Tincture ya tufaha nyumbani: jinsi ya kutengeneza

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati wa mavuno, mara nyingi hubadilika kuwa maapulo mengi hayakungoja hadi yaliondolewa kwa uangalifu kutoka kwa matawi, na kuanguka chini yenyewe. Kutoka kwa athari, "michubuko" ya kahawia ilionekana kwenye pande zao za kioevu. apples bado ni nzuri, kitamu … Lakini bidhaa tayari illiquid, zaidi zaidi kwa sababu ya dents haya, matunda haraka kuoza. Nini cha kufanya na matunda kama haya? Unaweza kuoka pie - "Tart Tatin", kwa mfano, au charlotte. Lakini sio maapulo mengi huenda kwenye kuoka - kilo, vizuri, mbili. Na ikiwa una bustani, na unasumbua akili zako, nini cha kufanya na kilo ishirini za matunda yasiyofaa? Hapo ndipo tincture ya apple ya nyumbani inakuja akilini. Ni ladha sana kwamba kwa ajili ya maandalizi yake, unaweza hata kujisumbua kwenda sokoni na kununua matunda mwenyewe. Na kisha, baada ya miezi mitatu au minne, majira ya baridi yanapofika, ladha kinywaji cha kaharabu na ukumbuke majira ya kiangazi. Usifikirie kuwa utayarishaji wa tinctures nyumbani unahusishwa na picha za jua za ujanja ambazo zitachukua theluthi mbili ya eneo la nyumba yako. Hapana, mchakato huu ni rahisi na unahitaji nguvu kazi. Katika makala hii, tutakuambia kwa njia inayoweza kupatikana jinsi ya kufanya tincture ya apple nyumbani. Unahitaji tu kufuata maagizo ya hatua kwa hatua. SisiHaya hapa ni baadhi ya mapishi ili uweze kuchagua yanayokufaa.

Nadharia zaidi

Tinctures, liqueurs, balms… Vinywaji hivi vyote vyenye vileo ni rahisi kutengeneza ukiwa nyumbani. Lakini mchakato wa uzalishaji ni tofauti. Katika Urusi, hadi miaka ya sitini ya karne ya kumi na nane, liqueurs tu zilijulikana. Matunda yalipitia uchachushaji wa divai. Walijaza kinywaji na juisi yao, wakapata digrii. Kwa kuanzishwa kwa ukiritimba wa serikali juu ya vodka na, ipasavyo, kupunguzwa kwa gharama ya bidhaa, pia kulikuwa na tincture ya apples nyumbani. Kinywaji hiki kimeandaliwa kwa njia tofauti kabisa. Matunda hutiwa tu na pombe (au vodka) na kuingizwa hadi pombe na juisi kuwa kikaboni kizima.

Tinctures zilipewa majina tofauti. Ikiwa maji hayakuongezwa kwenye kinywaji, pombe kali kama hiyo iliitwa "Erofeich". Tinctures ya mimea iliitwa balms. Kwa njia, mara nyingi hutumiwa kwa madhumuni ya matibabu. Mara nyingi vinywaji viliitwa kwa jina la bidhaa ambayo ilifanywa: anise, peari, cherry. Bila shaka, sio mimea na matunda yote yanaweza kuingizwa. Kwa kusudi hili, matunda hayo tu (pamoja na mbegu, viungo na mimea) ambayo yana vitu vyenye biolojia na mafuta muhimu yanafaa. Kwa hiyo, aina mbalimbali za apples ni muhimu sana. Baadhi ni nzuri kwa cider na wengine kwa liqueur. Na, bila shaka, kutokana na ujuzi wa watu, mapishi mengi yameonekana jinsi ya kufanya tincture ya apple. Tutaziangalia chache tu.

Viungo

Vipengee kuu na muhimu katika tinctures bila shaka ni matunda na pombe. Orodha hii fupi ya vyakula inaonekana kupunguza orodha ya mapishi kwa kiasi kikubwa. Walakini, kwa kujaribu aina tofauti za pombe, aina za tufaha, na vionjo kama vile sukari au mdalasini, unaweza kupata ladha nyingi tofauti za vinywaji. Tamu kama pombe, tincture ya nyumbani ya apples yenye nguvu ya digrii thelathini ina ladha ya kupendeza na inaweza kutumiwa na dessert. Usisahau kuhusu vinywaji vikali vilivyotengenezwa kutoka kwa matunda, kama vile Benedictine. Tinctures kama hiyo inaweza kutumika kama suluhisho la homa. Ikiwa apples hutiwa na pombe, basi unaweza kufikia ngome ya digrii arobaini na tano, ambayo inajulikana sana na wawakilishi wa jinsia yenye nguvu. Na matunda yanaweza kusisitizwa kwenye vodka au mwangaza wa mwezi. Tunaweza kusema nini kuhusu apples wenyewe! Safi - antonovka au kujaza nyeupe, kavu na harufu ya mwanga ya moshi, na hata ndogo, mbinguni … Tincture ya apple ya Adamu pia ni nzuri katika suala la mali ya uponyaji. Maandalizi ya vinywaji hivi vyote hutofautiana katika teknolojia. Baadhi yao watakuwa tayari katika miezi miwili, wakati wengine wanaweza kuokolewa katika wiki na nusu. Mchakato wa utengenezaji unaweza kuharakishwa kwa kupokanzwa kinywaji hadi digrii hamsini. Hifadhi tincture kwenye chupa yenye giza na iliyozuiliwa vizuri mahali penye baridi.

Tincture ya tufaha na vodka

Hiki ndicho kiungo kinachojulikana zaidi katika vinywaji vilivyotengenezwa nyumbani. Vodka ni rahisi kupata kuliko pombe. Lakini usifikirie kuwa unaweza kutumia chapa ya bei nafuu na duni kwa pombe. Hapana, vodka inapaswa kunyoosha, siomtiririko, joto, sio kuchoma. Ladha ya tincture inayotokana moja kwa moja inategemea upole na ubora wa pombe. Lakini apples inaweza kuchukuliwa illiquid. Hata hivyo, tutaondoa michubuko na minyoo yote kutoka kwao. Kwa hivyo hapa kuna mapishi ya kwanza. Tincture ya tufaha kwenye vodka, iliyotayarishwa kulingana na maagizo yake, itakuwa tayari baada ya miezi miwili.

Kuna mijadala mingi kuhusu iwapo tunda linafaa kumenya. Wengi wanakubali kwamba ngozi inatoa kinywaji piquancy. Kwa hali yoyote, maapulo yanapaswa kuoshwa, na kisha kukatwa kwenye vipande nyembamba, wakati huo huo kuondoa michubuko na msingi na mbegu. Tunaweka malighafi hii (inapaswa kuwa kilo mbili na nusu) kwenye chupa kubwa. Jaza maapulo na vodka - unahitaji lita moja na nusu. Sasa unahitaji kuipunguza kwa maji. Ili kufikia ladha ya usawa, unahitaji kuchukua lita saba. Ili kuzuia mmenyuko wa joto, maji yanapaswa kupozwa. Sisi hufunga chupa na chachi na kuiweka kwenye jua kwa wiki mbili. Tikisa yaliyomo kila siku. Baada ya hayo, tunachuja infusion. Tunaongeza kilo mbili za sukari kwa kioevu na kuiweka jua kwa siku mbili. Kisha tunaweka siku nyingine kumi mahali pa baridi. Na tu baada ya wakati huu tunachuja kupitia chachi, chupa na cork. Kinywaji kiko tayari baada ya wiki tatu za kuhifadhi.

Mapishi ya Haraka

Kuna njia nyingi za kuharakisha mchakato wa kupika. Kichocheo hiki cha tincture ya apple inapendekeza usifiche chupa mahali pa baridi na giza, lakini kuiweka kwenye mwanga (ikiwezekana kwenye dirisha la madirisha yenye jua) kwa wiki mbili. Kiasivyombo pia ni muhimu. Tunachukua tu maapulo kadhaa makubwa ya siki, tukate, kama kwenye mapishi ya awali, na kujaza kwa kiasi sawa cha vodka. Hatutaongeza maji na sukari. Funika tu shingo ya jarida la lita tatu na kifuniko cha karatasi ili tincture "kupumua". Baada ya wiki mbili, chuja kioevu kwa uangalifu, chupa ya kinywaji. Na tayari tunawasafisha mahali pa giza na baridi. Unaweza kuonja tincture mara moja. Kama unaweza kuona, mapishi hii ni rahisi sana na, muhimu zaidi, haraka. Inafaa kwa aina za tufaha za mapema wakati unaweza kutumaini wiki mbili za hali ya hewa safi na ya jua.

Kinywaji cha mwanamke

Kichocheo hiki cha tincture ya tufaha itakuchukua wiki moja tu kuitayarisha. Kata matunda pamoja na peel kwenye vipande nyembamba. Tupa cores na mbegu. Maapulo katika fomu hii inapaswa kuwa kilo. Tunaweka vipande vya matunda kwenye jarida la lita tatu. Jaza lita moja ya vodka. Sisi hufunika chombo na chachi au kifuniko kilichofanywa kwa karatasi ya mafuta. Ni muhimu kwetu kwamba kioevu "hupumua", lakini wakati huo huo wadudu hawaingii ndani yake. Tunaweka chombo mahali pa giza na baridi. Baada ya wiki, matunda yote yatajazwa kwenye shingo ya chombo. Tenganisha kwa uangalifu kioevu kutoka kwa massa ya apple. Tofauti, jitayarisha syrup. Katika nusu lita ya maji sisi kufuta gramu mia mbili ya sukari granulated. Kuleta syrup kwa chemsha, na kisha baridi hadi digrii arobaini. Sisi kufuta ndani yake na pinches chache ya mdalasini ya ardhi. Tunachanganya vinywaji vyote viwili na kuchuja kwa uangalifu ndani ya chupa mbili za lita 0.75. Tincture inayotokana ya apples nyumbani inarangi nzuri ya njano ya dhahabu na ladha ya kupendeza tamu na siki. Unaweza kuihifadhi sio kwenye jokofu, lakini kwenye kabati ili kuilinda kutokana na jua moja kwa moja.

Tincture ya konjaki

Shukrani kwa msingi huu wa pombe, kinywaji hupata harufu na ladha ya kuvutia. Maapulo kwa tincture inapaswa kuchaguliwa kwa bidii, ikiwezekana aina za marehemu - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Tunasaga pamoja na peel - lakini, bila shaka, bila masanduku ya mbegu na sehemu zilizooza. Kilo moja na nusu ya massa ya apple itahitaji lita moja ya cognac. Mimina vipande vya matunda ili kiwango cha kioevu kiwe sentimita moja au mbili juu ya safu ya matunda. Mara ya kwanza, cognac itafunika kwa urahisi maapulo yote, lakini baada ya sekunde chache itafyonzwa na massa. Kwa hiyo, unahitaji kusubiri robo ya saa ili kuongeza pombe. Kichocheo hiki cha tincture ya apple hutuagiza kuifunga jar na kifuniko cha nylon ili cognac isipoteze. Chombo kinapaswa kuwa mahali pa joto na giza kwa muda wa siku kumi. Baada ya hayo, futa kioevu. Maapulo yaliyowekwa na cognac yanaweza kutumika kwa desserts. Mimina nusu lita ya maji kwenye sufuria, weka moto. Hatua kwa hatua kuongeza gramu mia tatu za sukari. Kuchochea, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika nyingine tano, mara kwa mara kuondoa povu. Kisha baridi syrup kwa joto la kawaida. Changanya na cognac. Baada ya masaa mawili au matatu, tincture ya apple ya brandy ya nyumbani iko tayari. Inabakia kuichuja na kuiweka kwenye chupa. Nguvu ya kinywaji hiki inatofautiana kutoka digrii kumi na tano hadi ishirini. Inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka katika giza na baridieneo.

Mwangaza wa mwezi

Kabla hatujakuambia jinsi ya kutengeneza tincture ya apple kwenye aina hii ya pombe, tunaona kuwa kinywaji tamu katika kesi hii haitafanya kazi. Ukweli ni kwamba wakati wa kuwasiliana na syrup ya sukari, mwangaza wa mwezi hutoa ladha isiyofaa. Lakini tincture ni nguvu kabisa - kuhusu digrii thelathini na tano. Mwangaza wa mwezi unapaswa kuwa wa ubora bora - uwazi, bila ladha ya chachu. Kusaga kilo ya apples kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Tunaweka kwenye jarida la lita tatu, nyunyiza na mdalasini ya ardhi na vanilla (gramu tano kila moja). Jaza na lita moja ya mwanga wa mwezi, cork na kuweka kwa siku kumi mahali pa giza, joto. Baada ya hayo, tunachuja kioevu kupitia chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa. Udanganyifu na maapulo unaweza kurudiwa ikiwa una lita nyingine ya mwangaza wa mwezi. Lakini tincture ya sekondari ya apples kwenye mwanga wa mwezi itakuwa tayari katika wiki mbili. Tunachuja kioevu kupitia pamba ya pamba au chujio cha karatasi kwenye chupa na cork. Katika chumba chenye ubaridi, kinywaji kama hicho cha pombe kinaweza kuhifadhiwa kwa miaka.

Kalvado za Kutengenezewa Nyumbani

Kwa hakika, kinywaji hiki cha kifahari cha Kifaransa kinatengenezwa kwa upunguzaji mdogo wa cider. Ni mzee kwa angalau miaka miwili katika mapipa ya mwaloni. Baada ya Remarque kuimba ladha ya kipekee na harufu ya Calvados katika "Arc de Triomphe" yake, distillate ilipokea utukufu wa "bohemian" (kama absinthe). Tincture yetu ya apple iliyofanywa nyumbani inapoteza kidogo kwa kinywaji maarufu cha digrii arobaini kwenye ngome, lakini sio duni kwa harufu yake ya kipekee. Kwa hivyo, tulichukua jina katika alama za nukuu.

Tufaha (kilo mbili) ni bora kuchukua aina tofauti zenye utamu na juicy. Sisi kukata massa yao katika cubes ndogo, sisi usingizi katika jar. Ongeza sachets mbili za vanilla, koroga. Mimina lita moja ya vodka. Chini ya kifuniko cha nylon, jar inapaswa kusimama mahali pa giza kwa wiki mbili. Kisha sisi huchuja kioevu kupitia kitambaa, itapunguza maapulo. Tunapika syrup kutoka mililita mia moja na hamsini za maji na gramu mia mbili za sukari. Kuleta kwa chemsha na kuzima moto. Polepole kumwaga infusion ya vodka. Ongeza glasi nusu ya pombe. Baridi kwa joto la kawaida na chupa. Tincture kama hiyo ya maapulo kwenye pombe na vodka hutolewa kwenye glasi za cognac kama digestif. "calvados" za nyumbani huenda vizuri na kahawa, chokoleti na matunda. Kinywaji lazima kiwe kwenye halijoto ya kawaida.

Ladha ya moshi

Bila shaka, ni rahisi kuchukua konzi kadhaa za matunda yaliyokaushwa ili kutengeneza kinywaji kama hicho, lakini itakuwa na ladha bora zaidi ukikausha tufaha hizo mwenyewe. Hii inaweza kufanyika katika tanuri au grill ya umeme na hewa ya moto. Matunda matatu au manne yaliyoiva ya aina ya Antonovka (pamoja na peel) hukatwa kwenye pete na kukaushwa katika tanuri kwa joto la chini. Tunaweka kwenye jarida la lita tatu, tunalala kijiko cha sukari. Mimina vodka au pombe iliyochemshwa. Connoisseurs wanapendekeza kuongeza juisi kidogo ya apple iliyojilimbikizia bila massa. Tunaweka sufuria na kusimama kwa wiki mbili. Wakati rangi ya kioevu inageuka amber, inaweza kuchujwa na chupa. Tincture ya tufaha iliyokaushwa iko tayari kunywewa baada ya mwezi mmoja.

pombe ya tufaha

Matunda makubwa matano au sita, safi na usugue massa na chips kubwa. Tunaweka kwenye jar ya ukubwa unaofaa, lakini ili kujaza si zaidi ya robo tatu ya kiasi cha chombo. Mimina maji ya limao ndani yake. Tunahakikisha kwamba mifupa au massa ya machungwa haingii kwenye jar. Jaza jar hadi juu kabisa na pombe. Inastahili kuwa pengo la hewa kati ya kioevu na kifuniko cha nylon liwe ndogo. Tincture ya apples kwenye pombe inapaswa kusimama mahali pa joto na giza kwa karibu mwezi. Tunapunguza kioevu kwenye sufuria, itapunguza massa ya matunda. Ongeza gramu mia saba na hamsini za sukari na kuweka moto. Wakati mwingine hutokea kwamba kioevu kidogo hutoka - ama apples si juicy, au pombe ina hali ya hewa kidogo. Kisha juisi ya apple iliyofafanuliwa inaweza kuongezwa kwenye syrup. Tunachuja pombe kwa njia ya pamba ya pamba, chupa, uikate kwa ukali. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye mlango wa jokofu au pishi kwa muda usiozidi miezi sita.

Tincture ya asali ya tufaha

Kinywaji hiki ni kikali na kitamu. Sisi kukata kilo moja na nusu ya apples katika vipande nyembamba, kuondoa msingi na mbegu, lakini kuondoka peel. Tunaweka kwenye jarida la lita tatu, kumwaga lita moja na nusu ya pombe, diluted kwa nguvu taka na maji chilled kuchemsha. Funga chombo kwa ukali. Tunasisitiza kuhusu siku kumi. Baada ya hayo, tunachuja kioevu kupitia cheesecloth. Mimina lita moja na nusu ya maji kwenye sufuria tofauti. Tunapasha moto na kufuta ndani yake glasi ya sukari iliyokatwa na vijiko viwili au vitatu vya asali. Changanya vinywaji vyote viwili. Tincture ya apple ya pombe na tamu hizi(sukari na asali) inaweza kuwa na nguvu na si kali sana, sawa na pombe au zeri. Naam, baadaye ni lazima tuchuje kioevu kupitia kichujio cha kujitengenezea nyumbani kutoka kwa kipande cha pamba, skrubu kofia kwenye chupa na kuzipeleka mahali pa giza baridi.

Tincture ya tufaha ya Adamu

Mti wa Maclura ni wa jenasi ya Mulberry. Inatoka Amerika Kaskazini, lakini imechukua mizizi kikamilifu katika ukanda wa kitropiki wa Ulaya. Inapatikana katika Ukraine (hasa kusini mwa nchi) na Urusi (Kaskazini mwa Caucasus). Maklura imethaminiwa kwa muda mrefu kwa kuni zake za kudumu na za kudumu ambazo pinde zilifanywa. Na matunda ya mti yana mali nyingi za uponyaji. Kwa watu, mipira hii ya kijani kibichi huitwa tufaha za Adamu, ingawa hazina uhusiano wowote na matunda ya juisi na ya kitamu ya maclura. Matunda yake hayawezi kuliwa kabisa na hata ni sumu. Lakini katika pharmacology, maclura hutumiwa sana. Dawa za viua vijasumu na marashi mbalimbali hutengenezwa kutokana nayo.

Msingi wa dawa ni tincture ya tufaha ya Adam. Maandalizi ya balm hii ya uponyaji inawezekana nyumbani. Hapa kuna mapishi rahisi zaidi. Sisi kukata matunda maclura vipande vipande, kuiweka kwenye jar, kuunganisha tabaka. Jaza na pombe iliyopunguzwa asilimia hamsini kwa uwiano wa moja hadi moja. Chombo cha tincture lazima kuchaguliwa sahihi ili pengo la hewa kati ya kiwango cha kioevu na kifuniko ni ndogo iwezekanavyo. Inahitajika kuchemsha zeri ya pombe kwa angalau miezi miwili, na ikiwezekana zaidi. Ishara kwamba tincture imefikia hali inayotakiwa itakuwa rangi yake - chai kali.

Marashi na vinywaji

Matunda matatu au manne ya maclura yanasagwa kwenye blenda, na kukamuliwa juisi hiyo. Changanya na vodka. Tunazingatia uwiano: tunachukua pombe tano kwa sehemu moja ya juisi. Baada ya siku chache, kioevu cha mawingu kitajitenga mara mbili. Chini kutakuwa na juisi ya maziwa yenye nene, na juu kutakuwa na ufumbuzi wa pombe wazi. Tunatenganisha sehemu zote mbili kwenye vyombo tofauti na kuhifadhi kwenye jokofu au mahali pa baridi. Kwa msingi wa juisi ya maziwa, marashi yanaweza kufanywa. Ikiwa unachanganya na mafuta ya mboga (kwa uwiano wa moja hadi mbili), basi kioevu kinachoweza kusababisha inaweza kutumika kutibu eczema, ugonjwa wa ngozi, na kuingiza ndani ya masikio na vyombo vya habari vya otitis. Na tincture ya pombe kutoka kwa apples ya Adamu hutumiwa kwa mdomo kwa migraine, shinikizo la damu na hata kansa. Anza kuichukua kwa tone moja mara tatu kwa siku, ukiongeza dozi hatua kwa hatua hadi kijiko cha kahawa.