Menyu ya kwaresma katika migahawa huko Moscow, St. Petersburg, Yekaterinburg, Samara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwaresima ni wakati maalum wa kalenda ya kanisa. Kuna vipindi vinne vya kujizuia kwa mwaka. Kwaresima, au Kwaresima, ni wakati wa kati wa mwaka wa kanisa, unaohusishwa na maandalizi ya waumini kwa ajili ya likizo kuu ya Kikristo, Pasaka. Kiini cha kipindi hiki ni kuzingatia kuitakasa nafsi kutokana na dhambi kwa njia ya toba. Sehemu muhimu ya kufunga ni kizuizi cha chakula, au kufunga.

Saumu za Kiorthodoksi - ni nini?

Kiasi ni muhimu sana katika kipindi cha siku nyingi cha kabla ya Pasaka. Mahusiano ya karibu kati ya wanandoa ni marufuku, pamoja na chakula cha asili ya wanyama. Ikiwa kufunga ni kali, na Fortecost Mkuu ni sawa, basi vikwazo vinatumika kwa samaki. Inaweza kuliwa tu kwa siku maalum. Zaidi ya hayo, mlo mkali wa monastiki huweka marufuku hata mafuta ya alizeti. Lakini walei (sio watawa) hawaathiriwi na vikwazo hivi.

Katika kufunga, kanisa linapendekeza kujiepusha sio tu na furaha ya mwili, lakini pia kutoka kwa mawazo na matendo ya dhambi - hasira, ugomvi, masengenyo na uvivu, ambayo ni, uvivu. Katika kipindi hiki, mtu anapaswa kuimarisha maombi na kujaribu kuhudhuria huduma katika hekalu mara nyingi zaidi. Kwa kuongezea, ni muhimu kupitia sakramenti za kanisa - toba (maungamo) na ushirika.

Kutembelea mkahawa wakati wa Kwaresima

Katika kipindi hiki, inashauriwa kuepuka burudani, hasa wiki iliyopita, ambayo inaitwa Wiki Takatifu. Walakini, Wakristo hutembelea mikahawa na mikahawa. Watu wengi kwa sababu ya lazima hushiriki katika milo ya mchana ya biashara na mikutano ya biashara. Pia kuna sherehe, kuhudhuria ambayo ni karibu lazima. Kutokwenda kwao kunamaanisha kuwaudhi wamiliki.

Wakati wa Kwaresima, Wakristo huzingatia sana majirani zao. Kutunza jamaa, na hata wageni, ni sifa muhimu ya mwamini. Je, umealikwa kwenye mkahawa? Jisikie huru kukubali mwaliko. Hata kufungua mfungo utamletea jirani furaha, yaani, fanya kama Mkristo.

Ni taasisi gani zinatoa

Kwa bahati nzuri, katika kipindi hiki, mikahawa mingi hutoa vyakula maalum vinavyojumuisha bidhaa za mimea au samaki pekee. Menyu ya kwaresima katika mikahawa kawaida huwekwa kwenye ukurasa tofauti, ambapo wateja wanaovutiwa wanaweza kuipata kwa urahisi. Inajumuisha matibabu maalum, ambayo yanapaswa kugawanywa katika kozi ya kwanza na ya pili, pamoja na sahani za upande. Hizi ni fikira za kipekee za mwandishi kuhusu mada ya chakula chenye afya chenye asili ya mimea.

Milo ya mboga ni maarufu. Kwa mfano, nyanya hutumiwa katika kufunga katika karibu kila mgahawa. Safi, kukaanga, kuoka na hata kukaushwa - nyanya ziko katika mwenendo kila wakati. Menyu ya Lenten katika migahawa inajumuisha sahani za uyoga. Wanatumiwa kukaanga au kuoka na viazi, cauliflower, broccoli, zukini au mbilingani. Katika taasisi maarufu kwa grilled aumoto wazi, champignons kubwa zima au uyoga wa porcini hupo kila wakati.

Mboga bora zaidi

Milo ya viazi ni maarufu sana. Hii ni kweli hasa kwa mikahawa ya mtindo wa nchi. Vyakula vya kitaifa hutoa viazi zilizochemshwa, zilizokaushwa, kukaanga, ambazo zinaweza kung'olewa au kukatwa vizuri na hata kuoka kwenye ngozi zao. Mboga hii ya mizizi huenda vizuri na viungo mbalimbali vya spicy. Menyu ya kwaresima katika mikahawa kawaida hujumuisha michuzi kulingana na nyanya, mayonesi, na vyakula vya siki, kama vile satsebeli ya Kijojiajia. Viazi mara nyingi hutolewa na mboga mboga kama vile nyanya, zukini na pilipili tamu.

Kwa kukataliwa kabisa kwa sio nyama tu, bali pia mayai, siagi, jibini la Cottage, jibini na bidhaa zingine za maziwa, ni muhimu kujaza protini zilizokosekana kwenye lishe. Mboga mbadala kwa sehemu hii muhimu ni asparagus, mbaazi na maharagwe. Kulingana na bidhaa kama hizo, mikahawa mingi hutoa vyakula vya asili na kazi bora za njozi kutoka kwa mpishi.

Ngerezi, mahindi na mbogamboga

Menyu ya kwaresma katika migahawa maalumu kwa vyakula vya Ulaya na Caucasian mara nyingi huwa na lobio - sahani ya maharagwe ya kuchemsha na vitunguu, karoti, nyanya na viungo mbalimbali. Asparagus hutumiwa na michuzi ya maziwa, ikiwa ni pamoja na Provence maarufu. Mbaazi za kijani, pamoja na punje za jua, hupamba sahani mbalimbali kwa mosai ya rangi angavu.

Sehemu muhimu ya menyu yoyote ya Kwaresima ni mboga zilizojaa. Kawaida ni mbilingani, zucchini aunyanya. Kujaza kunaweza kuwa mimea safi, uyoga uliokatwa au hata makombo ya mkate. Mboga zilizojazwa mara nyingi hutolewa kwa kuokwa au kuoka.

Vipi kuhusu dessert?

Menyu ya kwaresma katika mkahawa kwa kawaida huhitajika sana. Hii inatumika si tu kwa sahani kuu, bali pia kwa desserts. Msingi wa utayarishaji wa chipsi tamu zaidi ni matunda mapya. Mousses na soufflés mbalimbali, zilizopambwa kwa vipande vyenye mkali na vya juisi, vinauzwa zaidi. Mara nyingi walnuts au pine, korosho na almond huongezwa kwa chipsi kama hizo.

Kiitaliano kuacha ngono: bruschetta na pancotta

Wateja wengi huchagua menyu za kwaresima katika migahawa wakati wa mfungo wa Kikristo. Mapishi ya sahani zilizoandaliwa kwa kutumia teknolojia maalum ni tofauti sana. Moja ya vyakula maarufu zaidi vya konda ni bruschetta. Hii ni sahani ya Kiitaliano kulingana na mkate wa crispy uliooka. Inasuguliwa na vitunguu na kunyunyizwa na mafuta. Vidonge vinaweza kuwa nyanya zilizoganda, uyoga wa kukaanga au dagaa.

Kati ya desserts zisizo na mafuta, mara nyingi sana kwenye menyu kuna lahaja ya pancotta ya kitamaduni ya Kiitaliano, ambayo hutayarishwa bila maziwa na cream. Soufflé ya matunda imepambwa kwa karanga za misonobari, beri mbichi, mbegu za komamanga na vichipukizi vya mint.

Menyu ya kwaresima katika mgahawa mara nyingi hujumuisha keki za asili za Kirusi - maandazi yaliyojazwa aina mbalimbali: poppy, apple, chungwa. Pia hutumikia mikate.maarufu katika nchi za Ulaya, kwa mfano, strudel. Bidhaa hii imejaa peari, maapulo, karanga, zabibu na matunda ya pipi. Saladi za matunda zilizo na sharubati ya sukari ni maarufu miongoni mwa vitandamra vyepesi.

Ndoto Nzuri

Mashindano hayo ni menyu ya kipekee ya Lenten ya mwandishi katika mikahawa. Picha ya sahani hizi za kifahari zinazowakumbusha majumba ya ajabu inaweza kuchukuliwa kuwa kazi ya sanaa yenyewe. Wapishi huunda miundo maridadi kwa kutumia kitoweo cha tartar kinachojumuisha mboga zilizokatwa vizuri na risotto maarufu ya Kiitaliano.

Kati ya vyakula vya kitambo vya Ufaransa, parmentier ya viazi ni maarufu sana. Sahani hii inafanana na julienne, lakini badala ya uyoga, mazao ya mizizi ya kawaida hutumiwa hapa. Sahani kama hiyo ilipata jina lake kwa heshima ya mpishi wa Ufaransa Parmentier, ambaye, kulingana na hadithi, alizoea ua wa kifalme wa Ufaransa viazi ambazo hazikujulikana wakati huo.

Ofa maalum katika taasisi za herufi kubwa mbili

Menyu ya kwaresma katika migahawa ya Moscow ni maarufu sana. Mikahawa mingi ya Uhispania na Mexico hutoa sahani za mboga na mchuzi wa romesco. Mikahawa yenye vyakula vya Kiitaliano ni pamoja na bruschetta, pancotta na pizza ya mboga kwenye menyu. Na mikahawa ya kitaifa ya Kirusi huwapa wageni wao supu ya kabichi, maandazi yaliyojazwa mboga, mikate na chai ya mitishamba.

Menyu ya Kwaresima katika migahawa huko St. Petersburg na Moscow inajumuisha sio tu vyakula visivyo na mafuta, bali pia vinywaji. Maeneo ya starehe hufurahisha wageni na aina mbalimbali za juisi zilizobanwa, vinywaji vya matunda,kvass na kissels. Viungo mara nyingi huongezwa kwa vinywaji. Kwa mfano, mvinyo mulled usio na kileo ni maarufu sana.

Vyakula na vinywaji bora

Inauzwa zaidi - matunda na chai ya mitishamba. Imeandaliwa kutoka kwa matunda safi na kavu na kuongeza ya viungo mbalimbali. Kinywaji bora cha asubuhi ni chai ya kijani na tangawizi. Inatia nguvu, lakini haiongezi shinikizo la damu kama kahawa. Mara nyingi, matunda waliohifadhiwa, kama vile raspberries au jordgubbar, pamoja na vipande vya apples, pears au persikor huwekwa kwenye chai ya jadi nyeusi. Unaweza kuongeza matunda ya kitropiki - tunda la passion, papai au embe.

Menyu ya kwaresma katika mkahawa wa Pushkin inachukuliwa kuwa mojawapo ya ladha na tofauti tofauti. Ina sahani za jadi za Kirusi za vyakula vyema na splashes za Kifaransa. Sahani zote zina majina ya asili na ya kisanii. Menyu ya lenten ya mgahawa huu ni pamoja na appetizers baridi, kozi ya kwanza, desserts, pamoja na nafaka. Likizo ya gourmets huundwa na sauerkraut, uyoga wa maziwa yenye chumvi kwenye mapipa, supu ya kabichi kutoka kwa nettles na dumplings na mboga.

Kujinyima ngono kwa Kijapani: Soy Tofu, Uyoga wa Shiitake na Tambi za Mchele

Menyu ya Kwaresima katika migahawa ya Yekaterinburg ni pana na ni tofauti. Katika jiji hili, kama ilivyo kwa wengine wengi, jibini la soya, kama vile tofu, hutolewa kwa wageni. Bidhaa kama hizo zinaweza kuliwa na wageni wa haraka. Mkahawa wa Alibi umejumuisha ndoto za mboga za mboga mbichi na zilizookwa na mavazi ya tofu kwenye menyu. Na bar ya Berry hutoa saladi za jadi - Kigiriki na caprese - najibini hili la soya. Uanzilishi wa vyakula vya Caucasian ni pamoja na pilau tamu na prunes na parachichi kavu kwenye menyu zao.

Menyu ya kwaresma katika migahawa ya Samara, tutaipata hata katika mikahawa yenye mada za Kijapani. Hakuna kitu cha kushangaza katika hili, kwa sababu wenzetu huwatembelea. Baa nyingi za Sushi jijini hutoa roli za mboga, tambi na supu za tofu, uyoga wa shiitake na wali wa kuoka.

Dagaa pia unaweza kuliwa

Wakati wa ile inayoitwa mifungo isiyo ya madhubuti, unaweza kula samaki. Kwa hiyo, katika orodha ya migahawa tunapata sahani ladha iliyoandaliwa kutoka kwa dagaa. Samaki hutumiwa kwenye mto wa mboga, kuoka katika batter au grilled. Njia ya kuvutia zaidi ya maandalizi yake ni kuoka katika kijiko cha chumvi. Samaki katika ukoko kama huo ni laini na yenye juisi. Menyu ya dagaa ya mpishi pia inajumuisha sahani za dagaa: shrimps, mussels, pweza na rapans. Saladi ya maisha ya baharini iliyopambwa kwa mafuta ya mzeituni huenda vizuri na mboga mpya.

Bajeti inayopatikana kwa kupikia nyumbani ni pamoja na vyakula rahisi na vinavyojulikana kwenye menyu. Saladi ya mboga safi na nyongeza za kigeni kwa namna ya uyoga wa pickled au mizeituni itavutia rufaa kwa wapenzi wote wa chakula cha jadi. Miongoni mwa kozi za kwanza, unaweza kuchagua uyoga au supu ya puree ya malenge na mahindi au mbaazi za kijani. Kama matibabu kuu, mboga za kukaanga, viazi au risotto zinafaa. Kitindamlo cha kitamaduni kitakuwa tufaha lililookwa na asali au saladi ya matunda.

Maakuli yaliyo na vyakula vya kitaifa vya Kirusi hutoa harufu nzurikeki na chai. Hapa, wigo wa ubunifu wa wapishi ni mkubwa tu. Unga wa chachu unaweza kuwa laini bila maziwa, mayai na siagi. Na kujaza kunaweza kuwa tofauti zaidi: matunda, berry, poppy, nut. Apricots kavu, prunes, zabibu, matunda ya pipi, apricots, tini huenda vizuri sana na unga wa chachu. Pai ladha hupakwa sharubati na kunyunyiziwa na sukari ya unga.

Vipengele vya vyakula vya kitaifa

Migahawa ya Kikaucasia hutoa aina kubwa ya vyakula visivyo na nyama. Kebab ya jadi ya shish inaongezewa na mboga iliyoangaziwa. Mchanganyiko wa mimea yenye kunukia, pamoja na ngano, mchele au noodles za mahindi huongezwa kwa supu za kitaifa. Pilau hutolewa pamoja na mboga, zabibu kavu, prunes na parachichi kavu.

Migahawa ya Kichina hutoa tambi za kukaanga na uyoga wa shiitake, matunda ya karameli na chai ya kijani kibichi. Na makampuni ya Kijapani huandaa rolls maalum za mboga na supu na jibini la tofu. Migahawa ya Kihispania, Kiitaliano na Kifaransa pia ina kitu cha kutoa kwa wageni wanaofunga.

Hata hivyo, tunapata aina kubwa zaidi ya vyakula visivyo na nyama katika maduka yenye vyakula vya asili vya Kirusi. Ni katika nchi yetu kwamba mazoezi ya karne ya lishe kulingana na bidhaa za mmea yameandaliwa. Kwa hivyo, katika mikahawa ya kitaifa, wageni wanaweza kuonja vyakula vitamu na vya afya vya kitamaduni.