Mafuta ya Urusi: hakiki na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangu nyakati za kale nchini Urusi, kwa ajili ya kuandaa sahani nyingi, akina mama wa nyumbani walitumia samli - mafuta ya maziwa, bila sukari, protini za maziwa na unyevu mwingi. Kinachojulikana kama "mafuta ya Kirusi" (ghee) iliweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu hata kwa joto la kawaida. Ni maarufu sana kati ya mama wa nyumbani wa kisasa. Inajulikana kuwa bidhaa zingine pia huitwa "mafuta ya Kirusi".

Historia

Kwa kukosekana kwa friji, siagi nchini Urusi ilihifadhiwa vibaya sana, kwa hiyo iliandaliwa kwa kiasi kidogo, kwa meza. Kwa kaanga, mama wa nyumbani walitumia bidhaa iliyoyeyuka, ambayo, kwa sababu ya umaarufu wake, ilianza kuitwa siagi ya Kirusi. Bidhaa hii ilitengenezwa kwa joto la chini. Mafuta yalichomwa moto tu hadi kutenganishwa kwa mafuta na protini, na kisha sehemu yake isiyo ya mafuta ilichujwa. Huko Urusi, hali ya hewa imekuwa baridi kila wakati kwa zaidi ya mwaka. muda mrefu uliopitakatika majira ya joto, pishi au barafu hutumiwa jadi hapa. Kwa hiyo, baada ya kuyeyuka, "mafuta ya Kirusi" daima yalikuwa na fursa ya baridi hadi iwe ngumu. Sehemu iliyokonda, iliyobaki kuwa kioevu, ilitenganishwa na kumwagika.

Chaguo

Ni uwezo wa kudumu kwa muda mrefu ambao umefanya samli kuangaziwa katika nchi za joto. Siagi, inayojulikana kwa wenyeji wa latitudo za kati, haitumiwi hapo, kwani inaharibika haraka. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza ghee. Lakini kimataifa, teknolojia imegawanywa katika makundi mawili makuu. Ya kwanza ni pamoja na tanuru ya mafuta yenye joto la juu, ambayo hutoa kuchomwa kwa mabaki yasiyo ya mafuta. samli maarufu iko kwenye kundi hili.

Kundi la pili linawakilishwa moja kwa moja na "mafuta ya Kirusi" (njia ya maandalizi imeelezwa hapo juu). Tofauti katika mapishi ni kutokana na tofauti katika hali ya hewa. Katika nchi zenye joto kali, kwa kukosekana kwa jokofu, haikuwezekana kuwasha mafuta kwa kutumia teknolojia tofauti.

Nchini India, samli inachukuliwa kuwa tiba ya magonjwa mengi. Kwa mujibu wa kitaalam, mafuta haya hutofautiana na mwenzake wa Kirusi katika ladha yake. Ghee, kulingana na watumiaji, ina harufu nzuri ya nutty na ladha, maisha yake ya rafu huzidi parameter hii katika toleo la Kirusi. Kupika kwa muda mrefu huimarisha protini na sukari ya maziwa, hivyo kusababisha harufu ya kipekee na rangi ya kaharabu.

Katika samli halisi ya Kirusi, watumiaji wanatambua kuwepo kwa ladha tamu inayotamkwa. Kwa bahati mbaya, bidhaa huharibika haraka kulikomwenzake wa India.

Moja ya mapishi maarufu

Maoni ya watumiaji hutoa mapishi mbalimbali ya kupikia bidhaa. Kwa kuongeza, yana mapendekezo na vidokezo vingi muhimu.

Hasa, waandishi wanapendekeza kuweka kilo 4 za siagi kwenye sufuria, kumwaga glasi arobaini za maji kwenye chombo na kuyeyusha, kuchochea, juu ya moto mdogo. Kisha baridi sufuria, kuiweka mahali pa baridi. Baada ya mafuta kuwa ngumu, shimo ndogo inapaswa kufanywa ndani yake kando, ambayo inapaswa kufikia chini sana. Mimina maji kwa njia hiyo, mimina maji safi, kisha ukayeyusha siagi tena na kurudia hii hadi mara 3-4 hadi maji yanayotiririka yawe wazi kabisa. Ifuatayo, mafuta yanapaswa kutiwa chumvi kwa kutumia chumvi nzuri, kuwekwa kwenye bakuli au sufuria, iliyofunikwa na chachi safi, iliyotiwa na maji ya chumvi na kuhifadhiwa mahali pakavu, baridi. Kama waandishi wa hakiki wanavyohakikishia, mafuta yaliyotayarishwa kulingana na mapishi haya hayataharibika kwa miaka 3-4.

Siagi iliyosafishwa kutoka siki cream

Watumiaji katika ukaguzi wao pia hutoa mapishi ya bei ghali. Cream cream inapaswa kuwekwa katika "topnik", ambayo ni sufuria na spout na wavu kuwekwa ndani. Cream cream ni bidhaa yenye matajiri katika enzymes, hivyo mafuta yatakuwa na manufaa ya afya. Unaweza pia kutumia cream. "Topnik" imewekwa kwenye "roho ya bure", yaani, katika tanuru ya baridi. Mafundi wa kisasa hutumia oveni yenye joto la digrii 60-70 au jiko la polepole. Itachukua takribani saa 6-8.

Asubuhi iliyofuata, whey lazima iwe mchanga, koroga iliyobaki na whorl kutenganisha tindi (sehemu za jibini na maziwa). Buttermilk (curled sour cream) inapaswa kubaki uvimbe. Inapaswa kuyeyuka tena, ondoa povu na ukimbie kwenye tub. Curled sour cream, juu ya uso ambao unaweza kuona kiasi fulani cha siagi, hupozwa na mama wa nyumbani wa kisasa kwenye jokofu, baada ya hapo siagi hupigwa kutoka kwa mchanganyiko au processor ya chakula. Matokeo yake ni kioevu ("buttermilk") na nafaka ya mafuta, ambayo lazima iingizwe kwenye "topnik" safi na tena ikayeyuka kwa joto la digrii 60-70. Ondoa povu linalotokana.

Wataalamu wanashauri kwa urahisi kuondoa mafuta yanayoelea juu, na kuacha mabaki ya protini (“chini”) chini ya sufuria, ambayo inaweza kutumika kutengenezea chapati au mikate.

Mafuta kwenye "topnik" huwekwa kwenye jokofu, huku mashapo yakijaribiwa yasitikisike. Katika baridi, inakuwa ngumu, ukoko wa dhahabu hutengeneza, ambayo hutolewa kwa uangalifu na kuosha katika maji ya barafu. Kisha bidhaa inayotokana inaweza kuwekwa kwenye jar na kutumika kwa hiari yako. Waandishi wa hakiki wanahakikishia kwamba "siagi ya Kirusi", iliyotengenezwa na cream ya sour iliyoyeyuka, ni ya kitamu sana, ingawa si ya bei nafuu.

mafuta mengine "ya Kirusi"

Katika hakiki za watumiaji, wanashiriki maoni yao ya kutumia mafuta mengine, ambayo pia huitwa "Kirusi": konda, creamy, mizeituni. Inajulikana kuwa jina "Mafuta ya Kirusi" pia hupewa kampuni inayojulikana ya biashara (Krasnodar), ambayo inachukua nafasi kubwa katika usafirishaji wa nafaka na uuzaji wa mboga.mafuta.

Kulingana na waandishi wa hakiki, "mafuta ya Kirusi" pia huitwa tar - bidhaa ya kioevu ambayo hupatikana kwa kunereka kavu kwa kuni.

Juu ya faida za lami kutoka kwa gome la birch

Lami ya gome la birch inaitwa mafuta ya Kirusi nje ya nchi. Inachukuliwa kuwa bidhaa muhimu sana. Gome la birch huwashwa moto, na wakati wa matibabu ya joto, dutu ya resinous, ambayo ni hidrokaboni yenye kunukia, hutolewa kutoka humo.

Kwa madhumuni ya matibabu, haitumiwi bidhaa safi, lakini iliyokolea - asilimia 10, na katika vipodozi - asilimia 5. Hata mkusanyiko mdogo wa lami husaidia kwa ufanisi magonjwa mbalimbali ya ngozi au nywele. Kwa msaada wa shampoo ya tar, upotezaji wa nywele huzuiwa, kwa kuongeza, nywele hupata mng'ao wenye afya.

Ili kuondoa ngozi kavu kwenye viwiko vya mkono, pamoja na mahindi na mikunjo, punguza lami kiasi kidogo na mafuta muhimu au ya mboga na lainisha au maeneo yenye matatizo ya masaji. Haipendekezi kutumia lami ndani na mikwaruzo kwenye uso wa ngozi.

mafuta ya alizeti

Kiwanda cha mafuta cha Kristall katika eneo la Tambov kinazalisha bidhaa iliyosafishwa, iliyogandishwa, iliyosafishwa - mafuta ya alizeti "Mafuta ya Kirusi". Imewekwa kwenye chupa za lita 1 na lita 5. Shukrani kwa utumiaji wa "kuokoa" teknolojia za kisasa, pamoja na udhibiti mkali wa michakato ya uzalishaji, ubora wa juu wa bidhaa hupatikana. Mafuta ya alizeti hayana vihifadhi na cholesterol. Inawakilisha sehemu isiyoweza kubadilishwa kwa utayarishaji wa majarini na mayonesi. Kulingana na hakikini bora kwa matumizi ya kukaanga, kukaanga, kuoka, kuvaa saladi.

Siagi ya Kirusi: Siagi

Ni vigumu kupata mtu ambaye hajafahamu bidhaa hii tangu utotoni. Siagi hupatikana kwa churning cream au viwanda kujitenga kwa maziwa ya ng'ombe. Warusi wengi hupenda kuitumia wakati wa kutengeneza sandwichi, kuiongeza kwenye uji, unga, n.k.

Shirikisho la Urusi limepitisha uainishaji ufuatao wa bidhaa kulingana na sehemu kubwa ya mafuta ndani yake:

• "jadi" (asilimia 82.5 ya mafuta);
• "amateur" (asilimia 80.0 ya mafuta);
• "mkulima" (asilimia 72.5 ya mafuta);
• "sandwich" (61, 0% maudhui ya mafuta);
• "chai" (50, 0% mafuta).

Watengenezaji wa Urusi hutumia:

• chumvi ya mezani, carotene (kuchorea chakula), vijidudu vya asidi ya lactic na maandalizi mbalimbali ya bakteria (katika utengenezaji wa mafuta ya "wakulima", "amateur" na "asili");
• vionjo, vihifadhi, maandalizi ya bakteria, carotene, vitamini D, A, E, emulsifiers, vidhibiti uthabiti, mkusanyiko wa vijidudu vya asidi ya lactic (katika utengenezaji wa mafuta ya "chai" na "sandwich").

Kuhusu faida za siagi

Sio bure kwamba inaitwa bidhaa ya mlaji: siagi ni maarufu sana miongoni mwa Warusi. Watumiaji wengi wana sifa ya siagi ya Kirusi katika hakiki zao kama bidhaa yenye lishe ambayo inayeyuka kabisa.mwili na asubuhi hutia nguvu na uchangamfu. Watumiaji wanaona uwepo wa vitu vingi muhimu ndani yake ambavyo husaidia kuzuia osteoporosis katika uzee, kukuza upyaji wa seli za ubongo, kuwa na athari ya faida kwenye maono, nywele, meno, kucha, mifupa, n.k.

maziwa ya Kirusi

Inajulikana kuwa Roskachestvo hufanya mara kwa mara tafiti kubwa za ubora wa bidhaa za chapa maarufu zaidi zinazosambaza siagi kwenye rafu za maduka ya Urusi. Si muhimu zaidi kwa watumiaji ni ukaguzi wa watumiaji kuhusu bidhaa za chapa fulani.

Moja ya bidhaa ambazo zilishinda sifa za waandishi wa hakiki ni Siagi ya Maziwa ya Kirusi: 82.5%, daraja la juu zaidi, lililotengenezwa kwa mujibu wa GOST, limewekwa kama tamu na laini isiyo na chumvi, iliyotolewa na ZAO Ozeretsky. Kiwanda cha Maziwa (wilaya ya Dmitrovsky ya mkoa wa Moscow), kuuzwa katika mtandao wa maduka "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Mazoezi ya Mtumiaji

Mafuta huitwa bidhaa inayostahili ya nyumbani, miongoni mwa faida ni maudhui mazuri ya mafuta, ladha ya kupendeza, utungaji asilia, kifungashio kizuri, uwiano wa ubora wa bei. Muundo huu una mafuta mengi ya pasteurized cream, ambayo hufafanua maudhui ya kalori ya juu ya bidhaa.

Wateja huzingatia hasara za siagi ya maziwa ya Kirusi kuwa inapoteza ladha yake kwa siagi ya kujitengenezea nyumbani. Wakaguzi huita bidhaa hii kuwa moja ya asili na inayopatikana kibiashara. Ingawa watu wengine wanakubali wazo la bidhaa ghushi,kwani wakati mwingine kuna pakiti zenye mafuta ambazo hutofautiana katika sifa zake na zile za kawaida.

Kulingana na hakiki, siagi inayeyuka haraka vya kutosha, inakatwa vizuri, imepakwa vizuri kwenye mkate, haivunjiki. Watu wengi wanapenda rangi yake - ya manjano, kulingana na watumiaji, inayoonyesha muundo mzuri, na sio nyeupe, kama katika bidhaa zingine.

Wateja wanaona "maziwa ya Kirusi" kuwa ya kitamu sana, asili yake inaonekana hasa katika sahani rahisi: katika viazi vijana na bizari au mayai ya kawaida ya kusaga. Huenda usipendeze bidhaa hii ikiwa wewe ni mlaji wa kuchagua, au ukikutana na bandia.

Watu wengi huzingatia urahisi wa ufungaji: ni rahisi zaidi kwa wengine kununua pakiti yenye uzito wa g 175, wengine hununua kipande kikubwa (g 450), kwa kuwa wao ni mashabiki halisi wa bidhaa. Ufungaji hauna kiwango cha kugawanya kwa uzani (kulingana na waandishi wa hakiki, mama wa nyumbani wanaweza kukata siagi sio "kwa jicho").

Gharama ya bidhaa (rubles 184 kwa 459 g au rubles 405 kwa kilo 1) inaitwa kutosha na waandishi wa kitaalam. Watumiaji wa "maziwa ya Kirusi" wanapendekeza kutumia kwa kiamsha kinywa, keki au sahani zingine.

Russian Oliva LLC

Katika nyanja ya masilahi ya kampuni ya Urusi Oliva LLC (Voronezh) - utafiti wa mazao ya kilimo, yasiyo ya jadi kwa eneo la Urusi, na pia uundaji wa teknolojia mpya za usindikaji wao. Kampuni ina vifaa vya kipekee vya kiteknolojia kwa ajili ya uzalishaji mdogo wa vihifadhi na adjuvants kulingana nasqualene.

Wateja huzungumza vyema kuhusu mafuta ya Mizeituni ya Kirusi - 100% ya mchicha, linseed, haradali, ufuta, malenge, mbigili ya maziwa, n.k., wanathamini sana sifa za uponyaji za bidhaa.