Kichocheo cha Kawaida cha Smetannik: picha na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya ladha zaidi na rahisi kuandaa ni "Smetannik", ambayo ilitayarishwa na mama zetu na bibi kutoka kwa mabaki ya sour cream ili kufurahisha watoto wao na wajukuu. Na ingawa tayari kuna mapishi mengi ya kitindamlo hiki cha ajabu, kichocheo cha asili cha Smetannik hakitapita nje ya mtindo kamwe.

Viungo Vinavyohitajika

Kabla hatujaanza kutengeneza keki, tunapaswa kuona kama tuna viambato vya kutosha kwa ajili yake. Bila shaka, vipengele vya "Smetannik" vinahitaji rahisi zaidi, lakini baada ya yote, bidhaa zote zina mali ya mwisho. Kwa hiyo kabla ya kuanza kupika, unahitaji kuangalia kichocheo cha keki ya Smetannik na kununua viungo vyote ambavyo havipo.

Na tunahitaji vipengele vifuatavyo ili kuunda kitindamlo:

• gramu 100 za siagi au majarini;
• vikombe 3 vya unga;
• mayai 2;
• kikombe 1 cha sour cream 15-20% mafuta;
• nusu lita ya cream ya sour na mafuta 30%;
• poda ya kuoka au soda ya kuoka kijiko 1;
• glasi 2 za maji;
• vijiko 2 au 3 vya unga wa kakao;
• vikombe 2 vya sukari.

Kuandaa unga wa keki fupi

Kupika keki yoyote huanza na kutengeneza unga. Kuunda Smetannik kulingana na mapishi rahisi ya classic haitakuwa ubaguzi. Kufanya unga kwa keki kwa dessert hii, kwenye chombo ambacho tutapika, kuvunja mayai, kuweka cream ya sour na maudhui ya chini ya mafuta na kuongeza sukari. Tunapiga haya yote vizuri kwa mkono au kwa mchanganyiko, ambayo itawezesha kazi yetu. Mchakato wa kuchapwa viboko utalazimika kuendelea hadi fuwele zote za sukari zifutwe. Ifuatayo, tunayeyusha siagi au majarini juu ya moto, ongeza kwenye chombo cha kuchanganya unga na kupiga vizuri tena. Na katika hatua ya mwisho, soda na unga uliopepetwa huwekwa kwenye bakuli, baada ya hapo inabaki tu kukanda unga vizuri ili kusiwe na donge moja ndani yake, na kwa uthabiti unafanana na cream nene ya siki.

Kuoka mikate

Mara tu unga uliotayarishwa kulingana na kichocheo cha kawaida cha Smetannik ukikamilika, paka bakuli la kuokea mafuta na kumwaga nusu kamili ya unga wetu. Kisha, ukungu huu hutumwa kwenye oveni iliyowashwa hadi joto la 190 0C, ambapo keki itaoka kwa dakika 15.

Wakati huo huo, unga unaoka, tutashughulika na nusu ya pili ya unga wetu, ambapo, kwa mujibu wa kichocheo cha cream ya sour nyumbani, poda ya kakao itahitaji kumwagika. Baada ya kuiongeza, unga hupigwa tena vizuri na hupata rangi ya kupendeza ya chokoleti ya maziwa. Mara tu tunapofanya hivi,keki yetu ya kwanza imeoka, kwa hiyo tunaiondoa kwenye tanuri, na kuweka mold na unga wa chokoleti huko, ambayo pia itaoka kwa dakika 15 kwa joto la 190 0С.

Kutayarisha cream

Wakati keki ya pili inaoka, tunaweza kuandaa cream yenye hewa, tamu ambayo italoweka keki. Kwa mujibu wa kichocheo cha Smetannik, ili kuifanya, utahitaji kupiga sukari katika mchanganyiko na cream ya sour, ambayo ina asilimia kubwa ya mafuta. Kweli, ikiwa ni cream nene ya sour ya nyumbani. Kwa hiyo cream itakuwa mafuta zaidi na itaweza kuimarisha keki vizuri, na kuifanya kuwa ya kitamu sana. Piga cream ya sour na sukari kwenye mode ya kati hadi nafaka za sukari zifutwa kabisa. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mdalasini au vanillin kwenye cream, kwa hivyo itakuwa na harufu nzuri zaidi.

Kukusanya keki

Baada ya kutengeneza cream, tunaweza kuunda keki yetu, tukizingatia kichocheo cha Smetannik kutoka kwenye picha, ambapo unaweza kuona kwamba dessert hii inajumuisha tiers nne na cream kati yao. Hatua ya kwanza katika hatua hii itakuwa kukata kwa makini kila keki mbili kwa nusu na kisu mkali zaidi cha jikoni ili tuweze kupata biskuti mbili nyeupe na keki mbili za chokoleti. Baada ya hayo, tunachukua biskuti moja ya chokoleti na kuiweka vizuri na cream juu. Kisha sisi kuweka moja ya keki mwanga juu yake, ambayo pia smeared na sour cream. Kisha, keki ya chokoleti imewekwa tena, kisha tena cream, na hatimaye keki nyeupe. Baada ya hapo, keki nzima imefunikwa na cream.

Pamba Smetannik

Lakini ukipika tu "Smetannik" ya kawaida kulingana na mapishi ya kawaida, basi dessert itaonekana ya kawaida sana. Kwa hiyo, ili kuwa mapambo halisi ya meza yoyote, keki inapaswa kupambwa. Mapambo yanaweza kuwa chips za chokoleti, makombo ya biskuti, walnuts iliyokatwa au matunda. Hakuna kikomo tena cha fantasy, kila mtu anaweza kubadilisha na kubuni mwonekano wa dessert jinsi anavyopenda, akizingatia tu mapendekezo yao au tamaa ya yule ambaye keki inaundwa. Jambo pekee, ikiwa unanyunyiza dessert na chips za chokoleti, basi ni bora kuchukua chokoleti ya maziwa na kuifuta kwenye grater ya kati. Ikiwa unachukua crumb ya biskuti, basi ni bora kuchukua kiasi sawa cha chokoleti na makombo ya kawaida, ambayo unaweza kisha kuchora aina fulani ya muundo juu ya keki. Na ikiwa keki imepambwa kwa karanga, basi ni bora kukaanga kwanza, na kisha kuikata vizuri.

Kichocheo rahisi cha "Smetannik" kwenye jiko la polepole

Walakini, keki ya kupendeza ya sour cream inaweza kupikwa sio tu kwenye oveni, bali pia kwenye jiko la polepole, ambalo litaokoa kwa kiasi kikubwa wakati wetu na bidii inayotumiwa katika utayarishaji wake. Kweli, mapishi yake yatakuwa tofauti na classic. Hapa tunahitaji viungo vyote sawa na katika mapishi kuu. Ndio, na mchakato wa kuandaa unga utaendana kabisa, hata hivyo, poda ya kakao itahitaji kuongezwa mara moja wakati wa kukandia, na sio kungojea hadi nusu ya unga uoka, kwani tutaoka yote mara moja.

Kwa hivyo, baada ya kutengeneza unga kulingana na mapishicream cream nyumbani, unaweza kuanza kuoka keki moja. Ili kufanya hivyo, mimina kila kitu ambacho tumekanda kwenye bakuli la multicooker iliyotiwa mafuta au majarini, weka timer kwa dakika 50 na uchague hali ya "Kuoka" kwenye kifaa, baada ya hapo tunaenda kwa biashara yetu kwa utulivu. Wakati multicooker inaashiria kuwa wakati umekwisha, keki huondolewa, ikageuzwa na kurudishwa kwa multicooker upande mwingine, na kisha tunachagua modi ya "Kuoka", lakini weka kipima saa kwa dakika 10.

Wakati biskuti inaoka, unaweza kuandaa krimu kwa usalama kulingana na mapishi ya kawaida. Na wakati unapotoka, utahitaji kwanza kuruhusu keki iwe baridi kidogo, kisha uikate katika sehemu 3 na kisu mkali na upake kila sehemu na cream ya sour. Keki imepambwa, tena, kulingana na mawazo yako.

Kupika kulingana na mapishi ya kawaida ya Smetannik kwenye sufuria

Inatokea kwamba unataka kuoka keki, lakini sasa hakuna njia ya kuifanya iwe kwenye jiko la polepole au katika oveni. Hata hivyo, hii sio sababu ya kukata tamaa na kuacha maandalizi ya mapishi ya baadaye. Baada ya yote, kila mama wa nyumbani ana sufuria ya kukata, na ikiwa ana moja, basi keki inaweza kutayarishwa kwa urahisi. Katika kesi hii, cream imeandaliwa kulingana na mapishi ya kawaida, lakini kwa mtihani utahitaji:

• gramu 100 za majarini;
• 80 gramu ya sour cream na 15% mafuta;
• gramu 100 za sukari;
• korodani moja;
• 260 gramu za unga;
• nusu kijiko cha chai cha soda.

Ikiwa una viungo hivi na kikaangiona mipako ya Teflon, basi unahitaji tu kufuata kichocheo cha Smetannik hatua kwa hatua, kamwe usiipotoshe. Kwa mujibu wa mapishi, utahitaji kwanza kuyeyusha margarini na kusaga na sukari, na kisha kuongeza yai na cream ya sour kwao na kupiga viungo vyote vizuri. Ifuatayo, changanya unga na soda iliyotiwa kwenye bakuli lingine, uiongeze kwenye mchanganyiko wa kioevu na ukanda unga mnene hivi kwamba unaweza kuunda mpira. Tunaweka mpira huu kando kwa saa moja, na kisha tunafanya uvimbe 6 unaofanana kutoka humo, ambao hupigwa kwenye keki hata. Tunakaanga mikate hii kwenye sufuria, na kuigeuza na kuiondoa kutoka kwa moto mara tu Bubbles za kwanza zitakapoundwa hapo. Naam, baada ya kukaanga keki, tunazikusanya kwenye keki moja, tukipaka kila keki na cream iliyotengenezwa tayari.

Tatar Smetannik

Ikiwa umechoka kupika kulingana na mapishi ya kitamaduni ya Smetannik, unaweza kupika kitindamlo hiki kulingana na mapishi ya Kitatari. Katika kesi hii, kwa unga na kujaza tunahitaji:

• glasi ya maziwa;
• gramu 60 za siagi;
• vijiko 7 vya sukari;
• gramu 400 za unga;
• 7 gramu chachu kavu;
• chumvi kwenye ncha ya kisu;
• nusu zest ya limau moja;
• 500 gramu ya sour cream;
• mayai 4;
• mfuko wa vanillin.

Hatua ya kwanza ni kuwasha maziwa moto, ongeza kijiko kikubwa cha sukari na chachu, kisha utahitaji kusubiri kidogo ili chachu ipande. Kisha kuyeyusha siagi, changanya na zest ya limau iliyokunwana kuongeza viungo hivi vyote kwenye unga uliochujwa kupitia ungo. Pia ongeza chumvi hapo na ukanda unga kwa dakika tatu. Zaidi ya hayo, kulingana na kichocheo cha Kitatari cha Smetannik, tunaunda mpira kutoka kwenye unga na kuuweka kando kwa saa kadhaa.

Wakati wa kuoka pai unapofika, tunaanza kuitayarisha. Ili kufanya hivyo, kwanza piga mayai, kisha uongeze cream ya sour kwao, ukiendelea kupiga, na kisha, bila kuacha mchakato huu, hatua kwa hatua kuongeza sukari kwa kujaza. Tunamaliza mchakato wa kupikia wakati mchanganyiko unakuwa nene na homogeneous. Kisha inabakia tu kusambaza unga wetu, kuiweka katika fomu iliyotiwa mafuta, kuinua kando kando, na kumwaga kujaza mpya ndani yake. Kitindamcho huokwa kwa nusu saa kwa joto la 180 0C.

Smetannik yenye icing ya chokoleti

Kwa wapenzi wa chokoleti, unaweza kubadilisha kidogo mapishi ya kawaida ya Smetannik kwa kufunika keki si kwa cream ya kawaida ya siki, lakini kwa icing ya chokoleti. Kweli, kwa hili utalazimika kutumia muda kidogo zaidi, kwa sababu icing itahitaji kutayarishwa tofauti, pamoja na kuunda cream ya sour na unga. Na tunahitaji kuunda vipengele kama vile:

• 50 gramu ya siagi;
• vijiko 2 vya maziwa;
• vijiko 4 vya sukari;
• vijiko 2 vya unga wa kakao.

Keki yenyewe na cream yake katika kesi hii hutayarishwa kulingana na mapishi ya kawaida ya Smetannik. Lakini kwa glaze, tunahitaji sufuria ndogo ya chuma, ambayo tutalazimika kuyeyusha siagi kwanza, na,mara tu inapoyeyuka, ongeza viungo vingine. Baada ya hayo, utahitaji kuchukua kijiko na kuanza kuchochea mchanganyiko, bila kuacha, mpaka ita chemsha. Kisha moto lazima uzimwe, na icing inapaswa kumwagika mara moja juu ya keki hadi igeuke kuwa misa iliyoganda.

Kumbuka kwa mhudumu

Ili keki ya sour cream iwe nzuri kila wakati, unapaswa kujua sheria chache muhimu pamoja na mapishi ya Smetannik.

1. Wakati wa kuandaa cream, ni bora kuchukua sio sukari ya kawaida, lakini sukari ya unga, hivyo mchakato wa uumbaji wake utaenda kwa kasi zaidi.
2. Ili baada ya kupiga sour cream isigeuke kuwa siagi na kuchubua, inapaswa kupozwa kidogo.
3. Skrimu ya cream iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kawaida ya Smetannik inapaswa kuwa nene, kwa hivyo ikiwa ina msimamo wa maji, gelatin au thickener inapaswa kuongezwa kwake.
4. Wakati keki inaoka, usifungue mlango wa oveni kwa hali yoyote, ili unga usitulie au kutofautiana.
5. Ikiwa baada ya kuoka keki ina kofia ya convex, basi kabla ya kuunda keki itahitaji kukatwa kwa kisu kikali.
6. Unahitaji kuzima soda kabla ya kuiweka kwenye unga kwa maji ya limao au siki.
7. Ikiwa inataka, parachichi zilizokaushwa, zabibu kavu au jozi zinaweza kuongezwa kwenye unga uliotengenezwa kulingana na kichocheo cha asili cha Smetannik, ambacho kitaongeza zest kwenye keki.