Kichocheo cha kawaida cha hodgepodge chenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Solyanka ni chaguo bora kwa kozi tamu ya kwanza. Ni rahisi sana kuitayarisha, lakini uundaji wa kito halisi unahitaji idadi kubwa ya viungo vya nyama, kwa hivyo unaweza kuiona mara chache kwenye meza za kila siku.

Wapishi wengi wanajua mapishi asilia ya solyanka na hushiriki kwa hiari siri zao zinazohusiana na utayarishaji wa sahani kama hiyo. Kwa hivyo, hebu tuangalie baadhi yao, pamoja na chaguzi za kutengeneza supu nyumbani.

Nyama gani ya kuchagua kwa hodgepodge

Sio siri kuwa mapishi yote ya kawaida ya hodgepodge yanajumuisha nyama miongoni mwa viungo. Je, inapaswa kuwa nini? Katika suala hili, unaweza kuzurura kweli, kwa sababu bidhaa yoyote ya nyama inafaa kwa kutengeneza hodgepodge. Na bora zaidi ikiwa imewasilishwa kama urval nzima - basi ladha ya supu itageuka kuwa ya asili sana. Mazoezi inaonyesha kwamba kwa kuchukua nafasi ya kiungo kikuu, inawezekana kwa kiasi kikubwajaribu, ukipeana sahani unayopenda iliyopikwa kulingana na mapishi sawa ladha mpya.

Kwa utayarishaji wa hodgepodge, unaweza kutumia trimmings za soseji ambazo hubaki baada ya karamu kubwa, nyama ya kuvuta sigara ya aina yoyote, nyama ya kuchemsha na soseji, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe iliyochemshwa na hata kaboni.

Njia za kupikia

Kujua mbinu fulani za kuandaa hodgepodge iliyochanganywa kulingana na kichocheo cha kawaida, unaweza kushangaza familia yako kwa supu tamu sana.

Kwanza kabisa, unahitaji kuelewa kwamba kati ya kupunguzwa kwa baridi kwa sahani hiyo, nyama ya kuvuta sigara lazima iwepo. Baadhi ya mapishi ya hatua kwa hatua ya hodgepodge hutoa matumizi ya sausage na nyama tofauti kama wao. Akina mama wengi wa nyumbani hupendelea kuweka mbavu za kuvuta sigara kwenye supu yao.

Unaweza pia kutumia jiko la polepole kuitayarisha - matokeo yatazidi matarajio yote.

Ikumbukwe kuwa hodgepodge ni supu siki. Na katika tukio ambalo viazi vitatumiwa kuunda sahani, unahitaji kuchemsha kwanza na kisha tu kuongeza kachumbari au limao.

Bouillon

Kichocheo cha hodgepodge ya kawaida ya nyama hutoa kwa utayarishaji wake katika mchuzi. Na zaidi ni makali, ni bora zaidi. Mazoezi inaonyesha kwamba kwa madhumuni hayo ni bora kufanya hivyo mapema na kuchuja mapema. Chemsha viungo vya mchuzi, ikiwezekana juu ya moto mdogo - hii ndio jinsi kioevu kinapatikanauwazi. Baada ya kupika, wingi lazima uruhusiwe kupika - basi tu hodgepodge kulingana na mapishi ya classic itageuka kuwa ya kitamu sana.

Wakati wa mchakato wa kupika, wapishi hawapendekezi kutia chumvi kwenye mchuzi. Hii inapaswa kufanywa mwishoni kabisa na inapobidi tu.

Jinsi ya kutengeneza kivutio kwa mlo

Sio siri kwamba upekee wa mapishi yoyote ya hodgepodge, picha ambayo unaweza kufahamiana nayo katika kifungu, ni nini zest hutolewa kwenye sahani iliyomalizika. Mhudumu yeyote anaweza kuchagua mwenyewe. Viungo maalum vinaweza kujumuisha mizeituni au mizeituni nyeusi, capers, vitunguu kijani, na hata vipande vya limau.

Mazoezi yanaonyesha kuwa vipengele kama hivyo haviwezi kusagwa, kwa hivyo ni lazima viongezwe mwishoni kabisa mwa kupikia, baada ya dakika 5-7.

hodgepodge ya kawaida ya nyumbani

Kichocheo cha kawaida cha hodgepodge ya nyama huhusisha matumizi ya viungo mbalimbali vya nyama kwa kupikia. Ili kuunda supu unahitaji kuchukua:

• 700 g minofu ya nyama ya ng'ombe;
• mfupa mmoja wa sukari;
• 300g mbavu za kuvuta sigara;
• 200 g kila moja ya soseji mbalimbali (ni bora kuchukua aina tofauti).

Viungo vyote vilivyoorodheshwa lazima vitayarishwe kwa usindikaji zaidi: kata nyama ya kuvuta sigara, na uoshe nyama mbichi.

1. Nyama ya ngombe inapaswa kutumwa kwenye sufuria kwa ajili ya kuchemsha hodgepodge na, ukiongeza mfupa ndani yake, mimina maji.
2. Baada ya majipu mengi, ongeza vitunguu vilivyomenya na majani kadhaa ya bay yaliyokauka hapo. Katika muundo huu, supu inapaswa kupikwakwa muda mrefu hadi nyama iive.
3. Wakati huo huo, unaweza kuandaa kukaanga kwa hodgepoji iliyounganishwa. Kichocheo cha sahani hii kinajumuisha uundaji wake kutoka kwa kitunguu kilichokatwa, pamoja na karoti zilizokunwa.
4. Viungo lazima viunganishwe na kukaangwa kwenye kikaangio cha moto hadi viwe rangi ya dhahabu.
5. Hii inapotokea, vijiko 3 vya nyanya ya nyanya, matango 3 ya kung'olewa, yaliyokatwa vipande vipande, yanapaswa kutumwa kwa wingi, na baada ya kuchanganya, kuondoa kutoka kwa moto.
6. Baada ya nyama kuwa laini, unahitaji kuitoa pamoja na mfupa kwenye maji.
7. Katakata minofu na uirudishe kwenye supu. Katika hatua hii, viazi viwili, vilivyokatwa kwenye cubes ndogo, vinapaswa pia kuongezwa kwenye hodgepodge.
8. Sasa endelea kupika hadi viazi vilainike.
9. Kwa sasa, wakati mchakato wa kupika unaendelea, unaweza kuanza kuandaa soseji. Ili kufanya hivyo, kila aina yake lazima ikatwe kwenye vijiti nyembamba na kutumwa kwa supu.
10. Pia katika hatua hii, unapaswa kumwaga glasi ya kachumbari ya tango hapo na kuweka kukaanga. Katika fomu hii, supu inapaswa kuchemshwa kwa dakika 5-6.

Katika hatua ya mwisho, chumvi vilivyomo kwenye sufuria, ongeza kiasi kidogo cha pilipili iliyosagwa, na 2 tbsp. l. capers. Ukipenda, unaweza kuweka majani kadhaa ya ziada ya bay.

Mtindo wa Kazakh

Kichocheo hiki cha hodgepodge ya Kazakh itawavutia waandaji. Ili kuandaa supu juu yake, unahitaji kuchukua 200 g ya nyama ya ng'ombe na kipande kidogo cha ulimi na kupika mchuzi wenye nguvu kutoka kwao.

• Wakati mchuzi unatayarishwa, ni muhimu kuandaa kukaanga kwa vitunguu vilivyokatwa na kijiko cha nyanya. Ili kufanya hivi, lazima utumie siagi.
• Mboga zikiwa tayari, unahitaji kuongeza kachumbari zilizokatwa kwao, kisha upike kwa dakika 5-7 chini ya kifuniko kilichofungwa.
• Baada ya muda uliobainishwa, zinapaswa kuwekwa kwenye mchuzi unaochemka.
• Kando, katika sufuria ya kukaanga na siagi, kaanga nyama ya ng'ombe ya kuchemsha iliyokatwa na ulimi, iliyoondolewa kwenye mchuzi, na pia 50 g ya kondoo wa kuvuta sigara na soseji ya farasi iliyokatwa vipande vipande. Viungo vya nyama pia vipelekwe kwenye mchuzi.

Viungo vyote vinapounganishwa, unahitaji kuvichemsha kwa muda wa dakika 15, kisha uondoe kwenye jiko.

Solyanka ya Kijojiajia

Kichocheo cha hodgepodge ya nyama ya Kijojiajia ni chaguo halisi kwa wale wanaotaka kujipatia vyakula vitamu na vilivyotiwa viungo. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua 600 g ya nyama ya ng'ombe na, ukijaza kwa maji, kuiweka kwenye moto wa polepole kupika. Baada ya kuiva, kipande cha nyama lazima kitolewe kwenye mchuzi na kukatwa kwenye cubes ndogo.

1. Kwenye kikaangio chenye siagi iliyoyeyuka, kaanga vitunguu vilivyokatwa (vichwa 5), pamoja na vijiko vitatu vikubwa vya nyanya.
2. Kitunguu kikibadilika kuwa dhahabu, ongeza nyama iliyokatwakatwa na matango kadhaa ya kung'olewa, kata vipande vipande.
3. Baada ya dakika chache za kukaanga, mimina wingi na mchuzi ili kufunika viungo kwa cm 3.
4. Katika muundo huu, bidhaa zinapaswa kuchemshwa kwa nusu saa.
5. Baada ya wakati huu, tuma karafuu kadhaa za vitunguu zilizokatwa kwa wingi, na pia mchanganyiko wa viungo ili kuonja (pilipili nyeusi na nyekundu, hops za suneli, coriander ya ardhi inaweza kujumuishwa katika muundo wake) na mboga..
6. Kabla ya kuliwa, supu inapaswa kutiwa chumvi ili kuonja.

hoji ya uyoga

Angalia kichocheo cha kawaida cha hodgepodge ya uyoga ambayo hakika yatakusaidia wakati wa Kwaresima. Mazoezi yanaonyesha kuwa kwa suala la ladha, sahani hii sio duni kuliko ile, kati ya viungo ambavyo kuna nyama.

• Ili kuandaa hodgepodge kulingana na mapishi yaliyopendekezwa hapa, lazima kwanza loweka 50 g ya uyoga kavu wa porcini.
• Baada ya muda fulani, zinapaswa kuchemshwa na, baada ya kumwaga maji, kata vipande vipande. Maji yaliyochemshwa yasimwagike.
• Kwenye kikaangio, kaanga kichwa cha vitunguu kilichokatwa na karoti moja, iliyokatwa kwenye grater ya wastani hadi uwazi.
• Baada ya mboga kuwa tayari, weka kijiko cha unga na kuweka nyanya kwao, na kumwaga ndani ya maji ambayo uyoga ulichemshwa (50 ml). Katika muundo huu, chemsha viungo kwa dakika tano.
• Katika kikaango tofauti, kaanga uyoga wa kuchemsha uliokatwa, pamoja na 300 g ya champignons safi zilizokatwa kwa njia ile ile. Baada ya kuwa tayari, changanya na mboga.
• Mimina viungo vyote kwa maji ya moto, chumvi, ongeza pilipili ili kuonja na uwashe moto wa polepole kwa muda usiozidi dakika 15.
• Baada ya muda huu, weka kiasi unachotaka cha zeituni kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 5.

UyogaSolyanka kulingana na mapishi ya asili iko tayari - inaweza kutumika.

hodgepoji ya samaki

Sio siri kwamba katika asili kuna hodgepodge ya samaki, ambayo inatofautishwa na ladha yake. Sahani ni ya asili kabisa. Ili kuandaa hodgepodge ya samaki ya asili kulingana na kichocheo kilichopendekezwa hapa, unapaswa kuchukua 500 g ya samaki wabichi na ngisi.

1. Kutoka kwa samaki wa baharini tayarisha mchuzi wa tajiri na uchuje kupitia ungo. Baada ya hayo, weka viazi zilizokatwa kwenye cubes ndogo (mizizi 5), pamoja na kitunguu kilichokatwa na samaki ya kuchemsha iliyokatwa vipande vidogo, kwenye kioevu kinachochemka.
2. Katika kikaango tofauti, kaanga matango kadhaa ya kung'olewa, kata vipande vipande na upeleke kwenye supu. Nyanya iliyokaushwa (vijiko 2-3) na ngisi waliokatwakatwa pia inapaswa kuzamishwa hapo.
3. Katika muundo huu, pika viungo kwa dakika 15, kisha ongeza chumvi na pilipili nyeusi kwenye supu.

Kichocheo cha kawaida cha hodgepodge ya samaki hapa kiko tayari! Wedge za limau zinaweza kutumika kupamba sahani wakati wa kutumikia.

Na soseji

Hodgepodge ya kitamu sana yenye soseji, kichocheo chake ambacho kimewasilishwa hapa chini:

• Ili kutengeneza supu hii, chukua viazi 6. Lazima zivunjwe na kukatwa kwenye cubes ndogo, kisha weka kwenye sufuria, mimina lita kadhaa za maji na uweke moto.
• Katika kikaangio na mafuta ya mboga, kaanga 300 g ya sausage ya kuchemsha na kiasi sawa cha sausage ya kuvuta sigara kwa dakika 3-4, kisha utume kwasufuria yenye viazi.
• Katika sufuria hiyo hiyo, kaanga kitunguu kilichokatwakatwa na matango 6 ya kung'olewa, kata vipande vipande.
• Baada ya mavazi kuwa laini, ongeza vijiko kadhaa vya unga wa nyanya ndani yake, changanya na utume kwenye hodgepodge.
• Baada ya dakika kadhaa, chumvi na pilipili supu na uiondoe kwenye moto.

Kwenye jiko la polepole

Unaweza pia kupika hodgepoji ladha kwenye jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, mimina lita 3 za maji kwenye bakuli lake na uweke ndani ya si 350 g ya nyama ya nguruwe.

1. Katika hali ya "Supu", nyama inapaswa kupikwa hadi iive, ambayo itachukua kama saa kadhaa.
2. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato (kama dakika 30), chumvi mchuzi na ongeza pilipili nyeusi na jani la bay kwake.
3. Fillet inapoiva, lazima itolewe na kugawanywa katika nyuzi. Mchuzi wenyewe - mimina na uache ipoe.
4. Kando, unahitaji kuandaa viungo vingine: kata vitunguu, na ukate 150 g ya ham na soseji ya kuvuta kwenye cubes ndogo.
5. Baada ya hayo, mimina kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker, weka vitunguu na bidhaa za nyama hapo, kisha, ukiweka hali ya "Kuoka", pika viungo kwa dakika 10.
6. Katika wingi wa jumla, weka viazi iliyokatwa kwenye cubes ndogo, ongeza kiasi kidogo cha mchuzi na uendelee mchakato kwa dakika nyingine 7-8.
7. Katika hatua ya mwisho kabisa, kachumbari zilizokatwa (vipande 2-3) zinapaswa kutumwa kwenye hodgepodge, napia kijiko cha nyanya.
8. Baada ya kuchanganya, misa lazima iwekwe kwa dakika nyingine 10, kisha ulete kwa chemsha katika hali ya "Supu".

Mwishoni mwa supu, chumvi kwa ladha na pilipili.