Biskuti ya keki nzuri zaidi: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wengi wetu, biskuti laini ndipo keki inapoanzia. Kama sheria, kwa unga unahitaji kupiga siagi na sukari, kuongeza mayai, kisha kuchanganya na unga. Kuna mapishi mengi, lakini kwa kila mmoja wao unapaswa kujua mbinu sahihi ya kupikia. Hii ndio njia pekee unaweza kutengeneza biskuti nzuri zaidi. Ukishamaliza ujuzi, utapata mabadiliko mengi.

Jitayarishe mapema

Washa oveni mapema kila wakati, hakikisha kuwa sehemu ya oveni iko katikati. Kuandaa bakuli zote kabla ya kuchanganya. Vijenzi vya unga humenyuka haraka sana, kwa hivyo unahitaji kuvichanganya haraka iwezekanavyo.

Joto la viungo pia ni muhimu sana. Mayai yanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida na laini, sio waliohifadhiwa. Ni kwa njia hii tu ndipo utapata biskuti tamu na laini zaidi.

Kupiga mijeledi lazima iwe kwa nguvu

Kutengeneza unga kunamaanisha kupiga siagi na sukari hadi iwe nyepesi na laini, huku ukinasa viputo vidogo vya hewa. Mapovu haya ya hewa yatapanuka kadri yanavyopasha joto na keki itapanda. Shukrani kwa majibu haya, biskuti nzuri zaidi ya keki hupatikana. Kijiko cha mbao na whisk vinaweza kufanya kazi vizuri, lakini kichanganyaji cha umeme ndicho dau lako bora zaidi. Tafuta bakuli la kina kirefu na ukute kando ya mchanganyiko mara chache.

Mayai yanapaswa kuongezwa taratibu

Kuvunja mayai pamoja na mchanganyiko wa siagi na sukari kutanasa hewa zaidi, lakini ni muhimu kuchukua muda wako ili kuzuia misa kutoka kugawanyika na kuanguka. Mimina vijiko 1-2 vya yai iliyopigwa kwenye mchanganyiko wa siagi, piga na mchanganyiko wa umeme hadi kufutwa kabisa, kisha kurudia. Wakati yai yote imeongezwa, mchanganyiko unapaswa kuwa mwepesi sana na wa hewa. Ikiwa mchanganyiko utaanza kuonekana kuwa mwembamba, upige kwa kijiko 1 cha unga uliopepetwa na uthabiti sahihi utarejeshwa.

Kuchanganya na unga kunapaswa kuwa mpole

Chagua kijiko kikubwa cha chuma au spatula nyembamba ya mpira kwa ajili yake, kwani kijiko cha mbao kitaponda mapovu yako yaliyoundwa kwa uangalifu. Chochote kichocheo, confectioners wenye uzoefu wanashauri kwanza kuchanganya unga na chumvi na unga wa kuoka, kakao, nk. kwenye chombo tofauti, na kisha upepete mchanganyiko huu kwenye unga. Kutumia harakati ya nane, changanya unga ndani ya unga hadi laini. Jihadharini usichochee au kipande chako kitakuwa kigumu. Kamafuata sheria hii, utapata biskuti maridadi na tamu zaidi.

Jinsi ya kurekebisha kiasi cha kioevu

Biskuti kavu mara nyingi huwa na kimiminika kidogo sana, ndiyo maana usipaswi kusahau neno "kudondosha kwa uthabiti." Kimsingi, kijiko cha unga kinapaswa kushuka kwa urahisi ndani ya bakuli wakati unapotikiswa kwa upole. Ili kufikia msimamo huu, mapishi mara nyingi hushauri kuongeza maziwa kidogo baada ya kuchochea na unga. Ikiwa unahitaji kuongeza kioevu kingi, wakati mwingine unga na kimiminika huongezwa kwa kutafautisha ili kuzuia kugawanyika kwa unga.

Mimina unga kwa uangalifu kwenye ukungu na kusawazisha sehemu ya juu. Wapishi wengine wa keki hutumia mizani kugawa unga kati ya sufuria kwa uzuri, lakini kuhesabu vijiko hufanya kazi vizuri pia.

Jinsi ya kuhamisha fomu ya mtihani kwa usahihi?

Unga ulioganda kwa kawaida huwa hauoki vizuri. Ili kupata biskuti laini zaidi ya keki, weka unga kwa uangalifu katika fomu zake.

Kama unahitaji kusogeza ukungu nayo kwenye oveni, subiri biskuti izike. Hii kawaida huchukua theluthi mbili ya wakati wa kupikia. Fanya hivi haraka ili kuweka halijoto kwenye oveni.

Bidhaa ikiwa tayari, kiberiti au kijiti cha kula (au kipande cha tambi, ikiwa hakuna chochote kingine) kikiingizwa katikati yake kitatoka kavu au chenye mafuta kidogo na makombo machache. Ikiwa ilitoka mbichi, weka biskuti tena kwenye tanuri na kusubiri dakika nyingine tano. Baridi kwa fomu kwa dakika 10, kisha uhamishe fluffybiskuti kwenye rack ya kupoeza.

Keki ya Machungwa na Jibini Cream ya Ginger Cream

Jinsi ya kutengeneza keki ya sifongo laini zaidi? Kichocheo cha dessert hii kitaonyesha wazi jinsi ya kupika kwa usahihi. Utahitaji zifuatazo.

Kwa keki ya safu tatu:

• 375 gramu siagi laini;
• 375 gramu ya sukari ya unga;
• mayai 6 yaliyopigwa kwenye bakuli la kina;
• 375 gramu za unga wa kupanda wenyewe, pamoja na baadhi ya kutengeneza;
• vijiko 3 vya unga wa kuoka;
• juisi ya chungwa 1 na zest ya matunda 3;
• 75ml maziwa;
• vijiko 3 vya dondoo ya vanila.

Kwa cream:

• 500 gramu ya jibini cream iliyohifadhiwa kwenye joto la kawaida;
• 200 gramu ya sukari ya unga;
• tangawizi ya kusaga kijiko 1;
• chungwa la pipi kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kutengeneza biskuti maridadi zaidi: mapishi yenye picha

Washa oveni kuwasha joto hadi 180°C. Butter molds tatu (ya ukubwa sawa), kuongeza unga kidogo na kutikisa yao ili siagi ni kufunikwa na unga katika safu hata. Tikisa ziada.

Poa siagi na sukari pamoja kwa dakika chache hadi iwe nyepesi na iwe laini, ukikwaruza chini kando ya bakuli mara kwa mara ikiwa unatumia mchanganyiko. Hatua kwa hatua ongeza mayai kwenye mchanganyiko huo hatua kwa hatua, ukipiga vizuri kila baada ya kuongeza, hadi mchanganyiko uwe laini.

Katika bakuli tofauti, pepeta unga na hamira pamoja,kisha ziweke kwenye mchanganyiko wa siagi na kijiko kikubwa cha chuma.

Changanya juisi ya machungwa na zest iliyosagwa, maziwa na tsp 2. dondoo la vanilla, kisha uwaongeze kwa uangalifu kwenye unga katika hatua kadhaa. Sasa uthabiti wake unapaswa kuwa kioevu kiasi: inapaswa kudondoka kutoka kwenye kijiko.

Gawanya unga sawasawa kati ya ukungu na kusawazisha sehemu ya juu. Oka kwa dakika 20 kwenye rack ya kati, kisha uondoe na uache baridi kidogo kwenye makopo. Kisha ondoa biskuti na upoe kabisa.

Pasua jibini cream, sukari ya unga na tangawizi ya kusagwa hadi iwe nyepesi na laini, kisha ueneze cream juu ya keki. Pamba kwa vipande vya rangi ya chungwa, ukipenda.

keki ya sponji ya Strawberry

Kwa kichocheo hiki unaweza kutengeneza moja ya biskuti "laivu" laini zaidi. Kwa hili utahitaji:

• Mkoba 1 wa mchanganyiko wa keki wa matumizi yote (ukubwa wa kawaida);
• mfuko 1 (gramu 100) mchanganyiko wa jeli ya sitroberi;
• vijiko 3 vya sukari;
• vijiko 3 vya unga wa matumizi yote;
• glasi ya maji;
• nusu kikombe cha mafuta ya rapa;
• mayai 2 makubwa ya joto la chumba;
• glasi ya jordgubbar iliyokatwa vizuri.

Kwa cream:

• nusu kikombe cha siagi, laini;
• nusu kikombe cha jordgubbar zilizosagwa;
• vikombe 5 vya sukari ya unga.

Kupika kitindamlo kizuri cha waridi

Hii ndiyo biskuti yenye unyevu na laini zaidikwa wavivu ni rahisi sana kujiandaa. Washa oveni mapema hadi 180 ° C. Weka sehemu za chini za pipa mbili zilizotiwa mafuta (kipenyo cha sentimeta 20) na karatasi ya ngozi.

Kwenye bakuli kubwa, changanya mchanganyiko wa keki, jeli kavu ya sitroberi, sukari na unga. Ongeza maji, mafuta na mayai. Piga kwa kasi ya chini kwa sekunde thelathini, kisha uongeze kasi hadi kati na uendelee kupiga kwa dakika nyingine mbili. Changanya kwa upole jordgubbar iliyokatwa. Gawanya unga katika fomu zilizoandaliwa.

Oka hadi fimbo ya kiberiti ikiingizwa katikati itoke safi, dakika 25 hadi 30. Baridi kwenye sufuria kwa dakika 10 kabla ya kuondoa kwenye rack ya waya, ondoa karatasi ya ngozi. Poa kabisa.

Ili kutengeneza cream, piga siagi hadi iwe laini. Wakati unaendelea kupiga, ongeza jordgubbar iliyokatwa na hatua kwa hatua kumwaga katika poda ya sukari. Tambaza keki za biskuti zilizokamilishwa na cream iliyopatikana.

Keki ya sifongo ya Pistachio na cream ya vanilla

Hii mojawapo ya biskuti laini na yenye harufu nzuri ya pistachio inaendana vyema na cream ya jibini ya silky. Kila mtu atathamini dessert hii: watoto na watu wazima. Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazo.

Kwa biskuti:

• 200 gramu ya sukari ya unga;
• 200 gramu ya majarini;
• mayai 4;
• gramu 150 za unga wa kujiinua;
• gramu 100 za pistachio zisizo na chumvi, ambazo hazijachujwa;
• poda ya kuoka;
• vijiko 2 vya maziwa.

Kwa cream:

• 200 gramu za mafutajibini cream;
• gramu 130 za sukari ya unga;
• matone machache ya vanila;
• 2 tbsp pistachio zilizosagwa kwa ajili ya kupamba.

Kupika dessert ya pistachio

Kichocheo cha biskuti ya kupendeza zaidi ya pistachio inaonekana hivi. Washa oveni hadi 190 ºC. Weka karatasi mbili za kuoka (kipenyo cha 24 cm) na karatasi ya ngozi. Changanya siagi na sukari hadi iwe nyepesi na laini. Saga pistachio kwenye processor ya chakula na uchanganye na unga na poda ya kuoka. Ongeza kwenye siagi na sukari pamoja na mayai na maziwa kisha ukande unga.

Gawanya mchanganyiko sawasawa kati ya ukungu mbili na laini sehemu ya juu. Oka katika oveni kwa dakika 20. Wacha ipoe kidogo kwenye sufuria kabla ya kuhamishia kwenye rack ya waya ili ipoe kabisa.

Keki ikiwa imepoa kabisa, changanya jibini cream, sukari ya icing na vanila essence hadi laini. Tambaza keki kwa cream iliyotokana na kupamba kwa pistachio zilizosagwa.

Keki ya biskuti nyeupe ya theluji

Kichocheo hiki hukuruhusu kutengeneza biskuti rahisi zaidi ya theluji-nyeupe na laini. Inageuka kuwa nyepesi sana na laini, lakini wakati huo huo ni elastic kabisa. Kwa hiyo, cream yoyote ya kioevu inafaa kwake. Kwa jumla utahitaji zifuatazo:

• vijiko 6 vya siagi isiyotiwa chumvi, iliyolainishwa kwa joto la kawaida;
• 2/3 kikombe cha canola au mafuta ya alizeti;
• vikombe 2 vya sukari;
• kijiko 1 kikubwa cha dondoo ya vanila safi;
• vikombe 2 2/3 + vijiko 2vijiko vya unga;
• poda ya kuoka;
• chumvi kijiko 1;
• glasi 1 ya maziwa yenye joto la kawaida;
• mizunguko 6 ya joto la chumba.

Kupika biskuti nyeupe laini zaidi

Kichocheo cha biskuti tamu-nyeupe-theluji zaidi ni rahisi. Preheat tanuri kwa digrii 180 mapema na kuandaa molds mbili za pande zote 20 cm. Waweke na karatasi ya ngozi, brashi na mafuta na uinyunyiza na unga. Hakikisha unakunga unga uliozidi.

Kwa kutumia kichanganya cha umeme, piga siagi kwa kasi ya wastani hadi iwe laini. Ongeza sukari na mafuta ya mboga na piga hadi viungo vyote vichanganyike vizuri. Sugua kando na chini ya bakuli kwa kijiko kisha ongeza dondoo ya vanila.

Katika bakuli tofauti, changanya unga, hamira na chumvi. Pima kiasi sahihi cha maziwa. Kuendelea kupiga misa ya siagi na mchanganyiko kwa kasi ya kati, hatua kwa hatua mbadala ya kuongeza mchanganyiko wa unga na maziwa. Sitisha mara kwa mara ili kusafisha kando na chini ya bakuli.

Weka nyeupe yai tofauti na upige kwa mchanganyiko kwa kasi ya juu hadi vilele vigumu viwepo. Ukitumia spatula, zikunja kwa upole kwenye unga. Hakikisha viungo vimechanganywa vizuri.

Gawa unga sawasawa katika sufuria zilizotayarishwa. Oka kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 35-40 au mpaka fimbo ya kiberiti iliyoingizwa katikati ya kila keki itoke safi auna makombo machache (haipaswi kuwa mvua). Kwa matokeo bora zaidi, zungusha vyungu vya kuokea katika oveni katikati ya muda wa kupika.

Biskuti zitakuwa za kahawia isiyokolea kwa nje baada ya kuoka. Waondoe kwenye oveni na wacha iwe baridi kwa dakika 15. Piga kisu kando ya ukingo wa ndani wa kila sura na ugeuze vipande kwenye rack. Waache wapoe kabisa kabla ya kuongeza cream. Kwenye kata, biskuti hii maridadi zaidi itakuwa nyeupe-theluji.

Biskuti ya limau

Biskuti hii ya limau laini ni ya wapenzi wa kweli wa machungwa. Tabaka tatu za keki ya maridadi na tamu hutiwa na cream yenye harufu nzuri, ambayo inakamilisha kikamilifu keki hii ya ajabu. Kwa ajili yake utahitaji zifuatazo.

Kwa biskuti:

• Kifurushi 1 (gramu 500) mchanganyiko wa keki (ikiwezekana limau);
• pakiti 1 (gramu 100) papo hapo ndimu;
• glasi ya sour cream;
• glasi ya alizeti au mafuta ya rapa;
• mayai makubwa 4;
• nusu glasi ya maziwa;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• chumvi kidogo.

Kwa cream ya limao:

• 1 1/3 kikombe maziwa, ikiwezekana nzima;
• pakiti 1 (gramu 100) jeli ya limau;
• pakiti 1 (gramu 100) papo hapo ndimu.

Kupika Dessert ya Limao

Andaa sahani za kuoka za mviringo (kipenyo cha sentimeta 24) kwa kunyunyiza na siagi. Changanya viungo vyote kwenye bakuli kubwa na koroga hadi vichanganyike kabisa. Gawanya ungasawasawa kati ya maumbo matatu ya mviringo yaliyotayarishwa. Oka kulingana na maelekezo kwenye sanduku la mchanganyiko wa keki.

Acha keki zipoe kabisa kabla ya kuzipaka cream. Ili kuitayarisha, changanya viungo vyote na kuwapiga na blender ya kuzamishwa au mchanganyiko kwa kasi ya chini. Hatua kwa hatua ongeza kasi hadi juu na upige kwa dakika 4-6 au hadi kilele laini kiwe. Sambaza mara moja kati ya kila safu ya keki, juu na kando.

Chaguo la multicooker

Jinsi ya kupika biskuti laini zaidi kwenye jiko la polepole? Leo, kifaa hiki cha jikoni kinatumika kwa uwiano sawa na oveni, ikijumuisha kuoka.

Multicooker hukuruhusu kupata hali bora ya joto, na pia hurahisisha kuoka biskuti sawasawa na hivyo huondoa kuwaka kwa kingo. Wakati mwingine inaweza kuwa vigumu kufikia hili katika oveni.

Aidha, oveni mara nyingi huzidi joto linalohitajika. Kwa sababu ya hili, ukoko mgumu sana huunda juu ya uso wa biskuti. Hairuhusu unyevu kutoka kwenye unga kuyeyuka, na bidhaa inaweza isiokwe ndani.

Ili kuandaa biskuti yenye unyevu mwingi na laini katika jiko la polepole, utahitaji zifuatazo:

• glasi ya unga;
• mayai makubwa 4;
• mafuta kidogo ya kupikia;
• glasi ya sukari;
• pakiti ya sukari ya vanilla.

Kuoka katika jiko la polepole

Kwa kutumia mchanganyiko, piga yai nyeupe hadi kilele kigumu kiwe. Kuendelea kupigapolepole na kuongeza hatua kwa hatua viini, na kisha sukari ya kawaida na ya vanilla. Baada ya hayo, hatua kwa hatua mimina unga kwenye mchanganyiko na ukoroge kwa upole na kijiko cha chuma hadi misa ya homogeneous ipatikane.

Paka bakuli la multicooker mafuta ya mboga. Weka unga ndani yake na laini uso wake. Weka kifaa kwa hali ya kuoka na uoka bidhaa kwa dakika 50. Pindi biskuti ikiwa tayari, iondoe kwenye bakuli na ipoe kabisa.