2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mascarpone ni jibini maarufu la Kiitaliano la krimu kutoka eneo la Lombardy. Inaaminika kuwa ilitayarishwa kwanza mwishoni mwa miaka ya 1500 au mapema miaka ya 1600. Katika makala hii, utajifunza maudhui ya kalori ya mascarpone, mali ya lishe ya aina hii ya jibini, muundo, pamoja na sahani ambazo zinaweza kutumika.
Maelezo
Jibini la Kiitaliano la mascarpone ni krimu nene yenye umbo nyororo bila vipande au nafaka. Umbile la jibini linaweza kutofautiana kutoka laini na nyororo hadi siagi, kulingana na jinsi lilivyochakatwa wakati wa kutengeneza jibini.
Ina ladha maridadi ya siagi kutokana na kiwango chake cha mafuta. Maudhui ya mafuta ya mascarpone katika mabaki ya kavu hutofautiana kutoka 60% hadi 75%. Katika suala hili, jibini haraka huongeza oksidi na ina maisha mafupi ya rafu. Kwa hivyo iwe unatengeneza jibini lako nyumbani au ukinunua dukani, mascarpone inapaswa kuliwa ndani ya siku chache.
Kupika
Jibini la Mascarpone linatokana na maziwa mapya ya ng'ombe, au tuseme cream inayotengenezwanyuso. Hakuna vimeng'enya au vizito vinavyotumika katika utengenezaji wake.
Krimu inayotokana huondolewa na kuwekwa kwenye chombo cha chuma. Baada ya kujitenga, cream isiyo na mafuta huwaka moto hadi digrii 85, na kisha tartaric au asidi ya citric huongezwa. Baada ya kama dakika kumi, mara tu cream inapopunguka, yaliyomo hutiwa kupitia cheesecloth na kushoto kwa saa ishirini na nne - mpaka whey imekwisha na jibini ina msimamo mnene. Baada ya chumvi kuongezwa, jibini huwekwa mara moja na kutumwa kuuzwa.
Mchakato wa kutengeneza mascarpone ni rahisi kiasi kwamba unaweza kutengeneza jibini lako la mascarpone nyumbani.
Thamani ya lishe
Mascarpone ina kalori 437 kwa kila gramu 100. Ambayo:
- mafuta - gramu 45.9, ambayo imejaa - gramu 24.7;
- cholesterol - miligramu 127;
- kabuni - 1.8g;
- protini - 7, 1 g.
Vitamini na madini:
- Vitamin A - 222.2mcg (25% DV);
- calcium 105.8 mg (11%);
- sodiamu - 56.4 mg (3%).
Njia Mbadala
Kwa sababu ya maudhui ya kalori ya juu kiasi ya mascarpone, ikiwa unatumia lishe, unapaswa kupunguza matumizi yake au kutafuta njia mbadala nyepesi. Binamu wa karibu wa Mascarpone ni cream iliyoganda ya Kiingereza na crème fraîche ya Ufaransa, ambayo ni sawa na cream nene ya sour. Ubora wa juu wa ricotta ya cream, ambayo hufanywa kutoka kwa whey, pia niinaweza kuchukua nafasi ya mascarpone.
Kando, inafaa kuzingatia jibini la cream la Amerika, ambalo, tofauti na mascarpone, lina muundo nyepesi na harufu nzuri ya kupendeza. Nchini Marekani, inaweza kupatikana katika mitungi ndogo ya plastiki katika sehemu ya maziwa ya duka kuu.
Gharama
Bei ya mascarpone inategemea mahali unapoishi. Nchini Urusi, pakiti ya jibini yenye uzito wa gramu 250 inaweza kununuliwa katika aina mbalimbali kutoka kwa rubles 150 hadi 250. Kila kitu pia kinategemea eneo.
Vyombo
Jibini la Mascarpone huongeza ladha ya krimu kwa vyakula vitamu na vitamu. Inaongezwa ili kuboresha ladha.
Aina hii ya jibini mara nyingi hutumiwa kutengeneza desserts - hasa cheesecake na tiramisu. Pia ni maarufu kama dessert ya kujitegemea na matunda au syrup. Ikiwa hutaki kuandaa sahani ngumu, basi njia rahisi ni kufurahia ladha ya mascarpone kama dessert tamu - nyunyiza na poda ya kakao, chokoleti au flakes za nazi, kumwaga asali juu, au kutumikia na matunda mapya au kavu. matunda.
Pia imechanganywa na viazi vilivyopondwa au polenta ili kuongeza ladha nzuri ya krimu kwenye sahani. Mascarpone pia huongezwa kwa pasta, peke yake au kwa mchuzi, ili kuwapa tajiri, texture creamy. Jibini hili ni kamili kama kujaza lasagna.
Kama parmesan, mascarpone hutumiwa kufanya supu kuwa nene na risotto, na ikichapwa kwa mimea mibichi na vitunguu saumu, hutengeneza mchuzi mzuri.kwa karibu kozi yoyote ya pili.
Kwa hivyo sasa unajua maudhui ya kalori ya mascarpone, thamani yake ya lishe na jinsi jibini hii tamu inavyotengenezwa.
Ilipendekeza:
Chakula chapati za jibini la kottage katika oveni: mapishi na vidokezo vya kupika. Faida za jibini la Cottage, sifa za kuchagua bidhaa kwa mikate ya jibini
Syrniki hupendwa na watu wazima na watoto. Hiki ni vitafunio bora, kiamsha kinywa kitamu na chenye afya, chakula cha jioni cha moyo. Lakini maandalizi ya sahani hiyo inaonekana rahisi bado huibua maswali mengi. Kwa kila mhudumu wa pili, huenea, fimbo au usigeuke. Je, ni kichocheo gani cha cheesecakes kamilifu? Na jinsi ya kuchagua jibini la Cottage?
Jibini la jumba lisilo na mafuta: kalori kwa gramu 100. Jibini la Cottage na cream ya sour: kalori kwa gramu 100. Vareniki na jibini la Cottage: kalori kwa gramu 100
Jibini la Cottage hurejelea bidhaa za maziwa yaliyochacha, lina maudhui ya kalori ya chini na hupatikana kwa kuongeza vioksidishaji maziwa, ikifuatiwa na kung'oa whey. Kulingana na yaliyomo kwenye kalori, imegawanywa katika jibini la Cottage isiyo na mafuta (yaliyomo kwenye kalori kwa 100 g - 70%, yaliyomo mafuta hadi 1.8%), jibini la mafuta (19 - 23%) na classic (4 - 18%). . Kuna mapishi mengi ya sahani na kuongeza ya bidhaa hii
Chechil (jibini). Jibini la kuvuta "pigtail". Jibini la chakula cha Caucasian
Misuko mikali, iliyofumwa kwa wingi wa jibini nyumbufu, imelazwa kwenye rafu za duka karibu na jibini zingine. Chechil - jibini iliyokatwa, kaka wa Suluguni, lakini ina ladha yake ya kibinafsi
Brie ni mfalme wa jibini na jibini la wafalme. brie jibini la Kifaransa na mold nyeupe
Ufaransa ni nchi ya mvinyo na jibini. Watu hawa wanajua mengi kuhusu wote wawili, lakini si kila Mfaransa anayeweza kuorodhesha majina yote ya bidhaa za chakula za kiburi cha kitaifa. Hata hivyo, kuna jibini ambayo inajulikana na kupendwa na wengi, si tu katika Ufaransa, lakini duniani kote
Jibini "Buko" - mbadala inayofaa kwa "Philadelphia" ya gharama kubwa
Mapishi mengi ya roll, pamoja na vyakula vingine vingi vya Kijapani na Kichina, hutumia jibini laini la cream. Inatoa upole na huweka ladha mkali ya viungo vilivyojumuishwa ndani yao. Karibu duniani kote, wakati wa kuandaa sahani za Kijapani na baadhi ya Kichina, jibini la brand ya Philadelphia hutumiwa. Walakini, gharama zao za juu na ukosefu wa uuzaji wa bure hutulazimisha kutafuta njia mbadala za bei nafuu. Jibini la Buko limekuwa mbadala mzuri wa Philadelphia leo
