Kahawa ya Kivietinamu: jinsi ya kupika na jinsi ya kunywa? Kahawa ya Kivietinamu: vipengele vya maandalizi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Kahawa ya barafu ya Kivietinamu, pia inajulikana kama "ca phe", ni kichocheo cha kahawa asilia cha nchi hii. Katika umbo lake rahisi zaidi, cà phêđa hutengenezwa kutoka kwa maharage ya kahawa ya Kivietinamu ya giza ya kati hadi ya ardhini kwa kutumia chujio cha matone ya chuma (phin cà phê). Baada ya kuongeza maji ya moto, chujio cha drip polepole hutoa matone ya kahawa moto kwenye kikombe. Kiingilio hiki cha kinywaji kilichomalizika humiminwa haraka ndani ya glasi iliyojaa barafu.

Njia maarufu ya kuinywa ni cha-pa-si, tofauti ya barafu na maziwa yaliyofupishwa. Jinsi ya kutengeneza aina hii ya kahawa ya Kivietinamu? Hii inafanywa kwa kujaza kikombe cha kahawa na vijiko 2-3 au zaidi vya maziwa yaliyofupishwa ya tamu kabla ya kumwaga mkusanyiko kutoka kwa kichujio cha matone.

Historia ya vinywaji

Kahawa ilianzishwa nchini Vietnam mnamo 1857 na WafaransaKuhani wa Kikatoliki kwa namna ya mti mmoja wa Coffea arabica. Walakini, Vietnam haikuwa muuzaji mkuu wa nafaka hii hadi mageuzi ya baada ya vita. Kwa sasa, mashamba mengi ya kahawa yapo katikati mwa nchi.

Vietnam kwa sasa ndiyo mtayarishaji mkubwa wa Robusta, ya pili kwa ukubwa duniani. Kinywaji kilipitishwa na tofauti za kikanda. Kwa sababu ya upatikanaji mdogo wa maziwa mapya (kwa vile sekta ya ufugaji wa ng'ombe wa maziwa ilikuwa bado changa), Wafaransa na Wavietnamu walianza kutumia kahawa iliyobandikwa na kukaanga giza.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kivietinamu? Kuna tofauti tofauti za kinywaji.

Yai

Baadhi ya mikahawa nchini Vietnam, hasa Hanoi, hutoa kinywaji cha mayai kiitwacho cà phê trứng. Kinywaji hiki kimetengenezwa kutoka kwa kahawa iliyotengenezwa, kiini cha yai na maziwa yaliyofupishwa. Ina umbile na ladha sawa na tiramisu au eggnog.

Mtindi

Kama kahawa, mtindi uliletwa Vietnam hapo awali na Wafaransa na kupitishwa katika mila za kienyeji za upishi. Inatumiwa kwa nyongeza mbalimbali, kutoka kwa embe safi hadi mchele uliochachushwa, na hata kahawa. Inaweza kuonekana kama mchanganyiko usio wa kawaida, lakini mtindi mzito huwa mzuri kwa kiasi kidogo cha kinywaji hiki - koroga tu na unywe mchanganyiko huu polepole.

Vinywaji vya kahawa

Katika miaka ya hivi majuzi, kinywaji hiki kimeenea katika ladha tamu. Katika mikahawa maarufu ya juisi, unaweza kupata mchanganyiko mnene wa matunda mapya na kahawa nyepesi ya Kivietinamu, ambayo wakati mwinginekuliwa na mtindi au korosho. Huko Hanoi, hakikisha kuwa umejaribu sinh to ca phe chuoi bo (kahawa iliyochanganywa na ndizi na parachichi). Katika Jiji la Ho Chi Minh, tafuta "sinh k cha ap sapoche" (iliyochanganywa na sapodilla, tunda la kitropiki lenye ladha ya custard) kwenye mikahawa. Zote ni njia tamu za kupata kafeini na vitamini kwa wakati mmoja.

Jinsi ya kupika mwenyewe?

Kahawa ya barafu ya Kivietinamu ni nene, tajiri na tamu. Ina harufu kali na ladha iliyotamkwa. Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kivietinamu?

Ili kutengeneza kinywaji hiki, anza kwa kusaga maharage vizuri. Angalia aina ya kusaga kati. Wataalamu wengine wanasema kuchoma Kifaransa ni bora, lakini unaweza kutumia aina yoyote ya kahawa. Fahamu kuwa unga laini utaangukia kwenye mashimo madogo kwenye kibonyezo cha kahawa na kuishia kwenye kikombe chako.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kivietinamu sawa? Tumia maziwa yaliyofupishwa ya tamu tu. Usijaribu kuchukua nafasi yake kwa kujilimbikizia au cream. Kwa kuongeza, utahitaji kifaa kama vile vyombo vya habari vya Kivietinamu au Kifaransa. Ni rahisi sana kutumia.

Je, unahitaji uwiano gani wa viungo?

Mapishi ya kahawa ya Kivietinamu yanahitaji matumizi ya uwiano ufuatao wa viungo:

• vijiko 3 vya kahawa ya kusaga;
• vijiko 1-3 vya maziwa yaliyofupishwa, kutegemea upendavyo;
• 180-240 ml maji ya moto karibu na sehemu ya kuchemka (kiasi kinategemea nguvu ya kahawa inayotakiwa).

Jinsi ya kufanya hivyo?

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kivietinamu? Pima vijiko 3 vya maharagwe ya ardhini na usambaze sawasawa kwenye chujio. Usiitingishe au itapunguza poda, vinginevyo misingi ya kahawa itaingia kwenye mashimo ya kunywa na kuziba. Weka chujio cha chuma kwa uangalifu juu ya kahawa. Mimina kiasi unachotaka cha maziwa yaliyofupishwa kwenye kikombe au glasi inayostahimili joto.

Pima 180 ml ya karibu maji yanayochemka. Tumia 240 ml ikiwa hupendi kinywaji kikali sana. Baada ya kuweka chujio kwenye glasi, mimina vijiko viwili vya maji ya moto ndani yake na subiri sekunde 5 ili kahawa "ichipuke". Hii ni sehemu ya mchakato wa kutengeneza pombe wakati maji yanatoa CO_{2 kutoka kwenye unga na maharagwe ya kusagwa yenyewe kuvimba. Kisha bonyeza kwa upole kwenye chujio. Hii husaidia kupunguza kasi ya kudondosha maji yote yanapotumika na pia hufanya kinywaji kuwa na ladha zaidi.}

Hatua hizi zitakusaidia kufikia wakati mwafaka zaidi wa kupika. Walakini, sasa polepole mimina maji iliyobaki kwenye kichungi na kinywaji kilichomalizika kitaanza kushuka kwenye mug au glasi yako. Subiri kama dakika 5 kwa kioevu yote kumwaga. Ondoa chujio na koroga ili maziwa yaliyofupishwa yasambazwe sawasawa. Ili kutengeneza kahawa ya barafu, poze kinywaji hicho na uongeze vipande vya barafu ndani yake.

Toleo rahisi la tapioca

Watu wengi wanapendelea kahawa ya barafu ya Kivietinamu, na kuongezwa kwa tapioca huifanya kuwa kitamu maalum, kama vile cocktail nene. Unaweza kutengeneza kahawa ya Kivietinamu hata kutokakinywaji cha papo hapo, ingawa sio halisi. Hata hivyo, njia hii kwa kiasi kikubwa inaokoa muda na kuwezesha mchakato wa kupikia. Kwa hivyo, kwa toleo hili la kahawa ya barafu ya tapioca ya Kivietinamu, utahitaji zifuatazo:

• nusu kikombe cha tapioca;
• 1/4 kikombe sukari ya kahawia;
• vijiko 2 vya chai CHEMBE za kahawa papo hapo;
• vijiko 2 vikubwa vya maziwa yaliyofupishwa.

Chemsha glasi tano za maji. Polepole kuongeza tapioca na kuendelea kuchemsha. Hakikisha unakoroga kwa upole ili tapioca isishikane chini ya sufuria. Endelea kuchemsha kwa dakika 15. Ongeza sukari ya kahawia na kupika kwa dakika nyingine 10, kuchochea mara kwa mara. Mara tu maji yanapopungua kwa kiasi na unayo syrup nene ya tapioca, ondoa sufuria kutoka kwa moto, funika na uiruhusu ikae kwa dakika 25. Sirupu iliyobaki inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofunikwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Ili kutengeneza kahawa ya barafu ya tapioca ya Kivietinamu, ongeza vijiko 2 vya chembechembe za papo hapo kwenye kikombe na umimina glasi nusu ya maji yanayochemka ndani yake. Koroga ili kufuta granules. Kwa uangalifu ongeza vijiko 2 vya maziwa yaliyofupishwa na koroga hadi uchanganyike kikamilifu. Jaza mug na cubes ya barafu hadi ukingo. Kioevu cha moto kitaanza kuyeyusha barafu, kwa hivyo ongeza zaidi ikiwa inahitajika kujaza chombo. Ongeza takriban robo kikombe cha sharubati ya tapioca iliyotayarishwa na ukoroge kwa upole ili kuileta chini ya kikombe.

Vipikunywa kahawa ya Vietnam na tapioca? Kutumikia mug na majani makubwa. Kinywaji hiki hunywewa polepole, ambayo hukuruhusu kuhisi ladha yake laini.

Aina ya mayai

Imebainika hapo juu kuwa huko Vietnam kinywaji hiki pia hutayarishwa kwa kuongeza yai. Jinsi ya kuandaa tofauti kama hiyo? Kwa hili utahitaji:

• yai 1;
• vijiko 3 vya kahawa ya kusaga;
• vijiko 2 vya maziwa yaliyofupishwa;
• maji yanayochemka.

Tengeneza kikombe kidogo cha kahawa ya Kivietinamu jinsi inavyoelekezwa katika mapishi ya kawaida. Vunja yai na utenganishe kiini kabisa.

Weka kiini cha yai na maziwa yaliyofupishwa yaliyotiwa utamu kwenye bakuli ndogo na upige kwa nguvu hadi mchanganyiko wa povu na laini utengeneze. Ongeza kijiko cha kahawa iliyotengenezwa na kuipiga kwa wingi huu. Katika kikombe cha kahawa safi (kinachopendekezwa kwa urembo), mimina kahawa nyeusi iliyotengenezwa, kisha juu na mchanganyiko wa yai lililopondwa.

Lahaja ya mtindi

Hili ni toleo lingine bora la kahawa ya barafu ya Kivietinamu. Hiki ni kinywaji cha kuburudisha cha majira ya joto ambacho mtindi wa siki kidogo hukamilisha kikamilifu kahawa tajiri ya giza na utamu wa maziwa yaliyofupishwa. Kwa ajili yake utahitaji zifuatazo:

• vijiko 2 vya chai vilivyosagwa kwa uvivu Kivietinamu au kahawa nyingine;
• 70 gramu za vipande vya barafu;
• gramu 100 za mtindi uliotiwa tamu;
• kijiko 1 cha maziwa yaliyofupishwa.

Jinsi ya kutengeneza kahawa ya Kivietinamu kwa mtindi? Weka kahawa iliyosagwa chini ya kichujio cha kahawa, kisha weka kichujio cha juu juu. Weka chujio juukikombe cha kahawa au mug na kumwaga 80 ml ya maji ya moto ndani yake. Acha kwa dakika chache, kisha ujaze kabisa na maji yanayochemka na subiri dakika 4-5 hadi maji yaanze kuingia kwenye mug.

Weka vipande vya barafu kwenye glasi ndefu na uimimine juu ya kahawa. Ongeza mtindi na maziwa yaliyofupishwa na ukoroge.

aina ya parachichi

Kinywaji hiki cha kahawa na parachichi ya Kivietinamu ni chakula rahisi na kinachofaa kwa siku ya kiangazi yenye joto jingi. Maziwa yaliyofupishwa husaidia kuleta utajiri wa tunda hili. Msimamo mzito, kama pudding wa cocktail inakuwezesha kufurahia ama kupitia majani mazito au kwa kijiko. Unachohitaji:

• nusu parachichi kubwa lililoiva;
• glasi ya kahawa baridi ya Kivietinamu mara mbili;
• nusu kikombe cha maziwa yaliyofupishwa;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• kijiko 1 cha asali au sukari (si lazima);
• michemraba ya barafu;
• mdalasini au sukari ya kahawia.

Ponda parachichi na uongeze kwenye glasi. Nyama haipaswi kupondwa kabisa - vipande vichache vikubwa vitaonekana vizuri kabisa. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na asali au sukari. Mimina kahawa kali na kuchanganya vizuri. Ongeza barafu na kupamba kwa kunyunyiza mdalasini au sukari ya kahawia.