Jinsi ya kuchachusha kabichi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sauerkraut sio bure inachukuliwa kuwa moja ya sahani maarufu zaidi nchini Urusi. Baada ya yote, ni ladha peke yake, na kwa sahani ya upande. Inakaribia kikamilifu wote kwa kuongeza kozi ya pili, na kama appetizer. Ndiyo maana kuna chaguzi mia nzima (ikiwa sio zaidi) za kupikia sauerkraut. Ya jadi huchukua muda zaidi na ladha ya kweli zaidi. Lakini za kisasa zinatayarishwa kwa dakika chache, na huliwa kwa wakati mmoja. Na hii ni nzuri sana, kwa sababu sahani kama hiyo sio tu ya kitamu sana, bali pia yenye afya. Kwa kuongeza, ni kalori ya chini! Ndiyo, na unaweza hata kuila kwenye chapisho!

Kwa sababu hizi na maelfu zaidi, tumetayarisha makala haya. Ndani yake tutakuambia jinsi ya kachumbari kabichi. Mapishi - asili zaidi na, bila shaka, ya kina, pia yatatolewa kwa tahadhari ya msomaji wetu.

Kima cha chini cha muda wa maandalizi

Kichocheo cha kwanza tunachochunguza katika makala haya kinahitaji muda mfupi sana kuandaa sauerkraut. Hata hivyo, situtasonga mbele. Kwanza, hebu tuchunguze viungo muhimu:

• uma ya kilo mbili ya kabichi nyeupe;
• karoti moja yenye majimaji;
• vijiko vitano vya chumvi na kijiko kimoja cha sukari.

Jinsi ya kupika:

1. Kwanza kabisa, tunachukua mboga zilizotayarishwa na kuziosha vizuri kwa maji.
2. Kisha toa majani ya juu kwenye kabichi, kata katikati na ukate laini, ukiacha tu bua isiyo ya lazima.
3. Weka kwenye chungu cha ukubwa unaofaa. Kwa mfano, katika kichocheo cha sasa cha sauerkraut, chombo cha lita 3 kinahitaji kilo mbili za mboga nyeupe.
4. Kisha weka chumvi na saga vizuri ili kabichi itoe juisi.
5. Inayofuata, tunaanza na karoti. Tunaondoa peel kwa kisuli cha mboga maalum au kisu cha kawaida cha jikoni.
6. Baada ya hapo tunasugua kwenye grater coarse. Unaweza, bila shaka, kwa ndogo, lakini basi mboga ya machungwa itatoa tu kabichi rangi. Yeye mwenyewe hatasikika.
7. Mwishowe, ongeza karoti kwenye kabichi kisha sukari.
8. Baada ya kuchanganya kila kitu tena, funika kabichi na sahani bapa na uweke kitu kizito juu yake. Kwa mfano, mtungi wa maji.
9. Acha kabichi kwa siku moja kwenye halijoto ya kawaida.
10. Baada ya muda uliobainishwa, angalia kwenye sufuria. Ikiwa juisi ya kabichi haijatengwa, mimina glasi nusu ya maji yaliyopozwa ya kuchemsha. Ikichaguliwa, basi hatugusi chochote.
11. Baada ya siku mbili zaidi, sauerkraut iko tayari kuliwa!

Tofauti nakitunguu saumu

Kulingana na mapishi yafuatayo, sauerkraut pia ni rahisi sana. Lakini matokeo ni hakika tafadhali familia nzima. Ili kuandaa sahani hii, unahitaji viungo vifuatavyo:

• uma ya kilo mbili ya kabichi nyeupe;
• vijiko vinne vya chumvi;
• kichwa kimoja cha vitunguu saumu.

Jinsi ya kupika:

1. Kabichi inapaswa kuoshwa kwanza.
2. Kisha menya majani ya juu, kata vipande vipande na ukate.
3. Weka majani yaliyotoka kwenye sufuria, nyunyiza chumvi na saga vizuri.
4. Kisha andaa kitunguu saumu. Ili kufanya hivyo, ni lazima kusafishwa kwa manyoya, suuza chini ya bomba na kusugua kila karafuu kwenye grater nzuri. Unaweza kuruka vyombo vya habari au kukata vizuri kwa kisu, lakini basi ladha ya kiungo hiki haitakuwa mkali na yenye harufu nzuri.
5. Udanganyifu ulioelezewa hapo juu unapokamilika, kitunguu saumu kilichokunwa lazima kimimizwe kwenye kabichi.
6. Sanga kila kitu tena na uchanganye.
7. Jitieni dhuluma na msiguse kwa siku mbili au tatu.

aina ya Cranberry

Kichocheo kingine cha kawaida. Na fermenting kabichi, kuzingatia juu yake, ni kweli radhi. Baada ya yote, bidhaa iliyokamilishwa ni ya kitamu, yenye afya, na mkali sana. Kwa kuongeza, kutokana na kuongezwa kwa cranberries, kabichi hupata uchungu kidogo, ambayo huathiri vyema ladha yake.

Kwa hivyo, viungo vifuatavyo vinahitajika kwa ajili ya utekelezaji wa teknolojia:

• 3kg uma wa kabichi nyeupe;
• gramu mia moja za cranberries mbichi au mia mbili zilizogandishwa;
• nnevijiko vya chakula vya chumvi na kijiko kimoja kikubwa cha sukari.

Jinsi ya kupika:

1. Kabeji yangu, onya majani ya juu na ukate laini.
2. Kisha weka kwenye chombo kinachofaa na usage kwa chumvi.
3. Ongeza sukari na changanya vizuri.
4. Osha cranberries vizuri kwenye maji. Bidhaa iliyogandishwa ikitumiwa, lazima kwanza ipozwe kwenye halijoto ya kawaida.
5. Mwishowe, mimina beri nyekundu kwenye kabichi.
6. Changanya kila kitu tena, ukijaribu kutoharibu cranberries.
7. Tunaweka kabichi chini ya ukandamizaji na kuitakasa mahali pazuri, tukiiacha kwa siku tatu hadi nne.

Hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kutumia kichocheo hiki kuchachusha kabichi kadri inavyowezekana. Baada ya yote, ni kitamu sana hivi kwamba nusu saa inatosha kula sahani ambayo ina kiasi kilichoonyeshwa cha viungo.

Kwa wale wanaoipenda spicier

Kwa watu wengi, kabichi iliyopikwa kwa mojawapo ya njia zilizo hapo juu inaonekana kuwa laini kidogo. Kwa sababu hii, katika sehemu ya sasa, tunaleta kwa msomaji mapishi ambayo, ikiwa yanafuatwa, itafanya iwezekanavyo kupata sahani ya kitamu na badala ya spicy. Kwa ajili yake, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• uma ya kilo mbili ya kabichi nyeupe;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• pilipilipili moja;
• pilipili tamu nane;
• kijiko kimoja cha chai cha coriander;
• vijiko vinne vya chumvi.

Kichocheo hiki ni rahisi kuchachusha kabichi, na wakatimchakato hautachukua muda mrefu. Hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba sahani hiyo ni marufuku kabisa kwa matumizi ya watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya moyo na mishipa ya damu, pamoja na viungo vya utumbo. Ikiwa afya hukuruhusu kula viungo, basi unaweza kuendelea na mapishi.

Jinsi ya kupika:

1. Hatua ya kwanza ni kuosha, kumenya na kukata kabichi vizuri.
2. Kisha weka kwenye chombo kilichotayarishwa na uisugue vizuri kwa chumvi.
3. Kisha chukua chokaa au blender na saga nafaka za pilipili na korosho.
4. Mimina mchanganyiko wenye harufu nzuri juu ya kabichi.
5. Na changanya kila kitu tena.
6. Mwishowe, nenda kwenye pilipili. Ni lazima ioshwe chini ya bomba na kukatwa vipande nyembamba.
7. Itume pamoja na viungo vingine na hakikisha unanawa mikono kwa sabuni na maji. Ni bora kuifanya mara mbili au tatu. Ili usiguse macho yako kwa bahati mbaya, vinginevyo yatakuwa ya kubana sana.
8. Udanganyifu wote ulio hapo juu unafanywa, unahitaji kuchanganya tena kabichi kwa upole.
9. Iweke kwa shinikizo na usiiguse kwa siku kadhaa.

Kabeji ya zambarau

Ili kufurahia kabichi ya rangi isiyo ya kawaida, si lazima kununua aina ya mboga ya bei ghali zaidi kwenye duka. Baada ya yote, unaweza kujipaka rangi kwa kuongeza kiungo kimoja tu muhimu sana. Shukrani kwa hili, si tu rangi ya kabichi itabadilika, lakini pia ladha yake. Na hakika kwa bora zaidi.

Ili kuwa na uhakika, tumia mapishi yetu. Jinsi ya ferment kabichi nyumbani, tutaelezea kwa undani ndani yake. Lakini kwanzahebu tujue ni vipengele vipi vinavyohitajika:

• 3kg uma wa kabichi nyeupe;
• beet moja kubwa na yenye juisi;
• vijiko vitano vikubwa vya chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Kwanza, osha na upasue kabichi.
2. Kisha saga (kulia kwenye ubao wa kukatia au kwenye mfuko wa plastiki) kwa chumvi.
3. Baada ya hapo, peel maharagwe mbichi.
4. Ioshe na ukate vipande vipande nyembamba.
5. Tunachukua chupa ya lita tatu na kuweka kabichi na beets ndani yake katika tabaka.
6. Funga mfuniko na uondoke kwa siku tatu kwenye halijoto ya kawaida.
7. Angalia kabichi mara kwa mara na tikisa kidogo ili kusambaza juisi sawasawa.

Kabeji ya Beti Haraka

Sasa hebu tuangalie kichocheo kingine. Jinsi ya ferment kabichi nyumbani, ni ilivyoelezwa kwa undani. Kichocheo hakika kitapendeza wale ambao hawapendi kusubiri kwa muda mrefu. Baada ya yote, baada ya kuitimiza, utakuwa na uwezo wa kufurahia mboga nyeupe crispy siku inayofuata. Au asubuhi, ukitayarisha kabichi jioni.

Kwa kabichi ya beetroot ya haraka, viungo kama vile:

• 3kg uma wa kabichi;
• kichwa kimoja cha vitunguu saumu;
• beti mbili kubwa na za maji;
• lita tatu za maji yaliyochujwa kwenye joto la kawaida;
• majani mawili ya bay;
• pilipili chache;
• nusu kijiko cha chai cha asidi ya citric;
• vijiko sita vya chumvi.

Vipimpishi:

1. Kwanza kabisa, tunaosha kabichi chini ya bomba.
2. Ondoa majani ya juu na ukate vipande vidogo.
3. Ziweke kwenye sufuria ikiwa tunapanga kula bidhaa iliyokamilishwa hivi karibuni. Lakini ikiwa unataka kutengeneza vifaa kwa kipindi cha baridi, basi kulingana na mapishi hii tunapika kabichi kwa msimu wa baridi. Inageuka kitamu sana kwa hali yoyote. Kwa ajili ya uvunaji wa majira ya baridi pekee, weka kabichi kwenye mitungi au mitungi iliyozaa.
4. Chaguo lolote atakalochagua msomaji wetu, hatua zinazofuata zitakuwa kama ifuatavyo: ongeza beets zilizooshwa, kumenya na kukatwakatwa kwa majani makubwa.
5. Baada ya hayo, jaza mboga na maji na usisitize kwa nusu saa.
6. Kisha mimina kioevu kwenye sufuria nyingine, mimina chumvi, asidi ya citric, pilipili na majani ya bay ndani yake, ionje. Maji ya chumvi yanapaswa kuwa na chumvi kidogo.
7. Kama matokeo ni ya kuridhisha, weka chombo kwenye jiko, weka moto mdogo na upike kwa dakika tano hadi saba.
8. Kwa wakati huu, pitisha vitunguu saumu kwenye vyombo vya habari au ukate vipande nyembamba.
9. Nyunyiza kabichi na beets.
10. Na ujaze kila kitu kwa brine moto.
11. Tunaweka shinikizo au kukunja vifuniko kwenye mitungi.
12. Ondoka kwenye halijoto ya kawaida kwa siku tatu au hadi vyombo vipoe.
13. Baada ya hapo tunaondoa kabichi kwenye jokofu au pantry.

Kabichi yenye tufaha

Teknolojia nyingine inayofafanua jinsi ya kuchachusha kabichi ni kichocheo cha asili ambacho pia kimekuwa maarufu tangu zamani. Kwa utekelezaji wake, ni muhimu kuandaa bidhaa hizo,kama:

• uma wa kabichi ya kilo mbili;
• tufaha mbili siki (kama aina za Granny Smith);
• karoti moja yenye majimaji;
• vijiko vinne vya chumvi;
• kijiko kimoja cha sukari.

Jinsi ya kupika:

1. Tunaosha mboga na matunda yote chini ya bomba.
2. Baada ya hapo, kata uma za kabichi vipande vipande na ukate laini vipande vipande.
3. Weka kwenye sufuria na saga kwa chumvi. Ikiwa unataka kuchachusha kabichi crispy kulingana na kichocheo hiki, basi hupaswi kuwa na bidii sana.
4. Kisha menya karoti na usugue kwenye grater kubwa.
5. Tuma baada ya kabichi.
6. Matufaha pia yamekunwa. Ikiwa inataka, zinaweza kutolewa kwanza kutoka kwa ganda.
7. Ongeza tufaha na sukari kwenye viungo vingine.
8. Changanya kila kitu vizuri.
9. Ponda kidogo na weka sahani bapa na mtungi wa maji juu ya kabichi.
10. Acha kabichi kwa siku mbili.
11. Baada ya hapo tunachukua sampuli.

Kabeji asili

Kwa mujibu wa mapishi yafuatayo, sauerkraut nyumbani ni rahisi sana, lakini sahani ya kumaliza itakuwa mapambo mazuri kwa meza yoyote ya likizo. Ili kuitekeleza, vipengele kama vile:

• uma ya kilo mbili ya kabichi nyeupe (bora kutumia ndogo);
• tufaha moja siki;
• gramu mia tatu za zabibu za Kishmishi;
• kijiko kikubwa kimoja cha mbegu za kitani;
• lita mbili na nusu za maji safi;
• pilipili kumi nyeusi;
• kidogo cha jira na bizari;
• vijiko vitano vya chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Kwanza, tayarisha kabichi. Ili kufanya hivyo, ioshe chini ya bomba na uikate laini.
2. Mimina kwenye chombo cha ukubwa unaofaa.
3. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza pilipili, bizari, bizari na chumvi.
4. Washa moto na uchemke.
5. Mimina kitani na zabibu zilizooshwa kwenye kabichi.
6. Changanya kila kitu kwa upole na kijiko cha mbao.
7. Jaza brine na uweke chini ya ukandamizaji.

Na pia ni muhimu kutambua kwamba kichocheo hiki cha sauerkraut katika sufuria kwa majira ya baridi pia kinafaa. Lakini katika kesi hii, mara baada ya baridi, saladi inayosababishwa lazima iharibiwe ndani ya mitungi au mitungi na kutumwa kwenye jokofu.

kabichi ya Korea

Watoto wengi, na baadhi ya watu wazima, hawawezi kustahimili bidhaa tamu na yenye harufu nzuri inayouzwa katika takriban kila duka la mboga. Hata hivyo, sio siri kwa mtu yeyote kwamba sahani hii ina vidonge vingi vya hatari - viboreshaji vya ladha, vihifadhi na "takataka" nyingine hatari. Kwa hiyo, haipendekezi kabisa kula. Hasa kwa watoto!

Lakini si kila mtu anaweza kujinyima raha hiyo. Kwa sababu hii, tunaleta tahadhari ya msomaji wetu mapishi yafuatayo. Si vigumu ferment kabichi (unaweza kuona picha ya sahani hapa chini), ukitumia. Unahitaji tu kuhifadhi viungo vinavyofaa:

• uma ya kilo mbili ya kabichi nyeupe;
• nusu kichwa cha vitunguu saumu;
• vijiko sita vya mafuta ya alizeti na vinegar vinne vya tufaha;
• lita tatu za maji safi;
• kidogo cha pilipili nyeusi;
• kijiko kimoja cha pilipili nyekundu, ikiwa unataka kupika sahani ya viungo;
• vijiko vitano vya chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Kwanza kabisa, tunaosha kabichi chini ya bomba na kuikata vipande vidogo.
2. Pasha maji kwenye aaaa au sufuria, mimina juu ya kabichi na kuondoka kwa nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, mimina kioevu.
3. Ongeza pilipili, chumvi, mafuta na siki kwenye kabichi, pamoja na kitunguu saumu kilichomenya na kusagwa kwenye grater nzuri. Changanya kila kitu vizuri.
4. Kisha tunahamisha wingi unaotokana na kuwa kwenye mfuko wa plastiki (ikiwezekana hata kadhaa).
5. Weka kwenye deep plate ili juisi inayojitokeza isichafue chochote.
6. Tunaiweka kwenye friji kwa siku moja.

Pia unaweza kuchachusha kabichi mbichi kwenye mitungi kulingana na mapishi haya. Lakini basi ni muhimu kutengeneza kachumbari, kama ilivyoelezwa katika aya ya sita ya makala ya sasa.

Kabeji isiyo ya kawaida

Watu wengi wana hakika kwamba ni mboga nyeupe pekee inayofaa kwa ajili ya kuandaa sahani ladha, ambayo tunachunguza katika makala hii. Walakini, hii ni dhana potofu kubwa. Baada ya yote, kabichi ya Beijing, mimea ya Brussels, na hata broccoli ni kitamu sana katika sauerkraut. Kwa hivyo, katika aya hii tutazingatia kichocheo cha asili cha sauerkraut bila siki. Ina viambato vifuatavyo:

• kilo moja na nusu ya kabichi ya Kichina;
• ganda moja la pilipili hoho;
• pilipili kengele moja;
• kichwa kimoja cha vitunguu saumu;
• kipande kidogo cha tangawizi;
• vijiko viwili vya chai kila kimoja cha bizari na pilipili nyeusi iliyosagwa;
• vijiko sita vya chumvi;
• glasi moja ya maji yaliyopozwa yaliyochemshwa.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza, unapaswa kugawanya kabichi katika majani.
2. Kisha zioshe vizuri chini ya maji na uziweke kwenye chombo cha ukubwa unaofaa (ikiwezekana kiwe na kifuniko), ukinyunyiza chumvi kwenye kila jani.
3. Acha kabichi kama hii usiku kucha. Na itikise mara kwa mara.
4. Kesho yake asubuhi tunaoga tena na kuendelea na maandalizi ya mavazi.
5. Ni rahisi sana kutengeneza. Unahitaji tu kuweka vitunguu, tangawizi na aina zote mbili za pilipili kwenye blender. Wapi kusaga kila kitu, na kugeuza kuwa misa ya homogeneous. Kisha kuongeza coriander, pilipili ya ardhi, maji na kuchanganya kila kitu tena. Matokeo yake yanapaswa kuwa mushy wingi.
6. Sasa unahitaji kupaka kila jani mafuta kwa mavazi uliyotayarisha. Kisha zirundike juu ya nyingine kwenye chombo cha plastiki au chombo kingine chenye mfuniko.
7. Weka kabichi isiyo ya kawaida mahali pazuri na usahau kuihusu kwa siku nzima.
8. Wakati uliobainishwa umekwisha, unaweza kuchukua sampuli!

Unaweza kuhifadhi sauerkraut iliyopikwa kulingana na mapishi hii kwenye brine kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu hadi nne. Walakini, bidhaa iliyokamilishwa ni ya kitamu sana hivi kwamba inaliwa karibu mara moja. Kwa hiyo, hasakuja kwenye meza ya sherehe.