Jinsi ya kutengeneza mbaamwezi kutoka juisi ya tufaha nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Njia bora ya usindikaji wa tufaha - haswa kwa wale walio na bustani katika nyumba yao ya shamba, shamba au nyumba ya kibinafsi - ni kutengeneza pombe nyumbani. Mwangaza wa mwezi kutoka kwa juisi ya apple ni kawaida kabisa, na mtu anaweza hata kusema kinywaji cha kidemokrasia. Baada ya yote, matunda ya aina tofauti hupatikana kila mahali, na yanapochemshwa, hutengeneza kinywaji bora cha matunda, au "Calvados za nyumbani".

Kwa njia, mwangaza wa mwezi kutoka kwa juisi ya apple au maapulo umejumuishwa chini ya jina hili, ambalo sio sahihi kabisa, kwani Calvados halisi inajumuisha teknolojia maalum ya kuzeeka kwenye mapipa ya mwaloni, ambayo huijaza na harufu ya asili na ya kipekee na apple. ladha ya vivuli vya mbao.

Masharti ya jumla

Mapishi ya kuandaa kinywaji hiki sio ngumu sana, na muhimu zaidi, kwa kweli hauitaji ziada.curtsies: ennobling, kuondoa harufu. Na hii yote ni kwa sababu ya harufu ya kupendeza na ya manukato ya matunda ambayo mwangaza wa mwezi kutoka kwa juisi ya apple au maapulo unayo. Na ili kupata mash, unaweza kupendekeza tufaha, na keki kutoka kwa kuchakatwa, na juisi ambayo haijabainishwa.

Ndiyo, kwa njia, ni bora ikiwa matunda ni ya aina tofauti, katika kesi hii, bidhaa ya mwisho itakuwa na bouquet maalum ya mchanganyiko na harufu kutoka kwa kila aina.

Mwangaza wa mwezi kutoka kwenye juisi ya tufaha. Mapishi ya kupikia

Kutengeneza mash nyumbani kutoka kwa juisi iliyotengenezwa tayari ni rahisi zaidi kuliko moja kwa moja kutoka kwa matunda yote. Labda hii ndiyo sababu wale ambao wana wingi wa kila mwaka katika bustani ya apples wanapendelea kuweka njia hizi katika vitendo. Juisi yoyote inaweza kutumika: zote za asili, zilizopuliwa hivi karibuni, na zile ambazo zimehifadhiwa na kupika kwa joto. Imeonekana kuwa kutoka kwa juisi za asili (hasa kinachojulikana mchanganyiko) bidhaa ya mwisho iliyopatikana itakuwa yenye kunukia zaidi na iliyojaa. Chaguo la juisi kama malighafi ni muhimu ikiwa una juicer nzuri, na kiasi cha mazao yenyewe hukuruhusu kufanya juicer.

Nini kinaweza kutengenezwa nyumbani

Kutoka kwa malighafi hii unahitaji tu kujaribu kutengeneza Calvados zinazotengenezwa nyumbani. Na kwa njia, unaweza pia kuandaa kiasi cha bidhaa asilia kwa kutumia juisi kwa siku zijazo kama malighafi, ili baadaye kutengeneza tinctures kutoka kwayo, kwa kujaribu na anuwai ya ladha.

Njia ya kimsingi ni rahisi sana: juisi iliyo na majimaji hutiwa majisukari, chachu huletwa, kisha mash huiva, ikifuatiwa na kunereka kwake. Kichocheo cha watu cha mwangaza wa mwezi kutoka kwa juisi ya apple pia kinawezekana, kukumbusha jinsi chacha ya Kijojiajia huiva, lakini katika kesi hii, maapulo yanapaswa kuwa tamu zaidi, yaliyoiva, yenye juisi zaidi. Matunda pia yanahitaji kusafishwa kwa mbegu na kuchukua laini zaidi, lakini sio kuoza.

Wale ambao wanataka kutengeneza Calvados za kujitengenezea jikoni wanapaswa kununua pipa la mwaloni, ambapo kuzeeka kwa kinywaji kutafanyika. Uingizwaji wa kawaida na ufanisi kwa keg itakuwa matumizi ya chips za mwaloni, ambazo zimevunjwa na kubeba kwenye chombo kilichopangwa tayari na pombe iliyofukuzwa kutoka kwenye juisi. Mchakato wa kusisitiza yenyewe unapaswa kuwa zaidi ya miezi sita (au bora - mwaka). Kwa kweli, sio kila mwangalizi wa mwezi atasimama kwa wakati, na hakika utataka kujaribu. Lakini kwa madhumuni haya, kuna njia ya kufanya kinywaji cha haraka, lakini kisicho na ladha, ambacho kitawakumbusha tu Calvados. Kwa madhumuni haya, viungo huchukuliwa pamoja na vanila kwa kiwango fulani.

Braga kutoka juisi ya tufaha kwa mwanga wa mwezi. Kichocheo

Braga, bila shaka, ndicho kiungo kikuu na cha lazima cha kutengeneza kinywaji kizuri. Seti rahisi na maarufu zaidi ya viungo kati ya watu: kwa kila lita tano za juisi tunachukua kilo ya sukari na gramu 20 za chachu iliyochapishwa. Kisha wort yako itachacha haraka sana na kila kitu kitakuwa kama inavyopaswa. Lakini katika kesi hii, ladha ya mash itakuwa "chachu" kidogo. Ikiwa haujazoea kukimbilia popote, ikiwa hupendi ladha ya chachu ya duka, basi ushauri: badala yao.tunatumia zabibu zilizochachushwa kidogo za zabibu za kawaida. Wanaishi tamaduni za chachu ya divai ya asili, ambayo hutumiwa kutengeneza divai. Tu kabla ya "chachu" unahitaji kujaribu sio kuosha zabibu, haswa - usiimimine maji ya moto juu yao, kama mama wengine wa nyumbani wanapenda kufanya, ili, wanasema, vijidudu hatari huharibiwa. Kutokana na utaratibu huu, chachu yote inaweza kufa, haitachachuka kuwa mash hata kidogo.

Pendekezo lingine

Sukari ya granulated ni vyema ikayeyushwa kwa kiasi kidogo cha maji yenye moto, na kisha kuchanganywa na kiasi kikubwa cha wort kwenye chombo cha kuchachusha. Michakato ya kutengeneza mash katika kesi hii (isiyo na chachu) itachukua muda mrefu kuliko katika mapishi ya chachu, na inaweza kufikia hadi mwezi kwa muda. Lakini basi ladha itapungua zaidi.

Masharti ya jumla

Braga kutoka juisi ya tufaha kwa mwanga wa mbaamwezi ni, bila shaka, bidhaa ya uchachushaji. Kwa hiyo, ikiwa kuna angalau kutenganisha gesi kidogo, matumizi ya mihuri ya maji inahitajika. Hii ni sine qua non ya kutengeneza mwanga wa mwezi kutoka kwa juisi ya tufaha. Wakati wa mchakato wa fermentation, wingi hauhitaji kuchanganya mara kwa mara, na kinywaji cha mwisho cha pombe hakitahitaji filtration, ufafanuzi, au jitihada za ziada za kuboresha ladha. Itatosha kutenganisha tu juisi iliyochapwa kutoka kwa chachu iliyosababishwa. Na kunereka kwa Calvados ya nyumbani hufanywa kulingana na mpango wa jadi: mgawanyiko wa vichwa, mikia. Inawezekana pia kuchukua mara ya pili, kwa utakaso wa ziada wa bidhaa, lakini basi baadhi ya sifa za ladha zinawezapotea.

Kifunga

Kwa hivyo, kwanza kabisa, ili kutengeneza mwangaza wa mwezi unaofaa kutoka kwa juisi ya tufaha nyumbani, unahitaji kuweka muhuri wa maji kwenye chombo. Inafanywa kulingana na mpango wa kitamaduni.

Ni muhimu kusimamisha ufikiaji wa oksijeni kutoka kwa nafasi inayozunguka, kwani hii inasababisha ukweli kwamba malighafi haichachi, lakini ni siki. Muhuri wa maji umeundwa ili kutolewa kaboni dioksidi, ambayo hutengenezwa wakati wa fermentation, na kuzuia kuwasiliana na mash na hewa wazi. Bila shaka, kifaa muhimu kinaweza kununuliwa kwenye duka au kuamuru mtandaoni. Lakini sio ukweli kwamba itafaa kwa ukubwa kwa chombo kilichochaguliwa kwa ajili ya pombe ya nyumbani. Kwa hivyo, watu wengi wanapendelea kutengeneza muhuri wao wa maji.

Maarufu zaidi kati ya watu bila shaka yanaweza kuitwa kifaa kilichobadilishwa kutoka kwa kidirisha kilichonunuliwa kwenye duka la dawa. Ili kufanya kifaa kama hicho, unahitaji kukata bomba la plastiki kutoka kwa dropper, na kuifunga chombo na mash ya baadaye iliyomwagika ndani yake. Katikati ya kifuniko, fanya shimo sambamba na kipenyo cha bomba na, ukiingiza ncha moja hapo, insulate vizuri. Na kuleta mwisho mwingine wa tube, kwa mfano, ndani ya glasi ya maji (kuzuia upatikanaji wa hewa). Wakati wa fermentation, mfumo utatoa "gurgles" tabia, kuonyesha kwamba mchakato unaendelea kwa ratiba. Mara tu mawimbi haya yanapokoma, hutuambia kwamba pombe iko tayari, na ni wakati wa kuondoa mwangaza wa mwezi!

Kutoka kwa divai ya tufaha iliyotengenezwa nyumbani

Kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa juisi ya tufaha sio kazi ngumu sana. Lakini unaweza kurahisisha zaidi kwa kutumia "mash" iliyotengenezwa tayari - divai mchanga kutoka kwa maapulo. Kinywaji hubadilishwa kuwa mwangaza wa mwezi, kawaida katika hali hizo wakati "haikufanya kazi", ambayo ni kwamba, haikidhi sifa fulani za ladha, lakini bado ni huruma kumwaga wema kama huo. Kawaida divai kama hiyo, kwa sababu ya matumizi yasiyofaa ya teknolojia, tayari iko katika hatua ya kwanza ya mabadiliko ya asetiki au ina magonjwa kadhaa ya kuvu ambayo hufanya ladha yake sio ya kupendeza sana, kuiweka kwa upole (vizuri, ikiwa hii ni swill ya wazi kabisa; bado chaguo bora itakuwa kumwaga na sio kutumia kwa kunereka). Mvinyo ya matunda katika kesi hii inapaswa kuzingatiwa kama pombe iliyosafishwa vizuri na iliyofafanuliwa. Kwa kuongeza, hupaswi kufanya mahitaji yoyote maalum kwa bidhaa hii ya asili, kwa kuwa ni ya ubora wa juu.

Katika hali hii, mimina divai kwenye chombo cha maunzi kwa vitendo zaidi, na huwezi tena kuongeza chochote hapo. Vitendo hivi, kama ilivyotajwa tayari, vinaweza kurahisisha sana uzalishaji. Zaidi ya hayo, kunereka ndani ya mwangaza wa mwezi hufanyika kwa njia ya jadi ya kupokanzwa na kunereka inayofuata. Ikumbukwe kwamba wakati mwanga wa mwezi bado una stima au safu ya kunereka, basi kunereka moja itakuwa ya kutosha, ikitenganisha vichwa na mikia. Hii inafuatwa na kusafisha na chujio cha mkaa. Vinginevyo, ili kutengenezea bidhaa ya mwisho ya ubora wa juu, tunahitaji kunereka mara mbili. Baadhi pia hutumiauwekaji wa ziada kwenye matunda yaliyokaushwa au tufaha safi zilizokatwa ili kuboresha ladha ya tufaha.

Kalvado za mwaloni zilizotengenezwa nyumbani

Jinsi ya kutengeneza mwangaza wa mwezi kutoka kwa juisi ya tufaha ili ifanane na kinywaji hiki maarufu duniani, ambacho kilipata umaarufu katika miaka fulani kutokana na kazi za Remarque? Siri nzima ni kwamba mwanga wa mwezi wa apple (mapishi ya kutengeneza mash kutoka kwa juisi, tazama hapo juu) lazima iingizwe kwenye mapipa ya mwaloni kwa muda mrefu (angalau miezi sita), kama, kwa mfano, cognac. Apple brandy basi hupata ladha ya tabia ambayo connoisseurs wengi walipenda sana. Bila shaka, kwa madhumuni haya itakuwa bora kununua pipa ndogo ya mwaloni iliyofanywa na bwana. Lakini ikiwa huna mkononi, usijali. Inawezekana kabisa kuchukua nafasi ya chombo maalum na chips za mwaloni. Inapaswa kuchukuliwa kutoka gramu 20 hadi 60 kwa kila lita iliyopangwa kwa infusion. Hapa kipimo kinafanywa kwa nguvu, kulingana na ladha na upendeleo wa kibinafsi, lakini bado jaribu kutozidisha, vinginevyo tannins zinaweza kuziba sauti kuu - apple!