Nyama ya nguruwe yenye juisi kwenye sufuria: kichocheo kitamu zaidi, siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani hukataa kuuza mapishi ya kuvutia kwa sababu tu maagizo yanasema kupika sahani katika oveni. Kwa bahati mbaya, sehemu hii ya jiko inashindwa kwanza. Kuna burners, na mchakato mzima wa kupikia ni shukrani kwao. Lakini nyama ya nguruwe inakaa juicy wakati joto linatumiwa kutoka pande zote, si tu kutoka chini. Katika sufuria ya kukata, nyama haina "kuziba", yaani, juisi iliyomo kwenye kipande hupuka. Kwa hivyo, nyama ya nguruwe ni kavu.

Unaweza kujaribu kuhifadhi unyevu kwa kuweka kipande cha nyama kwenye mafuta moto, kukipaka unga, kukifunika kwa mto wa mboga au kumwaga mchuzi. Ili kuzuia nyama ya nguruwe kuwaka, unaweza kuchukua sufuria ya kukaanga na mipako maalum. Au kaanga na vitunguu. Kuna njia nyingi za kupika nyama ya nguruwe kwenye sufuria yenye juisi na kitamu. Na tutashiriki mbinu hizi za upishi na wewe hapa katika makala yetu.

Mapendekezo ya bidhaa

Je, inafaa kusema kuwa nyama ya nguruwe ina afya bora na tamu kuliko nguruwe kwa miaka? Wakati wa kuchagua kipande katika duka au soko, zingatia nyama ya rangi ya pink na nyeupe, sio mafuta ya njano. Unapenda nyama konda? Wacha iwe kupika katika oveni. Kwa kaanga, unahitaji kuchagua nyama ya mafuta na tabaka nyembamba za mafuta. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutoa upendeleo kwa makali nene au misuli ya ndani ya mguu wa nyuma, shingo au laini kutoka kwa mzoga mzima wa nguruwe. Nyama kama hiyo itabaki kuwa na majimaji ikipikwa kwenye sufuria, kwa kuwa madoa membamba ya mafuta yatazuia nyuzi kukauka.

Bila shaka, unapaswa kuchagua bidhaa iliyopozwa, si iliyogandishwa. Kwa joto la digrii 10 chini ya sifuri, muundo wa nyuzi hubadilika. Lakini unaweza pia kupika steak ladha au kukata juicy kutoka nyama iliyohifadhiwa. Lakini kabla ya kukaanga vizuri nyama ya nguruwe kwenye sufuria, lazima iletwe kwa joto la kawaida sio chini kwa usahihi. Hakuna haja ya kukimbilia na kushikilia nyama kwenye microwave au, Mungu asipishe, chini ya maji ya moto. Peleka kipande kutoka kwenye jokofu hadi kwenye jokofu. Hakikisha kuweka nyama kwenye bakuli la kina ili damu ya thawed haina mafuriko ya vyakula vingine. Kisha toa nyama hiyo kutoka kwenye jokofu na uiache kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa, ukiifunika kutoka kwa nzi na kutoka kwa paka kwa kifuniko kikali.

Njia rahisi: jinsi ya kukaanga nyama ya nguruwe yenye juisi kwenye sufuria

Tunahitaji nyama ili "kukausha" haraka iwezekanavyo. Kisha juisi itabaki ndani ya nyuzi na nyama ya nguruwe itatokalaini na laini. Nini cha kufanya kwa hili? Kwanza, kavu kipande yenyewe baada ya kuosha na kitambaa. Maji yaliyobaki husababisha mtiririko wa damu kutoka kwa nyuzi. Kwa kuongeza, husababisha splashes wakati unawasiliana na mafuta ya moto. Pili, usikate nyama vipande vidogo. Ukubwa bora zaidi ni cubes na upande wa sentimeta tatu.

Kwa hivyo, weka sufuria kwenye moto. Mimina kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Wakati ni calcined vizuri, kuweka nje vipande vya nyama. Jinsi ya kaanga nyama ya nguruwe kwenye sufuria? Hatua kuu katika mchakato wa upishi ni hatua ya kwanza. Ikiwa hatuwezi kuziba nyama kwa wakati, sahani itakuwa kavu na ngumu. Kwa hiyo, tunafanya moto wa juu, usambaze vipande kwenye safu moja, ili kila mmoja wao awe na mawasiliano na mafuta ya moto. Haijalishi kuungua na kuzomewa kiasi gani kwenye sufuria, usiingiliane na nyama na usigeuze kwa dakika tano.

Kamwe usiongeze chumvi - hii itasababisha uvujaji usiohitajika wa juisi kutoka kwa nyuzi, na nyama ya nguruwe itakuwa kitoweo, sio kukaanga. Baada ya dakika tano, pindua vipande kwa upande mwingine. Kusubiri hadi vipande vya pande zote vigeuke rangi ya dhahabu. Tunapunguza moto. Sisi kaanga mpaka tayari. Mwishoni, ongeza chumvi na msimu na viungo.

Kichocheo rahisi cha nyama ya nguruwe yenye juisi kwa sufuria

Bila shaka, maelezo ya awali yanaweza kuwa na kikomo. Nyama itatoka juicy na zabuni … lakini sio kitamu kabisa. Wacha tuongeze viungo vichache zaidi kwake: vitunguu, karoti na karafuu ya vitunguu. Utaona vipengele vipya vya ladha vitafunguka kwenye mlo wako!

1. Kata vitunguu na karoti vipande vidogo.
2. Katakata vitunguu saumu ausaga na mafuta ya mboga.
3. Wakati vipande vya nyama ya nguruwe "vimeganda", ongeza mboga kwenye sufuria. Katika hatua hii, unaweza tayari kukoroga hadi maudhui ya moyo wako.
4. Kwa hiyo kaanga kwa takriban dakika kumi. Tunatayarisha sahani na viungo "Kwa nguruwe" na, juu ya yote, pilipili nyeusi ya ardhi. Bado hakuna chumvi.
5. Koroga na ongeza nusu glasi ya sour cream.
6. Baada ya kiungo hiki kuanza kugugumia, punguza moto, funika sufuria na upike nyama ya nguruwe kwa dakika 20.
7. Hapo ndipo tutaweka chumvi kwenye bakuli.
8. Hebu tuweke sufuria juu ya moto kwa dakika nyingine tano. Tumikia kwa sahani yoyote ya kando.

Mifuko

Mlo huu kwa kawaida huchomwa. Lakini hata kwenye sufuria, nyama ya nguruwe ya juisi katika vipande vikubwa hugeuka kuwa sio kitamu kidogo. Jambo kuu ni kukaanga kwa usahihi.

1. Kiuno au shingo yangu (gramu 300), kausha kwa taulo za karatasi na ukate nyuzi zote vipande vipande.
2. Sugua kila kipande kwa pilipili nyeusi pande zote mbili.
3. Funga nyama za nyama kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye friji kwa robo saa.
4. Weka kikaangio kwenye moto mwingi. Mimina vijiko viwili vikubwa vya mafuta ya mboga juu yake (ikiwezekana mafuta ya zeituni).
5. Tshaza nyama za nyama zilizotiwa mafuta. Kaanga kwa dakika tano kila upande.
6. Geuza pale tu tunapohakikisha kuwa nyama ya nyama ni kahawia ya dhahabu. Hii itakuwa choma cha kati. Ikiwa unapenda nyama ya nyama nadra au kukaanga sana, rekebisha wakati wa kupika.
7. Chumvi nyama ya nguruwe. Zima moto nafunika sufuria.
8. Nyama za nyama zinapaswa kuwa mvuke kwa dakika kumi.

Nyama ya nguruwe chini ya blanketi ya kitunguu

1. Kata nusu kilo ya nyama kwenye cubes ya wastani, kama ilivyo kwenye mapishi ya kwanza.
2. Tuma kwenye sufuria katika mafuta ya mboga moto. Usikoroge.
3. Vitunguu vitatu vikubwa husafishwa na kukatwakatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Kumbuka kidogo kwa vidole vyako ili viwe laini zaidi.
4. Baada ya nyama kugeuka rangi ya dhahabu pande zote (hii itachukua jumla ya dakika 10-15), tunatuma vitunguu kwake.
5. Kaanga juu ya moto wa wastani bila mfuniko. Vitunguu chini ya ushawishi wa joto itatoa juisi, ambayo, pamoja na mafuta ya mboga na mafuta ya nyama iliyoyeyuka, haitaruhusu nyama ya nguruwe kuchoma.
6. Baada ya dakika kumi, msimu sahani hiyo na viungo na uitie chumvi.
7. Shusha kifuniko kwenye sufuria na upunguze moto.
8. Chemsha choma kwa dakika nyingine tano. Nyama ya nguruwe yenye juisi kwenye sufuria imepikwa! Inabakia kuijaribu.

Nguruwe ya Mashariki

1. Gramu mia nne za osha, kavu na ukate vipande 4.
2. Zikase pande zote mbili na pilipili nyeusi na uinyunyize na siki ya balsamu. Haitalainisha nyuzinyuzi tu, bali pia itaongeza ladha kwenye nyama.
3. Wacha nyama ya nguruwe iendeshwe kwenye jokofu.
4. Tunatuma kichwa kidogo (au karafuu nane ambazo hazijachapwa) za vitunguu ili viive kwa dakika 10. Itupe kwenye colander.
5. Uyoga mkavu wa shiitake (gramu 40) uliochomwa kwa maji yanayochemka, wacha usimame kwa saa moja.
6. Kuachanakuacha mililita mia moja za kioevu kwa kupikia nyama ya nguruwe yenye juisi.
7. Kuyeyusha kipande cha siagi kwenye kikaango (gramu 25-30). Sambaza nyama ya kukaangia.
8. Kaanga pande zote mbili hadi rangi ya kahawia isiyokolea.
9. Kwenye chokaa, saga matunda 10 ya mreteni na matawi matatu ya rosemary kwenye kioevu ambapo uyoga ulilowekwa.
10. Mimina nyama ya nguruwe na myeyusho huu.
11. Tandaza kitunguu saumu kilichochemshwa kwenye ganda, chumvi kwenye sahani. Punguza moto chini ya sufuria hadi kiwango cha chini.
12. Chemsha chini ya mfuniko kwa takriban robo saa.
13. Vuta kitunguu saumu. Unaweza kuisafisha na kupamba nayo sahani (hakuna haja ya kukata karafuu).
14. Tumia na wali wa kuchemsha.

Choma na uyoga na prunes

1. Nyama ya nguruwe (gramu 400) iliyokatwa kwenye vijiti vya umbo la wastani.
2. Nyunyiza nyama pamoja na viungo, lakini huna haja ya kutia chumvi.
3. Katakata vitunguu viwili katika pete za nusu, na kusugua karoti kubwa.
4. Menya gramu 200 za champignon au uyoga mwingine, kata vipande vipande.
5. Pombe sita huchomwa kwa maji yanayochemka. Wanapopunguza, kata kwa nusu, toa mifupa. Matunda yaliyokaushwa yatatoa harufu ya moshi ya nyama ya nguruwe yenye juisi tamu.
6. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio. Hebu tuweke nyama nje.
7. Haipendekezwi kumsumbua kwa dakika 5 za kwanza. Wakati vijiti vinakuwa vya dhahabu pande zote, weka mboga mboga na uyoga, prunes kwa nyama ya nguruwe, ongeza nusu ya kijiko cha manjano, chumvi.
8. Koroga na punguza moto. Fry sahani mpaka nyama ni laini. Unaweza kumwaga mchuzi na kidogozima.

Hukata vipande vipande

Ili nyama ya nguruwe yenye juisi isikauke kwenye sufuria, tutaiweka kwenye unga.

1. Kwanza, kata nyama kwenye nyuzi vipande vipande, ukijaribu kuifanya iwe nyembamba, isiwe na unene wa zaidi ya sentimeta.
2. Wacha tupigane nao. Nyunyiza nyama na pilipili nyeusi.
3. Kwenye bakuli, changanya mayai matatu, chumvi na vijiko viwili vya chakula. Koroga mpaka unga uwe laini. Unga haupaswi kuwa nene, lakini usiwe kioevu pia.
4. Mikate ya kukata mkate ndani yake muda mfupi kabla ya kuiweka kwenye sufuria.
5. Kaanga pande zote mbili hadi iive kwa mafuta ya mboga moto.

Entrecote

1. Nyama yangu ya nguruwe na kaushe kwa taulo za karatasi.
2. Kata nyama nyembamba sana. Unene wa kipande haipaswi kuzidi milimita 15. Kupiga nyama hakuhitajiki.
3. Pasha mafuta ya mboga vizuri. Ili kutengeneza nyama ya nguruwe yenye juisi, ni lazima itumie angalau dakika 4 kwenye sufuria yenye moto mwingi.
4. Ni baada ya hapo tu ndipo nyama inaweza kugeuzwa. Wacha ifunge kwa chini pia. Hii itachukua dakika 2-3 tayari.
5. Sasa inaweza kuongezwa viungo (pilipili nyeusi ni lazima) na chumvi.
6. Kaanga kwa dakika nyingine tatu.
7. Mimina katika glasi ndogo ya konjaki. Kioevu kingi kitayeyuka mara moja, na kinachosalia kitachemka.
8. Baada ya dakika moja ya kuyumbayumba, zima moto na funika sufuria. Entrecoteinapaswa kulowekwa kwenye mivuke ya konjaki.
9. Tumia viazi vya kukaanga kwa mapambo.

Upikaji kwa Afya

Wataalamu wa lishe wanaonya kuhusu maudhui ya kalori ya nguruwe. Kwa kuongeza, mafuta ya mboga yenye joto au mafuta ya nguruwe yanaweza kuwa mbaya kwa afya yako. Nini cha kufanya wakati unataka nyama ya nguruwe kukaanga? Kuna suluhisho, na inaitwa sufuria isiyo na fimbo (Royale, Edenberg, Maxmark na chapa zingine zinazofanana).

1. Nyama - vipande vipande au vipande - ondosha vizuri.
2. Pasha moto sufuria na uweke nyama ya nguruwe juu yake kwenye safu moja.
3. Geuza baada ya dakika 5.
4. Ukitaka unaweza kuongeza mboga kwenye nyama.