Milo maarufu ya vyakula vya Kiarmenia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Idadi kubwa ya watu wanapenda tu vyakula vya Kiarmenia kwa sababu ya matumizi mengi ya viungo na mitishamba mbalimbali. Inatumia idadi kubwa ya mboga tofauti, kutoka kwa bidhaa za nyama katika kipaumbele - kondoo. Kipengele kingine tofauti ni spiciness, sahani zote zina ladha iliyotamkwa ya spicy. Ni mapishi bora pekee ya vyakula vya Kiarmenia ambavyo vimejithibitisha kwa miaka mingi ndivyo vitawasilishwa hapa.

Ailazan

Kwa mara ya kwanza, watu walijifunza kuhusu sahani hii katika karne ya 19, tangu wakati huo imekuwa maarufu sana nchini Armenia. Leo ni moja ya sahani maarufu za kitaifa katika nchi hii. Kwa ujumla, aylazan ni kitoweo cha mboga, tu kwa kuongeza viungo halisi vya Kiarmenia.

Ili kuandaa sahani hii, unapaswa kuandaa seti kubwa ya bidhaa:

• viazi vichache vya wastani;
• viringa 2-3;
• vitunguu viwili vya kati;
• pilipili hoho mbili zenye nyama;
• 150g maharagwe ya kijani;
• 300g nyanya.

Milo ya Kiarmenia imebobea katika matumizi ya idadi kubwa ya mimea tofauti, sahani hii inapaswatumia: basil, cilantro, parsley, oregano. Sio viungo vingi vinavyotumika hapa: citron, aina kadhaa za pilipili, manjano.

Mbinu ya kupikia

Ili kufanya kupikia rahisi na haraka, inashauriwa kufuata maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Osha biringanya na uikate kwa maji yanayochemka, hivyo zitaacha uchungu, na ngozi itakuwa laini. Baada ya hayo, kata kwa pete nyembamba - takriban sentimita 0.7. Weka kwenye bakuli, funika na maji baridi na uweke kando kwa dakika 10. Baada ya hayo, toa mboga hiyo na itapunguza kioevu kupita kiasi kutoka kwayo, iweke chini ya sufuria na kuongeza mafuta ya mboga.
2. Menya viazi, suuza na ukate kwenye cubes za wastani, weka biringanya.
3. Menya vitunguu na pilipili hoho, toa mbegu, kisha mboga zote zikatwe pete za nusu. Baada ya hayo, weka mboga hizi mbili kwenye sufuria.
4. Safu inayofuata ni maharagwe ya kijani. Weka vipande vya nyanya juu yake, na tupa matawi makubwa ya kutosha ya mboga zinazohitajika juu.
5. Mimina katika takriban mililita 150 za maji, funika sufuria na kifuniko, washa moto mdogo na upike mboga kwa saa moja.

Makini! Kila safu ya mboga inahitaji chumvi kidogo, pilipili na viungo vyote muhimu. Mwisho wa kupikia, panga sahani kwenye sahani zilizogawanywa na uinyunyiza kwa ukarimu cilantro iliyokatwa.

Biringanya iliyookwa kwa jibini na kitunguu saumu

Vema, ni aina gani ya vyakula vya Mashariki ya Kati bila sahani za biringanya, hapa zinatumika karibu kila mahali. Mboga hii ni chakula ninachopenda zaidiwakazi wa eneo hilo. Kwa ujumla, kichocheo hiki hakitoi uhalisi wowote, kila kitu kiko katika mila bora ya vyakula vya kitaifa vya Armenia.

Orodha ya bidhaa zinazohitajika

Kwanza kabisa, unapaswa kukusanya bidhaa zote. Na tu baada ya hayo unaweza kuanza kupika. Ili kuunda mlo huu, chukua:

• bilinganya tatu za wastani;
• 300g jibini gumu;
• mayai 6;
• 5 karafuu vitunguu;
• cilantro na iliki.

Kutoka kwa viungo inashauriwa kutumia basil, manjano, oregano na coriander.

Jinsi ya kupika

Kwanza kabisa, unahitaji kuweka maji kwenye sufuria. Chemsha mayai hadi kupikwa kabisa. Wakati huo huo, chukua mbilingani, uikate kwa urefu wa nusu, na utoe kwa uangalifu sehemu kubwa ya massa na kijiko. Weka kwenye sufuria ya maji na chemsha kwa dakika 5.

Sasa unaweza kuanza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusugua jibini kwenye grater nzuri, kuiweka kwenye bakuli, kuongeza karafuu 5 za vitunguu, ambazo zilipigwa kwa njia ya vitunguu, mahali pale. Ikiwa haipo, basi bidhaa inapaswa kukatwa vizuri sana. Katika bakuli sawa, weka mayai ya kuchemsha yaliyokatwa vizuri, msimu kila kitu na chumvi, pilipili na viungo muhimu. Ladha ya kujaza inapaswa kuwa kali na ya viungo.

Ondoa biringanya tayari kutoka kwenye sufuria, kamua kioevu kilichozidi. Weka kujaza katikati ya mboga, weka karatasi ya kuoka. Oka kwa dakika 25 kwa digrii 160. Wakati wa kutumikia, nyunyiza kwa ukarimu na parsley iliyokatwa na cilantro. Eggplant iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inashauriwa kutumiwa na matzah. Ikiwa haikuwezekana kuipata, basi inaweza kubadilishwa na mtindi wa kawaida, ambayo pia hutumiwa wakati mwingine katika vyakula vya Kiarmenia. Picha hapa chini inaonyesha matokeo ya mwisho.

Halamsha

Mlo mwingine halisi wa Kiarmenia ambao umetolewa katika nchi hii kwa miaka mingi. Katika mikahawa ya vyakula vya Kiarmenia, ni kawaida kupika halamsha na kondoo. Lakini ikiwa haupendi aina hii ya nyama, au ikiwa haipo kwenye jokofu kwa sasa, basi unaweza kuchukua nyama ya ng'ombe au nguruwe, lakini hakikisha kutumia seti kamili ya viungo. Vinginevyo, kitakuwa kitoweo choma, cha mboga na nyama, lakini si halamsha.

Unahitaji bidhaa gani

Ili kuandaa sahani hii kwa ajili ya watu wanne unahitaji kuchukua:

• 800g nyama ya kondoo;
• 300 g viazi (ikimaanisha kumenya);
• pilipili kengele 1 kubwa;
• 1-2 pilipili hoho;
• nyanya 8 za wastani;
• vitunguu.

Unahitaji pia kupata basil safi, parsley na cilantro. Kati ya viungo, hakikisha unatumia cumin, cumin, tarragon, pilipili nyeusi na nyekundu.

Mchakato wa kupikia

Kwanza kabisa, ni muhimu kusafisha nyama vizuri, haipaswi kuwa na mishipa, filamu na inclusions nyingine. Kisha kata ndani ya cubes kati na suuza, kuiweka katika sufuria ya maji na kuweka kuchemsha. Bidhaa hiyo inapaswa kupikwa kwa nusu saa juu ya moto wa kati, baada ya hapo unaweza kuendeleakuandaa viungo vingine.

Menya viazi na ukate vipande vikubwa sana. Ikiwa mboga ni ndogo au ya kati kwa ukubwa, basi itakuwa ya kutosha kukata sehemu 4, kuweka kwenye sufuria. Chambua pilipili hoho kutoka kwa mbegu na bua na suuza, na kisha ukate vipande vikubwa, pilipili moto inapaswa kukatwa vizuri, kutupa kila kitu kwenye sufuria.

Kata vitunguu kwenye cubes za wastani, kaanga kidogo kwenye sufuria na mafuta ya mboga na uweke kwenye bidhaa zingine. Kata nyanya za ukubwa wa kati kwa nusu, ongeza kwenye sufuria na chemsha viungo vyote hadi viive kabisa. Dakika 10 kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, ongeza wiki iliyokatwa, viungo vyote na mimea.

lavashi ya Armenia

Lavashi haiwezi kuitwa sahani huru, lakini ni nyongeza ya lazima kwa karibu vyakula vyote vya kitaifa. Kwa kuongeza, inaweza kuwa msingi wa sahani nyingine nyingi. Kwa hivyo, ni muhimu sana kujua kichocheo cha kutengeneza mkate wa pita nyumbani.

Kwa kupikia, chukua vikombe 3 vya unga, kikombe 1 cha maji, vijiko 3 vikubwa vya mafuta ya mboga, kijiko kidogo cha chumvi. Ili kufanya mkate wa pita uwe wa viungo zaidi na uwe na ladha isiyo ya kawaida, unaweza kuongeza basil kavu, marjoram au oregano.

Kukanda na kukaanga

Chukua bakuli la kina, mimina kiasi kinachohitajika cha unga uliopepetwa ndani yake. Ongeza chumvi, mafuta ya mboga na, ikiwa inataka, mimea mbalimbali. Joto maji kwa nguvu, joto lake linapaswa kuwakuhusu digrii 80. Kanda unga, kisha uifunike na filamu ya kushikilia na uweke kando kwa dakika 20.

Unga umegawanywa katika sehemu kadhaa na kukunjwa nyembamba sana. Weka kikaangio juu ya moto bila kumwaga mafuta au mafuta ndani yake na upashe moto vizuri. Fry unga uliovingirwa pande zote mbili hadi kupikwa. Hii inakamilisha mchakato wa kutengeneza mkate wa pita.

Ikiwa unataka kutengeneza mkate mkubwa wa pita, katika kesi hii, unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye burners 2. Inapopata joto, kaanga unga uliokunjwa laini.

lavash shawarma

Kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti ya mlo huu wa mashariki. Chaguo hili linaweza kuitwa karibu na mapishi ya Kiarmenia. Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• 2 lavash kubwa;
• 200g ya Uturuki au minofu ya kuku;
• 100g kabichi na 50g karoti;
• 100g viazi vya kukaanga;
• 40g jibini iliyosindikwa;
• 50g kila mayonesi na ketchup ya pilipili.

Kwanza, unapaswa kutengeneza coleslaw. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata mboga vizuri, kusugua karoti kwenye grater coarse, kuongeza mafuta kidogo ya mboga, siki, chumvi na sukari. Changanya kila kitu.

Nyama iliyokatwa kwenye cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria pamoja na curry, manjano na bizari. Chambua viazi, kata ndani ya cubes na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Jibini inapaswa kukatwa vipande vipande.

Weka mkate wa pita mezani, mimina ketchup kiasi kinachohitajika, weka coleslaw, nyama juu,viazi na jibini. Funika kila kitu na ketchup. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza pilipili nyekundu. Pindua shawarma na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Ikiwa hii haipatikani, basi unaweza kutumia kikaangio cha kawaida chenye sehemu ya chini nene.

Milo yote iliyo hapo juu hutolewa katika mikahawa mbalimbali ya vyakula vya Kiarmenia, kwa hivyo si lazima kwenda popote kujaribu sahani hizi zenye harufu nzuri.