka kwake na kuifuta. Kisha tibu kwa mchanganyiko mkavu wa pilipili iliyosagwa na chumvi, ndani na uso mzima wa mzoga.

Baada ya hapo, inabaki kusugua marinade iliyotayarishwa hapo awali kwenye bata. Funga kwenye mfuko wa chakula na uweke kwenye jokofu. Mchakato wa marinating huchukua saa tatu hadi nane. Chaguo bora ni kusafirisha bata jioni, na vitu na kuoka asubuhi. Kujaza kwa aina ya apple ya sour imeandaliwa kwa urahisi sana. Maapulo yote yameosha vizuri na kukaushwa. Kisha kata kila tufaha katika robo na uondoe msingi na mbegu.

Tufaha tatu hadi nne zilizokatwa zimewekwa ndani ya bata. Weka bata na tufaha, ukiweka jani la bay ndani pia. Funga mbawa na ncha za miguu na karatasi ya kuoka ili kuwaweka laini na juicy. Weka bata katika fomu iliyotiwa mafuta na kutuma kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii mia na themanini. Hakikisha kuimina na mafuta wakati wa mchakato wa kupikia, ambayo itaundwa, ukizingatia muda wa dakika ishirini. Dakika sitini kabisa baadaye, toa fomu pamoja na bata na ulaze karibu na robo iliyobaki ya tufaha.

Bata mwenye tufaha hurejeshwa kwenye oveni kwa dakika nyingine sitini na pia hutiwa mafuta na juisi kutoka kwa tufaha. Katika masaa mawili, bata laini na la juisi na maapulo ya moto litakuwa sahani kuu ya meza za kila siku na za sherehe. Nyama laini na yenye harufu nzuri na siki itavutia kila mtu anayeijaribu.

Bata lililookwa kwa cream na divai

Viungo:

• Mvinyo nyekundu - mililita mia tatu.
• Cream - mililita mia mbili.
• Bata - kilo mbili
• Sahani - gramu hamsini.
• Ganda la machungwa - kijiko cha dessert.
• pilipili ya kusaga - nusu kijiko cha chai.
• Kitunguu - kichwa kikubwa.
• Mzizi wa seri - gramu mia moja na hamsini.
• Thyme - kijiko kikubwa.
• Karoti - vipande viwili.
• Chumvi - kijiko cha dessert.
• Leek - mashina mawili.

Kupika kulingana na mapishi

Ikiwa bado huna ujuzi wa kupika sahani ya kupendeza kama ndege aliyeoka, tunapendekeza utumie kichocheo na picha ya bata kwenye oveni na kisha matokeo yatakufurahisha. Kwanza unahitaji kuhakikisha kuwa hakuna mabaki ya manyoya kwenye mzoga wa bata. Kisha inapaswa kuosha na kukaushwa na taulo. Kata bata kwa urefu wa nusu, na kisha kata kila sehemu pia. Suuza sehemu zote nne na chumvi na pilipili. Weka nyama kando kwa sasa.

Sasa mboga zote zilizojumuishwa kwenye kichocheo cha bata kwenye oveni lazima zisafishwe na kuoshwa. Kujaribu kukata ndogo iwezekanavyo, kata vitunguu na vitunguu, karoti na celery kwa kisu. Kisha weka siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria na chini ya gorofa na uweke moto wa kati. Wakati siagi inapoyeyuka na cauldron inapokanzwa vizuri, weka bata iliyokatwa vipande vipande ndani yake. Kaanga nyama hadi rangi ya dhahabu, ukikumbuka kugeuza.

Ifuatayo, unahitaji kuweka kwenye sufuria na nyamamboga iliyokatwa na kaanga kwa dakika ishirini, na kuongeza divai kidogo kavu. Nyunyiza vipande vya kukaanga vya bata na mboga na thyme iliyokatwa na kuweka cauldron katika tanuri. Kwa joto la digrii mia moja na sitini, bata hupikwa kwa saa moja. Cauldron haina haja ya kufunikwa. Wakati wote bata hupikwa katika tanuri, lazima imwagike na cream. Ondoa cauldron na bata tayari kutoka tanuri, nyunyiza na zest ya machungwa, kuchanganya na kuondoka kufunikwa kwa dakika ishirini. Panga vipande vya bata vya juisi na harufu nzuri kwenye sahani pamoja na mboga za stewed. Mboga safi pia zinafaa.

Bata na mirungi kwenye oveni

Bidhaa:

• Quince - vipande vinne.
• Bata - mzoga mmoja.
• Siagi - vijiko viwili.
• Chumvi - kijiko cha chai.
• Pilipili ya kusaga - robo ya kijiko cha chai.
• Viungo vya nyama - kijiko.
• Asali - mililita hamsini.

Kupika bata kwa mirungi

Osha bata, mkaushe na upake vizuri na viungo vilivyochanganywa vya nyama, chumvi na pilipili nyekundu. Osha quince vizuri na ukate vipande vipande. Paka bata ndani na asali na ujaze na quince. Unganisha kingo za mzoga. Juu ya bata pia kanzu kwa ukarimu na asali na mara moja uweke kwenye mfuko wa kuoka. Vipande vilivyobaki vya quince pia vimewekwa kwenye mfuko ili kufunga mwisho. Hakikisha kufanya punctures kadhaa katika mfuko na toothpick. Vinginevyo, inaweza kulipuka wakati wa kuoka.

Weka bata kwenye ukungu na uweke kwenye oveni. Oka kwa saa mbili katika tanuri kwa digrii mia na tisini. Ili bata kufunikwa na ukoko,dakika ishirini kabla ya mwisho wa kupikia, unahitaji kukata mfuko na kumwaga bata na juisi iliyoundwa wakati wa kuoka. Peleka bata mwekundu kwenye sahani na uweke vipande vya quince vilivyookwa pande zote. Bata wa hatua kwa hatua aliye na mirungi ni tamu.