Kichocheo cha Classic Satsivi chenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna mabishano mengi kuhusu Satsivi ni nini - sahani au mchuzi? Walakini, katika tafsiri kutoka kwa Kijojiajia, neno hilo linamaanisha "sahani baridi", ambayo inamaanisha kwamba tutaichukua kama hivyo. Kichocheo cha Satsivi hakika kitamvutia kila mpishi ambaye anapenda chakula kitamu na asilia.

Ni aina gani ya nyama inatumika?

Mara nyingi, sahani hutayarishwa kutoka kwa bata mzinga au kuku na kutumiwa pamoja na mchuzi wa karanga. Licha ya ukweli kwamba wataalam wengi wanadai kuwa ni Uturuki ambayo imejumuishwa katika mapishi ya Satsivi, kuna tofauti nyingi za sahani na samaki, kuku na nyama. Kwa mfano, pike perch satsivi ni chakula cha kitamu sana, haswa ikiwa umeshika samaki kwa mikono yako mwenyewe. Msingi wa sahani upo kwenye mchuzi wa kokwa wenye viungo uliotengenezwa kwa kuongeza cilantro na kitunguu saumu.

Kushika Mila

Kichocheo cha satsivi cha Kijojiajia hakina unga, mayai na vitunguu, na mchuzi wa sahani hauhitaji matibabu ya joto. Pia inaitwa mchuzi wa bage. Ni mchuzi wa aina nyingi ambao hutumiwa kwa sahani nyingi na vyakula. Inategemea msingiwalnut. Muundo wa viungo vilivyotumiwa pia kivitendo haubadilika: mdalasini, vitunguu, pilipili, juisi ya makomamanga na safroni ya Imereti. Mboga za kijani ni chaguo, lakini bila cilantro hutaweza kupika sahani inayofaa.

Baje inaonekana kama cream nene ya siki na huongezwa kwenye satsivi katika hatua ya mwisho ya kupikia. Ni katika mchuzi huu kwamba nyama iliyopikwa hupungua. Kichocheo cha satsivi cha kuku cha Kijojiajia kinamaanisha kuwa sahani itatolewa kwa baridi.

Kuku kwa mlo ndicho sehemu rahisi na inayofikika zaidi. Nyama inaiva haraka sana, na jambo gumu zaidi ni kusubiri ipoe kabisa.

Toleo la jadi la sahani

Kichocheo hiki cha hatua kwa hatua cha satsivi ya kuku kitakuwezesha kupata milo 2 ya sahani hii. Inachukua muda wa nusu saa kuandaa viungo vyote, na mchakato wa kuandaa vipengele huchukua saa moja na nusu.

Kichocheo cha asili cha kuku wa Satsivi kinahitaji viungo vifuatavyo:

• kilo ya mbawa za kuku au kuku;
• kikombe 1 cha jozi;
• rundo la cilantro;
• kichwa cha vitunguu;
• 2 balbu;
• 50 gramu ya siagi;
• juisi ya komamanga si lazima;
• viungo mbalimbali.

Endelea kupika

Kichocheo cha satsivi cha kuku wa Georgia hatua kwa hatua:

1. Unaweza kuchukua kuku mzima na kumkata vipande kadhaa au kununua kilo moja ya mbawa. Kuku mmoja atapendamengi kwa familia nzima, na mabawa yanapendwa na wengi, na yana nyama ya kutosha.
2. Walnuts zinaweza kununuliwa zikiwa zimesagwa mapema. Au unaweza kutengeneza makombora ya nati mwenyewe (yoyote yanafaa zaidi).
3. Cilantro pia inatayarishwa. Kwa bahati nzuri, mimea hii ya vitamini inapatikana mwaka mzima na ni rahisi kupata.
4. Nyama lazima ioshwe, hakikisha hakuna mabaki ya manyoya ya ndege juu yake. Ifuatayo, panua mbawa ndani ya sufuria na ujaze na maji ili kufikia kiwango cha nyama. Washa moto kwenye jiko na ulete nyama kwa chemsha. Ondoa povu mara kwa mara na upike mbawa kwa njia hii kwa dakika 15. Ifuatayo, unahitaji kuondoa mbawa kutoka kwenye mchuzi na kusubiri hadi wawe baridi. Unaweza kuchuja mchuzi na kumwaga kwenye chombo tofauti.
5. Menya vitunguu, kata, lakini si laini sana, kisha kaanga katika siagi.
6. Kitunguu kikianza kuwa na rangi nyekundu ya kuvutia, weka mabawa yake yaliyopozwa na endelea kukaanga sahani kwa dakika 10, ukikoroga nyama kwenye sufuria.
7. Baada ya kuongeza majani machache ya bay, glasi ya mchuzi iliyobaki baada ya kuchemsha mbawa, na endelea kuchemsha nyama kwenye moto mdogo.
8. Nyama inahitaji kuchemshwa kwenye kikaango kwa muda mrefu sana. Hadi wakati inapoanza kubaki nyuma ya mfupa. Wakati unasubiri kuku kuwa tayari, unaweza kuanza kupika begi.
9. Karanga zilizopigwa zinahitaji kupangwa, kuondoa mabaki yote ya ganda na kizigeu. Cilantro imeosha kabisa, vitu vilivyoharibiwa na shina za coarse huondolewa. Menya kitunguu saumu.
10. Mahalicilantro, karanga na vitunguu ndani ya blender. Ongeza kijiko cha hops ya suneli na viungo vingine ili kuonja. Weka chumvi ndani.
11. Katakata kila kitu vizuri ili vijenzi viwe na hali ya kubandika. Hakikisha kwamba hakuna chembe kubwa zinazoonekana: zaidi ya nut inavunjwa, ni bora zaidi. Unaweza kusaga karanga kila wakati ndani ya chokaa kwanza. Ongeza mchuzi wa kuku na vijiko vichache vya juisi ya makomamanga kwenye kuweka nut. Kwa hali yoyote usitumie nekta ya duka! Changanya viungo vyote. Ikiwa huna juisi ya makomamanga ya asili, basi unaweza kutumia kijiko cha siki ya divai kama analog. Msimamo wa mchuzi unaosababishwa unapaswa kufanana na cream ya sour au semolina. Unaweza kurekebisha vizuri hali hiyo kwa msaada wa mchuzi. Unaweza pia kuongeza viungo ili kuonja.
12. Kimsingi, mchuzi wetu tayari uko tayari. Haihitaji kuchemsha, kukaanga au michakato mingine ya joto. Inabakia tu kuchanganya kitoweo kilichokamilishwa na mchuzi ili kukamilisha kichocheo chetu cha Satsivi cha Kijojiajia.
13. Ongeza mchuzi kwa kuku, koroga na ongeza mchuzi wa kuku uliobakia. Sasa msimamo wa mchuzi unapaswa kufanana na cream ya kioevu ya siki.
14. Washa kuku kwa moto mdogo kwa dakika 15. Kuna mapendekezo wakati unahitaji tu kumwaga mchuzi juu ya kuku na kuondoka. Chaguo zote mbili ni nzuri kwa usawa.
15. Ni muhimu kusubiri nyama ipoe kabisa ili kutangaza kwa ujasiri utayari wa sahani.
16. Tumia kuku baridi. Kupamba nayo pia itakuwa superfluous kabisa. Chukua mkate safi tuau ununue lavash mpya.
17. Kipande cha mkate cha pita kilichokatwa husaidia kikamilifu kuchukua nafasi ya kijiko chochote.

Mapishi mengine ya kitamaduni

Kichocheo cha Satsivi ni maarufu sana katika kila sikukuu ya Kijojiajia. Ikiwa unataka kupata ladha hii ya ajabu, hakika unapaswa kujaribu kupika sahani mwenyewe. Mapishi yetu ya hatua kwa hatua ya Satsivi ya Kijojiajia yatakusaidia kwa hili.

Unahitaji kuwa na nini?

1. Kuku. Hapo awali, ilikuwa Uturuki ambayo ilikuwa jadi kutumika kupika sahani, lakini kwa wakati wetu inabadilishwa na kuku wa kawaida. Ni bora kuchukua kuku, mafuta, kulisha mafuta na mahindi. Muundo wa nyama kama hiyo utakuwa laini, rangi itakuwa na rangi ya manjano kidogo.
2. Mchuzi wa Nut. Kwa kweli, satsivi ni jina la mchuzi maalum wa nut. Inatumika kwa kupikia sahani na mboga, nyama au samaki. Walnut huko Georgia ni bidhaa ya ulimwengu wote. Ni bora kutumia karanga safi. Pia hutumia kitunguu saumu kilichosagwa, vitunguu vya kukaanga na viungo.
3. Seti ya viungo ina basil iliyokaushwa, pilipili hoho nyekundu, bizari, coriander, fenugreek ya buluu na zafarani ya Imeretian. Viungo husaidia kuongeza harufu ya kupendeza kwenye sahani, na pia kuondokana na uchungu wa nutty. Wanaathiri uboreshaji wa mfumo wa utumbo na hufanya iwezekanavyo kuhifadhi sahani kwa muda mrefu. Idadi ya manukato ya kutumika, kila mpishi huamua kwa kujitegemea. Mara nyingi katika satsivi unaweza kukutana na hisopo, mint,celery au jani la bay.

Wageorgia wanaanza kupika lini?

Mara nyingi hufanywa ili kusherehekea kitu au kukutana na wageni wapendwa. Bila shaka, hii sio sahani ya kupikia kila siku. Hapo awali, kichocheo cha Satsivi kilitumiwa kwa Krismasi. Baada ya kufunga kwa muda mrefu, nyama ya kuku katika mchuzi wa njugu ilichukuliwa vizuri.

Kuku huchaguliwaje kwa sahani?

Lazima kiwe kielelezo changa, kilicholishwa vyema. Katika mikoa tofauti ya Georgia, hali ya hewa tofauti inashinda, malisho tofauti hutumiwa, ambayo huathiri ladha ya nyama. Nyama bora ni ya kuku waliolimwa kwenye udongo wenye rutuba, kisha inakuwa na mafuta na laini.

Sahani inapaswa kuliwa vipi?

Kwa kawaida, kabla ya wageni kuwasili, viambishi kadhaa baridi kama vile kachumbari, pkhali, mboga mboga na satsivi vinapaswa kuwekwa kwenye meza. Sahani imehesabiwa kwa tano. Kila mtu anajiweka satsivi kwenye chombo kirefu. Mchuzi huliwa kwa kuchovya mkate ndani yake, na kuku huliwa kwa mkono.

Je, ni nini maalum kuhusu mapishi haya?

Mlo wa Adjarian hautofautishi kwa ukali wake. Walakini, mapishi ya jadi ya satsivi ya Kijojiajia yana tofauti kidogo katika sehemu tofauti za nchi. Ukweli ni kwamba kila mama wa nyumbani anaweza kuongeza zest yake mwenyewe kwa formula ya classic. Watu wengine wanapendelea mchuzi mnene, wakati wengine wanapendelea nyembamba. Kiasi cha manukato kilichoongezwa kinaweza pia kutofautiana. Wakati mwingine chumvi ya Svan, mafuta ya Imeretian na viambato vingine hutumiwa.

Kuna mapishi ambayo tayari yana tofauti kabisahatua ya mwisho katika kupikia. Mara nyingi, mchuzi huongezwa kwa kuku kabla ya kutumikia. Hata hivyo, wakati mwingine baada ya hayo sahani bado hukaushwa kwa muda wa saa moja kwenye jiko, ili nyama ipate ladha ya zabuni zaidi na yenye lishe.

Unaweza kuanza kupika

Kichocheo cha Satsivi chenye picha kitakusaidia kuandaa haraka na kwa urahisi mlo huu wa kitamu.

Ni bidhaa gani unahitaji kuwa nazo:

• kilo 1.5 za nyama ya kuku;
• 200 gramu ya kitunguu;
• 150 mililita za mafuta ya mboga (inaweza kuwa mahindi au alizeti);
• 900 gramu za karanga;
• 6 karafuu vitunguu;
• kijiko cha suneli hops;
• kijiko cha zafarani ya Imereti;
• chumvi ya chaguo lako.

Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kutumia bidhaa zifuatazo:

• kuku;
• balbu moja;
• karoti 2;
• nusu limau;
• 2 vitunguu saumu;
• mlundo wa mimea safi kama vile cilantro, parsley, celery;
• pilipili nyeusi.

Upikaji unaanza

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha Satsivi ni kama ifuatavyo:

1. Mchuzi wa kuku unachemshwa. Ndege lazima iolewe kabisa, ioshwe na mkia uondolewe. Ongeza maji baridi kwenye sufuria, weka kuku ndani na kusubiri kuchemsha. Kisha kuongeza viungo kwa utaratibu huu: kitunguu kisichochapwa, kilichogawanywa katika robo; nikanawa kabisa, lakini karoti zisizosafishwa, zimegawanywa vipande vipande; wiki na pilipili. Kila kitu kinapaswa kupikwa pamoja kwa nusu saa. Mara tu kupika nikumaliza, kutupa karafuu chache za vitunguu ambazo hazijafutwa, kuzima moto na kusubiri mchuzi kusisitiza kwa dakika tano. Kuchukua kuku nje ya mchuzi na kuchuja. Sugua nyama ya joto na chumvi, subiri ili iingie kwa dakika 10, baada ya hapo inaweza kugawanywa katika sehemu.
2. Kuanza kukaanga vitunguu. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya, kata vizuri na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mwishowe, ongeza mafuta kidogo ya Imeretian. Ili kuitayarisha, unahitaji kuongeza maua 4 ya zafarani kwa lita 1 ya mafuta ya mboga.
3. Maandalizi ya mchanganyiko wa kokwa huanza. Karanga zinahitaji kukaanga, kuchanganywa na viungo, kumwaga kila kitu na mchuzi na kusaga vizuri kwenye blender. Kama analog, unaweza kutumia grinder ya nyama na kupitisha mchanganyiko kupitia hiyo mara tatu. Ongeza vitunguu vya kukaanga na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sahani, kisha uende kupitia blender tena. Rekebisha unene wa mchuzi na mchuzi.
4. Changanya nyama na mchuzi uliotayarishwa. Weka sehemu za kuku ndani ya bakuli la kina kisha mimina mchuzi kwenye nyama polepole.

Ni hivyo, mapishi yetu ya kawaida ya Satsivi yamekamilika!

Sahani yenye mbawa za kuku

Kichocheo cha Satsivi chenye picha kitakusaidia kuandaa sahani ya nyama yenye harufu nzuri na iliyotiwa viungo ambayo itamfanya kila mgeni nyumbani kwako awe wazimu.

Vijenzi vipi vinahitajika:

• Kilo 1.2 za mabawa ya kuku;
• 1, 2 vikombe vya jozi;
• kichwa cha vitunguu;
• cilantro;
• vitunguu 2;
• 50 gramu ya siagi;
• kijikosiki ya divai;
• nusu kijiko cha coriander;
• vijiko 2 vya suneli hops;
• zafarani;
• mdalasini;
• pilipili na chumvi kwa ladha yako;
• mbegu za komamanga;
• bay leaf.

Mabawa ya kuku ni mazuri kwa kutengeneza sahani hii kwa sababu ni ndogo na yana uwiano mkubwa wa nyama na mfupa. Bila shaka, sahani hii ya kupendeza inaweza pia kutayarishwa kwa misingi ya vijiti, pamoja na kuku mzima aliyekatwakatwa.

Hebu tuanze kupika

1. Mabawa ya kuku huoshwa vizuri, yamewekwa ndani ya sufuria na kumwaga kwa maji baridi. Nyama huletwa kwa chemsha na kuchemshwa kwa dakika 20, usisahau kuondoa povu inayosababisha. Fungua mbawa na usubiri zipoe, na unaweza kuchuja mchuzi. Kwa wakati huu, kata vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kwenye sufuria yenye moto hadi inakuwa dhahabu. Baada ya hayo, unaweza kuongeza nyama kwa vitunguu na kaanga mbawa kwa dakika nyingine 10.
2. Sasa unaweza kuongeza vikombe 1.5 vya mchuzi na jani la bay kwenye nyama. Funika kuku na kifuniko na kusubiri hadi nyama iwe kitoweo. Inapoanguka nyuma ya mifupa tu ndipo inakuwa tayari kabisa.
3. Walnut, kitunguu saumu kilichomenya, viungo vyote, na chumvi ili kuonja vinapaswa kuwekwa kwenye blender. Kusaga viungo mpaka laini. Kisha unaweza kuongeza siki ya divai na mchuzi wa kuku ili kupata uthabiti sawa na sour cream.
4. Mchuzi uliomalizika uongezwe kwenye nyama ya kuku, changanya sahani na uache ipoe. Pamba kuku kwa mbegu za komamanga.